Có những quy tắc nhất định về cách phơi hành sau khi thu hoạch tại vườn. Quá trình này ảnh hưởng lớn đến sự an toàn của cây trồng và việc bảo quản lâu dài. Để rau khô tốt, hãy đào nó lên, cũng làm theo khuyến nghị.
Khi nào và làm thế nào để loại bỏ hành tây khỏi giường?
Để hành tây khô tốt, nên tuân thủ các quy tắc. 14–15 ngày trước ngày thu hoạch dự kiến, bạn cần ngừng tưới nước cho cây. Vào ban đêm, nên che phủ cây bằng màng để bảo vệ cây khỏi sương sớm.
Vụ thu hoạch hành tây được thu hoạch vào khoảng cuối tháng 7, đầu tháng 8.Rau trồng từ bộ bắt đầu được thu hoạch sớm hơn một chút so với rau trồng từ cây con. Dấu hiệu bên ngoài sẽ giúp xác định mức độ trưởng thành của đầu. Lông thường bắt đầu chuyển sang màu vàng, khô và trải dọc mặt đất, cổ trở nên mỏng và khô hơn. Củ có màu vàng vàng đặc trưng, vỏ trấu khô, xào xạc và dễ làm sạch.
Việc đào củ nên được thực hiện bằng nĩa hoặc xẻng. Cách đầu một khoảng ngắn, họ đào đất lên rồi dùng tay kéo ra. Nếu bạn nhổ hành bằng tay, bạn có thể làm hỏng phần dưới, dẫn đến thối sớm.
Nên thu hoạch vào ngày nắng ấm, khô ráo. Nên phơi rau dưới nắng tốt hơn là phơi trong bóng râm. Tia nắng và gió khô đến tận tâm bóng đèn, đồng thời quá trình khử trùng diễn ra. Đầu tiên, bạn cần cẩn thận giũ sạch bụi bẩn bám trên các đầu nhưng không được đập chúng vào nhau. Xếp các bóng đèn thành một lớp, định kỳ xoay chúng theo các hướng khác nhau về phía mặt trời.
Nếu ngày nào trời mưa thì vài ngày trước khi thu hoạch bạn có thể phủ màng lên luống. Cây trồng thu hoạch ngay lập tức được chuyển đến phòng có thông gió tốt.
Ở đâu và làm thế nào để phơi hành tây đúng cách sau khi thu hoạch?
Hành khô chất lượng cao sẽ giữ được hương vị và lợi ích lâu dài. Có một số khác biệt trong quy trình khi nói đến các bộ, hành tây hoặc nigella.
Sevok
Cây con được cất giữ để trồng vào năm sau. Bộ hành tây cần được sấy khô ít nhất một tháng. Trong tuần đầu tiên, nếu thời tiết cho phép, tốt hơn là phơi khô bên ngoài, trên sàn nhà dưới nắng. Cây con được đảo định kỳ để ánh sáng và không khí lọt vào từng khu vực.Nếu thời tiết ẩm ướt thì hạt giống được rải trên vải hoặc giấy trong phòng có không khí trong lành lưu thông tốt.
Khi cổ khô hoàn toàn và xuất hiện vảy khô vàng, bạn có thể thu hoạch cây vào thùng bảo quản. Hành tây hư và nhỏ được loại bỏ sang một bên. Kích thước của vật liệu trồng phải có đường kính khoảng 2 cm.
Được phép bảo quản trong hộp các tông, lưới hoặc túi vải, treo trên trần nhà. Định kỳ, các bóng đèn được phân loại và chọn những đầu đáng ngờ (sự hiện diện của các đốm, mùi khó chịu, đầu mềm sẽ cảnh báo bạn). Để hạt giống có khả năng nảy mầm sau khi trồng, hạt phải được bảo quản ở nhiệt độ ít nhất là +16 độ.
Sevok cũng có thể được bảo quản lạnh. Trong trường hợp này, nó được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm ở nhiệt độ -2 độ. Trước tiên, rau phải được đun nóng ở nhiệt độ +30 độ trong hai tuần. Trước khi trồng, cây con được làm ấm lại.
Củ hành
Nó có những đặc điểm riêng và cách sấy hành tây đúng cách sau khi dọn dẹp. Hành tây cần hai tuần để khô. Trong hai ngày đầu tiên, chúng được phơi khô trên luống vườn, sau đó chuyển đến phòng khô ráo, thoáng mát, nơi có nhiệt độ không khí khoảng +25 độ.
Ở củ hành khô, phần cổ trở nên mỏng hơn, khô đi và phần đầu được bao phủ bởi những vảy vàng dày đặc, xào xạc. Bóng đèn có cảm giác dày đặc khi chạm vào và có mùi dễ chịu. Trước khi cho vào hộp bảo quản, bạn cần cắt bỏ lông, để lại phần gốc 3–4 cm, nếu định tết bím từ chúng thì để lại đoạn dài khoảng 10 cm.
Để bảo quản, chỉ chọn những đầu nguyên vẹn, dày đặc, không bị hư hại, có thể cho vào hộp, ngăn kéo, giỏ, lưới.Tốt nhất nên bảo quản cây trồng ở nơi tối, mát, có hệ thống thông gió tốt.
Làm thế nào để làm khô nigella?
Hạt hành tây được gọi là nigella và chúng càng được sấy khô tốt thì càng có nhiều khả năng bảo tồn được tất cả các đặc tính có lợi. Người trồng rau khuyên nên sấy nigella theo ba giai đoạn bằng thiết bị sưởi ấm tại nhà:
- trong 7 ngày đầu tiên sau khi hành tây được giữ trong nhà ở nhiệt độ +20 độ;
- Rau được sấy khô thêm 7 ngày nữa ở nhiệt độ +30 độ;
- Trong suốt tuần thứ ba, củ được sấy khô ở nhiệt độ +35 độ.
Sau khi phơi khô, nigella được cho vào hộp hoặc túi và bảo quản ở nơi thoáng mát. Nhiệt độ không khí không được vượt quá +18 độ. Đừng quên rà soát lại vụ thu hoạch, lựa chọn kịp thời những củ thối.
Cách làm khô hành tây cho mùa đông tại nhà?
Có rất nhiều cách làm khô hành tây tại nhà bằng các thiết bị gia dụng hoặc ngoài trời. Trước khi sấy khô, củ cải được cắt thành lát. Độ dày cắt phải khoảng 4–5 mm, nếu không nó sẽ không bị khô. Những miếng hành tây xắt nhỏ, phơi khô để bảo quản, đổ vào các thùng chứa (lọ, hộp, hộp đều phù hợp) và để ở nơi thoáng mát.
Trong lò
Một cách tốt để làm khô hành sau khi thu hoạch là sử dụng lò nướng. Lót giấy nướng vào khay nướng và xếp các vòng đã cắt thành một lớp. Lò nướng được làm nóng đến 60 độ và đặt một khay nướng với các lát bánh vào đó. Không cần phải đóng cửa lò. Quá trình sấy kéo dài khoảng 6 giờ. Tất cả thời gian này, các vòng hành tây được đảo định kỳ để chúng không bị thâm hoặc cháy.
Ngay sau khi các vòng khô hoàn toàn, sản phẩm đã nguội sẽ được chuyển vào túi vải lanh, hộp bìa cứng hoặc lọ thủy tinh. Điều chính là không khí không xâm nhập vào thùng chứa.Tốt hơn là không nên đóng hộp trong những ngày đầu tiên, các lát khô sẽ khô hoàn toàn trong thời gian này. Chỉ sau đó các thùng chứa được đóng lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tối, mát mẻ.
Trong máy sấy điện
Hành tây có thể được sấy khô trong máy sấy điện. Với thiết bị này, sản phẩm khô nhanh chóng mà không làm mất đi những đặc tính hữu ích. Hành tây xắt nhỏ được phân bố trên các khay sấy rồi cho vào thiết bị trong 7 giờ ở nhiệt độ 60 độ. Ngay sau khi các lát khô, chúng được chuyển vào túi.
Trong lò đối lưu
Sử dụng nồi chiên không khí, bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào. Luồng khí nóng cho phép bạn chiên, hầm, nướng, hun khói. Có một chức năng hữu ích khác - sấy khô. Thiết bị nhà bếp không chỉ có thể được sử dụng để sấy hành mà còn có thể sấy nấm, trái cây, quả mọng và rau thơm. Trong quá trình sấy khô, hình thức đẹp, hương vị dễ chịu và các thành phần tốt cho sức khỏe vẫn được giữ nguyên.
Nồi chiên không khí bao gồm nắp và tô thủy tinh chịu nhiệt. Trong quá trình hoạt động, vòng xoắn ốc nóng lên, không khí liên tục lưu thông bên trong và kết quả là các vòng hành tây được sấy khô đều.
Trong nồi chiên không dầu, hành tây có thể khô chỉ trong một giờ ở nhiệt độ khoảng 70 độ, nhưng chỉ khi bạn đặt không phải cả củ hành tây mà là những lát cắt nhỏ. Để đảm bảo các vòng được sấy khô tốt và hiệu quả, nắp phải được mở nhẹ.
Đang phát sóng
Hành tây cắt thành từng lát nhỏ cũng có thể phơi khô ngoài không khí, trong bóng râm. Các loại rau cay được xếp thành một lớp mỏng trên bất kỳ bề mặt nào, chẳng hạn như bìa cứng. Các vòng được lật hàng ngày để khô đều. Phương pháp sấy này phù hợp nếu thời tiết khô và ấm.
Nếu thời tiết tốt thì có thể phơi khô toàn bộ hành, trải thành từng lớp trên mặt vải ngay trên đường phố.Trong trường hợp thời tiết lạnh, mưa nhiều, có thể bảo quản ở nơi thông thoáng như chuồng trại, vựa cỏ khô (tốt hơn hết nên mở hé cửa).
Những người trồng rau có kinh nghiệm tại ngôi nhà nông thôn của họ chế tạo những thiết bị đặc biệt để làm khô hành tây bằng tay của chính họ. Nếu chuồng được xây dựng theo cách có mái che, bạn có thể gắn các kệ làm bằng khối vào tường. Những củ như vậy sẽ không bị mưa làm ướt và không khí sẽ tràn vào rau suốt ngày đêm.
