Lecho tỏi cho mùa đông: 7 công thức nấu ăn ngon từng bước, quy tắc bảo quản

Lecho được coi là món ăn truyền thống của Bulgaria, được các bà nội trợ ưa chuộng. Món khai vị này thường được phục vụ tại bàn nên được nhiều người bảo quản. Trước khi bảo quản món ăn như vậy, bạn cần tìm hiểu cách chế biến món lecho với tỏi cho mùa đông.

Nội dung

Đặc điểm chuẩn bị lecho với tỏi cho mùa đông
Nguyên tắc lựa chọn sản phẩm
Chuẩn bị thùng chứa
Các công thức nấu ăn lecho với tỏi tốt nhất
Một công thức đơn giản cho mũi tên tỏi
Tùy chọn cà tím
Với dưa chuột
bằng tiếng Hungary
Với mùi tây
Không có giấm
Lecho Kuban ngon với tỏi
Làm thế nào để bảo quản thành phẩm đúng cách?
Phần kết luận

Đặc điểm chuẩn bị lecho với tỏi cho mùa đông

Trước khi tạo một món ăn nhẹ, bạn nên làm quen với các tính năng chính của việc chuẩn bị lecho cho mùa đông:

khi tạo món ăn, người ta sử dụng ớt chín và cà chua không có dấu hiệu thối rữa;
tỏi tươi được sử dụng để thu hoạch vào mùa đông vì nó có mùi thơm nhất;
đồ ăn nhẹ được bảo quản trong lọ vô trùng.

Nguyên tắc lựa chọn sản phẩm

Điều rất quan trọng là mua được sản phẩm tốt, vì hương vị của món ăn được chế biến phụ thuộc vào chất lượng của rau. Khi tạo bảo quản, các sản phẩm rau sau đây được chọn trước:

Cà chua. Nhiều loại cà chua ngon ngọt được chọn lọc, từ đó thu được rất nhiều nước ép cà chua.
Hạt tiêu. Cần sử dụng ớt chuông to, có vị ngọt.
Tỏi. Tỏi được sử dụng để tăng thêm hương vị cho món ăn. Tốt hơn nên chọn giống Petrovsky hoặc Alekseevsky.

Chuẩn bị thùng chứa

Để khử trùng các thùng chứa, đặt một chảo nước lên bếp ga và đun sôi. Sau đó, một lưới kim loại được lắp đặt trên thùng chứa, trên đó các lọ được đặt lộn ngược. Chúng được hấp trong 20-25 phút.

Các công thức nấu ăn lecho với tỏi tốt nhất

Có bảy công thức mà bạn có thể chế biến món lecho tỏi thơm ngon.

Một công thức đơn giản cho mũi tên tỏi

Đây là công thức phổ biến nhất để làm món khai vị cà chua đỏ. Khi làm món ăn nhẹ, 750 gam mũi tên tỏi được cắt thành từng miếng, rửa sạch và đun sôi trong chảo nước. Sau đó, 650 ml bột cà chua được thêm vào hộp, đun sôi với tỏi. Sau đó, 300 gram hạt tiêu cắt nhỏ, hành tây và cà rốt bào sợi được thêm vào hỗn hợp. Các nguyên liệu được khuấy đều và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.

Hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn được đổ vào lọ, cuộn lại bằng nắp vô trùng và đưa về hầm.

Tùy chọn cà tím

Các thành phần sau đây được sử dụng để tạo ra món ăn nhẹ:

mười quả cà tím;
bốn củ hành;
bảy quả ớt;
15-17 quả cà chua;
sáu tép tỏi;
100 ml giấm;
đường và muối cho vừa ăn.

Đầu tiên, cà chua được cắt nhỏ và cho vào máy xay thịt. Sau đó cắt các loại rau còn lại, đổ vào chảo rồi đổ hỗn hợp cà chua vào. Thêm chút muối rồi đặt lên bếp đun sôi trong nửa giờ.

Với dưa chuột

Để chuẩn bị lecho, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

một kg rưỡi cà chua;
kg dưa chuột;
5-6 kg ớt ngọt;
700 gram cà rốt;
3-4 đầu tỏi;
120 ml giấm;
muối với đường.

Rau được rửa sạch bụi bẩn, cắt nhỏ và đổ vào nồi. Đặt cà chua vào một hộp riêng và đun sôi. Đổ nước cà chua đã chuẩn bị vào các nguyên liệu rau củ khác và đun sôi. Để có hương vị, bạn có thể thêm gia vị và thảo mộc vào lecho.

bằng tiếng Hungary

Để chuẩn bị món khai vị theo công thức Hungary, bạn sẽ cần:

400 gram cà rốt;
kg cà chua và ớt;
500 gram hành tây;
100 gram muối và đường;
lá nguyệt quế;
một muỗng canh giấm.

Cà chua được nghiền nát trong máy xay, trộn với lá nguyệt quế và đun sôi. Sau đó cho rau củ cắt nhỏ vào thùng, trộn với muối, giấm và đường. Các nguyên liệu được hầm trong 20-40 phút rồi đổ vào hộp.

Với mùi tây

Rau mùi tây non sẽ giúp món lecho thơm và ngon hơn. Ngoài rau xanh, những thứ sau được thêm vào món khai vị:

hai kg cà chua;
600 gram hành tây;
năm tép tỏi;
85 gram muối;
giấm táo;
nửa kg hạt tiêu.

Rau củ cắt nhỏ, cho vào tô, rắc muối rồi để ngâm qua đêm. Khi tiết ra nước, chúng được vắt kỹ và trộn với giấm và dầu thực vật.Sau đó mọi thứ được đun sôi trong nước ép cà chua và đổ vào lọ.

Không có giấm

Để làm lecho mà không cần thêm giấm, bạn sẽ cần:

kg cà chua;
800 gram hạt tiêu;
55 gram dầu thực vật;
muối và đường cho vừa ăn.

Cà chua được nghiền nát để tạo thành chất lỏng nhuyễn. Sau đó cắt nhỏ hạt tiêu và cho vào hộp đựng hỗn hợp cà chua. Tất cả mọi thứ được đun sôi, trộn với bơ, muối và đường. Trong nửa giờ, món ăn sẽ sẵn sàng và có thể đổ vào hộp đựng.

Lecho Kuban ngon với tỏi

Các thành phần sau đây được chuẩn bị cho Kuban lecho:

năm kg hạt tiêu;
bốn kg cà chua;
một ly giấm;
muối cho vừa ăn;
đầu tỏi.

Bột cà chua được chế biến từ cà chua và đổ vào nồi. Sau đó thêm ớt băm nhỏ với tỏi, giấm và muối vào. Hỗn hợp được đun sôi, đun nhỏ lửa trong bốn mươi phút và đổ vào lọ.

Làm thế nào để bảo quản thành phẩm đúng cách?

Đồ ăn nhẹ đã nấu chín và đóng hộp nên được bảo quản ở nơi mát mẻ. Tủ lạnh hoặc hầm rượu, nơi có nhiệt độ không vượt quá 5-8 độ, là thích hợp cho việc này.