Làm thế nào để xác định thời điểm lấy hành ra khỏi vườn để bảo quản?

Trồng hành tây trên mảnh đất cá nhân không mất nhiều thời gian và không đòi hỏi kỹ năng nông nghiệp nghiêm túc, nhưng câu hỏi khi nào nên lấy hành ra khỏi vườn để bảo quản gây ra nhiều tranh cãi. Không tuân thủ ít nhất một trong các yếu tố của thuật toán khi đào hoặc sấy hành tây, dẫn đến thực tế là loại cây thân thảo lâu năm này bắt đầu thối rữa và toàn bộ vụ thu hoạch sẽ không thể sử dụng được trong vòng vài tuần.

Lợi ích của hành tây là gì?

Mọi người bình thường đều biết lợi ích sức khỏe của hành tây và hương vị không thể thay thế của chúng trong nấu ăn. Hàm lượng chất khô cao trong đầu hành giúp có thể so sánh loại rau này về giá trị dinh dưỡng với các loại rau củ như củ cải đường, đồng thời hàm lượng vitamin A, B, C cao khiến hành tây có cùng mức độ hữu ích. như trái cây họ cam quýt.

Hành mới đào có đầy đủ các đặc tính hữu ích và hương vị, bất kể thời tiết khi cây trồng được đưa ra khỏi mặt đất và khi nào - sớm hơn hay muộn hơn thời gian yêu cầu. Tuy nhiên, việc bảo quản tất cả các phẩm chất ban đầu của rau trong quá trình bảo quản lâu dài phụ thuộc trực tiếp vào các yếu tố này. Cả việc duy trì chất lượng của rau và giải phóng các yếu tố có giá trị cho nó đều liên quan trực tiếp đến thời điểm hành tây được thu hái từ vườn và việc chăm sóc hành tây trước khi thu hoạch có đáp ứng các tiêu chuẩn hay không.

Không thể xác định chính xác các thời hạn và định mức này mà chỉ tập trung vào ngày tháng và con số trong các nguồn thông tin đặc biệt, vì sẽ phải tính đến quá nhiều yếu tố bổ sung trong các kết hợp rất khác nhau:

• bản sắc giống của cây trồng;
• đặc điểm thời tiết và khí hậu của khu vực;
• đặc điểm đất;
• tần suất và sự phong phú của việc bón phân hoặc thiếu phân bón;
• mùa mưa hoặc mùa khô.

Đối với những người làm vườn muốn thu hoạch sớm, tốt hơn nên chọn những giống chín sớm và được hướng dẫn về ngày chín tương ứng với loại rau này. Nhưng những ngày này cũng sẽ được điều chỉnh theo tình hình thời tiết trong khoảng thời gian gần nhất với thời điểm thu gom.

Nắng nóng khô hanh của mùa hè sẽ khiến củ chín gần hơn từ 15–17 ngày, nhưng ngược lại, tháng 8 lạnh giá sẽ khiến việc thu hoạch bị trì hoãn trong cùng một khoảng thời gian, do đó việc thu hoạch hành có thể diễn ra vào đầu tháng hoặc vào lúc kết thúc.

Khi nào nên thu hoạch hành tây?

Không thể lên kế hoạch thu hoạch vào một ngày cụ thể, vì củ trên mặt đất chín không đều và có nguy cơ trộn lẫn củ cải khô, tốt với củ chưa chín. Tốt nhất là phân bổ 4 đến 7 ngày cho toàn bộ quá trình - điều này cũng thuận tiện vì hành tây được phơi trước sẽ có thời gian khô và có chỗ cho việc thu hoạch sau. Vì nhiều người làm vườn thích thử nghiệm các loại cây trồng khác nhau nên thời gian chín của củ có thể kéo dài hơn. Thông thường, độ chín của rau được xác định bởi hình dáng bên ngoài của ngọn.

Hành mùa đông, chín vào mùa xuân, cần được chăm sóc cẩn thận hơn khi phân loại vì chúng hiếm khi được thu hoạch khi thời tiết khô ráo. Trồng một loại rau như vậy có nhiều lợi ích - nó gần như không bao giờ bị sâu bệnh tấn công và hầu như không cần tưới thêm nước. Tuy nhiên, việc để cây dưới đất sẽ rất nguy hiểm, đặc biệt nếu thời tiết ẩm ướt hoặc có mưa - vụ đông dễ dàng bước vào chu kỳ chín thứ hai và ra rễ mới.

Tốt hơn hết bạn nên thu hái hành trồng vào mùa xuân khi còn lại ít nhất một tuần trước mùa mưa. Điều này cho phép bạn đợi cho đến khi tất cả củ cải chín và bình tĩnh, không vội vàng, phơi khô chúng ngoài trời.

Nguy cơ thu hoạch không kịp thời

Thu hoạch hành quá sớm chắc chắn sẽ khiến cây trồng có khả năng bảo quản thấp.Khi những củ hành như vậy được thu hoạch từ vườn và sau đó được cất giữ với số lượng lớn, lớp dưới cùng của rau bắt đầu nảy mầm và thối rữa, nhanh chóng lây lan độ ẩm và nấm mốc khắp khu vực bảo quản. Lựa chọn duy nhất để cứu thu hoạch là xử lý củ thu hái để bảo quản ngay sau khi thu hoạch.

Dấu hiệu hành tây sẵn sàng cho thu hoạch trong vụ thu hoạch thường xuất hiện sau 75-80 ngày kể từ ngày trồng. Theo tiêu chuẩn, họ bắt đầu đào hành khi lông của nó đã chuyển sang màu vàng và đất khá khô, nhưng nếu thời tiết có nguy cơ xấu đi, quá trình chín của cây trồng sẽ bị kích động một cách giả tạo. Bạn có thể tìm hiểu cách thực hiện việc này dưới đây.

Khi nào bạn nên ngừng tưới hành?

Trong 55–60 ngày đầu tiên, rau đắng phát triển nhanh chóng và chứa đầy nước trái cây, và thời gian còn lại, cho đến thời điểm cần đưa hành ra khỏi vườn, được phân bổ để tích lũy các yếu tố hữu ích, sucrose và các thành phần khác. có giá trị dinh dưỡng.

Lúc này, khi củ ngừng phát triển, không cần nhiều độ ẩm nữa và có thể giảm lượng nước tưới rồi ngừng hẳn.

Theo thông lệ, ngày đất trồng trọt được làm ẩm lần cuối là ngày 12/7. Nếu mùa hè không quá ẩm ướt, lúc này những mũi tên hành tây ố vàng đã được đặt sang hai bên, và phần cổ hành có thể nhìn thấy đã được bao phủ bởi nhiều lớp vảy khô và giòn dưới ngón tay.

Nếu dự đoán sẽ có mưa từ ngày thứ 60 sau khi gieo hạt thì bạn nên phủ vườn bằng giấy bóng kính đôi hoặc căng màng chống thấm lên các vòm nhôm, tổ chức một nơi trú ẩn di động, dễ tháo rời.

Làm thế nào để tăng tốc độ chín của củ?

Điều kiện thời tiết, khí hậu và các nguyên tắc chăm sóc cây trồng trong thời kỳ sinh trưởng sẽ có những điều chỉnh riêng phù hợp với thời hạn tiêu chuẩn khi bạn cần đào hành.Thông thường, một giống cây trồng nhất định được trồng mà không tính đến đặc điểm của vùng sẽ không có thời gian phát triển mạnh khi thời tiết bắt đầu xấu đi và đầu bắt đầu thối rữa ngay trên mặt đất. Để tránh điều này và đẩy nhanh quá trình chín của rau, những thủ thuật nhỏ đòi hỏi kỹ năng tối thiểu của người làm vườn sẽ giúp:

• Cắt tỉa rễ. Để làm điều này, hãy sử dụng một chiếc thìa được mài sắc cẩn thận, đặt cẩn thận dưới mỗi củ hành, cắt bỏ rễ và chặn các kênh dinh dưỡng của rau.
• Kéo một phần bóng đèn. Phương pháp này đòi hỏi sự cẩn thận, vì khi củ hành được cắt ngọn và kéo lên một chút, một số lông có thể bị gãy. Việc để điều này xảy ra là điều không mong muốn vì thiệt hại để lại có thể chứa vi khuẩn, dẫn đến thối rữa toàn bộ rau.
• Lộ củ hành tây. Tốt hơn là bạn nên thực hiện thao tác bằng tay để không làm hỏng các mặt có vảy của rau bằng dụng cụ. Mỗi củ được cẩn thận nhả ra khỏi đất, lộ ra khoảng một phần ba và để trong 5–8 ngày cho đến khi rau khô.

Một số người trồng rau còn đi xa hơn và cắt bỏ hoàn toàn phần ngọn đề phòng những cơn mưa, để hành khô và sẵn sàng thu hoạch càng sớm càng tốt. Nếu thời tiết rất khô và lông được làm sạch bụi trước khi loại bỏ thì phương pháp này có thể được coi là hợp lý, mặc dù khá rủi ro. Nếu có độ ẩm cao trong khi cắt ngọn thì hành tây gần như 100% bắt đầu thối rữa và mất khả năng bảo quản.

Làm thế nào để đào hành tây đúng cách?

Khi đến thời điểm thu hoạch hành, phòng phơi hoặc khu vực ngoài trời phải sẵn sàng. Kỹ thuật xử lý có thể khác nhau tùy thuộc vào độ ẩm và loại đất.

Vì vậy, từ đất mùn hoặc đất ẩm, việc nhổ củ cải bằng lông là điều không mong muốn - vì những mục đích này, tốt hơn là sử dụng một cây chĩa. Ngược lại, từ đất khô và cát, hành tây có thể dễ dàng nhổ bằng tay.

Cách bảo quản hành tây đào đúng cách? Trước hết, hãy lau khô thật kỹ. Thời gian khô sẽ khác nhau tùy thuộc vào điều kiện thu hoạch. Rau đào khi trời khô cần nghỉ 2-4 ngày.

Thu hoạch hành lúc trời mưa

Việc thu hoạch hành tây khi trời mưa rất phức tạp vì rất khó xác định mức độ trưởng thành của củ cải ướt và cùng với những củ hành tốt, những loại rau chưa chín có cấu trúc cùi nhiều nước, giá trị thấp có thể bị xếp thành đống chung. Củ cải khô, đào dưới trời mưa, chỉ cần ở trong phòng kín, thông gió tốt, ấm áp, xếp rau trên sàn thành một lớp và định kỳ lật rau từ bên này sang bên kia ít nhất một lần một ngày.

Bạn cần loại bỏ bụi bẩn trên bóng đèn không sớm hơn trước khi bóng đèn khô đi và bắt đầu tự vỡ vụn. Phải làm gì nếu hành bắt đầu thối khi sấy? Củ cải hư hỏng ngay lập tức được vớt ra và phơi khô riêng, sau đó cắt ngay để cấp đông hoặc đóng hộp.

Hành ngâm để khô ít nhất một tuần, nên bảo quản trong hộp gỗ nhỏ.

Làm thế nào để sấy hành tây đúng cách trong căn hộ?

Thu hoạch cây con từ luống vườn để bảo quản đòi hỏi phải phơi khô kỹ, điều này không phải lúc nào cũng thực hiện được ở một căn hộ ở thành phố hoặc một ngôi nhà nhỏ ở nông thôn. Nếu thu hoạch không lớn lắm thì sử dụng lò gas thông thường cho những mục đích này. Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 40 ⁰C và ghi lại nhiệt độ ở hình này.Đặt không quá 2 kg hành tây mỗi lần lên khay nướng và sấy khô trong lò khoảng hai giờ với cửa mở một nửa. Trong thời gian này, củ cải cần được lật 3-4 lần.

Nếu trong bếp có thể căng dầm ngang dưới trần nhà và treo những bó hành theo cách này thì có thể sấy khô bằng cách bật bếp. Để buộc đầu hành thành chùm hoặc dệt thành vòng hoa, cần tỉa lông cách đầu hành không quá 4–5 cm.

Nếu quá trình sấy khô được thực hiện mà không sử dụng các thiết bị sưởi ấm, quá trình này sẽ kéo dài đáng kể và có thể mất từ ​​​​10 đến 20 ngày.

Cách bảo quản hành tây tại nhà?

Khi hành tây được thu hoạch tại vườn và phơi khô đúng cách là lúc tổ chức bảo quản rau. Ở nhà riêng, điểm này không được coi là gây tranh cãi, vì hầu hết các lô đất của hộ gia đình đều có hầm hoặc nhà kho bằng gạch kiên cố, nơi có thể cất hành với số lượng lớn. Nhưng còn ở những căn hộ ở thành phố, khi mỗi mét vuông đều có giá trị?

Có ba cách thuận tiện để bảo quản cây con cho đến mùa hè năm sau trong điều kiện nhà chật chội:

• Dệt bằng bím tóc hoặc vòng hoa. Khi buộc hành theo cách này, cổ hành sẽ được cắt tỉa, để lại một cuống khô dài (5 cm trở lên). Sau khi phơi khô, củ được dệt thành “bện” có độ dài vừa phải, buộc vào móc trần (dầm) trong nhà bếp hoặc phòng đựng thức ăn.
• Bảo quản trong giỏ hoặc hộp gỗ phẳng (cao tới 25 cm). Bằng cách này, hành tây được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công cách nhiệt không cho hơi ẩm lọt qua.
• Buộc một chiếc nơ vào một chiếc tất. Sử dụng tất nylon sạch để đổ hành tây lên trên cùng.Các “nhũ đá” thu được sẽ được treo trên trần nhà, nhưng chúng cũng có thể được cất giữ trên kệ gỗ trong tủ đựng thức ăn, xếp thành một hàng, với nút thắt hướng ra ngoài.

Một trong những điều kiện quan trọng nhất để bảo quản hành tây lâu dài là độ ẩm khoảng 60% - đây là chỉ số tối ưu để duy trì chất lượng của cây trồng.. Ở giá trị dưới 55%, hành bắt đầu khô và cần tổ chức bổ sung độ ẩm không khí trong phòng hoặc đổ thêm vỏ hành vào hộp đựng rau. Ở giá trị tỷ trọng kế cao, hơi ẩm từ thùng đựng hành phải được “hút đi” bằng cách đặt các thùng các tông có tro, vỏ trấu, mùn cưa gần thùng.

Ngày thu hoạch hành tây tùy theo vùng

Mỗi vùng riêng biệt có thời gian chín của hành tây riêng và theo đó, thời kỳ thu hoạch riêng:

• việc thu hoạch hành tây của những người làm vườn ở khu vực Mátxcơva bắt đầu vào ngày 25 tháng 7 và tiếp tục cho đến ngày 8–10 tháng 8;
• ở Urals, rau tồn tại trong đất cho đến ngày 18–20 tháng 8;
• ở vùng Leningrad và Siberia, ngày thu hoạch dao động từ ngày 10 đến ngày 15 tháng 8.

Các số liệu đã cho, rất dễ hiểu, là các giá trị gần đúng, các vết lõm trong đó tương ứng với các đặc điểm riêng của mùa hiện tại. Chúng ta không được quên đặc điểm của đất - đất nhẹ khô nhanh hơn và tăng tốc độ thu hoạch, trong khi đất nặng thì ngược lại, giữ ẩm lâu và làm chậm sự phát triển của cây trồng. Bạn chỉ có thể hiểu được việc thu hoạch hành vào thời kỳ nào bằng cách tính đến tất cả các yếu tố này.

Công nghệ thu hoạch hành tây: kết quả

Vì vậy, các quy tắc thu hoạch hành từ vườn có một số điểm chính. Những điều bạn cần biết về thời điểm đào rau:

• 70–90% lông của cây được “nằm xuống”;
• những lá phía dưới củ nhiều đã héo;
• cổ củ hành nhô lên trên mặt đất phủ đầy vảy khô, khi ấn vào phát ra tiếng lạo xạo;
• thân giả đã mềm;
• có tới 20% rễ bị héo và chết.

Chúng ta không được phép để củ cải bắt đầu nảy mầm trở lại trong đất, vì vậy tốt hơn hết là đừng đợi ngọn của tất cả các loại rau bị lụi tàn mà hãy tập trung vào tỷ lệ lớn.

Trước khi thu hoạch hành để bảo quản, rau phải được sấy khô kỹ và bảo quản trong điều kiện thực tế có thể. Trong mùa đông, hành tây cần được phân loại ít nhất ba lần, loại bỏ tất cả các loại rau bị mềm hoặc hư hỏng.