Mọi người thường thắc mắc sự khác biệt giữa lúa mạch và yến mạch là gì. Sự khác biệt chính là lúa mạch là cây trồng chủ yếu được trồng làm cỏ ngũ cốc. Trong trường hợp này, yến mạch là một loại cây thứ cấp thu được từ cỏ dại của cây trồng chính, hoặc đánh vần. Ngoài ra, lúa mạch có các hạt xếp thành hình bông, yến mạch có hình dạng những bông hoa nhỏ.
Mô tả cây trồng
Để xác định sự khác biệt giữa các loại cây, bạn cần phân tích các đặc điểm chính của chúng.
Yến mạch
Đây là loại cây trồng ngũ cốc thứ cấp rất được ưa chuộng. Trong thực vật học nó được gọi là Avena sativa.Cây thực chất là một loại thảo mộc hàng năm được trồng để lấy hạt.
Một số loại được sử dụng để làm bột yến mạch. Tuy nhiên, cây thường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Nó thường được bao gồm trong chế độ ăn kiêng. Yến mạch chứa nhiều protein, kali, vitamin E và chất xơ.
Lúa mạch
Trong thực vật học, lúa mạch được gọi là Hordeum Vulgare. Là loại cây trồng hàng năm có giá trị dinh dưỡng cao. Sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất xơ và ít chất béo.
Lúa mạch được coi là một trong những loại cây ngũ cốc được con người trồng sớm nhất. Hạt của nó được sử dụng để chế biến lúa mạch ngọc trai. Chúng cũng được sử dụng để làm bia và đồ uống chưng cất. Ngoài ra, lúa mạch thường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.
Sự khác biệt giữa yến mạch và lúa mạch là gì?
Yến mạch và lúa mạch có nhiều điểm khác biệt. Sự khác biệt nằm ở thành phần, hàm lượng calo, hình thức và đặc tính có lợi.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Hạt yến mạch chứa khoảng 60% tinh bột. Nó cũng chứa amylase, một loại enzyme tương tự như một chất do tuyến tụy sản xuất. Sự hiện diện của thành phần này cho phép cơ thể hấp thụ carbohydrate tốt hơn.
100 gram bột yến mạch chứa các thành phần sau:
- 10 gam chất đạm;
- 5,5 gam chất béo;
- 43 gram carbohydrate.
Hàm lượng calo của sản phẩm đạt 295 kilocalories. Yến mạch chứa vitamin A, E, B. Chúng cũng chứa nhiều canxi, sắt và phốt pho.
Lúa mạch được phân biệt bởi hàm lượng polysaccharide glucan, làm giảm mức cholesterol trong máu. Thành phần của ngũ cốc dựa trên loại ngũ cốc này chứa 50-60% tinh bột.Các thành phần hữu ích còn bao gồm vitamin B, A, phốt pho, magiê, axit silicic.
100 gram lúa mạch chứa các thành phần sau:
- 10,97 gam chất đạm;
- 1,63 gam chất béo;
- 30 gram carbohydrate.
Hàm lượng calo của sản phẩm này là 338 kilocalories.
Vẻ bề ngoài
Không khó để phân biệt những loại cây này với nhau. Yến mạch là một loại cỏ có chiều cao đạt tới 1,7 mét. Cây thuộc họ cỏ. Nó được đặc trưng bởi các triệu chứng sau:
- rễ xơ;
- thân thẳng, gồm 2-4 đốt;
- lá thô đều đặn;
- hoa nhỏ tạo thành chùy;
- quả ở dạng hạt.
Lúa mạch cũng là một loại cây ngũ cốc. Tuy nhiên, không giống như yến mạch, chúng là cây hàng năm hoặc lâu năm. Tai của nó gợi nhớ đến lúa mì hơn. Tuy nhiên, nó có nhiều gai hơn và trông giống như một chiếc chổi nhỏ. Các đặc điểm thực vật của văn hóa bao gồm:
- hệ thống rễ xơ;
- lá cuốn ép vào thân;
- tai ngô ở dạng chùm;
- quả ở dạng hạt.
Tác dụng lên cơ thể
Yến mạch và lúa mạch được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, tác dụng của chúng đối với cơ thể có phần khác nhau.
Lợi ích
Ăn bột yến mạch giúp đạt được những tác dụng sau:
- giảm mức cholesterol;
- đối phó với ngứa và viêm;
- cải thiện chức năng tim;
- có được cảm giác no.
Nếu bạn đưa lúa mạch vào chế độ ăn uống của mình, bạn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, thừa cân và các bệnh lý về tim. Tiêu thụ có hệ thống loại ngũ cốc này giúp đạt được các kết quả sau:
- giảm cân;
- giảm các thông số huyết áp;
- cải thiện hồ sơ lipid máu và giảm mức cholesterol;
- bình thường hóa chức năng tiêu hóa;
- giảm khả năng mắc các bệnh lý của tim và mạch máu.
Làm hại
Ngũ cốc vô hại với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, chúng có chứa gluten. Chất này có thể gây dị ứng. Vì vậy, nếu phát hiện phản ứng với gluten, điều quan trọng là phải tránh tất cả các loại ngũ cốc ngoại trừ yến mạch. Nó không chứa protein này.
Các chuyên gia không khuyên bạn nên ăn ngũ cốc nếu bạn gặp vấn đề về nhai thức ăn. Ngũ cốc nghiền không đủ có thể gây tắc nghẽn đường ruột. Một hạn chế khác là sự hiện diện của các vấn đề trong hoạt động của cơ quan tiêu hóa.
Tuy nhiên, lúa mạch không nên ăn trong những trường hợp sau:
- bệnh celiac;
- bệnh tiểu đường;
- can thiệp phẫu thuật sắp tới.
Ứng dụng trong y học
Yến mạch giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp loại bỏ nhiễm trùng do virus. Sản phẩm giúp hạ sốt và có đặc tính hoành. Nhưng đặc tính có lợi nhất của ngũ cốc được coi là chữa lành gan. Thuốc sắc từ bột yến mạch giúp loại bỏ cholesterol và các chất độc hại. Ngũ cốc cũng đối phó thành công với các dạng viêm tụy nhẹ.
Yến mạch có tác dụng rất tốt đối với các bệnh về hệ tiêu hóa. Nó giúp bao phủ thành ruột bằng chất nhầy và làm sạch cơ thể các chất độc. Thuốc sắc từ bột yến mạch làm giảm lượng đường trong máu và tăng cường mạch máu.
Ăn lúa mạch có tác dụng có lợi cho chức năng tiêu hóa và bình thường hóa sự phát triển của vi khuẩn có lợi. Loại ngũ cốc này rất hữu ích cho những người muốn giảm cân. Nó cũng nên được sử dụng cho viêm phế quản, viêm amidan và táo bón.Lúa mạch rất hữu ích cho bệnh xơ gan, viêm đại tràng, loét và mụn rộp.
Lúa mạch và yến mạch là những thực phẩm lành mạnh có nhiều điểm khác biệt. Sự khác biệt nằm ở hình thức bên ngoài, thành phần hóa học và tác dụng đối với cơ thể con người.
