Khi mùa đông bắt đầu, người ta mong muốn lấy ra khỏi hầm những sản phẩm đã được chuẩn bị vào mùa hè hoặc mùa thu. Đồng thời, dưa chuột đóng hộp đặc biệt được ưa chuộng. Một số bà nội trợ làm món lecho cho mùa đông từ loại rau này. Để chế biến món ăn này, bạn cần chọn công thức lecho dưa chuột phù hợp nhất.
Công thức cổ điển
Để biết cách chế biến món lecho từ dưa chuột cho mùa đông, bạn cần làm quen với phương pháp chế biến món ăn cổ điển. Chính anh ấy là người được các bà nội trợ yêu thích vì đã chuẩn bị những món ngon cho mùa đông đến mức bạn sẽ phải liếm ngón tay.
Bạn có thể làm món lecho dưa chuột từ những nguyên liệu sau:
- 2 kg dưa chuột;
- ba quả cà chua;
- 300 g hạt tiêu;
- 120 g đường;
- đầu tỏi;
- 80 g muối;
- 70ml dầu;
- 50ml giấm.
Trước khi làm món lecho dưa chuột cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu sẽ được sử dụng trong quá trình pha chế. Cà chua được rửa kỹ và cắt thành các phần bằng nhau. Sau đó, chúng nên được bào nhỏ, nhưng không cần thiết phải bào vỏ. Để chuẩn bị cho mùa đông, chỉ sử dụng nước trái cây và bột giấy.
Sau khi chuẩn bị cà chua tươi, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị ớt. Đầu tiên, cắt bỏ cuống, sau đó làm sạch hết hạt. Sau đó, hạt tiêu được cắt thành khối nhỏ không lớn hơn 3 mm.
Dưa chuột được rửa sạch bụi bẩn, gọt vỏ và cắt thành bốn phần bằng nhau. Nếu chúng quá dài, chúng sẽ phải cắt không chỉ theo chiều dọc mà còn theo chiều ngang. Chiều dài của dưa chuột thái lát không được quá 5 - 7 cm.
Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn cho vào nồi nhỏ, thêm một chút muối và dầu thực vật. Sau đó mọi thứ được trộn kỹ, sau đó có thể thêm tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp.
Sau đó, lecho được làm từ hỗn hợp thu được. Để làm điều này, đặt chảo ở lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng sôi. Sau đó giảm nhiệt, đậy nắp chảo và nấu hỗn hợp thêm 20 phút nữa. Sau đó, một ít giấm được thêm vào món ăn. Lúc đầu có vẻ như hỗn hợp quá đặc, nhưng đừng lo lắng. Hỗn hợp sẽ trở nên loãng hơn khi nấu.
Khi lecho đã sẵn sàng, nó phải được đổ ngay vào lọ khử trùng và đóng lại bằng nắp đậy kín.Sau đó, lecho với tương cà chua sẽ nguội, sau đó có thể chuyển vào hầm để bảo quản thêm.
Với ớt ngọt
Một số công thức nấu món lecho dưa chuột cho mùa đông được tạo ra bằng nhiều nguyên liệu khác nhau. Khá thường xuyên, ớt ngọt được thêm vào khi chế biến món ăn này. Để chế biến món lecho với ớt ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 kg dưa chuột;
- bốn củ cà rốt;
- rau thì là;
- 10 miếng. ơt ngọt;
- ba lá nguyệt quế;
- 100ml dầu;
- đầu tỏi;
- hai củ hành tây;
- một kg cà chua mọc um tùm;
- 100 g đường và muối.
Tạo một món ăn nên bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu. Đầu tiên bạn nên xử lý cà rốt và hành tây. Mỗi củ hành tây được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh. Sau đó, bạn nên rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và xay trên một máy xay vừa. Sau đó cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo rán và chiên trong dầu. Khi chiên, nên sử dụng chảo có lòng sâu hơn để có thể đổ nhiều dầu hơn vào chảo.
Song song với việc này, bạn nên bắt đầu nấu cà chua. Chúng được cắt thành những lát nhỏ, sau đó sẽ cần được đưa qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay. Đặt hỗn hợp thu được vào nồi và thêm một chút hạt tiêu và muối vào đó. Bạn cũng có thể thêm một số loại rau xanh nếu muốn. Chảo chứa chất lỏng được đặt lên bếp và đun sôi.
Sau đó dưa chuột được cắt thành lát và thêm vào hỗn hợp cà chua luộc. Sau đó, chất lỏng được đun sôi thêm 10 phút nữa và cuối cùng, cà rốt chiên và hành tây được thêm vào.
Lecho được đổ vào lọ và trộn kỹ. Tất cả những thứ này được cuộn lại bằng nắp đậy và đặt trong một chậu nước lớn.Hộp đựng được đặt trên lửa và đun sôi. Lọ xoắn nên được khử trùng trong vòng nửa giờ. Sau đó, chúng được lấy ra khỏi chậu, bọc trong chăn và để nguội.
Cần phải xử lý hộp đựng bằng đồ ăn nhẹ, vì không nên cuộn lecho cho mùa đông mà không khử trùng.
Phần kết luận
Cuộn lecho cho mùa đông không phải là quá dễ dàng. Trước khi làm điều này, nên nghiên cứu công thức nấu món lecho với dưa chuột cho mùa đông. Bạn cũng có thể tham khảo ý kiến của một bà nội trợ đã từng làm món ăn này và có thể giải thích rõ ràng cách chế biến món ăn này tốt nhất.
