Mỡ cừu nằm ở phần sau của giống động vật lấy thịt (đuôi). Nó tích tụ trong cái đuôi béo của những con cừu đực và cừu châu Á. Sau đó, nó được tiêu thụ trong thời kỳ lạnh và thiếu thức ăn. Mỡ nằm ở phía sau mông và gần đuôi con vật. Một cái đuôi béo có thể nặng từ 5 đến 30 kg. Đây là sản phẩm hữu ích được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian.
Thành phần và hàm lượng calo
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của mỡ đuôi béo (trên 100 gam):
- hàm lượng calo - gần 902 kcal;
- protein, nước, carbohydrate - 0 g;
- chất béo - 100 g;
- vitamin B4 - 79,8 mg;
- vitamin D - 0,7 mcg;
- vitamin E - 2,8 mg;
- selen - 0,2 mcg.
Mỡ đuôi béo có màu trắng như tuyết, khi tan chảy trở nên trong suốt và không đông đặc ở nhiệt độ phòng. Sản phẩm chứa 13 axit béo có nguồn gốc hữu cơ, trong đó có 54% axit không bão hòa (oleic, linoleic). Mỡ lợn có nhiệt độ nóng chảy thấp nên được cơ thể hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng hơn.
Lợi ích của mỡ đuôi béo đối với cơ thể
Ở các nước châu Á, truyền thuyết được tạo ra về lợi ích của mỡ đuôi béo. Chất này được hình thành trong mỡ đuôi của động vật ăn cỏ làm thuốc. Mỡ đuôi béo trước hết là một sản phẩm bổ dưỡng giúp bạn nhanh chóng phục hồi sau bệnh tật và suy nhược, đồng thời mang lại sức mạnh và năng lượng tối đa.
Đối với phụ nữ
Mỡ đuôi béo có lợi cho phụ nữ ở mọi lứa tuổi. Tiêu thụ mỡ lợn dẫn đến bình thường hóa nồng độ hormone, cải thiện quá trình tổng hợp hormone và giảm thiểu nguy cơ vô sinh. Sản phẩm này làm trì hoãn thời kỳ mãn kinh và kéo dài tuổi thọ và tuổi trẻ của phụ nữ.
Chất béo làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, đồng thời cải thiện chức năng của tim và não. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng cần phải ăn mỡ lợn khi mang thai, khi các cơ quan của thai nhi đang được hình thành. Xét cho cùng, mỡ đuôi mỡ chứa chính xác những chất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi.
Cho nam giới
Từ hóa sinh, người ta biết rằng chất béo động vật (cholesterol) cần thiết cho quá trình tổng hợp các hormone quan trọng trong cơ thể con người. Đàn ông ăn mỡ đuôi không bao giờ bị suy giảm chức năng tình dục hay bất lực.
Sản phẩm này rất hữu ích để ăn vào mùa đông vì nó cung cấp năng lượng và được dùng cho việc điều nhiệt và sản sinh nhiệt.Vào bất kỳ thời điểm nào khác trong năm, mỡ lợn sẽ phục hồi sức lực sau khi hoạt động thể chất nặng, chẳng hạn như sau khi tập gym.
Mỡ đuôi béo cứu bạn khỏi ngộ độc rượu, nó thường được phục vụ với đồ uống có cồn mạnh. Sản phẩm có nguồn gốc động vật rất hữu ích cho người hút thuốc, loại bỏ tốt hắc ín và các chất có hại khác ra khỏi phổi.
Cho trẻ em
Nó rất hữu ích để cung cấp chất béo đuôi béo cho trẻ nhỏ. Suy cho cùng, chất béo được cơ thể trẻ tiêu thụ để xây dựng tế bào, nghĩa là cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ. Cần phải nhớ rằng thiếu chất béo ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển tinh thần của trẻ. Sự chú ý của trẻ bị phân tán, trí nhớ suy giảm, quá trình ghi nhớ bị ức chế và kết quả học tập giảm sút.
Sử dụng trong y học dân gian
Người dân châu Á đã sử dụng mỡ đuôi mỡ cho mục đích y học từ thời cổ đại. Thuốc mỡ làm từ mỡ lợn nấu chảy được dùng chữa viêm phế quản, viêm phổi nặng và đau khớp. Sản phẩm này không chỉ chứa các vitamin, khoáng chất và axit béo có lợi mà còn chứa các chất chống viêm ít được nghiên cứu. Nó được ăn sống khi cần nhanh chóng loại bỏ chất nhầy ứ đọng trong phổi. Đây là một phương thuốc tuyệt vời để phòng ngừa và điều trị bệnh lao.
Gần đây, một số nghiên cứu đã được tiến hành về mỡ đuôi béo. Hóa ra nó có đặc tính chống oxy hóa và vô hiệu hóa hoạt động của các gốc tự do. Đây là một phương thuốc tuyệt vời cho tình trạng lão hóa sớm, đột biến tế bào và phát triển ung thư.Các bác sĩ kê đơn điều trị bằng mỡ đuôi cho tình trạng kiệt sức và loạn dưỡng.
Mỡ đuôi béo là sản phẩm không thể thiếu trong các đợt dịch bệnh do virus gây ra. Salo làm tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại vi khuẩn và virus. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và hoạt động của tất cả các cơ quan.
Sản phẩm này có tác dụng có lợi cho hệ thống thực phẩm. Một miếng mỡ lợn bảo vệ dạ dày khỏi dịch dạ dày dư thừa, loại bỏ táo bón và bình thường hóa nhu động của thành ruột. Chất béo cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, ngăn ngừa sự phát triển của vết loét và viêm dạ dày.
Sử dụng trong nấu ăn
Mỡ đuôi béo hiếm khi được tìm thấy trên các kệ hàng. Sản phẩm này thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á. Các món thịt và rau được chế biến bằng mỡ đuôi mỡ. Chúng thay thế bơ hoặc bơ thực vật và thêm vào các sản phẩm bột mì và đồ nướng. Đây chính xác là sản phẩm mang lại hương vị độc đáo cho món cơm thập cẩm Uzbek và món lula kebab châu Á. Mỡ lợn được ăn sống, chiên, hầm, muối và hun khói.
Để bảo quản chất béo để sử dụng trong tương lai, người ta sử dụng phương pháp hun khói hoặc muối. Công nghệ nấu ăn cũng giống như đối với mỡ lợn. Bạn có thể nấu sản phẩm này. Cách nấu này sẽ loại bỏ hoàn toàn mùi đặc trưng của đuôi mỡ. Sau khi nấu chín, mỡ lợn có thể được ướp với hỗn hợp nước cốt chanh, tỏi, muối và các loại hạt tiêu.
Có bất kỳ tác hại và chống chỉ định?
Không nên ăn mỡ đuôi béo đối với những người béo phì và có lối sống ít vận động. Mỡ đuôi béo có ít cholesterol hơn nhiều so với mỡ lợn.Đúng vậy, sản phẩm này vẫn chống chỉ định đối với các bệnh về gan, tuyến tụy, túi mật, tim, cũng như huyết khối.
Ngay cả những người hoàn toàn khỏe mạnh cũng chỉ có thể ăn mỡ đuôi với số lượng nhỏ.
Lý do cho những hạn chế là một lối sống không hoạt động. Sản phẩm có hàm lượng calo cao này hoàn toàn không gây nguy hiểm cho những người lao động chân tay nặng nhọc. Nó cho phép loại công dân này nhanh chóng bổ sung năng lượng dự trữ cho cơ thể. Trong tất cả các trường hợp khác, mức tiêu thụ mỡ lợn phải được giữ ở mức tối thiểu lành mạnh (100 gram mỗi ngày).
Cách chọn và bảo quản
Mỡ đuôi tươi phải có màu trắng và mùi thơm đặc trưng của thịt cừu. Mỡ ở đuôi béo được hình thành vào cuối mùa hè, khi con vật ăn nhiều cỏ đồng cỏ. Vào mùa đông, chất này được cơ thể cừu sử dụng để tạo ra năng lượng và làm ấm cơ thể. Đó là vào đầu mùa thu, mỡ đuôi béo tươi mới xuất hiện trên kệ.
Sản phẩm này có thể được lưu trữ lên đến một năm. Muối hoặc đông lạnh chất béo làm tăng thời hạn sử dụng. Ngược lại, xử lý nhiệt sẽ tiêu diệt các loại vi sinh vật có lợi, giúp sản phẩm không bị hư hỏng trong thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Mỡ đuôi béo có dạng kem và dễ tan chảy trong chảo rán. Chất béo không đông đặc ở nhiệt độ phòng. Có thể dùng để nấu ăn và bảo quản ngoài tủ lạnh trong 1-2 tuần. Chất bảo quản (muối ăn thông thường) giúp kéo dài thời gian bảo quản mỡ tan chảy.
