Khi bảo quản cà chua, có một điều phiền toái - trong quá trình khử trùng, chúng bị bao phủ bởi các vết nứt. Lý do tại sao điều này xảy ra là không rõ. Chúng có thể cùng loại, được hái cùng lúc và có kích thước gần giống nhau. Vì vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều bà nội trợ đặt ra câu hỏi: muối cà chua như thế nào để sau này không bị nát? Hãy xem xét một số lời khuyên cơ bản.
Tại sao cà chua vỡ khi đóng hộp?
Cái này có một vài nguyên nhân:
- Các giống không muối được sử dụng. Các loại rau dùng để xoắn có vỏ dày.Nó không bị nứt khi muối.
- Trái cây quá chín đã được lấy đi. Bạn cần chọn những loại chắc chắn, có bề mặt nhẵn. Nên dùng Kem. Chúng nhiều thịt hơn. Thực tế không bị nứt.
- Thay đổi nhiệt độ đột ngột. Vì vậy, nước muối nóng phải được đổ từ từ.
Cà chua sẽ bị nứt nếu được ủ dưới chăn ấm sau khi bảo quản.
Tôi có cần chọc thủng cà chua khi đóng hộp không?
Điều này là không cần thiết, nhưng nếu muốn tự bảo vệ mình, bạn nên chọc thủng phần gốc, nơi có cuống. Sử dụng nĩa, kim hoặc tăm. Điều này làm giảm độ căng của màng.
Việc xỏ lỗ nên được thực hiện cho đến giữa rau. Sau đó, họ thực tế không bị nứt. Trong lọ bạn chỉ có thể tìm thấy một vài mảnh có vết nứt. Khi độ sâu đâm thủng nhỏ, 70% số quả cà chua sẽ vỡ ra.
Nếu không muốn bị thủng, bạn nên cuộn rau trong nước ướp ở nhiệt độ 75°C. Vì vậy chênh lệch nhiệt độ sẽ không lớn, chúng vẫn nguyên vẹn.
Làm thế nào để muối và ướp cà chua đúng cách để chúng không bị vỡ?
Khi ngâm cà chua cho vào lọ, đổ một ít nước xốt nóng vào đáy lọ. Sau khi nó phun sương, đổ phần chất lỏng còn lại vào. Điều này sẽ bảo vệ rau và lọ khỏi bị nứt.
Khi ướp nên bọc trái cây bằng lá cải ngựa. Bằng cách này, chất lỏng nóng sẽ rơi xuống ga trải giường. Nếu cà chua được đóng hộp làm đôi cùng với dưa chuột thì phần sau sẽ được đặt lên trên. Chúng sẽ không bị nứt nếu tiếp xúc với nước sôi. Bạn cần điền nó trong khoảng thời gian vài giây. Bằng cách này, lọ và rau sẽ ấm lên dần dần.
Có hai cách muối cà chua: lạnh, nóng. Nếu da mỏng, bạn cần tạo các vết thủng trên đó. Với phương pháp chườm lạnh, tốt hơn nên lấy trái cây đàn hồi. Trong quá trình muối, chúng được đổ nước muối và đặt áp suất lên trên. Những cái mềm sẽ bị nghiền nát hoàn toàn.
