Lecho khá phổ biến ở các nước châu Âu, cũng như ở Nga. Món salad rau nấu tại nhà phổ biến có nguồn gốc từ Hungary sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Có rất nhiều công thức nấu món lecho - từ cổ điển đến lạ. Sẽ sử dụng cà tím và bí xanh, ớt ngọt, hành tây và cà chua chín. Và kết quả là, từ những nguyên liệu đơn giản cộng thêm một chút gia vị, bạn sẽ có được một món ăn thần kỳ, đủ loại mùi vị.
- Đặc điểm chuẩn bị lecho cho mùa đông
- Đặc điểm lựa chọn sản phẩm
- Cách chuẩn bị đúng cách các thùng chứa để bắt đầu quá trình
- Làm thế nào để chuẩn bị lecho cho mùa đông ở nhà?
- Công thức cổ điển
- Tùy chọn không cần khử trùng
- Với bột cà chua không có cà chua
- Từ dưa chuột
- Từ cà tím
- Với cơm
- Từ bí xanh
- Từ mũi tên tỏi
- Từ ớt chuông với cà rốt
- Bác benz từ ớt và cà rốt
- Lecho tiêu và hành tây
- Ở Ý
- Với cà tím và bí xanh
- Trong nồi nấu chậm
- Quy tắc lưu trữ
Đặc điểm chuẩn bị lecho cho mùa đông
Các chuyên gia nói rằng đơn giản là không có hai công thức nấu món lecho giống hệt nhau. Có thể chuẩn bị các chế phẩm tự chế từ một số thành phần, thêm thì là, kinh giới, húng tây hoặc ngò vào chúng:
- quả cà chua;
- Ơt ngọt;
- củ hành;
- cà rốt.
Ngoài ra, các chế phẩm tự chế phải được cuộn vào hộp thủy tinh có tẩm giấm và khử trùng để tránh lên men.
Đặc điểm lựa chọn sản phẩm
Nấu ăn lecho có sự tinh tế riêng của nó. Hương vị của món ăn phụ thuộc trực tiếp vào việc lựa chọn nguyên liệu cẩn thận.
- Chỉ có cà chua chín. Được phép sử dụng những quả chín quá, nhưng chỉ những quả ngọt nhất, bùi nhất chứ không được dùng ngẫu nhiên.
- Ớt đỏ ngọt được sử dụng. Quả xanh không thích hợp, quả mềm quá cũng không thích hợp. Nấu quá chín cũng không được khuyến khích.
- Gia vị. Húng quế, húng tây, ngò, rau mùi tây - tất cả đều hữu ích để nấu món lecho. Các loại thảo mộc tươi có thể thay thế các loại thảo mộc khô. Đừng ngại thử nghiệm nhưng đừng lạm dụng gia vị.
- Thêm tỏi. Lecho sẽ thêm một chút vị cay. Bạn cũng nên cải thiện hương vị bằng cà rốt, cà tím hoặc bí xanh.
Cách chuẩn bị đúng cách các thùng chứa để bắt đầu quá trình
Khi công thức đã rõ ràng, đã đến lúc bắt đầu chọn đồ hộp. Hộp thủy tinh được rửa kỹ bằng soda, sau đó lau khô. Những bình có vết nứt hoặc sứt mẻ là không phù hợp. Nên lấy lọ nửa lít để có thể ăn lecho một lúc. Tất nhiên, thùng chứa lớn hơn sẽ làm được.
Làm thế nào để chuẩn bị lecho cho mùa đông ở nhà?
Mọi bà nội trợ đều mơ ước được chế biến món lecho ngon nhất, chọn lọc những công thức nấu ăn ngon nhất. Người đầu bếp có các lựa chọn theo ý mình: cổ điển, không cần khử trùng, với dưa chuột, cà tím, gạo hoặc hành tây. Có rất nhiều để lựa chọn.
Công thức cổ điển
Một trong những cách dễ nhất để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mùa đông. Các thành phần truyền thống và công nghệ đơn giản được sử dụng. Bạn sẽ cần:
- cà chua chín – 2 kg;
- ớt ngọt – 3 kg;
- đường cát – 100 gram;
- muối ăn – 40 gram;
- dầu hướng dương - 100 ml;
- tinh chất 9% – 40 ml.
Lượng nguyên liệu có thể thay đổi tương ứng. Mọi thứ được nấu ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ, sau đó khử trùng.
Tùy chọn không cần khử trùng
Một cách tuyệt vời khác để làm lecho, tránh xử lý nhiệt lâu. Để chuẩn bị món salad rau, bạn sẽ cần:
- cà chua – 2 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- đường cát – 100 gram;
- muối - 20 gram;
- dầu thực vật - 100 ml;
- nước - 150 ml;
- tinh chất giấm 70% - 20 ml.
Sự tinh tế nằm ở chuỗi hành động: đầu tiên chuẩn bị cà chua xay nhuyễn, sau đó thêm cà rốt và ớt vào. Kết thúc quá trình, người ta đổ giấm vào, hỗn hợp được cho vào lọ sạch và đậy kín bằng nắp thiếc.
Với bột cà chua không có cà chua
Bạn có thể tự chế biến mà không cần cà chua bằng cách sử dụng bột nhão. Trong trường hợp này, tốc độ nấu tăng lên và chất lượng sản phẩm không bị ảnh hưởng. Đối với một kg ớt chuông bạn sẽ cần 300 gam bột nhão đậm đặc. Đôi khi hành tây chiên và cà rốt cũng được thêm vào món ăn.
Từ dưa chuột
Một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng không chỉ được chế biến từ những nguyên liệu tiêu chuẩn mà còn có thể bổ sung thêm các loại rau củ khác. Công thức với dưa chuột:
- Cà chua chín – 2,5 kg.
- Ớt ngọt - 1 kg.
- Dưa chuột - 5 kg.
- Đường cát, dầu hướng dương, giấm ăn (9%) – mỗi loại 200 gram.
- Muối ăn - 100 g.
- Tỏi - 1 củ (thêm vào hương vị).
Từ cà tím
Không nhất thiết phải chuẩn bị lecho theo quy định. Nó được phép kết hợp các thành phần, tưởng tượng với sự kết hợp của chúng. Theo truyền thống, bạn sẽ cần cà chua tươi (3 kg), đây là cơ sở của bất kỳ công thức nào. Chúng được bổ sung ớt ngọt và cà tím (mỗi loại 1,5 kg). Muối sẽ cần với số lượng 2 muỗng canh. Tất cả những gì còn lại là thêm đường và bơ (mỗi loại nửa ly) và bạn có thể chế biến món lecho.
Với cơm
Nếu bạn phục vụ lecho với cơm, hương vị sẽ chỉ được cải thiện. Và bạn sẽ có được món khai vị làm sẵn, món rau ăn kèm với thịt hoặc cá. Tiêu thụ thành phần:
- cà chua mạnh - 3 kg;
- hành tây, cà rốt, ớt ngọt - mỗi loại nửa kg;
- gạo, đường - mỗi loại 200 gram;
- dầu thực vật – 300 gram (hoặc ít hơn);
- muối - 40 gram.
Từ bí xanh
Nấu lecho từ bí xanh là một ý tưởng tuyệt vời. Trước khi ghép mít, hãy rửa sạch hộp đựng và chuẩn bị rau. Bạn cần nửa kg ớt ngọt, 300 gam hành tây, 1,5 kg cà chua, 1 kg bí xanh. Phải thêm đường (30 gam), muối (20 gam), giấm (40 ml) vào hỗn hợp.
Từ mũi tên tỏi
Các loại thảo mộc tươi cải thiện hương vị của lecho và làm cho nó đậm đà hơn. Sử dụng mũi tên tỏi, thì là và rau mùi tây (mỗi loại 1 bó nhỏ), cũng như nửa lít bột cà chua, dầu hướng dương - 200 ml, đường (nửa ly), tinh chất giấm (200 ml), một thìa muối.
Các thành phần được lấy trên nửa lít nước. Đầu tiên thêm cà chua, bơ và đường với muối.
Sau đó đặt mũi tên, hỗn hợp cần được nấu trong 20 phút.Sau khi thêm giấm, các loại thảo mộc cắt nhỏ được giữ trên lửa thêm 2-3 phút nữa. Sau đó chúng được đặt trong lọ và khử trùng.
Từ ớt chuông với cà rốt
Món lecho tự nhiên nhất trong số những món do đầu bếp phát minh ra. Và tất nhiên là cực kỳ ngon. Để có 2 kg ớt ngọt, hãy lấy 1 kg rưỡi cà chua, 600 gam hành tây, nửa kg cà rốt, một ly đường cát và dầu thực vật, nửa ly tinh chất giấm.
Bác benz từ ớt và cà rốt
Đây là một trong những lựa chọn mùa đông để lưu trữ lâu dài. Để thực hiện món lecho đặc biệt, “nước ngoài”, các nguyên liệu tiêu chuẩn được sử dụng - cà chua, cà rốt, ớt ngọt, muối và đường. Nhưng tỏi và mùi tây được thêm vào, và giấm rượu được thay thế bằng giấm táo mềm. Sau khi nấu chín các nguyên liệu đã cắt nhỏ, việc còn lại chỉ là cuộn salad vào lọ.
Lecho tiêu và hành tây
Để chế biến món salad theo công thức này, bạn sẽ cần cà chua chín, ớt đỏ ngọt và hành tây. Gia vị bao gồm đường, muối và giấm. Bạn cũng sẽ cần dầu hướng dương.
Ở Ý
Peperonata, hay lecho của Ý, cần rất nhiều hạt tiêu. Cả hai giống màu đỏ và màu vàng đều phù hợp. Ngoài ra còn thêm hạt tiêu xay; cần có muối và đường. Dầu ô liu nguyên chất mang đến cho món salad hương vị thơm ngon, đó là điều bắt buộc. Có thể sử dụng cà chua đóng hộp. Nếu bạn xoay món ăn này, một món ăn nhẹ nguyên bản sẽ sẵn sàng cho mùa đông, giống như ở Ý.
Với cà tím và bí xanh
Món lecho xoắn với cà tím và bí xanh là một ý tưởng độc đáo. Để có 2,5 kg cà chua chín bạn cần:
- 450 gram cà rốt;
- 400 gram hành tây và cà tím;
- 900 gram bí xanh;
- 100 gram tỏi.
Một ly đường cát, một thìa dầu hướng dương và giấm rượu (1 thìa) sẽ hoàn thành công thức.
Trong nồi nấu chậm
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể sử dụng những kỳ quan công nghệ. Ví dụ, một nồi nấu chậm. Thiết bị được đặt ở chế độ “Làm nguội”, tất cả các thành phần được chọn theo công thức đã chọn. Món salad chín đều, chín nhanh và trông cực kỳ ngon miệng.
Quy tắc lưu trữ
Các lọ kín được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ (phòng đựng thức ăn, hầm). Tốt nhất là không quá một năm. Nếu xuất hiện dấu hiệu sưng tấy, đồ bên trong đã đổi màu thì việc bảo quản sẽ bị vứt bỏ.
