Lúa mạch là một trong những cây trồng lâu đời nhất, được nhiều nước biết đến làm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Chúng ta hãy xem xét các đặc tính sinh học của lúa mạch thông thường, lịch sử nguồn gốc, các đặc tính và thành phần có lợi, các loại cây trồng và giống. Cách trồng cây trong nông nghiệp, sử dụng ở đâu, có chống chỉ định gì và tác hại có thể xảy ra.
Câu chuyện nguồn gốc
Lúa mạch, giống như một loại ngũ cốc quan trọng khác - lúa mì, được trồng ở Trung Đông, có lẽ hơn 10 nghìn năm trước.Loài thực vật hoang dã này được tìm thấy ở khu vực trải dài từ đảo Crete qua phía bắc châu Phi đến Tây Tạng ở phía đông. Giống như tất cả các loại ngũ cốc, nó bắt đầu được trồng vì bắp chứa hạt dinh dưỡng.
Đặc điểm sinh học của lúa mạch
Lúa mạch thông thường là một loại cây ngũ cốc thuộc chi lúa mạch thuộc họ ngũ cốc. Đây là loại cây thấp hàng năm cao 30-60 cm, khi trồng cao tới 90 cm, trông giống như một loại ngũ cốc điển hình: thân lúa mạch thẳng, trơ trụi, lá thẳng và hẹp, dài tới 30 cm, màu xanh lục.
Tai lúa mạch có 4 hoặc 6 mặt, gồm các bông hoa đơn lẻ, dẻo, không gãy thành từng đốt. Hoa có chùm hoa dài tới 10 cm, cây tự thụ phấn nhưng cũng có thể thụ phấn chéo. Sự ra hoa xảy ra vào tháng sáu-tháng bảy. Quả, hạt, chín trong khoảng một tháng, tức là vào tháng 7 hoặc tháng 8.
Ngũ cốc có chứng chỉ chất lượng được sử dụng làm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và ngũ cốc công nghiệp. Lúa mạch và lúa mạch ngọc trai được làm từ nó. Ở Nga, có tới 70% sản lượng thu hoạch được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.
Thành phần và đặc tính có lợi
100 g ngũ cốc chứa 12,5 g protein, 2,3 g chất béo, 56,2 g carbohydrate, 17,3 g chất xơ. Hạt chứa các vitamin B1, B2, B5, B6 và B9, E, K và PP, hạt chứa các nguyên tố khoáng: kali, canxi, magie, natri, phốt pho, sắt, mangan, đồng, selen, kẽm. Hàm lượng calo của lúa mạch là 354 kcal.
Do có chất xơ, tấm lúa mạch có tác dụng làm sạch ruột và toàn bộ cơ thể các chất độc một cách hiệu quả. Thuốc sắc từ ngũ cốc là một chất chống co thắt, bổ và chống viêm tuyệt vời. Nước sắc uống được khuyên dùng cho các bệnh về gan, thừa cân, bệnh đường tiết niệu, tiểu đường, rối loạn chuyển hóa và phục hồi thị lực.
Các loại và giống
Có 32-43 loài trong chi lúa mạch, thuộc 4 bộ. Lúa mạch thông thường thuộc dòng Hordéum. Ngoài ra còn có các loại lúa mạch được biết đến: loại củ, loại ngắn, loại có bờm, loại hai hàng và các loại khác.
Trong trồng trọt, cây được trồng vào các giống mùa xuân và mùa đông. Giống mùa đông: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Giống mùa xuân: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Công nghệ trồng lúa mạch
Lúa mạch được coi là cây trồng chịu hạn tốt nhất và có thể chịu được nhiệt độ trên 40°C. Hạt nảy mầm khi chúng phồng lên bằng 50% trọng lượng khô. Hạt cần độ ẩm đặc biệt là ở giai đoạn khởi động và nảy mầm. Lúc này quá trình thụ phấn và hình thành hạt diễn ra, thiếu nước ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất cây trồng. Thời gian sinh trưởng của các giống vụ xuân là từ 60 đến 100 ngày, điều này cho phép trồng chúng ở những vùng có mùa hè tương đối ngắn.
Lúa mạch thích nghi tốt với các yếu tố thời tiết và điều kiện canh tác khác nhau nhưng đặt ra yêu cầu cao về độ phì của đất. Nó không thích đất chua và phát triển tốt nhất ở đất trung tính. Đất quá ẩm, đất cát và đất mặn không thích hợp với nó.
Hạt của cây trồng có thể nảy mầm ở nhiệt độ dương thấp (+1-3 °C); +18 °C là đủ để chín. Các giống chín sớm sản xuất cây trồng ở khu vực miền núi và phía Bắc.
Để gieo hạt cần có hạt lớn, chúng có năng lượng nảy mầm mạnh.Hạt chất lượng cao nảy mầm nhanh hơn và tạo ra chồi khỏe. Để tăng năng suất cây trồng, người ta sử dụng hệ thống sưởi bằng nhiệt không khí của nguyên liệu hạt giống. Chúng cũng được xử lý bằng thuốc diệt nấm trước khi gieo để khử trùng.
Lúa mạch là cây gieo sạ sớm, gieo hạt muộn dẫn đến năng suất giảm đáng kể. Gieo cây theo hàng chéo hoặc hàng hẹp. Năng suất tăng lên được ghi nhận sau khi bón phân. Người ta đã xác định rằng để hình thành 1 cent hạt, cây cần 2,5-3 kg nitơ, 1,1-1,2 phốt pho và 2-2,4 kali. Trong khối lượng này, thực vật tiêu thụ lượng chất dinh dưỡng lớn nhất trong giai đoạn phát triển đầu tiên: chồi, đẻ nhánh.
Các hạt cùng chín, đến giai đoạn chín hoàn toàn thì bắp rũ xuống. Vụ xuân được thu hoạch khi đạt độ chín như sáp, cây nằm xuống và cỏ dại được thu hoạch riêng, còn cây sạch và trưởng thành được thu hoạch bằng phương pháp thu hoạch trực tiếp.
Nó được sử dụng ở đâu?
Ở Nga, người ta thường trồng chủ yếu các giống mùa xuân. Ngũ cốc được sử dụng để sản xuất mạch nha để nấu bia, lúa mạch và lúa mạch ngọc trai, và nguyên liệu thô cho kvass và chất thay thế cà phê. Lúa mạch nghiền chứa nhiều chất xơ hơn lúa mạch ngọc trai vì nó không được xay. Lúa mạch trân châu được làm từ ngũ cốc nguyên hạt; cháo lúa mạch trân châu được chế biến từ nó.
Lúa mạch cũng có giá trị trong y học dân gian. Nó chứa nhiều polysacarit β-glucan, có tác dụng làm giảm cholesterol, tinh bột và protein ở tỷ lệ tốt, có vitamin B, carotene, axit silicic, các nguyên tố vi lượng quan trọng - iốt, phốt pho, canxi.
Tác hại và chống chỉ định
Các sản phẩm lúa mạch không chống chỉ định cho người khỏe mạnh; những người mắc bệnh celiac, nhạy cảm với gluten hoặc dị ứng với protein ngũ cốc không nên sử dụng chúng. Những người không có chống chỉ định có thể ăn các món lúa mạch hàng ngày.
Lúa mạch rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, chủ yếu vì nó chứa các protein, vitamin, carbohydrate, tinh bột và các nguyên tố khoáng chất có giá trị. Nó chứa nhiều chất xơ, giúp điều hòa tiêu hóa và giúp giảm trọng lượng cơ thể dư thừa. Tiêu thụ thường xuyên các món ăn từ lúa mạch sẽ giúp bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh tiểu đường, các bệnh về tim mạch và khối u. Kết quả tốt nhất và hiệu quả lâu dài có được bằng cách tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt đã trải qua quá trình chế biến tối thiểu, vì hầu hết các vitamin đều được giữ lại trong đó.
