Nhiều người hỏi ngô là rau hay trái cây. Không phải ai cũng hiểu cây có tai to màu vàng là cây gì. Tuy nhiên, đây chắc chắn không phải là một loại trái cây. Sau đó, bạn cần xem xét ngô là một loại rau hay một loại ngũ cốc.
Ngô là một loại cây ngũ cốc. Nó quen thuộc với người dân ở mọi quốc gia, được yêu thích ở mọi châu lục vì nó có nhiều đặc tính hữu ích.
Ngô là gì?
Cây ngô, giống như lúa, yến mạch, lúa mạch đen hoặc lúa mì, là một loại cây ngũ cốc. Đây là một loại cây thân thảo có thể cao tới 3 m.Trên thân dài của nó hình thành những chiếc tai với những hạt mọng nước để ăn. Tuy nhiên, các bộ phận khác của cây lại phù hợp để chế biến và sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau của đời sống con người.
Câu chuyện nguồn gốc
Lịch sử về nguồn gốc của văn hóa có từ nhiều thế kỷ trước. Các nhà khảo cổ đã phát hiện ra những bắp ngô lâu đời nhất ở Peru ngày nay. Tuổi của phát hiện là khoảng 10 nghìn năm. Và tuổi của phấn hoa ngô được phát hiện đầu tiên là 55 nghìn năm. Ngô là cây trồng được trồng lần đầu tiên ở Mexico. Những lõi ngô đầu tiên khác rất ít so với những quả dại. Chúng có chiều dài không quá 5 cm và hạt nhỏ.
Đồng thời, cây thức ăn gia súc trở nên phổ biến ở các quốc gia khác ở Trung và Nam Mỹ. Ở lục địa Mỹ, ngô được gọi là ngô. Tên này được đặt cho nó bởi các bộ lạc Maya cổ đại. Những người này đã trồng nhiều loại ngô - từ loại chín sớm, được gọi là Dậu Song, đến loại chín muộn, được gọi là Ngô Bà Già và chín trong vòng sáu tháng.
Đối với các bộ lạc người Mỹ, ngô là một loại cây đặc biệt. Do hình dạng tròn và màu vàng của chúng, người cổ đại liên tưởng các loại ngũ cốc với mặt trời. Để tôn vinh ngô, các lễ hội tươi tốt đã được tổ chức, loài cây này được miêu tả bên cạnh các bức tượng nhỏ của các vị thần. Bánh mì nướng từ bột ngô được đặt trong đền thờ Thần Mặt trời. Và bản thân những ngôi đền trông giống như một trái ngô.
Truyền thuyết Ấn Độ kể rằng một ngày nọ, một cô gái xinh đẹp quyết định cứu người khỏi nạn đói và biến thành bắp ngô, chỉ để lại mái tóc xinh đẹp. Trong số một số bộ tộc, Maize là con trai của Mặt trời và Mặt trăng.
Ngay cả ngày lễ tạ ơn của người Mỹ cũng gắn liền với ngô.Khi người châu Âu đổ bộ lên bờ biển của lục địa mới, thổ dân đã coi họ là ngô. Sau đó, để tỏ lòng biết ơn, người châu Âu đã mang quà từ lục địa của họ đến các bộ lạc địa phương.
Ngô xuất hiện ở châu Âu nhờ Christopher Columbus. Sự kiện này diễn ra vào cuối thế kỷ 15 trong thời kỳ Khám phá địa lý vĩ đại. Người châu Âu thích ngô, tuy nhiên, lúc đầu nó được trồng làm cây cảnh. Chỉ vài thập kỷ sau, hương vị và đặc tính có lợi của ngô mới được đánh giá cao.
Ngô đến Nga trong Chiến tranh Nga-Thổ Nhĩ Kỳ 1768-1774. Người Thổ Nhĩ Kỳ đã trồng cây của Mỹ ở Bessarabia. Các khu vực đầu tiên ở Nga bắt đầu trồng “lúa mì Thổ Nhĩ Kỳ”, tên gọi đầu tiên là ngô, là Crimea, Caucasus và miền nam Ukraine.
Mô tả sinh học
Hầu hết các loại cây ngũ cốc đều thuộc họ thực vật Poaceae. Chúng bao gồm ngô, một loại ngũ cốc là đại diện duy nhất của chi Ngô.
Tuy nhiên, theo mô tả thực vật, các đặc điểm của cây khác với các đại diện khác của cây ngũ cốc về nhiều mặt. Hệ thống rễ và phần mặt đất của nó phát triển mạnh mẽ hơn. Lá dài, chùm hoa hình chùy và hình chùy. Hoa đực có nhị, hoa cái chỉ có nhụy. Các loại ngũ cốc có hình dạng, kích thước và màu sắc khác với các loại ngũ cốc khác.
Mặc dù ngô có nguồn gốc từ các nước nóng ở Nam và Trung Mỹ nhưng cây này chịu được khí hậu mát mẻ hơn. Cây con có thể chịu được sương giá ngắn hạn và quá trình chín của hạt đã bắt đầu ở nhiệt độ +10 ° C. Cây trồng không bị ảnh hưởng bởi độ ẩm và ánh sáng. Có đủ ánh sáng ban ngày và lượng mưa vừa phải để cây sinh trưởng và ra hoa tốt.
Nhưng ngô thích đất tơi xốp và màu mỡ.Nó phát triển tốt nhất trên đất đen, đất mùn, đất thịt pha cát hoặc đất than bùn. Nếu bạn cũng cho cây ăn trong mùa sinh trưởng thì năng suất cao gần như được đảm bảo.
Các loại
Ngô được mệnh danh là “nữ hoàng đồng ruộng”. Nó được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm và công nghiệp. Trải qua lịch sử lâu dài, các loài ngô hoang dã, ngô đồng ruộng đã tiến hóa thành các giống được trồng trọt. Tổng cộng có 8 loại cây. Tuy nhiên, mỗi loài có hàng trăm giống. Về vấn đề này, ngũ cốc ngô, các loại đậu và các loại hạt đều tương tự nhau.
Sau đây là tầm quan trọng của sản xuất các loại ngô:
- Đường (ngọt, sữa). Loại này phổ biến nhất vì hạt ngô ngọt mềm và thơm. Tai non có màu trắng sữa nhưng sau khi chín có màu vàng vàng. Hạt bắp non thường được ăn nhiều nhất vì chúng ngọt nhất. Loài này có nhiều giống và giống lai mọc khắp nơi trên thế giới.
- Hình răng cưa. Đặc điểm đặc trưng của loại ngô này là hạt có màu vàng vàng đậm. Loài này nổi tiếng vì năng suất cao và sức chịu đựng tốt. Nó được ăn. Nó được sử dụng để sản xuất bột mì và tinh bột, thức ăn chăn nuôi (ủ chua) và rượu.
- Siliceous (Ấn Độ). Loài này được đặc trưng bởi sự trưởng thành sớm. Các hạt tròn và mịn, có màu sắc khác nhau. Một lõi ngô có thể chứa các hạt màu trắng, vàng, đỏ và đen. Loài này chứa một lượng lớn tinh bột, tuy nhiên, ngũ cốc và mảnh được sản xuất từ nó.
- Tinh bột (mềm, ít bột). Loài này được phân biệt bằng đầu bắp cải mỏng với các hạt lớn màu đỏ và trắng. Loài này có tên vì hàm lượng tinh bột cao. Tinh bột mềm nên dễ chế biến. Ngô có tinh bột được sử dụng để sản xuất bột mì và mật đường.Tuy nhiên, loài này chỉ được trồng ở Mỹ và các nước Nam Mỹ.
- Sáp. Nếu bạn hỏi loại ngô nào có ít sức sống nhất và cho năng suất kém nhất thì câu trả lời sẽ là ngô nếp. Loài này nhận được tên của nó vì tính đặc biệt của lớp phủ hạt, giống như một lớp sáp. Bản thân các hạt có màu trắng hoặc vàng, nhưng thường bị pha loãng với các hạt màu đỏ.
Loại ngô này được hình thành do đột biến hoang dã và không thích hợp để trồng ở những vùng có điều kiện khí hậu không phù hợp. Khu vực chính để sản xuất ngô nếp công nghiệp là Trung Quốc. Ở đó, tinh bột được sản xuất ra, được coi là sản phẩm ngô tốt nhất. Nhưng một số giống ngô nếp có hương vị thơm ngon.
Từ nguyên
Ở quê hương của nó, cây được gọi là ngô. Tên này xuất phát từ tiếng Haiti. Nhưng cũng có một số phương ngữ ở các vùng khác nhau. Khi loài cây đầy nắng thuộc họ Ngũ cốc xuất hiện ở châu Âu, cư dân của các quốc gia thuộc Thế giới Cũ vẫn giữ những cái tên liên quan đến văn hóa của người da đỏ.
Người Thổ Nhĩ Kỳ đã sử dụng từ "kokoroz" và "ngô" của người La Mã, được dịch là "nón linh sam". Người ta không biết việc đổi tên ám chỉ điều gì, nhưng cái tên này đã được cư dân các nước Đông Âu áp dụng. Sau này, từ “kokoroz” được chuyển thành “ngô” quen thuộc của chi Ngô.
Tác dụng lên cơ thể
Tác dụng tích cực của quả ngô đối với cơ thể sẽ không còn lâu nữa nếu bạn tiêu thụ ngũ cốc thường xuyên. Các nguyên tố vi lượng có trong nó giúp giảm mức cholesterol trong máu, nhờ đó hệ thống tim mạch trở lại bình thường.
Vitamin B có tác dụng có lợi đối với hoạt động của hệ thần kinh, mang lại tác dụng chống căng thẳng cho cơ thể.Ăn ngô thúc đẩy giấc ngủ ngon và ngon, nhanh chóng khắc phục tình trạng quá tải về cảm xúc và trầm cảm.
Vitamin E trong “Nữ hoàng đồng ruộng” giúp duy trì làn da tươi trẻ. Ngô rất hữu ích và đối với tiêu hóa, vì nó bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, làm sạch cơ thể các chất độc và tiêu diệt các chất gây say. Ngô chứa carotenoids hỗ trợ sức khỏe của mắt và tăng thị lực.
Hướng dương có tác động tích cực đến hệ thống sinh sản của cơ thể phụ nữ, bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt và làm giảm các biểu hiện tiêu cực của thời kỳ mãn kinh. Ngô cũng có lợi cho nam giới. Cháo làm từ hạt vàng giúp phục hồi sinh lực.
Ngô có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người không chỉ khi ăn. Nhiều loại mặt nạ trẻ hóa và nuôi dưỡng cho da mặt, cơ thể và tóc được làm từ ngũ cốc. Ngô giúp làm sạch da mụn và đồi mồi.
Tuy nhiên, cần nhớ rằng trong một số trường hợp, ngô có thể gây hại cho cơ thể. Mặc dù ngô được coi là sản phẩm an toàn nhưng đôi khi người ta vẫn bị dị ứng với các chất có trong cây ngũ cốc. Ngô cũng chống chỉ định đối với những người bị loét dạ dày, bệnh tá tràng hoặc viêm tĩnh mạch huyết khối.
Làm thế nào để lựa chọn?
Bạn có thể tự trồng ngô hoặc mua ở cửa hàng, chợ. Khi mua ngũ cốc, bạn cần cẩn thận. Người bán có thể quảng cáo các loại thức ăn gia súc rẻ hơn như một loại cây trồng dùng làm thực phẩm. Những lõi ngô này có vị thô và nhạt nhẽo. Bạn có thể phân biệt chúng bằng màu sắc. Tai của các giống thức ăn thô xanh có màu vàng đậm.
Đôi khi một lõi ngô tốt trông tươi sáng. Một thử nghiệm nhỏ sẽ giúp xác định chất lượng.Nếu bạn dùng móng tay đâm vào hạt, nước sẽ chảy ra từ lõi ngô tốt.
Ngô được gọi (tên, gọi) là một loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, lõi ngô hư hỏng hoặc cũ sẽ không mang lại lợi ích gì. Khi chọn ngũ cốc, hãy cố gắng mở lõi ngô ra. Cây non có hạt màu trắng đục hoặc vàng nhạt, gân trắng, mềm. Sự kết hợp giữa hạt ngô trắng và vàng trên một lõi chứng tỏ hạt chưa chín.
Lá khô cho thấy lõi đã được cắt từ lâu và đã mất đi độ mọng nước. Nếu có bọ và côn trùng khác dưới lá thì tốt hơn là không nên mua những sản phẩm đó.
Ngô trong y học
Cây ngô là kho chứa các nguyên tố vi lượng và rất cần thiết cho cuộc sống con người. Tơ ngô được sử dụng để sản xuất thuốc giúp ngăn ngừa viêm túi mật và viêm gan. Trong tiết niệu, nguyên liệu thô này được sử dụng làm thuốc lợi tiểu.
Nhiều loại ngô chứa một lượng lớn magie, canxi, sắt và các axit amin quan trọng như lysine và tryptophan. Những chất này được bao gồm trong thuốc dành cho người mắc bệnh về máu.
Bột ngô được bao gồm trong các chế phẩm giúp làm sạch ruột và bình thường hóa lượng đường trong máu, điều này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Các sợi thô của ngũ cốc cho phép bạn loại bỏ các chất độc hại trong cơ thể.
Ngô cũng được sử dụng trong y học dân gian. Nhụy và kiểu dáng là có giá trị nhất, mặc dù các bộ phận khác của cây cũng hữu ích. Thuốc lợi tiểu được điều chế từ nhụy hoa, và thuốc điều trị huyết áp được làm từ bột ngô. Bột xay nhuyễn từ hạt vàng rất hữu ích cho những người bị viêm dạ dày hoặc tổn thương niêm mạc dạ dày.
Đặc tính hữu ích của văn hóa
Thành phần của nuôi cấy ngũ cốc bao gồm các chất chữa bệnh như chất xơ, pyridoxine, linoleic, axit ascorbic và pantothenic, tinh bột, magiê, canxi, sắt, đồng, kali, phốt pho, axit amin và vitamin C, D, K, PP, nhóm B. B Nhụy ngô chứa một lượng lớn tinh dầu, lá có chứa axit phenolcarboxylic.
Ngô cũng tốt vì sau khi đông lạnh hoặc đóng hộp, nó vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi.
Người Ấn Độ biết rằng ngô là kho chứa các chất hữu ích. Họ đã sử dụng cây hoàn toàn. Nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ ngũ cốc và dùng làm gia vị, bánh mì được nướng từ phấn hoa và súp được làm, và đồ uống được làm từ thân cây. Thậm chí còn có những món ăn và đồ uống đặc biệt làm từ ngô được phục vụ trên bàn ăn của hoàng gia, dùng trong các nghi lễ và hỗ trợ chữa bệnh. Lá và thân được sử dụng để làm quần áo và sử dụng cho các nhu cầu khác trong gia đình.
Và ngày nay cây ngũ cốc được sử dụng rộng rãi trong sản xuất công nghiệp. Hoa Kỳ là quốc gia dẫn đầu về trồng trọt và sử dụng cây ngũ cốc. Ở đó họ làm ra thức ăn, đồ uống, giấy, kem đánh răng và thuốc từ nó. Phần lớn ngô được sử dụng để sản xuất thức ăn chăn nuôi, giúp Hoa Kỳ duy trì vị trí dẫn đầu trong ngành chăn nuôi.
Sự thật thú vị
Trong toàn bộ lịch sử tồn tại của nhà máy, nhiều sự thật thú vị liên quan đến ngũ cốc năng lượng mặt trời đã được tích lũy. Mặc dù ngô thường không cao quá 3 m nhưng có những giống có thể đạt tới độ cao 7 m.
Ngô không được tìm thấy trong tự nhiên ngày nay. Người ta đã trồng loại cây này nhiều đến mức chỉ có thể trồng bằng hạt. Hạt rơi xuống đất sẽ không nảy mầm được.Đặc điểm này từ lâu đã khiến những người coi ngô là món quà của thần linh hoặc món quà của người ngoài hành tinh làm phiền lòng. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã chứng minh rằng tổ tiên hoang dã của ngô trông khác biệt và được thụ phấn nhờ gió.
Bỏng ngô ngon không phải là phát minh của người Mỹ thế kỷ 20. Sản phẩm này được tổ tiên của họ phát minh ra cách đây 5 nghìn năm. Họ phủ cát lên các hạt và đốt lửa gần đó, sau đó bắt những quả bóng bay ra khỏi lửa.
Nhiều món ăn nhẹ được làm từ ngô. Tuy nhiên, ngô que, ngô mảnh và các sản phẩm tương tự khác không tốt cho sức khỏe như cả lõi ngô. Trong quá trình chế biến, đồ ăn nhẹ sẽ mất đi hầu hết các đặc tính có lợi của ngô.
Mặc dù ngô xuất hiện ở Nga vào thế kỷ 18 nhưng nó đã được N.S. Khrushchev tôn vinh vào giữa thế kỷ 20. Bản anh hùng ca của ông về việc trồng ngũ cốc ở tất cả các vùng của Liên Xô đã thất bại thảm hại. Ngô mặc dù chịu được nhiệt độ mát mẻ nhưng lại thích khí hậu ấm áp và nhiều nắng. Nhưng bí thư thứ nhất đã để lại từ “kukutsapol” cho thế hệ trẻ, được tạo nên từ câu nói nổi tiếng “Ngô là nữ hoàng của đồng ruộng”.
