Cách làm mận khô đúng cách tại nhà bằng chính đôi tay của bạn, TOP cách làm mận

Mận khô thơm là một chế phẩm tuyệt vời cho phép bạn chế biến một món hầm ngon vào mùa đông, giàu vitamin và khoáng chất. Nhưng không phải ai cũng biết cách sấy mận tại nhà đúng cách hoặc hiểu được đặc thù của việc lựa chọn loại trái cây phù hợp và cách bảo quản sau đó. Tài liệu được đề xuất sẽ trả lời những câu hỏi này và những câu hỏi khác.

Những giống mận tốt nhất để sấy khô và thu hoạch mận

Không phải tất cả các giống đều thích hợp để chế biến mận khô. Với mục đích này, hãy sử dụng:

• Tiếng Hungary thông thường hoặc tiếng Ý;
• Kyustendilskaya;
• Naroch;
• Altana;
• Mận xanh.

Những quả đã được phân loại trước - bạn nên loại bỏ những quả nhăn nheo, hư hỏng. Những quả mận chín có kích thước tương đương nhau được chọn lọc, bỏ cuống rồi rửa thật sạch. Nhưng quả không được chín quá hoặc bị sâu bệnh làm hư hại, vỏ bị nứt.

Nếu kích thước nhỏ thì để khô toàn bộ, nếu không thì chia đôi, bỏ hạt.

Có sự khác biệt giữa trái cây sấy khô và mận khô?

Có sự khác biệt đáng kể giữa trái cây sấy khô và mận khô, đó là ở công nghệ sản xuất chính xác. Mận khô được chế biến bằng công nghệ đặc biệt cho phép bạn bảo toàn lượng vitamin và khoáng chất có lợi tối đa. Ngoài ra, không phải loại mận nào cũng phù hợp để chế biến sản phẩm này.

Mận khô được chế biến đúng cách có những đặc tính có lợi sau:

• tác dụng nhuận tràng;
• cải thiện quá trình tiêu hóa, có tác dụng đặc biệt có lợi đối với đường tiêu hóa của những người mắc bệnh dạ dày;
• cải thiện chất lượng thị lực;
• Giúp loại bỏ hơi thở có mùi.

Những phẩm chất có lợi của trái cây không bị mất đi sau khi chế biến mà được tăng cường đáng kể do nồng độ vitamin và nguyên tố vi lượng tăng lên.

Có hoặc không có hố - chọn tùy chọn tốt nhất

Việc để lại hay bỏ hạt còn tùy thuộc vào sở thích của các thành viên trong gia đình cũng như kích thước của quả.Nếu mận lớn thì không nên để hạt mà có thể để ở dạng quả vừa hoặc nhỏ.

Phương pháp và công nghệ sấy

Có một số cách để làm khô mận đúng cách tại nhà bằng chính đôi tay của bạn. Việc lựa chọn công nghệ phụ thuộc vào khả năng của người nội trợ và tính chất của sản phẩm. Dưới đây là các tính năng của việc chuẩn bị mận bằng nhiều phương tiện khác nhau và không có chúng.

Trong lò vi sóng

Khi nấu trong lò vi sóng, để không bị ra cháo, bạn cần chọn những quả chưa chín, còn đủ cứng. Một hộp nông phẳng được phủ giấy, mận cắt thành lát được đặt với mặt cắt hướng lên trên. Các món ăn được đặt trong lò trong ba phút, cường độ sưởi ấm ở mức trung bình.

Sau đó, tờ giấy được lấy ra và quá trình tiếp tục trong một phút nữa, nhưng ở công suất tối đa. Nếu sau sáu mươi giây, mận chưa đạt được trạng thái yêu cầu, quy trình sẽ tiếp tục trong khoảng thời gian ngắn cho đến khi chúng hoàn toàn sẵn sàng.

Trong máy sấy điện

Hoa quả được bày vào khay theo cách tương tự nhưng không sử dụng lớp lót dưới dạng giấy hoặc khăn ăn. Quá trình này được thực hiện theo ba giai đoạn, ở nhiệt độ khác nhau:

• trong bốn giờ ở nhiệt độ 55 độ. Định kỳ, các khay được đổi chỗ (nếu mận được chuẩn bị trên nhiều khay), lật trái cây;
• khoảng sáu giờ với nhiệt độ cao hơn - lên đến sáu mươi độ, các nửa được trộn theo cùng một cách;
• đồng thời, tăng nhiệt hơn nữa - lên đến 80 độ, cho đến khi mận chín hoàn toàn.

Ghi chú! Điều quan trọng là phải duy trì trình tự tăng nhiệt độ đã chỉ định để đảm bảo chất lượng nấu nướng.

Sau mỗi công đoạn, các pallet được lấy ra, trái cây được làm nguội tự nhiên và chỉ sau đó quá trình mới tiếp tục.

Trong ánh mặt trời

Cách dễ nhất là phơi mận khô dưới nắng. Quả được bày trên sàn gỗ nơi thoáng đãng, có nắng, chia làm đôi và bỏ hạt. Các bộ phận cắt phải hướng lên trên để không bị mất độ ẩm.

Cần bảo vệ mận khỏi côn trùng bằng cách che chúng bằng gạc. Quá trình sấy kéo dài khoảng năm ngày cho đến khi sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng. Vào ban đêm, mận nên được loại bỏ trong nhà để tránh sương buổi sáng hình thành trên chúng.

Không thể dự đoán chính xác thời gian nấu bằng phương pháp này. Nó phụ thuộc vào cường độ ánh sáng mặt trời, sức gió và chất lượng của quả. Độ sẵn sàng của mận được kiểm tra định kỳ để không khiến mận phải chế biến quá mức.

Trong lò

Để nấu mận trong lò, trái cây đã chuẩn bị trước tiên được đổ với nước sôi có hòa tan hai thìa cà phê soda trong vài phút. Sau đó mận được rửa sạch dưới vòi nước mát và lau khô trên khăn. Kết quả của quy trình này, các vết nứt nhỏ xuất hiện trên bề mặt để đảm bảo sự bốc hơi ẩm tiếp theo.

Không cần chần nếu quả được cắt đôi và bỏ hạt.

Công nghệ này tương tự như quy trình được sử dụng trong trường hợp máy sấy điện. Nhưng thời lượng của mỗi giai đoạn dài hơn một chút - khoảng năm giờ và nhiệt độ thấp hơn một chút. Điều trị bắt đầu ở mức năm mươi độ, sau đó tăng lên bảy mươi bảy mươi lăm độ. Thời gian làm mát sau mỗi giai đoạn xấp xỉ bằng thời gian làm nóng. Thời gian của giai đoạn cuối phụ thuộc vào độ sẵn sàng của mận.

Trong lò đối lưu

Nếu bạn sử dụng nồi chiên không khí để nấu mận, thành phẩm sẽ có mùi khói. Nhưng số lượng đầu ra sẽ rất nhỏ - khối lượng thành phẩm sẽ giảm gấp 5 lần so với số lượng ban đầu.

Nhiệt độ được đặt ở mức sáu mươi lăm độ. Thời lượng của giai đoạn đầu tiên là bốn mươi phút. Sau đó, phải mất một giờ để nguội, sau đó xử lý trong cùng một khoảng thời gian và ở cài đặt đã thiết lập được thực hiện thêm một lần nữa và món ăn được để trong một ngày.

Ngày hôm sau, thủ tục được lặp lại ba lần nữa theo cách tương tự. Thành phẩm được trải trên khăn giấy thêm một ngày nữa, sau đó cho vào túi vải để bảo quản.

Đặc điểm sấy mận vàng

Không thể làm mận từ mận giống màu vàng do tính chất đặc thù của quả. Nhưng thành phẩm lại có mùi thơm và rất tốt cho sức khỏe theo cách riêng của nó. Để tạo ra sản phẩm sấy khô từ mận thuộc giống quy định, bạn có thể sử dụng tất cả các phương pháp trên, nhưng cách đơn giản nhất là tự nhiên bằng cách phơi dưới nắng.

Xác định độ sẵn sàng và chất lượng của trái cây sấy khô

Độ sẵn sàng và chất lượng của sản phẩm trong quá trình nấu được xác định bằng cách ép quả, theo các tiêu chí sau:

• vỏ duy trì tính toàn vẹn của nó;
• không có nước trái cây được giải phóng;
• trái cây sấy khô giữ được độ đàn hồi, độ cứng và không bị nát khi ép;
• mận không dính vào ngón tay của bạn.

Nếu nước trái cây tiếp tục chảy ra hoặc trái cây dính vào tay bạn thì phải tiếp tục quy trình sấy khô.

Cách bảo quản mận khô ở đâu và như thế nào

Mận khô có thể được bảo quản theo nhiều cách.Thời hạn sử dụng có thể có của mận khô phụ thuộc vào cách bảo quản thành phẩm đúng cách.

Trong tủ lạnh

Trái cây sấy khô được bảo quản trong tủ lạnh, đặt trong hộp nhựa hoặc thủy tinh kín hoặc trong túi nhựa. Cần đặt mận cách xa những thực phẩm có mùi nồng. Thời hạn sử dụng theo cách này là khoảng một năm.

Trong tủ đông

Phương pháp bảo quản đông lạnh phù hợp với trái cây sấy khô. Chúng được đặt trong một túi nhựa, cho phép bạn bảo quản mận trong một năm.

Trong túi giấy và túi

Sản phẩm đã sấy khô có thể bảo quản trong túi, túi giấy, đặt ở nơi khô ráo, tối, tránh ánh nắng. Phải duy trì nhiệt độ không đổi không cao hơn hai mươi độ. Thời hạn sử dụng là tương tự.

Để chuẩn bị món ăn ngon và tốt cho sức khỏe này, không cần nỗ lực nhiều. Nhưng với mận khô, bà nội trợ có thể chế biến một món hầm rất ngon và tốt cho sức khỏe vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, làm hài lòng những người thân yêu và khách mời. Sản phẩm này cũng sẽ tạo thêm nét đặc biệt cho các món thịt, salad và món tráng miệng, đồng thời đa dạng hóa thực đơn hàng ngày.