Zucchini lecho cho mùa đông là món ăn cổ điển của Hungary được nhiều bà nội trợ chế biến. Các thành phần khác nhau được sử dụng trong quá trình chuẩn bị của nó. Khá thường xuyên, ngoài bí xanh, hành tây, cà chua và ớt được thêm vào đó. Một số người không chế biến món lecho bí cho mùa đông mà chế biến nó như một món ăn riêng biệt có thêm thịt hun khói, trứng hoặc xúc xích.
Hiện nay, có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau sử dụng gia vị và dầu thực vật. Thông thường, phương pháp điều trị này được thực hiện để chuẩn bị cho mùa đông.
Thành phần chính
Trước khi nấu lecho với bí xanh, bạn cần hiểu rõ nguyên liệu chính.Bất kỳ công thức đơn giản nào cũng bao gồm bốn thành phần chính:
- củ hành;
- cà chua;
- ớt chuông;
- quả bí.
Zucchini phải được lựa chọn rất cẩn thận vì chúng là thành phần chính. Để nấu ăn, nên mua bí xanh non, có vỏ mỏng. Chỉ từ họ bạn mới có thể làm ra món lecho mềm và thơm ngon. Tuy nhiên, đôi khi không thể mua được mà bạn phải sử dụng bí xanh quá chín. Trong trường hợp này, trước khi sử dụng, bạn sẽ phải gọt vỏ và băm thật nhuyễn.
Để chế biến món lecho cay với tiêu, bạn nên sử dụng loại ớt có vỏ mỏng và thành khá mọng nước. Bạn nên mua loại Lecho hoặc Chuối nhưng bạn có thể chế biến một món ăn ngon từ rau ớt.
Bột cà chua hoặc cà chua cũng được thêm vào món ăn. Lecho với bột cà chua có màu sắc và hương vị phong phú hơn, bằng chứng là các đánh giá từ các bà nội trợ. Nên sử dụng những giống cà chua muộn vì chúng rất ngọt và mọng nước. Nếu thay cà chua bằng bột cà chua thì nên ưu tiên loại bột đặc không chứa tinh bột.
Khá thường xuyên, hành tây salad được thêm vào món lecho bí xanh cho mùa đông. Khi lựa chọn nguyên liệu này, bạn cần chú ý đảm bảo không quá đắng. Nếu hành tây quá đắng sẽ ảnh hưởng không tốt đến hương vị của món ăn.
Thùng chứa và lưu trữ
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn nên tìm hiểu trước nên sử dụng loại hộp đựng nào cho việc này.
Nên bảo quản trong lọ nửa lít. Những hộp đựng như vậy là tiện lợi nhất vì món ăn có thể bảo quản không quá mười ngày nếu mở ra.Nếu bạn sử dụng lọ quá lớn, lecho có thể bị hỏng.
Số lượng hộp cần thiết để xoắn trực tiếp phụ thuộc vào độ chín của sản phẩm được sử dụng và mật độ của chúng. Trung bình, bạn nhận được khoảng ba lon lecho nửa lít. Nếu thêm cà chua quá ngon vào món ăn, bạn sẽ cần thêm một ít lon.
Nên bảo quản các chế phẩm đã chuẩn bị trong phòng tối hoặc tầng hầm. Trong điều kiện bảo quản lý tưởng, lecho đựng trong lọ sẽ không bị hỏng trong hai năm. Trong phòng có nhiệt độ trên 20 độ, thời hạn sử dụng giảm xuống còn một năm.
Khuyến nghị cơ bản
Trước khi chuẩn bị món lecho từ ớt và bí xanh cho mùa đông, bạn cần làm quen với những khuyến nghị cơ bản sẽ giúp ích cho việc này:
- Chỉ nên sử dụng bí xanh non hoặc bí xanh dài không quá 20-30 cm, thịt giòn và vỏ mỏng rất lý tưởng cho món ăn này.
- Nên thêm giấm vào để bảo quản. Nó thêm một chút sức mạnh cho các loại rau nhạt nhẽo.
- Bí xanh không nên cắt quá mịn để món lecho bí xanh mùa đông trông không giống trứng cá muối bí ngòi. Nên cắt chúng thành khối nhỏ 1-2 cm.
- Để đảm bảo bột cà chua được hiếm và không có vỏ, cần lọc qua rây. Nếu không có thì trước khi xay cà chua bạn cần gọt vỏ.
Công thức nấu ăn
Có những công thức nấu món bí ngòi lecho ngon tuyệt cho mùa đông đến mức bạn sẽ phải liếm ngón tay.
Công thức một
Để chế biến món lecho zucchini trong nồi nấu chậm cho mùa đông, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- kg bí xanh;
- 40 g đường;
- 30 g muối;
- 60ml giấm;
- 80ml dầu;
- kg cà chua;
- 300 g hành tây;
- 350 g cà rốt.
Đầu tiên bạn cần bắt đầu chuẩn bị lọ. Trong trường hợp này, thùng chứa nửa lít và lít được sử dụng. Lecho sẽ vẫn còn nóng trong một thời gian dài. Nếu món ăn được chuẩn bị cho mùa đông mà không khử trùng thì chỉ cần rửa sạch lọ và đặt chúng lên một chiếc khăn. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ lại thích khử trùng trước khi vặn xoắn. Phương pháp đơn giản nhất là khử trùng bằng hơi nước. Trong trường hợp này, hãy đặt một bát nước lên bếp gas. Nó được đun sôi, sau đó một cái rây được đặt trên thùng chứa, trên đó phải đặt bình.
Bình chỉ được lấy ra khỏi bát sau khi nước bắt đầu chảy xuống thành bình.
Sau khi khử trùng lọ, bạn có thể bắt đầu sơ chế rau. Đầu tiên, cà chua được chia làm đôi sao cho có thể cắt bỏ chỗ gặp cuống. Sau đó, cà chua được xoắn trong máy xay thịt, đổ vào một cái bát nhỏ và nấu trong nửa giờ. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị hành tây. Nó được cắt thành ống hút hoặc vòng nhỏ. Bạn cũng nên gọt vỏ và bào cà rốt.
Chuẩn bị bí xanh bắt đầu bằng việc cắt tỉa cuống. Sau đó, bạn nên cắt bỏ phần vỏ của rau nếu thấy quá cứng. Sau đó, bí xanh nên được cắt nhỏ. Nó được cắt theo chiều dọc thành nhiều mảnh, sau đó cần phải cắt theo chiều ngang. Bí xanh non không cần gọt vỏ.
Sau khi chuẩn bị bột cà chua, thêm dầu, đường, muối và giấm. Tuy nhiên, một số bà nội trợ làm lecho mà không cần giấm. Chất lỏng được trộn trong vài phút, sau đó các thành phần đã chuẩn bị trước đó được thêm vào. Lecho được nấu trong 30-40 phút. Sau đó, nó được phân phát vào lọ và cuộn lại có nắp đậy.
Công thức hai
Đôi khi lecho được chế biến với việc bổ sung dưa chuột cho mùa đông.Trong trường hợp này, để chuẩn bị bảo quản, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- kg bí xanh;
- 500 g hạt tiêu;
- 300 g dưa chuột;
- 100 g đường;
- 50 g muối;
- 200ml giấm;
- 200ml dầu;
- 250 g hành tây;
- kg cà chua;
- 100g hành, tỏi.
Đầu tiên bạn nên chuẩn bị hộp đựng để bảo quản. Như lần trước, nên sử dụng thùng chứa lít hoặc nửa lít. Trước khi xoắn, chúng được rửa kỹ bằng nước, khử trùng và sấy khô.
Chuẩn bị rau bắt đầu với cà chua. Chúng được rửa sạch và nghiền trong máy xay thịt. Sau đó ớt đỏ được cắt nhỏ và cũng cho qua máy xay thịt. Chất lỏng thu được được đổ vào một cái chảo nhỏ và đặt trên bếp ga. Nó phải được đun sôi trong 20 phút, sau đó thêm bơ, đường và muối vào.
Song song với việc chuẩn bị bột cà chua, hãy băm tỏi, cà rốt và hành tây. Sau đó, bạn nên bắt đầu chuẩn bị bí xanh. Đầu tiên, chúng được rửa kỹ và cắt thành từng lát nhỏ. Chúng được nhúng vào bột cà chua và nấu trong đó trong 20-35 phút. Một vài phút trước khi kết thúc nấu, thêm giấm vào chảo.
Món ăn đã chuẩn bị sẵn được đổ vào lọ, sau đó cuộn lại bằng nắp đã khử trùng và úp ngược.
Phần kết luận
Nó khá dễ dàng để chuẩn bị món lecho mùa đông từ bí xanh với sốt cà chua hoặc hạt tiêu. Để làm điều này, bạn cần nghiên cứu trước các khuyến nghị và công thức nấu ăn có ảnh.
