Để chuẩn bị cho vụ tỏi thu hoạch quanh năm, bạn cần biết một số bí quyết phơi tỏi. Có một số phương pháp làm khô tỏi sau khi đào, mỗi phương pháp đều chuẩn bị rau để sử dụng tiếp. Trước khi nghĩ đến cách làm khô tỏi sau khi đào, bạn cần biết các chi tiết cụ thể trong việc chuẩn bị rau cho quy trình này.
Sự chuẩn bị
Nếu cư dân mùa hè ban đầu dự định sử dụng cây trồng đã thu hoạch để phơi khô thì anh ta cần trồng vườn đúng loại rau. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng các giống hoa hồng mùa đông hoặc Pháp.Những giống này không bị mất hương vị sau khi sấy khô.
Cần chuẩn bị phơi khô cây trồng ngay từ khi thu hoạch. Trước khi lấy rau ra khỏi vườn, bạn cần đảm bảo đất khô hoàn toàn. Ngoài ra, một vài ngày trước khi thu hoạch, không nên tưới nước. Sau khi loại bỏ tỏi khỏi đất, không thể rửa sạch, sẽ tốt hơn nếu việc làm sạch bao gồm loại bỏ lớp vỏ trấu trên cùng. Nếu không, việc sấy rau sẽ gặp vấn đề, hơn nữa có thể bị thối.
Để phơi khô tại nhà, bạn nên chuẩn bị phòng thoáng mát, có độ ẩm thấp. Không cắt bỏ rễ, lá hoặc thân của tỏi đã đào.
Phương pháp sấy
Rất nhiều kỹ thuật đã được phát minh để hướng dẫn cách làm khô tỏi sau khi thu hoạch. Nhiều cư dân mùa hè thích phơi khô toàn bộ tỏi đào để kéo dài độ tươi và có được nhiều cơ hội sử dụng. Tuy nhiên, một số người khuyên nên làm khô loại rau này bằng cách cắt nhỏ ngay. Phương pháp chuẩn bị này sẽ giảm lượng thời gian chuẩn bị sản phẩm để sử dụng trong các món ăn.
Làm thế nào để làm khô tỏi bóc vỏ?
Phương pháp này cũng thích hợp để làm khô các loại rau nhà kính chín trước khi bắt đầu nắng nóng. Để làm khô tỏi ở trạng thái bóc vỏ, bạn cần đợi đến khi tỏi chín, vớt tỏi ra khỏi mặt đất và làm sạch các lớp bẩn phía trên. Để làm điều này, bạn nên làm theo những lời khuyên sau:
- Rau được gọt vỏ từ lớp bền.
- Đầu được cắt thành nhiều mảnh có độ dày 5–6 mm.
- Các lát được phân phối trên một cái rây. Các lát sau đó được sấy khô trong lò. Tỏi nên khô ở nhiệt độ 50 độ.
- Sau đó các lát tỏi được làm nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng cần được cho vào lọ và đậy kín.
Nếu muốn, nguyên liệu đã chuẩn bị có thể được biến thành bột. Để làm điều này, các lát được đặt trong máy xay cà phê và nghiền. Gia vị này có thể được lưu trữ trong 1 năm.
Đầu rắn
Phơi tỏi nguyên đầu tại nhà được thực hiện khi rau đã chín hoàn toàn. Việc bảo quản được thực hiện trong phòng có hệ thống thông gió tốt, nơi nhiệt độ không vượt quá 10 độ C. Sau đó, bạn cần làm theo hướng dẫn:
- Tỏi bóc lớp trên cùng xếp thành một lớp sao cho các đầu tỏi không chạm vào nhau.
- Mất bao lâu để khô như thế này? Sau 2 tháng cây sẽ khô. Bạn có thể nhận ra điều này qua màu nâu của tán lá và rễ nhăn nheo.
- Rễ được cắt để chỉ còn lại 6 mm.
- Sau đó, lớp lá trên cùng được loại bỏ để đinh hương không bị lộ ra ngoài.
- Thân cây được cắt ở độ cao 2,5 cm tính từ đầu đầu.
Bạn có thể sử dụng vớ để bảo quản những loại rau như vậy. Chúng nên được treo trong bóng râm.
Bạn cũng có thể cắt nhỏ loại rau này để bảo quản. Để làm điều này, đinh hương được cắt thành từng miếng 2 mm. Con dao phải được làm ẩm liên tục bằng nước để ngăn các lát cắt bị sẫm màu. Sau đó, các lát được sấy khô một chút và bảo quản trong hộp kín.
Sấy thành bó
Phương pháp này giúp rễ và ngọn khô đi, đồng thời rau bắt đầu chín và không bị mất cấu trúc cũng như mùi vị. Rau khô bó tại nhà theo hướng dẫn sau:
- Rau được vớt ra khỏi đất, làm sạch lớp bẩn trên cùng để củ không bị lộ ra ngoài.Tỏi vẫn phải có cuống dài.
- Thân tỏi được buộc thành một bím chặt đẹp sao cho các đầu tỏi nằm đối diện nhau xung quanh.
- Bó sẽ khô ở nhiệt độ 30 độ trong 6-8 ngày. Vào ngày cuối cùng, phần ngọn thừa sẽ bị cắt bỏ.
Các bó thành phẩm được treo trong phòng khô ráo, thoáng mát. Bảo quản bím tóc khô ở nhiệt độ 30 độ có thể kéo dài trung bình 9 tháng.
Làm thế nào để sấy khô tỏi băm đúng cách?
Để sấy khô, người ta chọn những quả nguyên vẹn, không bị hư hại do bệnh. Việc sấy tỏi ở trạng thái giã nát cần thực hiện theo hướng dẫn sau:
- Trước hết, sản phẩm nên được bóc vỏ.
- Phần đầu được tháo rời thành từng lát rồi dùng dao cắt thành từng lát.
- Các lát được đặt trên giấy da và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 93 độ.
- Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy: đối với điều này, các lát được đặt trong thiết bị trong 2 ngày và sấy khô ở nhiệt độ 35 độ.
- Tốt hơn là bạn nên làm nguội các lát khô rồi xay ngay bằng máy xay cà phê đến trạng thái bột. Nếu khối lượng thu được không khô, nó cần được trải lại trên giấy da và làm khô một chút. Trong trường hợp này, nhiệt độ nên được đặt ở mức 50 độ.
Để bột tự chế có được cấu trúc đồng nhất thì phải lọc qua rây.
Có thể phơi tỏi dưới nắng được không?
Nhiều cư dân mùa hè thắc mắc liệu có thể phơi tỏi đã thu hoạch dưới ánh nắng mặt trời không? Câu trả lời cho câu hỏi này không rõ ràng. Thực tế là khi phơi khô dưới nắng, thời hạn sử dụng của rau sẽ giảm đi rất nhiều.Vì vậy, chỉ những người trồng tỏi công nghiệp mới được phép sấy rau theo cách này, vì việc sấy khô như vậy giúp tiết kiệm đáng kể thời gian. Nếu bạn dự định tự ăn sản phẩm sau khi thu hoạch, việc sấy tỏi cần một phương pháp lâu hơn.
Phơi khô trong bóng râm được coi là tốt nhất. Nếu người dân mùa hè quyết định phơi rau để trồng cho vụ sau thì phải phơi nắng sau khi thu hoạch trong 3 ngày. Ban ngày phơi khô, ban đêm tỏi được chuyển ra phòng khô.
Các phương pháp được mô tả cho phép bạn bảo quản cây trồng đã thu hoạch ở dạng khô trong thời gian dài. Điều đáng lưu ý là việc chuẩn bị như vậy ở nhà giúp bảo toàn tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm. Bạn có thể bảo quản sản phẩm đã chuẩn bị trong lọ kín hoặc ở nơi thông thoáng, chẳng hạn như trong giỏ đan bằng liễu gai, tất hoặc bó. Rau khô phải được kiểm tra thường xuyên xem có bị thối hoặc mốc không.
