Cách bảo quản ngô nguyên lõi và ngũ cốc tại nhà cho mùa đông, công thức nấu ăn có và không cần khử trùng

Con người lần đầu tiên làm quen với ngô cách đây 5.000 năm. Họ bắt đầu chuẩn bị sản phẩm này cho mùa đông vào thế kỷ trước. Một đầu bếp đến từ Pháp đã tìm kiếm một phương pháp giúp bảo quản sản phẩm được lâu dài. Sau khi tiến hành nhiều thí nghiệm, ông quyết định bảo tồn.

Ngày nay sản phẩm này rất được ưa chuộng. Trong bất kỳ siêu thị nào, bạn có thể tìm thấy một lọ thuốc. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập và cũng được chế biến trong món salad, món thịt hầm, bánh nướng và súp. Chúng ta hãy xem làm thế nào ngô có thể được bảo quản tại nhà cho mùa đông.

Lợi ích và tác hại của ngô đóng hộp

Nếu chúng ta xem xét hàm lượng calo của thành phẩm thì trung bình là 58 kilocalo trên 100 gam sản phẩm. Tùy thuộc vào nhà sản xuất, hàm lượng calo có thể lên tới 100 kilocalories.

Trước khi mua ngô ở siêu thị, bạn phải tìm hiểu kỹ thông tin về sản phẩm. Thành phần nên bao gồm hạt ngô, nước, muối, đường. Nếu có chất phụ gia khác, đừng mua sản phẩm.

Bắp ngọt loại bỏ cholesterol xấu và hoạt động như một chất chống oxy hóa. Sản phẩm giúp tăng cường hoạt động tinh thần và cải thiện khả năng bảo vệ của cơ thể.

Một lượng lớn chất xơ bình thường hóa hoạt động của dạ dày và ruột, cũng như các quá trình trao đổi chất. Chứa lysine và tryptophan. Hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cao đã được khoa học chứng minh.

Ăn ngô với số lượng quá mức có thể gây hại cho những người bị loét dạ dày, tá tràng hoặc cục máu đông. Trong quá trình bảo quản, sản phẩm sẽ bị mất đi các vitamin và nguyên tố vi lượng.

Chọn ngô để đóng hộp

Ngô để cuộn phải được chọn chính xác, điều này sẽ bảo vệ nó khỏi bị hư hỏng.

Có hai loại ngô:

• thức ăn - dùng để nuôi động vật, chứa một lượng nhỏ vitamin;
• Đường – chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất.

Độ chín của ngô có thể khác nhau.Lõi sữa non thường được luộc chín để ăn. Hạt chín vừa thích hợp hơn để bảo quản.

Việc xác định sản phẩm đã chín hay chưa rất đơn giản. Chỉ cần ấn hạt bằng ngón tay là đủ. Nếu không có cùi nhưng nước trắng tiết ra thì ngô sữa là lựa chọn lý tưởng để tiêu thụ ở dạng luộc.

Nếu nước ép tiết ra và có bã thì đây là lựa chọn lý tưởng để chuẩn bị các chế phẩm. Khi sữa không ra có nghĩa là ngô đã chín. Nó chứa tối thiểu các chất hữu ích và không nên tiêu thụ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Việc chuẩn bị sản phẩm diễn ra trong nhiều giai đoạn. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về từng người trong số họ:

1. Mua hoặc trồng ngô trong vườn của bạn.
2. Cẩn thận loại bỏ lá và mô. Điều này rất quan trọng vì sau này những sợi lông còn lại có thể dính vào món salad.
3. Kiểm tra từng lõi ngô và cắt bỏ những vùng bị giun tấn công.
4. Đun sôi nước trong thùng chứa. Đặt lõi ngô đã chuẩn bị vào đó. Nếu ngô lớn thì cắt làm đôi cho tiện.
5. Sau khi nước sôi, đậy nắp lỏng lẻo. Hơi nước sẽ thoát ra khỏi chảo.
6. Đun sôi trong 20 phút. Tắt gas, đậy nắp và để yên trong 10 phút.
7. Đặt vào một cái chao và để nước chảy ra.
8. Tiến hành cắt hạt. Nên sử dụng một con dao sắc ở phần gốc. Cố gắng không phá hủy tính toàn vẹn của cấu trúc hoặc nghiền nát nó.
9. Nếu bạn định cuộn lõi ngô, đừng cắt bỏ hạt.

• Giai đoạn tiếp theo là bảo tồn.

Cách đóng hộp ngô tại nhà

Việc xử lý có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Phổ biến nhất là công thức truyền thống. Chúng ta hãy xem xét nó sau trong bài viết.

Công thức làm ngô đóng hộp cổ điển dạng ngũ cốc

Để chuẩn bị, cần có một lượng nguyên liệu tối thiểu, cụ thể là:

• ngô - 1 kg;
• đường - 6 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh;
• Nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm sạch lõi ngô thật kỹ.
2. Cắt hạt bằng dao càng gần lõi càng tốt. Những miếng bắp cải còn sót lại trong quá trình nấu sẽ được đặt lên trên.
3. Đổ nước vào nồi, thêm ngũ cốc và đun sôi trên lửa lớn. Tiếp theo, giảm nhiệt và nấu trong một giờ. Nếu ngũ cốc chín quá, hãy tăng thời gian nấu.
4. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng ngón tay nghiền nát hạt hoặc lấy mẫu. Nếu mềm thì tắt lửa.
5. Đổ chất lỏng vào một thùng chứa riêng biệt, nó sẽ cần thiết cho việc ướp.
6. Đổ vào lọ. Tốt nhất nên sử dụng thùng chứa 500 ml.
7. Thùng chứa phải được lấp đầy đến ¾ thể tích của nó.
8. Đong 1,5 lít nước dùng, thêm muối và đường. Khuấy. Đun sôi.
9. Đổ đầy lọ lên trên và khử trùng.

• Đậy nắp mỗi lọ và cuộn lại.
• Lật ngược nó lại và phủ một tấm chăn len lên trên. Ở vị trí này, phôi phải nguội hoàn toàn.

Đậu bắp chua ngọt

Bạn có thể có được hương vị rõ rệt với vị chua nhẹ bằng cách sử dụng công thức sau.

Danh sách các thành phần:

• hạt ngô - 1 kg;
• nước - 1 lít;
• muối - 50 gram;
• đường - 50 gram.
• Giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi hạt đã cắt sẵn trong nhiều nước trong 8 phút.
2. Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nước và thêm muối, khuấy đều.
3. Cho 1 lá nguyệt quế và 0,5 thìa cà phê giấm vào lọ nửa lít.
4. Các lọ phải được lấp đầy cách mặt trên 2 cm.
5. Đổ nước muối vào.
6. Khử trùng trong nước sôi trong 1 giờ.
7. Cuộn lại và bọc kỹ để giữ ấm.

Những khoảng trống này được dành cho người lớn. Đối với trẻ em, cần lựa chọn những công thức nấu ăn không sử dụng giấm.

Ngô đóng hộp trên lõi ngô

Ngô có thể được bao phủ hoàn toàn. Nếu bắp cải có kích thước lớn, hãy cắt đầu bắp cải thành nhiều miếng.

Công thức này yêu cầu sử dụng các thùng chứa lớn. Lựa chọn lý tưởng là lọ ba lít.

Thành phần:

• lõi ngô;
• nước - 1 lít;
• muối - 20 gram.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc lõi ngô trong nước sôi trong nửa giờ.
2. Không thêm muối vào nước luộc ngô.
3. Trong một bát khác, chuẩn bị nước ướp. Để làm điều này, thêm muối vào nước sôi và đợi cho nó tan hoàn toàn.
4. Khi ngô đã nguội thì phân vào lọ.
5. Đổ chất lỏng lạnh và khử trùng trong hơn một giờ. Lọ chuẩn bị phải được đặt trong nước lạnh. Nếu nhiệt độ trong bình và bình không giống nhau thì bình sẽ vỡ.
6. Cuộn lại và để nguội.

Có thể được sử dụng bởi cả người lớn và trẻ em.

Chuẩn bị mà không cần khử trùng

Ướp muối là một trong những cách giúp bảo quản ngô được lâu.

Các sản phẩm:

• lõi ngô non;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• nước - 1 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Cẩn thận tách các hạt bằng dao.
2. Thêm muối, đường vào nước và trộn đều.
3. Đổ đầy các thùng chứa mà không đổ đầy lên trên.
4. Đổ nước muối ấm. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
5. Đặt trong hầm trong 2 tuần.
6. Nếu lượng nước trong lọ giảm đi thì hãy đổ thêm nước vào.

Bảo quản được 6 tháng.

Công thức với giấm

Các sản phẩm:

• Ngô;
• nước - 1 lít;
• muối - 1 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Chọn ngô có độ chín vừa phải.
2. Làm sạch và rửa sạch.
3. Nấu bằng cách nhúng vào nước sôi cho đến khi hạt mềm.
4. Xả nước bằng một cái chao và thêm nước lạnh.
5. Dùng dao sắc gọt từng lõi ngô.
6. Dùng muôi đổ vào lọ.
7. Đổ nước sôi lên trên.
8. Đặt lọ sang một bên và để chúng lắng xuống.
9. Xả chất lỏng và đun sôi lại.
10. Trộn nước với các nguyên liệu còn lại và đun sôi.

• Cuộn lon lại.

Công thức không yêu cầu khử trùng. Toàn bộ lõi ngô có thể được bảo quản theo cách tương tự.

Ướp với rau củ trong hũ

Công thức này là một loại rau dễ chế biến.

Các sản phẩm:

• cà rốt;
• quả bí;
• hạt tiêu;
• cà tím;
• Ngô;
• giấm - 25 ml;
• đường - 1,5 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh.
• nước - 1,5 lít.

Nấu nướng:

1. Luộc trước hạt ngô cho đến khi mềm.
2. Gọt vỏ, cắt nhỏ và trộn các loại rau còn lại với số lượng bằng nhau.
3. Phân phối vào các thùng chứa đã được xử lý trước đó bằng hơi nước.
4. Chuẩn bị chất lỏng để làm đầy.
5. Đổ đầy phôi bằng nước muối lên trên cùng. Triệt sản.
6. Bịt kín bằng nắp đậy và đắp chăn.

Ngô ngọt đóng hộp không tiệt trùng

Công thức đòi hỏi một lượng thời gian tối thiểu. Sử dụng phương pháp này, bạn có thể nấu ngô nguyên hạt hoặc chỉ sử dụng hạt.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• lõi ngô - 12 miếng;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh;
• nước - 1 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Tách trước các hạt.
2. Cho vào hộp tráng men, thêm nước sôi và nấu trong 5 phút.
3. Xả nước dùng và ngâm hạt trong nước mát.
4. Đổ vào lọ. Khoảng cách từ hạt đến đỉnh cổ ít nhất là 2 cm.
5. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong 15 phút.
6. Xả nước, đun sôi và lặp lại quy trình một lần nữa.
7. Tiếp theo, chuẩn bị nước muối bằng cách trộn và đun sôi tất cả các nguyên liệu còn lại.
8. Đổ nước ra khỏi lọ và đổ nước xốt đã chuẩn bị vào.
9. Đóng lại bằng nắp đậy.

• Cán theo công thức này không cần khử trùng, giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Công thức với axit citric

Sản phẩm bắt buộc:

• bắp ngô;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• axit citric - ⅓ muỗng cà phê.

Các bước nấu:

1. Luộc lõi ngô cho đến khi mềm. Muối nước đầu tiên.
2. Đổ nước dùng vào một thùng chứa riêng. Làm nguội lõi ngô.
3. Cắt các loại ngũ cốc và đổ chúng vào lọ nửa lít.
4. Đặt các thành phần còn lại vào mỗi lọ. Danh sách các sản phẩm đưa ra liều lượng cho một thùng nửa lít.
5. Đun sôi nước dùng và đổ đầy từng lọ lên trên.
6. Khử trùng trong vòng nửa giờ.
7. Niêm phong và quấn chặt.

Có thêm gia vị

Việc muối hay ngâm sản phẩm cho mùa đông tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nếu bạn làm theo công nghệ nấu ăn thì ngô sẽ rất ngon. Vào mùa đông, nó sẽ khiến bạn nhớ đến những ngày nắng và mùa hè.

Thành phần:

• ngô – 6 pochtak;
• nước – 1 thìa;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh;
• gia vị - lá nguyệt quế, ớt bột, ớt cay, v.v.

Sự chuẩn bị:

1. Nấu ngô cho đến khi chín.
2. Làm sạch ngũ cốc và phân phối vào thùng chứa.
3. Đặt gia vị vào hộp đựng ở phía dưới.
4. Chuẩn bị chất lỏng để làm đầy.
5. Đổ lọ lên cổ.
6. Để tăng thời hạn sử dụng, hãy khử trùng.
7. Đóng dấu bằng chìa khóa.

Sản phẩm có thể được dùng như một món ăn độc lập hoặc dùng để chế biến món salad, món khai vị và súp.

Cách bảo quản chất bảo quản

Nếu trong quá trình chuẩn bị, tất cả các quy tắc đóng hộp đều được tuân thủ, lọ được đậy kín thì chế phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Điều quan trọng là không có nguồn nhiệt gần đó - điều này sẽ dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn và làm hỏng sản phẩm.

Điều kiện lý tưởng để bảo quản là nơi khô ráo, thoáng mát và tối (hầm, tầng hầm). Không nên để trống trên ban công. Vào mùa đông, chúng có thể đóng băng và hư hỏng. Ngô muối được bảo quản dưới nắp nylon trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Nhiệt độ không khí không được vượt quá 5 độ.