Việc phân loại, hay đúng hơn là hệ thống hóa các giống cừu đực và cừu theo định hướng năng suất và chất lượng len, thể hiện rõ ràng những đặc điểm chính của loài động vật này. Chúng được nuôi ở quy mô công nghiệp chủ yếu để lấy sợi len và thịt. Các trang trại nhỏ có cơ hội nuôi cừu để sản xuất mỡ đuôi béo và sữa để làm pho mát hảo hạng.
Phân loại giống theo năng suất
Cừu là loài động vật được nuôi để lấy thịt cừu ngon, đuôi béo và len. Bryndza và pho mát dành cho người sành ăn được làm từ sữa của phụ nữ.Da được loại bỏ trong quá trình cắt (da cừu, smushka) được sử dụng để may các sản phẩm lông thú. Các giống được phân loại theo năng suất, nghĩa là tùy thuộc vào loại sản phẩm mà động vật được nuôi.
Thịt
Các giống chuyên sản xuất thịt bao gồm những động vật có thể trạng khỏe mạnh, khối lượng cơ bắp phát triển và các chỉ số năng suất cao. Những con cừu đực và cừu như vậy lớn nhanh, tăng cân tốt, trưởng thành sớm, lúc 9 tháng tuổi nặng ít nhất 40-50 kg, lúc 1 tuổi rưỡi nặng 70-90 kg. Một số cá nhân tăng tới 130 kg. Năng suất giết mổ thịt đạt khoảng 50%.
mỡ thịt
Đây chủ yếu là động vật thuộc giống châu Á, được nuôi để lấy thịt và mỡ đuôi. Rams tăng cân nhanh chóng, đến 9-10 tháng chúng nặng ít nhất 45 kg. Trong một mùa, chúng tăng 2-7 kg mỡ đuôi. Ở một số đại diện của giống chó này, trọng lượng lúc 2-3 tuổi có thể đạt tới 120 kg và khối lượng mỡ ở đuôi béo có thể đạt tới 30 kg. Thịt và mỡ cừu ngon nhất (theo phân loại sản xuất): Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara.
Sản phẩm bơ sữa
Cừu không được nuôi chỉ để lấy sữa. Nó là sản phẩm phụ thu được sau khi sinh con cái. Các giống cừu lấy sữa được chia thành thịt và sữa, len và sữa. Giống chó Đông Friesian của Đức cho nhiều sữa nhất (450 lít mỗi năm cho mỗi lần cho con bú). Ít hơn một chút có thể được lấy từ cừu Lakon, Tsigai, Romanov, Balbas và Askani của Pháp.
Phô mai Bryndza và dành cho người sành ăn được làm từ sữa cừu: ricotta, Roquefort, feta, pecorino.Sản phẩm này không được tiêu thụ với phô mai. Sữa có hàm lượng chất béo cao (6-9%).
Len
Len là một trong những sản phẩm chính của chăn nuôi cừu. Lông cừu được cắt 1-2 lần một năm, thường là sau mùa đông. Len có thể mịn, bán mịn, thô, bán thô, có độ dài và độ dày khác nhau. Tùy thuộc vào giống, từ 3 đến 12 kg len được cắt từ một con vật mỗi năm.
Các loại cừu theo loại len
Cừu có len mịn, bán mịn và thô. Mỗi giống có loại lông riêng. Len mịn Merino được coi là đắt nhất.
lông cừu mịn
Cừu lông mịn tạo ra loại len mịn có chất lượng cao nhất. Nhóm này bao gồm các động vật có các chỉ số khác nhau về năng suất len và thịt. Hầu hết len được cắt từ những con cừu đực và cừu lông mịn (6-16 kg). Năng suất thấp nhất là ở phân nhóm thịt và len (3-6 kg).
Động vật lông mịn bao gồm các giống động vật có độ mịn len thường là 15-22 micron. Lông cừu được cắt ngắn khi lông đạt 6-9 cm, dựa trên chất lượng, lông cừu mịn được chia thành merino (trắng, mềm, đàn hồi) và non-merino (ít uốn). Các loại động vật lông mịn theo năng suất:
- len (merino của Liên Xô, Stavropol, Salsk);
- thịt và len (prekos, Dagestan, Volgograd);
- len và thịt (da trắng, Transbaikal, Nam Ural).
Len của cừu lông mịn được sử dụng trong ngành dệt kim, bao gồm cả việc sản xuất các loại vải may vest cao cấp. Tóc Merino, được cắt ở phần héo, được dùng để tạo ra sợi merino mỏng và bền. Len loại cao cấp được bán với giá 20-30 USD một kg.
Lông cừu bán mịn
Độ mịn của len ở giống len bán mịn là 22-30 micron. Cừu lông bán mịn có lông ngắn (dưới 10 cm) và lông dài (trên 10 cm). Từ một con vật (tùy theo giống), họ cắt được từ 1,2 đến 9,5 kg len mỗi năm.
Các loại cừu lông cừu bán mịn:
- lông dài bằng thịt (Liên Xô, Kuibyshev, Nga, Romney-marsh);
- lông ngắn bằng thịt (Gorkovskaya, Shropshire);
- len và thịt (Tsigai, Gorno-Altai).
Lông cừu bán mịn là nguyên liệu quý cho ngành dệt kim, từ đó làm ra các loại vải len, vải kỹ thuật. Sản phẩm chăn nuôi được sử dụng để làm thảm, chăn, thảm.
Tóc thô
Động vật lông thô bao gồm động vật có độ mịn len từ 31-40 micron. Những con cừu đực lông thô thường được nuôi để lấy thịt và đuôi béo. Len được cắt vì mục đích vệ sinh 1-2 lần một năm và bàn giao cho người sản xuất. Mỗi lần 1,2-3,2 kg len được cắt từ một con vật. Giống Astrakhan cũng thuộc giống lông thô, được làm từ da (smushki) để làm áo khoác lông astrakhan.
Các loại cừu lông xù:
- Smushkovye (Karakul, Reshetilovskaya, Sokolskaya);
- áo khoác thịt và lông thú (Romanovskaya, miền bắc);
- thịt và len (Tyvinskaya, Cherkasy, Kuchugurovskaya);
- thịt và dầu mỡ (giống châu Á);
- thịt, len và sữa (Karachay, Andean, balbas, Lezgin).
Phân loại động vật học
Việc phân loại động vật học của ram dựa trên chiều dài và hình dạng của đuôi. Đây là sự hệ thống hóa có điều kiện của động vật thuộc các nhóm nhỏ khác nhau. Nó còn được gọi là hình thái học.
Phân loại theo nguyên tắc động vật học:
- đuôi ngắn và đuôi gầy (miền bắc, Romanovskaya);
- đuôi dài và đuôi gầy (giống lông cừu mịn và lông cừu bán mịn);
- đuôi ngắn có mỡ tích tụ ở vùng đuôi (Telenginskaya, Buryatskaya, Kuludinskaya);
- đuôi dài có mỡ tích tụ ở vùng đuôi (Kuchugurovskaya, Georgian, Karakul);
- giống đuôi béo có đuôi ngắn, kém phát triển (giống chó đuôi béo châu Á).
