Mận ngon được bán ở chợ và hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Đây là một sản phẩm hữu ích mà bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau. Làm thế nào bạn có thể nấu mận ở nhà? Các phương pháp chuẩn bị phổ biến sẽ cho phép bạn tạo ra những món tráng miệng thơm ngon.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mận
Để tạo ra một món tráng miệng, tốt hơn là chọn những quả mọng lớn.Nên sử dụng những quả có vỏ sẫm màu và nặng 35-40 g.
Nếu mận lớn thì nên loại bỏ hố. Nhưng ngay cả ở những loại trái cây vừa và nhỏ cũng nên loại bỏ chúng. Nếu bạn nấu trái cây trên khay nướng, bạn nên đặt chúng đã cắt lên trên.
Mặc dù dành rất nhiều thời gian cho việc tạo ra mận khô nhưng kết quả vẫn rất xứng đáng. Suy cho cùng, sản phẩm này sẽ không có hóa chất nên tuyệt đối an toàn cho con người.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Để tạo ra một món ăn tốt cho sức khỏe, bạn nên phân loại các loại quả mọng. Điều quan trọng là trái cây không bị mềm và chín quá. Trước khi phơi khô, rửa sạch quả và bỏ cuống.
Cần phải chần. Quả mọng được đặt trong một cái chao, sau đó cho vào nước sôi có thêm soda (1 thìa cho mỗi 1 lít nước). Điều này cho phép bạn loại bỏ cặn sáp. Sau đó, chúng cần được rửa sạch trong nước lạnh và rải trên khăn cho khô.
Cách nấu mận tại nhà?
Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau để tạo ra một món ăn ngon. Dù chọn phương pháp nấu ăn nào thì kết quả vẫn là một món tráng miệng tốt cho sức khỏe. Các sắc thái của việc nấu ăn, tùy thuộc vào phương pháp, có thể thay đổi một chút.
Sấy tự nhiên không đường
Mận có thể được chuẩn bị một cách tự nhiên. Chúng được chia thành hai nửa, loại bỏ hạt. Sau đó, trái cây cần được đặt trên một bề mặt phẳng. Các vết cắt nên “nhìn” lên. Phơi khô dưới nắng trong 4-5 ngày.
Vào buổi tối, trái cây cần được loại bỏ trong nhà và lấy lại vào buổi sáng. Chúng được lật thường xuyên để đảm bảo sấy khô đều. Sau đó, nên để quả trong bóng râm khoảng 3-4 ngày.
Việc xác định xem sản phẩm đã sẵn sàng hay chưa thật dễ dàng. Khi ép, nước trái cây sẽ không chảy ra ngoài. Mận trở nên đàn hồi và cứng.
Làm thế nào để sấy khô mận trong lò?
Chuẩn bị sản phẩm dễ dàng trong lò nướng. Mận cần được chần qua, rửa sạch trong nước lạnh và để khô trên khăn. Nếu trái cây được chia thành hai nửa thì thủ tục này không được thực hiện. Sấy bằng lò bao gồm các bước sau:
- Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 50 độ. Đặt một khay nướng có trái cây vào đó trong 5 giờ. Mận sẽ nguội trong cùng một khoảng thời gian.
- Sau đó, quả được lật lại và sấy khô trong 5 giờ ở nhiệt độ lên tới 70 độ.
- Cuối cùng, lò được làm nóng đến 75 độ.
Để mận khô có được bề mặt bóng, chúng không cần phải xử lý thêm bất cứ thứ gì. Nếu bạn tăng nhiệt độ lên 120 độ vài phút trước khi trái cây chín, đường tạo thành sẽ tạo thành caramen cho trái cây, khiến trái cây trở nên sáng bóng.
Mận ngọt
Ngay cả khi bạn không niêm phong trái cây trong lọ như một món tráng miệng, bạn luôn có thể tạo ra một món ăn ngon từ chúng. Mận ngọt được làm như thế này:
- Mận không nên chia làm đôi. Bạn chỉ cần loại bỏ hạt.
- Các loại trái cây nên được phủ đường cát với tỷ lệ 3: 1. Hãy để nó như thế này trong một ngày. Điều quan trọng là phải khuấy mận thường xuyên.
- Khi xi-rô hình thành, món tráng miệng được đun sôi. Sau khi sôi thì tắt bếp. Món tráng miệng được khuấy sao cho tất cả các loại trái cây đều được phủ xi-rô.
- Sau đó, chế phẩm nguội đi - trái cây được bão hòa tốt hơn với thành phần đường. Khi khối đã nguội, đặt nó vào một cái chao và để chất lỏng chảy ra. Các nửa được chuyển vào giấy da và đặt vào lò nướng. Quá trình sấy khô được thực hiện trong 3-4 giờ. Nhiệt độ cao hơn tăng tốc quá trình.
- Sau đó kem sẽ khô ở điều kiện phòng.
- Xi-rô đường không nên được loại bỏ. Nó phù hợp cho rượu mùi và compote.
- Mận thu được phải có tính đàn hồi.
Các loại trái cây thích hợp làm món tráng miệng hoặc làm nhân bánh.Mận khô cũng được thêm vào nước xốt thịt - món ăn sẽ có hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Sấy bằng máy sấy điện
Quả không chỉ có thể cuộn vào lọ mà còn có thể làm thành mận khô. Quả mọng cần được đặt trên pallet. Các vết cắt phải ở trên cùng. Sấy khô dễ dàng:
- Trong 3-4 giờ - ở 45-55 độ.
- Trong 6 giờ tiếp theo, trái cây được nấu ở nhiệt độ 60 độ.
- Nhiệt độ phải ở mức 75-80 độ trong 6 giờ qua.
Sau một giờ, các khay phải được đổi mới để trái cây có chất lượng cao. Sau mỗi giai đoạn phải nghỉ nhiều giờ.
Bạn có thể làm gì từ mận cho mùa đông?
Món tráng miệng cho mùa đông không chỉ được chế biến từ sản phẩm tươi sống. Quả mọng khô cũng thích hợp cho việc này. Sản phẩm này được các bà nội trợ sử dụng để chế biến các món tráng miệng sau.
Để làm mứt bạn sẽ cần:
- mận khô – 1 kg;
- đường cát – 200-300 g;
- đường vani - 2 muỗng cà phê.
Cho trái cây vào nồi và thêm vài thìa nước. Tất cả mọi thứ được nấu cho đến khi mận mềm. Sau đó, đường được thêm vào và mọi thứ được nấu trong 10 phút. Bạn có thể lấy món tráng miệng ra khỏi bếp và thêm đường vani. Mứt được đổ vào lọ và đậy nắp lại. Các thùng chứa được lật lại và để nguội.
Quả mọng cũng tạo thành một món compote ngon. Để điền bạn cần:
- nước – 1 l;
- đường cát - 300-350 g.
Nên ngâm quả mọng trong nước sôi trong 10 giây, sau đó ngâm trong nước lạnh. Sau đó chúng được cho vào lọ và thêm nhân vào.
Mận khô cũng tạo ra một loại xi-rô tuyệt vời. Yêu cầu:
- nước ép mận - 1 lít;
- đường cát – 1,5 kg;
- axit xitric - 10 g.
Quả mọng được nghiền nát và để trong 1-2 ngày. Vắt lấy nước và lọc. Sau đó, đường và axit citric được thêm vào. Nó nên được làm nóng đến 85 độ. Xi-rô cần được đổ vào lọ.
Nhiều món ăn khác được chế biến bằng mận khô. Nếu bạn sử dụng trái cây tự làm để làm món này, món tráng miệng sẽ trở nên đặc biệt ngon, đó là lý do tại sao người lớn và trẻ em lại yêu thích chúng đến vậy.
