Nhiều người yêu thích các sản phẩm nuôi ong quan tâm đến cách bảo quản mật ong trong tổ ong đúng cách. Để quá trình này thành công, điều quan trọng là phải tuân thủ nhiều quy tắc và khuyến nghị. Trước hết, bạn nên chọn thùng chứa phù hợp. Việc duy trì các thông số nhiệt độ và độ ẩm tối ưu cũng có tầm quan trọng lớn. Ngoài ra, cần đảm bảo không để các loài gây hại nguy hiểm xâm nhập vào tổ ong.
Hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng của mật ong bị ảnh hưởng trực tiếp bởi điều kiện bảo quản.Nếu tổ ong không bị hư hại bởi các yếu tố tiêu cực hoặc ký sinh trùng thì có thể tiêu thụ sau 10 năm. Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý rằng theo thời gian sản phẩm vẫn mất đi đặc tính chữa bệnh.
Nếu trong năm đầu tiên sau khi thu thập, hàm lượng các thành phần có giá trị là 100% thì đến năm thứ ba số lượng của chúng giảm xuống còn 60%. Hơn nữa, đặc tính kháng khuẩn của sản phẩm biến mất đầu tiên. Đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyên nên chuẩn bị đủ nguồn cung cấp cho đúng một mùa.
Quy tắc bảo quản mật ong trong tổ ong
Để mật ong trong tổ giữ được tối đa lượng thành phần quý giá cần được cung cấp điều kiện thích hợp.
Nhiệt độ
Khi bảo quản tổ ong tại nhà, điều quan trọng là phải theo dõi các chỉ số nhiệt độ. Giá trị tối ưu có thể được coi là +4-11 độ. Các chuyên gia khuyên nên tránh sự dao động nhiệt độ đột ngột, vì điều này ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm và làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng.
Độ ẩm
Nguyên nhân chính dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc khi bảo quản tổ ong trong căn hộ được cho là do độ ẩm cao kết hợp với nhiệt độ cao. Nếu con số này lớn hơn 65%, nấm sẽ nhanh chóng lây lan trên bề mặt tổ ong và nhanh chóng xâm nhập vào cấu trúc của nó.
Điều quan trọng cần lưu ý là nhiều loại nấm mốc có thể gây ra các triệu chứng dị ứng. Ngoài ra, độ ẩm cao còn kích thích quá trình lên men bắt đầu, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng chữa bệnh của sản phẩm.
Ánh sáng mặt trời
Dưới tác động của tia cực tím, nhiều chất trong mật hoa bị phá hủy hoặc thay đổi cấu trúc. Kết quả là các đặc tính có lợi của nó bị giảm đáng kể. Để bảo toàn các đặc tính chữa bệnh tối đa, điều quan trọng là phải giữ tổ ong ở nơi tối.
Côn trùng
Khung ong thường bị hư hại bởi côn trùng nguy hiểm.Mối đe dọa lớn nhất đối với sản phẩm này là sâu bướm sáp. Kích thước cơ thể của cô là 13-30 mm. Nó được phân biệt bởi màu nâu xám. Cả sâu bướm trưởng thành và sâu bướm đều tiêu thụ mật hoa. Đồng thời, sâu bướm sáp có đặc điểm là sinh sản nhanh.
thùng chứa
Để tiêu thụ một sản phẩm chất lượng, điều quan trọng là phải chọn đúng hộp đựng để bảo quản. Lựa chọn tốt nhất là hộp đựng bằng đất sét hoặc thủy tinh được đậy kín. Điều này rất quan trọng vì tổ ong có thể hấp thụ mùi lạ.
Điều quan trọng cần lưu ý là các dụng cụ bằng kim loại không phù hợp để lưu trữ khối lượng lớn. Dưới ảnh hưởng của mật hoa ngọt, khối lượng bị oxy hóa và giải phóng các chất có hại. Khi chọn hộp đựng bằng thủy tinh, tốt hơn nên ưu tiên hộp đựng có màu tối. Dụng cụ nấu ăn tráng men cũng là một lựa chọn tốt.
Từ xa xưa, người ta đã đựng sản phẩm trong hộp đựng bằng gỗ. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là gỗ lá kim không phù hợp. Hộp nhựa cấp thực phẩm cũng được phép sử dụng. Tuy nhiên, theo thời gian, mật ong có thể bị ngạt thở trong hộp đựng như vậy. Vì vậy, nó có thể được coi là một lựa chọn tạm thời.
Lưu trữ ở đâu?
Để sản phẩm phát huy được tối đa công dụng, điều quan trọng là phải chọn đúng nơi đặt sản phẩm. Trong trường hợp này, có thể có một số tùy chọn.
Tủ lạnh
Để bảo quản mật ong trong lược có thể cho vào tủ lạnh.Nên duy trì nhiệt độ ở mức +5 độ và loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sản phẩm phải được đựng trong hộp kín vì nó hấp thụ khói tốt. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng không có trái cây hoặc ngũ cốc nào gần mật ong. Đồ ăn mặn cũng bị coi là hàng xóm xấu.
Tầng hầm, hầm
Những người sống ở nhà riêng thường cất giữ tổ ong trong hầm. Cần lưu ý rằng hầu hết các phòng này không thích hợp để lưu trữ sản phẩm. Đây là lý do tại sao việc theo dõi nhiệt độ và độ ẩm là rất quan trọng.
Nếu hầm thích hợp để lưu trữ tổ ong, tốt nhất nên giữ thành phần trong hộp gỗ đã được tẩm sáp. Đồng thời, không nên có các món ăn có dưa cải bắp, muối, đường hoặc ngũ cốc gần đó.
Tủ quần áo, phòng đựng đồ
Tổ ong có thể được giữ ở những nơi như vậy vào mùa đông. Để làm điều này, chỉ cần đặt thùng chứa chúng ở nơi tối tăm. Điều quan trọng cần nhớ là không được có sản phẩm nào khác ở gần đó. Bạn cũng nên đảm bảo không có côn trùng trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ quần áo của mình.
Điều gì có thể làm hỏng mật ong di động?
Mật ong tế bào được coi là khá khắt khe về điều kiện bảo quản. Có nhiều yếu tố bên ngoài có thể làm hỏng sản phẩm. Chúng bao gồm những điều sau đây:
- Nấm mốc - ảnh hưởng đến mật ong ở độ ẩm không khí cao. Trong tình huống như vậy, mật ong sẽ phải bị vứt đi.
- Côn trùng - bướm sáp có thể làm hỏng khung ong chỉ sau 1 tuần. Để tránh những vấn đề như vậy, điều quan trọng là phải thường xuyên thông gió cho vật chứa trong thùng. Duy trì nhiệt độ chính xác trong phòng có tầm quan trọng không nhỏ. Nó không được vượt quá +10 độ. Trong điều kiện như vậy, ký sinh trùng không thể phát triển và chết.
- Tia nắng - chúng dẫn đến sự phá hủy các đặc tính chữa bệnh của sản phẩm. Vì vậy, nên để tổ ong ở nơi tối.
- Độ ẩm cao - trong trường hợp này, quá trình lên men và làm chua sản phẩm nuôi ong bắt đầu. Để bình thường hóa các thông số độ ẩm, điều quan trọng là phải đảm bảo thông gió đầy đủ ở nơi lưu trữ khối lượng.
Làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng?
Để đảm bảo tổ ong được bảo quản đúng cách, bạn nên làm theo những khuyến nghị cơ bản của những người nuôi ong có kinh nghiệm:
- Những phần nhỏ có thể được giữ trong nhà. Tuy nhiên, điều này được phép thực hiện không quá sáu tháng. Điều quan trọng là duy trì các thông số tối ưu về độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng.
- Ở nhà riêng, bạn có thể đựng tổ ong trong hộp làm bằng gỗ tự nhiên. Trong trường hợp này, tất cả các vết nứt phải được phủ bằng bột trét.
- Khi mua mật ong đựng trong hộp nhựa, bạn cần chuyển ngay sang hộp đựng khác.
- Khi chọn hộp đựng bằng gỗ, điều quan trọng là tránh dùng loại gỗ mềm. Chúng chứa nhiều nhựa và tinh dầu sẽ khiến sản phẩm có vị đắng.
- Bạn không nên cho tổ ong vào ngăn đá tủ lạnh. Dưới tác động của nhiệt độ thấp, sáp sẽ vỡ ra và mật sẽ chảy ra ngoài.
Mật ong trong lược là sản phẩm độc đáo mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Điều này là do hàm lượng cao của các thành phần có giá trị. Để món ngon này giữ được các đặc tính của nó càng lâu càng tốt, nó cần được cung cấp các điều kiện bảo quản tối ưu. Điều quan trọng là phải theo dõi độ ẩm và nhiệt độ. Việc lựa chọn thùng chứa phù hợp cũng là điều cần thiết.
