Quả của cây mận mà khô, gọi là mận. Thông thường giống Hungary được sử dụng cho mục đích này, nó được sử dụng để làm nhiều loại đồ ngọt, bao gồm cả mứt mận. Làm mứt mận cho mùa đông là một ý tưởng tuyệt vời để mang đến cho mọi thành viên trong gia đình một sản phẩm thơm ngon dùng cả năm. Cách làm không mất nhiều thời gian nhưng mỗi khi mở hũ và thưởng thức hương thơm vượt trội, mọi người đều tin chắc rằng công sức của mình không phải là vô ích.
Đặc điểm làm mứt
Có rất nhiều công thức cho món tráng miệng này. Một số trong số chúng rất đơn giản, một số khác khá phức tạp. Nhưng chắc chắn rằng mỗi người trong số họ sẽ giúp bạn chuẩn bị một món tráng miệng thực sự ngon miệng sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.
Dưới đây là một số mẹo giúp bạn làm mứt ngon:
- Mận thường bị côn trùng tấn công. Vì vậy, cần phải đảm bảo tính nguyên vẹn của quả nếu nấu cùng hạt.
- Toàn bộ trái cây nên được đâm bằng tăm trước khi nấu. Quy trình này sẽ đảm bảo độ bão hòa tốt với xi-rô đường và không để trái cây bị nứt.
- Mứt mận không nên nấu quá lâu vì mứt mận rất mềm và có thể biến thành cháo.
- Không nên sử dụng trái cây chưa chín, chúng sẽ chỉ làm hỏng món tráng miệng trong tương lai. Nhưng trái cây quá chín sẽ gây ra quá trình lên men trong quá trình bảo quản.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Để nấu món ngon, chỉ sử dụng giống Hungary. Chỉ những quả chín, không có dấu hiệu hư hỏng mới được chọn. Tiếp theo, chúng được rửa kỹ trong nước ấm và sau đó hạt được lấy ra khỏi chúng qua một vết rạch nhỏ. Nếu sử dụng trái cây nghiền nát, chúng sẽ được cắt hoàn toàn.
Khi làm mứt từ mận khô, bạn cũng nên rửa sạch, sau đó đổ nước sôi lên trên và để trong nửa giờ cho nở ra. Nếu có xương trong đó, chúng sẽ được loại bỏ ở dạng hấp.
Mứt mận: 10 công thức nấu ăn
Nhiều bà nội trợ khi quyết định bắt tay vào làm mứt lần đầu tiên đã phàn nàn rằng mận đã mất hình dạng, biến thành một khối mất thẩm mỹ hoặc thậm chí bị cháy. Nhưng nếu bạn biết một số bí mật và tuân thủ nghiêm ngặt công thức, món tráng miệng sẽ trở nên hấp dẫn về hình thức và hương vị tuyệt vời.
Một công thức năm phút đơn giản cho mùa đông
Thành phần:
- 1kg mận tươi.
- 500 g đường cát.
Trái cây được rửa sạch bằng nước ấm, bỏ hạt và cho vào chảo. Đường được đổ lên trên, hộp đựng được đặt sang một bên để tiết ra nước trong 24 giờ.
Ngày hôm sau, các món ăn ngon trong tương lai được đặt trên lửa nhỏ và đun sôi. Sau 5-10 phút, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
Mứt được đổ vào lọ đã khử trùng, cuộn lại có nắp đậy và bảo quản ở nơi thích hợp.
Có xương
Để làm mứt bạn sẽ cần:
- Mận khô - 2 kg.
- Đường - 750 g.
Các loại trái cây được rửa sạch và sấy khô. Sau đó, mỗi người trong số họ được xỏ bằng tăm. Mận khô được chuyển vào hộp tráng men, phủ đường cát và để ngấm trong 3 giờ.
Chiếc chảo được đưa lên bếp, nơi nó được nấu cho đến khi sôi ở nhiệt độ thấp. Sau đó, công suất đầu đốt được tăng lên và trái cây được nấu thêm 5 phút nữa và khuấy liên tục để tránh bị cháy. Bọt được loại bỏ.
Mứt được đổ vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát. Bạn nên biết rằng món tráng miệng từ hạt sẽ hấp thụ các yếu tố có hại sau một thời gian dài. Do đó, một sản phẩm như vậy không thể được lưu trữ lâu hơn 2 tháng.
không hạt
Để làm món ngon từ mận này, bạn cần chuẩn bị:
- Mận khô (cân sau khi rỗ) - 1 kg.
- Đường - 1250 g.
- Nước - 400 ml.
Nước và đường được trộn trong một chiếc bát tráng men, sau đó đun sôi một loại xi-rô đặc. Sau đó nó được lọc và đun sôi lại. Mận được thêm vào và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp.
Sau 3 giờ, chảo được chuyển trở lại lò nướng. Trái cây được đun sôi trong xi-rô trong 10 phút.Và một lần nữa sau 3 giờ, thủ tục được lặp lại.
Sau đó đợi thêm 3 tiếng nữa, mứt được chuẩn bị trong 5 phút. Kết quả là một sản phẩm khá dày sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.
Với các loại hạt và rượu cognac
Để chế biến món tráng miệng có vị cay, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mận khô bỏ hạt - 1 kg.
- Đường - 750 g.
- Quả óc chó - 100 g.
- Rượu cognac - 20 ml.
Một nửa số quả được phủ đường (400 g) và để trong 1 giờ. Các loại hạt dùng dao thái nhỏ, đổ đầy nước rồi ngâm trong 1 giờ, sau đó chắt hết nước.
Đặt chảo với trái cây trên lửa nhỏ, sau khi đun sôi, nấu trong 20 phút và khuấy đều. Tiếp theo, cho lượng đường và các loại hạt còn lại vào nấu mứt thêm 30 phút nữa.
Trước khi kết thúc nấu, rượu cognac được thêm vào và các món ăn được lấy ra khỏi bếp. Món tráng miệng này có thể được bảo quản bên ngoài tủ lạnh trong lọ đã khử trùng.
Với bí ngô
Bạn cần nấu món ngon từ những nguyên liệu sau:
- Bột bí ngô - 1 kg.
- Mận chưa gọt vỏ - 1 kg.
- Đường - 500 g.
- Nhục đậu khấu, quế và vanillin - mỗi loại gia vị 1 g.
Bí ngô được cắt thành khối, mận được loại bỏ hạt và cùi của nó được nghiền thành từng lát. Tiếp theo, chúng được trộn, phủ cát và ngâm trong 3 giờ.
Mận khô và bí ngô được nấu trong 10 phút, sau đó sau 8 giờ, quy trình được lặp lại và thêm vanillin, quế và nhục đậu khấu. Tất cả mọi thứ được trộn đều và để trong 1 giờ.
Sau đó, mứt tương lai được đun sôi trở lại, nấu trong 5 phút và cho vào lọ.
Với quả óc chó
Thành phần:
- Mận gọt vỏ - 2 kg.
- Đường - 1,5 kg.
- Hạt óc chó - 250 g.
Quả cắt làm đôi, phủ đường và để ngấm trong 2 giờ.
Các loại hạt được nghiền nát và chiên nhẹ.
Sau khi nước mận chảy ra, mứt được nấu ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ, sau đó cho các loại hạt vào và quá trình này tiếp tục trong 20 phút nữa, món tráng miệng đã hoàn thành được cuộn vào lọ.
Theo thứ tự bánh táo
Chắc chắn mọi người sẽ yêu thích món mứt thơm ngon này. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- Mận khô bỏ hạt - 1,5 kg.
- Đường - 400 g.
- Ca cao - 50 g.
- Bơ - 100 g.
Mận được nghiền nát trong máy xay, phủ đường và để trong 30 phút. Sau đó nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
Tiếp theo, bơ và ca cao được thêm vào, mọi thứ được trộn cẩn thận và món ngon được nấu thêm 15 phút nữa.
Những lọ đựng món ngon đặc biệt này phải được bảo quản ở những nơi tối và mát mẻ.
Không đường
Các sản phẩm sau đây là cần thiết để nấu ăn:
- Mận khô - 2 kg.
- Nước - 150 ml.
Trái cây được ép nhẹ để chúng nứt ra một chút và tiết ra nước. Sau đó chúng được truyền trong 2 giờ. Sau đó, chảo với mận được đặt trên lửa nhỏ. Nước lạnh được thêm vào để tránh bị cháy. Sau khi đun sôi, khối lượng được nấu trong 15 phút và để nguội.
Cứ sau 6 giờ, thủ tục được lặp lại hai lần nữa. Những người yêu thích mứt dày có thể tăng số lần tiếp cận lên tới 4 lần.
Quế
Để chuẩn bị bạn cần:
- Mận khô - 2 kg.
- Đường - 800 g.
- Quế - một phần tư muỗng cà phê.
Các loại trái cây được phủ đường và ngâm trong vài giờ cho đến khi xuất hiện đủ lượng nước ép.
Sau đó, chảo đựng mứt tương lai được chuyển lên bếp và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút sau khi bắt đầu sôi.
Tiếp theo, mận lại được gửi đi để yên trong 5 giờ. Sau thời gian này, món tráng miệng cũng được nấu trong một phần tư giờ sau khi đun sôi. Và một lần nữa thùng chứa được đặt sang một bên trong 5-6 giờ.
Trước khi cuộn mứt, bạn cần đun sôi lại nửa tiếng trên lửa nhỏ sau khi mứt sôi.
Với táo
Thành phần:
- Mận khô - 500 g.
- Táo - 600 g.
- Đường - 500 g.
Mận được cắt thành lát và bỏ hạt. Phần lõi của táo được loại bỏ và chúng cũng được nghiền nát.
Tất cả mận khô được đổ vào thùng đã chuẩn bị sẵn, phủ một nửa lượng đường và đặt táo lên trên.
Sau đó, phần đường còn lại được thêm vào và để qua đêm để trái cây tiết ra nước.
Khối lượng thu được được đặt ở nhiệt độ thấp và đun sôi. Nó sôi trong khoảng 7 phút, nhưng điều quan trọng là không để sôi quá nhiều. Mứt tương lai được khuấy liên tục và hớt bọt.
Thành phẩm được lấy ra khỏi bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, quy trình nấu được lặp lại thêm 1 hoặc 2 lần nữa. Món tráng miệng nóng hổi được đổ vào lọ đã được khử trùng trước.
Mứt mận làm hài lòng những người sành ăn và hảo ngọt với hương vị thơm ngon quanh năm. Thật dễ dàng để chuẩn bị và có khá nhiều công thức nấu ăn.
Tốt nhất nên bảo quản lọ mứt trong tủ lạnh nếu trong đó có ít đường. Và nếu có nhiều thì bạn có thể cất chúng trong tủ tối. Để tăng thêm vị ngon cho sản phẩm, người ta thêm quế, vỏ cam và hạt nhục đậu khấu vào đó.
