Mật ong là một sản phẩm độc đáo chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất có lợi khác. Thật không may, mật hoa tươi nhanh chóng trở nên ngọt và cứng lại. Vào đầu thế kỷ trước, những người nuôi ong ở Canada đã phát triển công nghệ biến các sản phẩm nuôi ong thành một loại kem thơm, thoáng mát, thơm ngon và dễ sử dụng. Có thể làm món ngon từ mật ong đánh bông tại nhà không?
Hình thức và đặc tính của sản phẩm
Trên các kệ hàng và trong các cửa hàng, ngày càng có nhiều lọ chứa mật hoa màu trắng, thoáng mát mà những người nuôi ong nhầm lẫn là mật ong thật.Và điều này là đúng, vì sau một thời gian dài đánh bông, vị ngọt giống như kem hơn là một sản phẩm nuôi ong thông thường.
Kẹo mật hoa tạo ra sự bất tiện khi tiêu thụ nó. Một sản phẩm rắn, kết tinh rất khó lấy ra khỏi thùng chứa nó được bảo quản. Bạn phải đun nóng lọ trong nồi cách thủy để hòa tan mật ong. Trong quá trình xử lý nhiệt, món quà tự nhiên sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng và dưỡng chất cần thiết để duy trì sức khỏe của cơ thể.
Khi được hỏi tại sao mật hoa chữa bệnh lại được trộn thành kem, câu trả lời rất đơn giản. Ở dạng này, vị ngọt không đặc lại hay kết tinh, thành phần vị ngọt vẫn giữ nguyên, giống như một món quà từ ong tươi.
Trong quá trình nhào kéo dài, các hạt đường trong món ngon bị phá hủy hoàn toàn và thu được độ đặc, mịn. Màu sắc của mật ong cũng thay đổi, trở thành màu kem hoặc trắng.
Món ăn được đánh bằng roi có những đặc tính gì:
- không bị ngọt khi bảo quản lâu dài;
- kết cấu mịn, dạng kem, sản phẩm không lan rộng, tinh thể không lắng xuống đáy hộp và không tạo thành khối rắn trên bề mặt;
- khi đánh bông, món ngon được bão hòa oxy, làm tăng đặc tính hương vị của nó;
- những loại mật ong rẻ tiền và dễ tiếp cận nhất có hương vị và mùi thơm tinh tế.
Mật ong đánh bông có vị giống như sữa đặc chất lượng cao nhưng vẫn có mùi thơm đặc trưng của hoa. Món ngon này được sử dụng để ăn tươi, thêm vào nước sốt, nước xốt, món tráng miệng, đồ nướng và đơn giản là phết lên bánh mì.
Những lợi ích và tác hại của mật ong đánh bông
Để đạt được độ đặc như kem, mật ong phải chịu tác động cơ học. Trong quá trình chế biến, màu vàng hoặc màu hổ phách thông thường của kẹo sẽ chuyển sang màu kem.
Nếu công nghệ sản xuất mật hoa đánh bông được tuân thủ theo tất cả các quy tắc thì sản phẩm sẽ không bị mất đi các đặc tính có lợi và dinh dưỡng:
- giúp tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể;
- tăng khả năng chống cảm lạnh và nhiễm virus;
- có tác dụng chống viêm và sát trùng;
- cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch và cơ quan tiêu hóa;
- làm sạch cơ thể khỏi sự tích tụ có hại và độc hại;
- bình thường hóa sự cân bằng nội tiết tố;
- tăng sức đề kháng với căng thẳng về thể chất và tinh thần;
- có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, giúp chống lại chứng mất ngủ và trầm cảm.
Thành phần của vị ngọt chữa bệnh bao gồm các chất làm giảm nguy cơ phát triển các khối u ác tính và lành tính.
Trong một số trường hợp, mật hoa tạo bọt có thể gây hại cho cơ thể. Chúng ta không được quên rằng các sản phẩm nuôi ong có chứa một lượng lớn chất gây dị ứng. Không sử dụng món ăn nếu bạn không dung nạp cá nhân với một số thành phần có trong cấu trúc của nó. Đồ ngọt được tiêu thụ hết sức thận trọng trong trường hợp mắc bệnh tiểu đường, các bệnh mãn tính của cơ quan tiêu hóa, thận, tuyến tụy và gan.
Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, kem ong được đưa vào chế độ ăn theo từng phần nhỏ. Khi có biểu hiện đầu tiên của phản ứng dị ứng, hãy từ chối điều trị.
Quan trọng! Mật ong trong thành phần của nó là một sản phẩm phức tạp và ở dạng tươi, cơ thể con người khó có thể cảm nhận được.Vì vậy, không khuyến khích trẻ dưới 3 tuổi đưa mật ong vào chế độ ăn hàng ngày.
Làm thế nào để nấu nó?
Kem mật ong, được sản xuất trong điều kiện sản xuất công nghiệp, trải qua nhiều công đoạn chuẩn bị và chỉ sau đó mới chịu áp lực cơ học.
Bạn có thể chế biến một món ngon khác thường tại nhà, nhưng sản phẩm như vậy sẽ khác với sản phẩm đã mua về thời hạn sử dụng, hình thức và mùi vị ngắn hơn.
Để làm kem đánh ong, bạn sẽ cần nhiều loại mật hoa chất lượng cao. Các loại kẹo keo, cỏ ba lá ngọt hoặc cây bồ đề là phù hợp nhất. Để đánh bông, bạn sẽ cần mật hoa lỏng với lượng 900 g và sản phẩm kẹo với lượng 100 g.
- Trộn đều mật ong.
- Khối lượng đã hoàn thành được đặt ở nơi mát mẻ.
- Quá trình đánh bắt đầu sau khi hỗn hợp đạt nhiệt độ không cao hơn +15 độ.
- Ban đầu, kem được đánh bằng máy đánh trứng, sau khi tạo thành khối đồng nhất, người ta sử dụng máy trộn.
Quá trình tác động cơ học lên mật ong diễn ra không quá 15 phút.
Quan trọng! Kem thành phẩm được cho vào hộp thủy tinh, gốm hoặc sứ sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Tính năng lưu trữ
Kem mật ong tự làm có thời hạn sử dụng ngắn. Bảo quản mật hoa đã đánh bông ở nơi tối, mát mẻ không quá 3-4 tháng. Một sản phẩm được sản xuất trong mọi điều kiện sản xuất vẫn giữ được chất lượng dinh dưỡng và có lợi trong tối đa 12 tháng.
