Nhiều người quan tâm đến việc có mật ong trong đường hay không và làm thế nào để xác định lượng của nó. Đây là một câu hỏi rất quan trọng, vì luôn có rủi ro khi mua xi-rô đường thay vì các sản phẩm từ ong tự nhiên. Những người nuôi ong và chuyên gia giàu kinh nghiệm có trong kho vũ khí của họ nhiều phương pháp thông tin cho phép họ đánh giá chất lượng sản phẩm nuôi ong. Tuy nhiên, chúng có thể được sử dụng ở nhà.
Có bao nhiêu đường trong mật ong
Ngay cả sản phẩm nuôi ong tự nhiên và chất lượng cao nhất cũng chứa đường. Sự khác biệt chính là bản chất nguồn gốc và lợi ích của nó đối với cơ thể. Nó khác biệt đáng kể so với một loại đường. Như vậy, 100 gam mật ong có chứa 80 gam đường. Tuy nhiên, số tiền này bao gồm một số thành phần:
- đường;
- đường fructose;
- sucrose.
Hai giống đầu tiên chiếm ưu thế trong mật ong. Nội dung của chúng là 70-75 gram. Những chất này là monosacarit. Do đó, chúng được coi là vô hại đối với cơ thể con người. Insulin không cần thiết để phân hủy và tiêu hóa những thực phẩm như vậy.
7-12 gam sucrose còn lại cũng dần dần phân hủy thành glucose và fructose. Vì vậy, số tiền này được coi là một biến thể của định mức. Đây là lý do tại sao nhiều bác sĩ cho rằng mật ong tự nhiên tốt cho sức khỏe hơn đường rất nhiều.
Tại sao đường được thêm vào mật ong?
Những người nuôi ong vô đạo đức cố gắng tối đa hóa lượng mật hoa ngọt ngào. Đó là lý do tại sao họ thêm các thành phần bổ sung vào nó. Kết quả là một khối giống với mật ong thật về hình thức và độ đặc, nhưng không có điểm chung nào về thành phần.
Thông thường, mật ong tự nhiên bị làm giả bằng cách sử dụng xi-rô làm từ đường cát. Đây là cách dễ nhất để làm ngọt mật ong chưa chín và tăng đáng kể số lượng của nó.
Ngoài ra, những điều sau đây có thể được thêm vào thành phần:
- xi-rô đường, được làm từ tinh bột hoặc củ cải đường;
- tinh bột với xi-rô đường nghịch chuyển;
- đường kết hợp với bột mì.
Bạn có thể chuẩn bị một món giả ngọt ngào theo nhiều cách khác nhau. Tất cả đều rất hiệu quả. Đó là lý do tại sao việc biết cách phân biệt hàng giả với sản phẩm tự nhiên lại rất quan trọng.
Cách kiểm tra mật ong tại nhà
Có một số phương pháp có thể phát hiện mật ong giả. Nhưng trước tiên, cần đánh giá về ngoại hình và đặc điểm chất lượng của nó. Đó là giá trị xem xét những điều sau đây:
- Xoa mật ong giữa các ngón tay của bạn. Sản phẩm tự nhiên dễ dàng chà xát và hấp thụ vào da.
- Kiểm tra bề mặt của mật hoa. Không thể có bất kỳ bọt hoặc bong bóng nào trên đó. Sự xuất hiện của các dấu hiệu lên men hoặc tạo bọt cho thấy chưa đủ độ chín hoặc việc bổ sung nước vào chế phẩm. Khối lượng tự nhiên bao gồm các hạt phấn hoa, sáp và các chất tự nhiên khác. Mật ong quá nguyên chất và trong suốt rất có thể là mật ong giả.
- Không mua sản phẩm dạng lỏng. Khối lượng kẹo khó làm sai lệch hơn. Sản phẩm tự nhiên có được tính nhất quán vững chắc theo thời gian. Hàng giả kết tinh chậm hoặc không kết tinh chút nào. Điều đáng lưu ý là vào cuối mùa thu hoặc mùa đông, hầu như không thể tìm thấy mật ong tự nhiên ở dạng lỏng. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là các giống cây bồ đề, cây keo, cây liễu và cây tháng năm.
- Đánh giá hương vị. Sản phẩm tự nhiên nên có độ ngọt vừa phải và hơi chua. Nó có thể gây ra cảm giác ngứa ran và nóng rát nhẹ trong miệng. Những đặc tính như vậy không phải là đặc trưng của mật hoa nhân tạo. Khi đun nóng, mật ong có vị caramel nhẹ.
- Hãy chú ý đến mùi. Sản phẩm tự nhiên được đặc trưng bởi mùi thơm hoa dễ nhận biết. Hàng giả không có mùi rõ rệt như vậy.
Để đánh giá độ tự nhiên của mật ong và hàm lượng đường của nó, bạn có thể sử dụng các phương tiện sẵn có.
Iốt
Để kiểm tra chất lượng mật ong, bạn có thể sử dụng iốt.Để làm điều này, nên lấy một lượng nhỏ mật hoa ngọt và trộn với nước. Sau đó thêm một vài giọt iốt vào đó. Nếu sản phẩm có chứa bột mì hoặc tinh bột, mật ong sẽ có màu hơi xanh. Sản phẩm tự nhiên sẽ không thay đổi dưới bất kỳ hình thức nào.
Bút chì hóa học
Thiết bị này sẽ giúp xác định sự hiện diện của chất lỏng lạ trong mật ong. Để làm điều này, bạn cần lấy một mảnh giấy, bôi một lớp mật ong mỏng lên đó và cố gắng viết một cái gì đó bằng bút chì hóa học. Nếu xuất hiện vết màu xanh hoặc tím nghĩa là mật ong đã được thêm xi-rô đường hoặc nước.
Cân
Càng nhiều nước trong mật ong thì trọng lượng của nó sẽ càng ít. Sản phẩm chín cao cấp không lẫn tạp chất đựng trong lọ thủy tinh lít nặng 1,5 kg. Khi tiến hành thí nghiệm, điều quan trọng là phải tính đến trọng lượng của thùng chứa mà bạn định đặt mật ong.
Amoniac
Để thực hiện thí nghiệm này, bạn sẽ cần một vài giọt amoniac. Đầu tiên bạn cần lấy một ít mật ong và trộn với nước. Sau đó thêm 2 giọt amoniac và lắc kỹ. Nếu sản phẩm có chứa xi-rô tinh bột, khối lượng sẽ có màu nâu. Ngoài ra, trầm tích có thể xuất hiện trong đó.
Việc sử dụng rượu etylic cũng được coi là một phương pháp cung cấp thông tin. Trong trường hợp này, bạn cần thực hiện các bước tương tự. Nếu có tạp chất, bạn có thể thấy cặn màu trắng đục, có độ dính.
Giấm
Axit axetic giúp phát hiện phấn trong các sản phẩm mật ong. Để làm điều này, bạn cần pha dung dịch nước mật ong và thêm một lượng nhỏ giấm vào đó. Nó có thể được thay thế bằng axit axetic. Nếu có âm thanh rít đi kèm với việc giải phóng carbon dioxide, chúng ta có thể kết luận rằng chế phẩm có chứa phấn.
Sữa
Với sự hỗ trợ của sữa tươi, có thể xác định được loại phấn được làm nhân tạo hoặc chứa nhiều đường. Để làm điều này, hãy lấy một ly sữa nóng và thêm 1 thìa mật ong vào đó. Nếu hỗn hợp đông lại nghĩa là mật ong chứa nhiều đường.
Bánh mỳ
Phương pháp này cho phép bạn xác định sự hiện diện của nước, thứ không nên có trong mật ong chất lượng cao. Để thực hiện thí nghiệm, bạn cần lấy một ít bánh mì, nhúng vào cốc mật ong trong 7-10 giây rồi lấy ra. Nếu bánh mì bị sũng nước, bạn có thể kết luận rằng mật ong chứa nhiều độ ẩm. Nếu nó cứng lại thì mật hoa là tự nhiên.
Bằng nước
Thí nghiệm này cần nước cất. Bạn cần thêm một ít mật ong vào ly chất lỏng và trộn kỹ. Sản phẩm tự nhiên không có chất phụ gia lạ sẽ làm cho nước có màu vàng và đục. Hàng giả có lẫn tạp chất sẽ dẫn đến xuất hiện cặn. Nó có thể vẫn ở phía dưới hoặc ngược lại, nổi lên bề mặt.
Giấy
Phương pháp này giúp đánh giá độ nước của sản phẩm. Để làm điều này, bạn cần nhỏ một vài giọt mật ong lên một tờ giấy sạch. Sau vài giây, đáng để nhìn vào bề mặt. Sản phẩm tự nhiên sẽ làm giấy khô, trong khi bột nhão có hàm lượng nước cao sẽ để lại vết ướt.
Mật ong là một sản phẩm nuôi ong rất hữu ích, giúp cải thiện đáng kể sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, điều này chỉ có thể thực hiện được bằng cách tiêu thụ mật hoa tự nhiên với hàm lượng đường tối ưu. Để đánh giá chất lượng của nó, có thể sử dụng các phương pháp đặc biệt.
