Từ “thịt bò” quen thuộc với tất cả những người yêu thích ẩm thực. Nếu bạn nhớ các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt cừu, thịt lợn, thì bằng tên của chúng, bạn có thể tìm hiểu về nguồn gốc của chúng. Nhưng không rõ vì sao thịt bò hay bò đực lại được gọi là thịt bò. Câu hỏi này thậm chí còn được hỏi trên “đường dây trực tiếp” với Tổng thống Nga vào ngày 7/6/2018. Câu trả lời không được công bố sau đó nhưng các nhà ngôn ngữ học sau đó đã giải thích nguồn gốc của thuật ngữ này.
Tại sao thịt bò được gọi là thịt bò mà không phải thịt bò?
Bí ẩn nằm ở ngôn ngữ Slavonic của Nhà thờ Cổ. Vào thời cổ đại, bò và bò đực được gọi bằng cùng một từ “thịt bò” hoặc “govedo”.Vậy thịt bò là thịt được lấy từ thịt bò. Theo thời gian, từ này biến mất khỏi lời nói, nhưng từ phái sinh của nó vẫn để biểu thị các sản phẩm thịt.
Theo Dahl, chủ yếu bò đực được gọi là thịt bò. Vào thời Trung cổ, thịt bò được dùng làm thực phẩm và bò được bảo quản để sản xuất sữa. Nhưng khi chỉ định các sản phẩm thịt, việc phân chia giới tính nam và nữ không được sử dụng. Ngoài ra, thịt bò có chất lượng cao hơn thịt bò.
Nếu nhìn vào tên các loài bò trong nhiều ngôn ngữ trên thế giới, bạn sẽ thấy có sự tương đồng đáng kinh ngạc với “gou”. Bảng này cho thấy từ "bò" phát âm như thế nào trong một số nhóm Ấn-Âu.
| Ngôn ngữ | Từ "bò" |
| Tiếng Anh | con bò |
| người Na Uy | ku |
| tiếng Đức | ồ |
| Tiếng Tajik | chính phủ |
| tiếng Armenia | yr (kov) |
Sau đó, “govedo” được thay thế bằng “byki” trong tất cả các ngôn ngữ Slav. Bây giờ những gì còn lại của thuật ngữ này là “thịt bò”.
Tên cũ của bò đực vẫn còn được sử dụng cho đến ngày nay?
Trong tiếng Nga ngày nay, "thịt bò" thực tế không được sử dụng. Bạn có thể tìm thấy nó trong văn học tôn giáo, trong biên niên sử cổ đại. Nó còn hiện diện trong tác phẩm của các nhà văn, chẳng hạn như trong bài thơ “Đôi khi vào tháng Năm vui vẻ…” của A.K. Tolstoy, viết năm 1871, có những dòng:
"Thịt bò béo ở đâu
Chúng tôi ăn thịt nướng.”
Từ này đã bị loại khỏi tiếng Nga bằng chữ viết tắt KRS vào đầu thế kỷ 20 và đôi khi có thể được nghe thấy bằng các phương ngữ ở Siberia. Trong một số ngôn ngữ Slav, "thịt bò" hoặc "govedo" được dùng để chỉ gia súc. Vì vậy, trong tiếng Bulgaria, gia súc được gọi là “goveda”, và trong tiếng Slovenia – “govedo”.
Thịt bê được gọi là gì?
Thịt bò là thịt của gia súc. Ngoài lý do ngôn ngữ, còn có một lý do khác dẫn đến sự “ngụy trang” như vậy. Thịt bò có hương vị kém hơn các sản phẩm làm từ bò đực.
Vì vậy, bò hiếm khi bị đưa đi giết thịt. Bằng cách kết hợp các sản phẩm gia súc dưới một từ, bạn có thể bán thịt hạng hai dưới chiêu bài thịt chất lượng cao.
Bê là “nguồn” tốt nhất của các sản phẩm thịt hạng nhất, được gọi là “thịt bê”. Ở các nước phương Tây, các sản phẩm từ thịt bê hoặc bò được dùng để nấu ăn. Họ không có khái niệm về “thịt bò”. Bò và bò được coi là nguyên liệu thô hạng hai. Các nhà hàng và quán cà phê thường chế biến các món ăn từ thịt bê, ít thường xuyên hơn từ bò đực.
Ở Nga, trong nấu nướng, thịt bò được chia làm 3 loại:
- Thịt bê là thịt của bê con, không dưới 2 tuần tuổi và không quá 3 tháng. Sản phẩm chất lượng nhất và ngon nhất.
- Thịt bò non - thân thịt bê, không dưới 3 tháng và không quá 3 năm.
- Thịt bò - sản phẩm thịt từ gia súc trên 3 tuổi.
Loại được đánh giá cao nhất là thịt bê cẩm thạch. Vì mục đích này, gia súc non được cho ăn theo chế độ ăn đặc biệt. Kết quả là thịt có màu đỏ với những vệt mỡ giống với hoa văn trên đá cẩm thạch. Từ "thịt bò" đã ăn sâu vào cuộc sống hàng ngày đến mức hầu hết mọi người không nhận ra rằng thuật ngữ này có một từ nguyên thú vị. Thuật ngữ này đã trải qua nhiều thế kỷ, tiết lộ những trang chung của lịch sử thế giới.
