TOP 12 công thức làm lecho ớt chuông liếm ngón tay cho mùa đông

Món khai vị này dường như đã hấp thụ hết những sắc màu nắng của mùa hè cũng như sự hào phóng của mùa thu, và trở thành một trong những món ăn được yêu thích cho mùa đông. Mặc dù thực tế đây là món ăn quốc gia của Hungary nhưng từ lâu nó đã được công nhận là một trong những món ăn riêng của nhiều gia đình. Lecho làm từ ớt chuông ngọt, chuẩn bị cho mùa đông, với cái tên thơm ngon “You'll Lick Your Fingers,” đã trở nên đặc biệt phổ biến.

Đặc điểm chế biến lecho từ ớt chuông

Bà nội trợ nào cũng đã từng làm món này ít nhất một lần. Khi mùa thu bắt đầu, rất nhiều loại rau xuất hiện ở chợ và luống vườn, bao gồm ớt ngọt, cà rốt, cà chua và hành tây. Chúng là thành phần chính của lecho.

Cách chuẩn bị thức ăn và hộp đựng đúng cách

Để nấu ăn, chỉ sử dụng các loại rau chín, đàn hồi, nhiều thịt. Để có vẻ ngoài ngoạn mục, hãy chọn ớt đỏ, cam và vàng. Tất cả các thành phần của món ăn được rửa sạch, cắt bỏ cuống và cạo bỏ hạt.

Phần cuống của cà chua cũng được cắt bỏ, hành tây và cà rốt cũng được gọt vỏ. Các lọ được rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước, chiên trong lò hoặc lò vi sóng.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Mặc dù các thành phần chính tương tự nhau, nhưng có đủ công thức nấu lecho khác nhau để phù hợp với bất kỳ hương vị nào, ngay cả những hương vị tinh tế nhất.

Lecho cổ điển làm từ ớt chuông và cà chua “Bạn sẽ liếm ngón tay”

Mặc dù thực tế rằng đây là món ăn quốc gia của Hungary, nhưng món lecho cổ điển của Bulgaria, còn được gọi là món “ngón tay liếm” mới giành được sự yêu thích lớn nhất. Nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị nó:

• cà chua – 4 kg;
• ớt chuông – 5 kg;
• đường - 250 ml;
• muối - 2 muỗng canh (đống);
• dầu thực vật - 250 ml;
• giấm ăn (9%) - 50 ml.

Ớt bỏ vỏ cắt thành 5-8 miếng tùy theo kích cỡ. Cắt bỏ cuống cà chua rửa sạch, cho vào máy xay thịt băm nhỏ, đổ nước cốt vào nồi lớn. Sau đó, thêm muối và đường rồi đặt chảo, đậy nắp lại, đun lửa nhỏ.Sau khi đun sôi, cho dầu hướng dương vào nước ép và thêm ớt chuông.

Sau khi lecho bắt đầu sôi, đun nhỏ lửa trong nửa giờ ở lửa nhỏ, khuấy liên tục rồi bắc ra khỏi bếp và thêm giấm. Sau đó, nhân và nước sốt cà chua được đổ đều vào lọ đã khử trùng. Điều quan trọng là nấu lecho không quá 30-40 phút để nó không bị nhuyễn.

Tùy chọn không có giấm

Tùy chọn này phù hợp cho những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa, cũng như bệnh tiểu đường hoặc viêm gan. Mặc dù thực tế là không khó để làm món lecho mà không cần giấm nhưng nó có hương vị tinh tế, “mượt mà”. Nó cũng có thể được dùng làm nước sốt hoặc chất độn riêng cho nhiều món ăn, đặc biệt là cơm.

Nguyên liệu bao gồm cà chua, ớt, đường và tỏi. Nguyên tắc nấu cũng giống như món lecho cổ điển, chỉ ở cuối, thay vì giấm, người ta thêm tỏi nghiền và hạt tiêu đen vào.

Không khử trùng

Lecho cho mùa đông có thể được thực hiện mà không cần khử trùng lọ. Trước hết, chuẩn bị nước ép cà chua, sau đó đun sôi trong nửa giờ để làm bay hơi độ ẩm dư thừa. Sau đó cho tỏi, dầu hướng dương và giấm, gia vị vào nấu trong 15 phút. Sau đó thêm hạt tiêu và đun sôi mọi thứ cùng nhau trong 15 phút nữa. Các lọ được chiên trong lò và đổ lecho thành phẩm vào đó.

Với nước ép cà chua

Bạn có thể sử dụng nước ép cà chua thay vì cà chua tươi. Để có hương vị tươi sáng và đậm đà, nên sử dụng nước ép tự làm, lấy theo tỷ lệ 3 lít cho 4 kg ớt chuông. Lecho này có thể được tiêu thụ tươi hoặc cuộn vào lọ.

bằng tiếng Hungary

Công thức món lecho ngon kiểu Hungary thích hợp để cuộn và ăn tươi. Nó hơi khác so với phiên bản tiếng Bulgaria.

Hợp chất:

• ớt ngọt – 3 kg;
• cà chua – 0,9 kg;
• cà rốt - 3 miếng;
• hành tây – 300 gram;
• tỏi - 1 đầu lớn;
• mỡ lợn hun khói (mỡ lợn) - 100 gram;
• ớt bột ngọt – 10 gram (1 muỗng canh);
• giấm trắng (rượu vang) - 3 muỗng canh
• đường – 50 gram (2 muỗng canh);
• muối – 25 gram (1 muỗng canh).

Với tỏi

Một lựa chọn ngon và tốt cho sức khỏe là bảo quản lecho với tỏi cho mùa đông. Nước sốt sẽ không chỉ làm bừng sáng những buổi tối mùa đông dài với màu sắc tươi sáng của mùa hè mà còn có tác dụng phòng ngừa các bệnh khác nhau. Để có 3 kg hạt tiêu và 3 kg cà chua, lấy 2 củ tỏi và 10-15 hạt tiêu đen.

Qua máy xay thịt với cà rốt

Bạn có thể chế biến món lecho cho mùa đông bằng cách cho cà chua và cà rốt cắt thành từng khoanh tròn cho tiện sử dụng qua máy xay thịt. Bản thân hạt tiêu được cắt thành dải, và hành tây thành nửa vòng, thêm tỏi và đậu Hà Lan, sau đó mọi thứ được đun sôi trong nửa giờ.

Trong nồi nấu chậm

Sử dụng nồi nấu chậm, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị món lecho cho bữa trưa và tất nhiên, việc chuẩn bị món salad cho mùa đông cũng sẽ không khó. Hành tây và cà rốt cắt nhỏ được nấu ở chế độ “Hầm”, cho thêm một lượng lớn dầu. Sau đó cho cà chua bào vào đun nhỏ lửa thêm 10 phút, sau đó thêm hạt tiêu, đường vào nấu thêm 30 phút nữa.

Với cơm

Tùy chọn này có thể là một món ăn phụ hoặc một món ăn riêng biệt, nó rất ngon và khá bổ dưỡng. Nó được tiêu thụ cả ấm và lạnh.

Bạn cần chuẩn bị lecho như thế này:

• lấy những phần bằng nhau của hành tây, cà rốt và ớt (mỗi loại 500 gram);
• 3 kg cà chua chắc;
• 250 gram dầu hướng dương;
• 2 thìa muối;
• 250 gam đường;
• và 250 gram gạo.

Sau khi nấu tất cả các loại rau trong nửa giờ, thêm gạo và nấu thêm nửa giờ nữa.Sau đó đồ ăn nhẹ được đổ nóng vào lọ và cuộn lại để dành cho mùa đông.

Với đậu

Lecho ngon và thỏa mãn có được bằng cách thêm đậu. Để có 3,5 kg cà chua lấy 2,5 kg ớt chuông ngọt, 1 quả nóng và 500 gam đậu.

Với ớt xanh

Lecho với ớt chuông xanh trông nguyên bản trong lọ. Cứ 1 kg cà chua lấy 2 kg và 100 gam cà rốt. Thời gian nấu là 45 phút, sau khi lecho bạn có thể đóng lại trong lọ đã khử trùng. Món ăn nhẹ này không chỉ tươi sáng mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Điều trị cấp tính

Đối với những người yêu thích đồ ăn cay, chỉ cần một món ăn nhẹ như vậy là phù hợp, ngoài ra, nó được tiêu thụ vào mùa đông như một biện pháp phòng ngừa cảm lạnh. Để có 2,5 kg cà chua lấy 2 kg ớt chuông, 3 quả ớt và 2 củ tỏi. Sau khi nấu chín, đồ ăn nhẹ có thể được cuộn vào lọ khử trùng hoặc ăn tươi.

Thời gian và quy tắc lưu trữ

Lecho cuộn vào lọ đã khử trùng trước và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong tối đa 1 năm. Tầng hầm, hầm rượu và thậm chí cả phòng đựng thức ăn đều phù hợp, nơi bảo quản lecho ở nhiệt độ phòng. Điều chính là độ kín của bình.

Trong lọ đã mở, chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.