TOP 20 công thức món ăn nhẹ cà chua xanh đơn giản cho mùa đông

Cuối thu, khi những quả cà chua xanh cuối cùng đã được hái, cũng là lúc chuẩn bị món khai vị cà chua xanh cho mùa đông. Và ở những vùng mà những loại rau này thường khó chín, những công thức nấu ăn như vậy quả là một ơn trời. Cà chua chưa chín chứa các vitamin tương tự như cà chua chín và các chế phẩm làm từ chúng có vị cay vừa phải. Chúng vừa được sử dụng như một món ăn phụ vừa là món khai vị cho khoai tây luộc hoặc thịt.

Đặc điểm chuẩn bị đồ ăn nhẹ từ cà chua xanh cho mùa đông

Cà chua chưa chín có vị hơi khác so với cà chua chín. Chúng chứa ít đường hơn nên ớt chuông và cà rốt thường được thêm vào để tạo vị ngọt, còn ớt cay hoặc tỏi được thêm vào để món khai vị cay hơn.

Nên đợi cho đến khi quả không còn xanh và chuyển sang màu nâu hoặc hơi trắng. Nếu cà chua có màu xanh đậm, điều đó có nghĩa là chúng có chứa solanine, một chất có hại với số lượng lớn và cũng có vị đắng. Thực tế không có solanine trong trái cây được làm trắng. Bạn có thể loại bỏ nó bằng cách ngâm nó trong nước muối nhẹ. Bằng cách thay nước vài lần, chúng ta sẽ có được hương vị bình thường của đồ hộp.

Chuẩn bị hộp đựng và nguyên liệu chính

Giống như những công việc khác, công việc này đòi hỏi sự sạch sẽ. Các lọ đóng hộp phải được rửa sạch, khử trùng và đun sôi nắp. Nếu công thức sử dụng công nghệ muối lạnh thì lọ không cần phải khử trùng nhưng hãy nhớ rửa sạch và lau khô.

Một số mẹo chọn nguyên liệu:

• Để đảm bảo trái cây được muối đều, hãy lấy những quả cà chua có cùng kích thước và mật độ;
• Tốt hơn hết bạn nên để riêng những loại rau bị hư hỏng và có đốm đen, chúng không thích hợp để muối chua.

Bí quyết ăn nhẹ

Cà chua xanh rất phổ biến trong nhiều loại chế phẩm. Chúng tôi đã tìm thấy một số công thức chế biến món ăn nhẹ dễ dàng và nhanh chóng.

Cà chua xanh với tỏi

Nhiều người nhận thấy món ăn vặt cay này ngon hơn cà chua chín thông thường. Hơn nữa, nó ngâm rất nhanh, bạn có thể thử nó theo đúng nghĩa đen trong một ngày. Và để bảo quản lâu dài cần phải gửi vào hầm hoặc tủ lạnh. Nguyên liệu cho 9 kg cà chua xanh:

• thì là và mùi tây - càng nhiều thì chế phẩm sẽ càng thơm;
• 400 g tỏi;
• một chục quả ớt tươi;
• 10 lít nước;
• 360 g đường;
• 260 g muối thô;
• 450 g giấm 9%.

Tiến triển:

1. Cắt ngang những quả cà chua đều, không quá lớn để chúng không bị nát mà có thể nhồi vào.
2. Chuẩn bị nhân - cắt nhỏ rau xanh, băm nhuyễn tỏi, thêm hạt tiêu xắt nhỏ, có thể gừng nghiền. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào vết cắt.
3. Chuyển vào lọ hoặc xô.
4. Để làm nước muối, đun sôi đường, muối và cuối cùng thêm giấm. Làm nguội nhẹ và đổ.

Tùy chọn với cà rốt và ớt

Món ăn nhẹ này có công việc tối thiểu, các thành phần và hương vị đậm đà khá dễ chịu.

Chuẩn bị cho 2 kg cà chua:

• 1kg cà rốt;
• 3 củ hành lớn;
• 4-5 quả ớt ngọt bùi;
• 200 g mỗi loại giấm, dầu tinh luyện và đường (có thể giảm khối lượng);
• 2,5 muỗng canh. tôi. với một đống muối thô nhỏ.

Cách nấu:

1. Cắt rau - cà chua thành từng lát, bào cà rốt thô hoặc cắt thành dải, ớt thành dải, hành tây thành nửa khoanh.
2. Cho vào hộp, rắc đường và muối. Mọi thứ cần phải ngồi một chút để nước ép chảy ra.
3. Sau 3-4 giờ bắt đầu đun sôi, thêm dầu vào. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng ba mươi phút. Sau đó đổ giấm vào đun sôi rồi cho vào lọ.

bằng tiếng Georgia

Món khai vị cay không có giấm này sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực Georgia.

Các sản phẩm được bố trí cho 2 kg cà chua:

• cần tây, ngò, húng quế (mỗi loại vài bó);
• một vài quả ớt đắng;
• một đầu tỏi lớn;
• 4 bàn. tôi. muối;
• vài lá nguyệt quế.

Nấu nướng:

1. Cắt cà chua thành hình chữ thập, không cắt đến phần gốc có cuống. Muối tốt bên trong dọc theo vết cắt.
2. Băm nhuyễn các loại rau xanh, tỏi, hạt tiêu, trộn và nhồi hỗn hợp này vào các vết cắt.
3. Cho vào lọ cổ rộng, rắc muối còn lại.
4. Tạo áp lực lên trên để cà chua tiết ra nước.
5. Đặt ở nơi ấm áp trong ba đến bốn ngày để bắt đầu quá trình lên men.
6. Bạn có thể ăn chúng sau 2 tuần, khi chúng đã được muối hoàn toàn. Và chúng được bảo quản trong lạnh.

Điều xảy ra là cà chua chưa chín hơi khô và có thể không đủ nước. Sau đó, nên hòa tan lượng muối còn lại trong một lít nước đun sôi và đổ nước muối vào lọ. Nếu không muốn có vị chua gắt, bạn có thể thêm một thìa đường.

Với ớt

Một món ăn nhẹ ngon với vodka từ tối thiểu các thành phần:

• 5 kg cà chua;
• nhiều cây xanh hơn;
• 5 đầu tỏi tươi;
• đường Z. tôi. muối;
• một chục hạt đậu Hà Lan;
• 1 cốc đường;
• 1 quả ớt;
• 0,2 lít giấm.

Cà chua cắt thành từng lát, mọi thứ còn lại thái nhỏ, ớt cay phải thái nhỏ. Trộn muối và đường rồi cho vào rau, đổ giấm vào. Hỗn hợp nên đứng. Cho gia vị vào lọ, đặt hỗn hợp rau lên trên và đổ nước muối. Nó phải bao gồm hoàn toàn nội dung

Nhớ hấp các lọ (lọ 1 lít) trong 30 phút. Sau đó, họ cuộn lên.

Với bắp cải

Các sản phẩm:

• 400 g mỗi loại bắp cải, dưa chuột và cà chua;
• 100 g cà rốt và ớt chuông;
• 1 củ hành tây và 1 tép tỏi;
• một vài thìa bơ và nửa thìa. thìa tinh chất 70%.

Cắt rau thành các kích cỡ bằng nhau (có thể cắt bắp cải lớn hơn). Tỏi - thông qua máy ép tỏi, ớt, hành và rau thơm được thái nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối sao cho mặn hơn mức cần thiết một chút. Để trong hai giờ cho nước bắt đầu chảy. Bật lửa nhỏ và bắt đầu đun sôi. Đổ giấm, dầu vào, khuấy đều rồi cho vào lọ. Đưa đi khử trùng thông thường.

Trong dầu

Dầu ô liu tạo thêm vị ngon cho món khai vị được chế biến đặc biệt này:

• một kg rưỡi cà chua;
• 0,4 kg muối;
• 0,8 lít giấm rượu;
• nửa lít dầu;
• ớt để nếm và lá oregano khô.

Đặt nửa quả cà chua vào tô, phủ muối và để yên trong 2-3 giờ. Ngay khi nước ép xuất hiện, hãy để ráo nước nhưng không rửa sạch rau. Chỉ cần thêm giấm và để qua đêm.

Buổi sáng, lấy ra, để ráo nước và khô một chút, cho vào lọ vô trùng, xếp lớp với lá oregano và hạt tiêu rồi đổ dầu vào. Việc chuẩn bị này được lưu trữ trong lạnh.

Với bí xanh

Đối với một kg cà chua và cùng một lượng bí xanh, hãy lấy:

• nửa kg hành tây;
• 100 g sốt mayonnaise và tương cà chua;
• nửa ly dầu tinh luyện;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• nửa muỗng cà phê muối;
• nửa 1 muỗng cà phê. tinh chất;
• một ít hạt tiêu đen xay.

Trong một chiếc bát có thành dày, xào hành tây thái hạt lựu trong dầu, vớt ra và thêm bột cà chua vào dầu. Chiên một chút và ngay khi dầu chuyển sang màu hồng, thêm cà chua thái hạt lựu, bí xanh, muối và hạt tiêu, thêm sốt mayonnaise. Đun sôi trong một giờ, sau đó thêm hành tây chiên vào, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15 phút. Cuối cùng, đánh giá độ mặn, thêm đường, khuấy đều rồi đổ tinh chất giấm vào, khuấy đều. Đặt vào lọ đã xử lý.

Với ngò và ớt cay

Công thức nấu ăn ngon của Armenia.Đối với nửa kg cà chua chưa chín:

• bó rau mùi;
• 1 quả ớt đỏ cay;
• đầu tỏi lớn;
• nước muối - 40 ml nước, 40 ml giấm, nửa muỗng canh. tôi. muối.

Cắt nhỏ rau xanh, tỏi và hạt tiêu. Cắt cà chua thành từng phần tư, rắc hỗn hợp rau thơm và rau củ, trộn đều mọi thứ. Gấp chặt vào lọ. Đổ nước muối đun sôi vào. Bắt đầu khử trùng (một phần tư giờ), cuộn lại. Để lọ nguội lộn ngược.

Với ớt chuông

Món ăn nhẹ thơm này rất đơn giản và được các bà nội trợ ưa chuộng. Cách bố trí cho 6 lọ nửa lít:

• 2 kg cà chua chưa chín;
• 1kg hạt tiêu;
• 0,6 kg hành tây;
• nửa ly đá muối;
• 80 g đường;
• 180 g bơ;
• một chục hạt tiêu thơm;
• 100 g muối;
• 180ml giấm 5%.

Nấu nướng:

1. Cho cà chua cắt nhỏ ngẫu nhiên vào nồi lớn (thường quả nhỏ cắt làm 4 phần, quả lớn cắt nhỏ hơn);
2. Ớt bỏ hạt, cắt thành dải lớn rồi cho vào nồi.
3. Đặt hành tây cắt thành nửa khoanh vào đó.
4. Trộn các loại rau và rắc muối và đường, để trong một phần tư giờ để hỗn hợp tạo ra nước ép.
5. Đợi nước sôi, thêm dầu và nấu mọi thứ trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút, đậy nắp lại. Ngay trước khi kết thúc, thêm giấm.
6. Chuyển salad vào lọ nóng đã khử trùng và đậy nắp lại.

Với dưa chuột và bắp cải

Đôi khi món khai vị này được gọi là salad “Danube”, hay thường xuyên hơn là salad “Don”. Bất cứ thứ gì để lại trên giường vào cuối mùa thu đều phù hợp.

Dưới đây là công thức cho 1 kg cà chua (sẽ sử dụng cả cà chua xanh, cà chua chín và cà chua chín):

• nửa kg bắp cải, hành tây, cà rốt, dưa chuột;
• một chục miếng ớt ngọt;
• hai đầu tỏi;
• một ly dầu tinh chế;
• 1 quả ớt;
• 1 muỗng canh. thìa tinh chất 70%;
• 3 muỗng canh. tôi. muối và 6 muỗng canh. tôi. Sahara.

Nấu nướng:

1. Cắt tất cả các loại rau sao cho chúng có cùng kích thước và hình dạng. Ngoại lệ là cà chua được cắt thành lát và ớt được cắt nhỏ hơn.
2. Cho vào chảo, thêm muối và đường, thêm giấm và dầu. Khi cho nước ép vào, để lửa nhỏ. Khuấy vài lần và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Chuyển hỗn hợp nóng vào lọ khô đã được xử lý, cuộn lại và để dưới đáy.

Với cơm

Công thức yêu cầu:

• 1,5 kg cà chua;
• nửa kg hành tây, cà rốt và ớt;
• nửa ly gạo khô và đường;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 100g bơ.

Chiên hành tây trong dầu, vớt ra. Sau đó chiên cà rốt nghiền thô. Nghiền cà chua trong máy xay thịt, cắt hạt tiêu thành dải. Đun sôi gạo trong nước có chút muối. Đun nhỏ lửa tất cả các loại rau trong 45 phút (đun sôi thấp), ngay trước khi chín, cho gạo vào và đun sôi mọi thứ cùng nhau. Đặt vào lọ và đóng lại.

Với cà rốt và hành tây

Cho 2 kg cà chua:

• nửa kg hành tây, cà rốt, ớt chuông;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• nửa ly dầu;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 4 muỗng canh. tôi. giấm ăn.

Cắt rau ngẫu nhiên; cà chua phải lớn hơn các nguyên liệu khác. Thêm muối và đường và để nó ủ trong vài giờ.

Sau khi nước ép xuất hiện, nấu trong nửa giờ, khuấy đều. Sau đó thêm dầu, giấm và nấu thêm một phần tư giờ nữa. Bạn có thể thêm gia vị - hạt tiêu để tạo mùi thơm, rau mùi và bất cứ thứ gì bạn thích.

Gỏi được cho vào lọ còn nóng và cuộn lại. Các lọ được đặt từ dưới lên và phủ một tấm chăn ấm.

Trong nước ép cà chua

Công thức đơn giản cho 3 kg cà chua:

• 1 lít nước ép cà chua đã chuẩn bị;
• 2 củ hành tây cỡ vừa;
• 1-2 quả ớt ngọt;
• 4 muỗng canh. tôi. giấm ăn;
• 3 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• một ít đinh hương và hạt tiêu.

Đun sôi nước ép với gia vị và giấm. Trong lọ đã chế biến sẵn, cho vài khoanh hành tây, ớt chuông cắt thành dải, cà chua cắt nhỏ ngẫu nhiên và đổ nước sôi lên trên mọi thứ. Khử trùng kéo dài 15-20 phút.

Với mật ong và ớt ngọt

Một món ăn vặt cay cay sẽ không hề ngọt chút nào dù có chứa mật ong. Sản phẩm cho 5 kg cà chua:

• một vài miếng ớt chuông cay;
• 3 củ tỏi ngon;
• rau xanh (húng quế, rau mùi, rau mùi tây, thì là);
• đối với nước muối - 1 lít nước, 1 thìa cà phê mật ong, 2 thìa canh. tôi muối, 1 muỗng cà phê. giấm ăn.

Nghiền tỏi, rau thơm và hạt tiêu trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Cắt cà chua, đổ nước sôi lên trên và để nguội trong nửa giờ. Lấy ra khỏi nước và đổ hỗn hợp gia vị. Chuyển vào lọ. Đổ nước xốt làm từ giấm, muối và đường lên trên. Nơi khử trùng. Cuộn lên.

Với rau xanh

Một công thức đơn giản với quá trình lên men. Cho 3 kg rau chính:

• nhiều rau mùi tây, ngải giấm, thì là, cần tây;
• 3 đầu tỏi;
• hạt rau mùi, hạt mù tạt - tùy chọn;
• lá xanh của cải ngựa, anh đào, nho;
• nước muối với tỷ lệ 3,5 muỗng canh. tôi. muối trên 1 lít nước.

Cho một ít rau xanh và tép tỏi vào thùng lên men (ví dụ: xô hoặc hộp nhựa), sau đó là cà chua, lại là một lớp gia vị và thảo mộc, sau đó lại là cà chua. Đổ nước muối lạnh và để lên men. Bạn có thể ăn nó trong vài tuần, nhưng những chế phẩm này vẫn còn ở trong hầm.

Công thức nhanh

Món khai vị này có thể được chuẩn bị trong 1 giờ. Đối với nó bạn cần:

• 4 kg cà chua chưa chín;
• 1 kg hành tây, ớt ngọt, cà rốt;
• 1 ly đường và dầu hướng dương;
• 1/2 chén giấm ăn;
• vài st. thìa muối.

Hãy chuẩn bị nó như thế này:

1. Trong một cái chậu lớn, chúng tôi thu thập các loại rau - ớt cắt thành dải, lát cà chua, khoanh hành tây hoặc nửa khoanh, cà rốt nghiền thô. Muối mọi thứ, rắc đường, đổ giấm và dầu.
2. Sau khi khuấy đều, để nó nấu. Sau khi sôi, thỉnh thoảng khuấy đều và đợi cà chua đổi màu. Nói chung, sẽ mất khoảng 20 phút từ khi đun sôi đến khi sẵn sàng.
3. Trong khi hầm salad, hãy rửa sạch lọ và khử trùng bằng mọi cách. Chúng tôi chuyển đồ ăn nhẹ nóng vào lọ và niêm phong chúng. Họ nên làm mát dưới tấm chăn.

Món khai vị cay với cà chua xanh

Đối với lọ 3 lít đồ ăn nhẹ này, bạn cần dùng:

• 2 kg cà chua;
• 6 quả ớt ngọt;
• 1 quả ớt cay;
• 1 đầu tỏi vừa;
• một bó rau xanh tốt;
• 100 g đường, giấm ăn, dầu mỗi loại;
• một vài muỗng canh. thìa với một đống muối.

Trộn các miếng cà chua, hạt tiêu, vòng ớt cay, lá tỏi, rau thơm cắt nhỏ và cho vào lọ 3 lít. Đổ dần dần vào lọ khi rau lắng xuống.

Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn dầu, mật ong lỏng, giấm, muối và đường. Lắc đều cho tan rồi đổ vào lọ.

Các lọ phải được lắc định kỳ để đảm bảo đồ được ướp đều. Ba ngày - và món khai vị có thể được nếm thử. Và nên bảo quản trong tủ lạnh.

Tại Hàn Quốc

Để có 3 kg cà chua trong món khai vị cay này, tương tự như món salad châu Á thông thường, bạn sẽ cần:

• 1 kg ớt ngọt và cà rốt mỗi loại;
• 3 củ hành và 3 đầu tỏi;
• 1 cốc đường;
• 125 ml giấm 9 phần trăm;
• một vài quả ớt;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 ly dầu;
• 3 muỗng cà phê. gia vị Hàn Quốc đã chuẩn bị sẵn.

Nấu nướng:

1. Tiệt trùng bình 6 lít.
2. Cắt cà chua thành lát. Băm nhuyễn ớt và tỏi. Bào cà rốt bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc.Hạt tiêu - ở dạng dải và hành tây - ở dạng nửa vòng.
3. Trộn, thêm đường và muối, thêm giấm và dầu.
4. Sau một giờ, trộn rau lại, cho vào lọ và đổ nước ép vào đó.
5. Khử trùng, niêm phong, lật lại.

Công thức nấu đa năng

Các sản phẩm:

• 1 kg cà chua;
• 1 củ hành tây lớn và cà rốt mỗi loại;
• một tép tỏi và một quả ớt cay nhỏ;
• 3 chiếc. ơt ngọt;
• 1,5 muỗng canh. tôi. 9 phần trăm giấm;
• nửa muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 50ml dầu.

Đặt cà chua xắt nhỏ, các dải hạt tiêu, nửa khoanh hành tây và cà rốt bào sợi thô vào tô đa năng. Thêm muối, đường, dầu và giấm. Khuấy và đặt chế độ đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.

Khi có tín hiệu âm thanh, chuyển salad đang sôi vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Trứng cá muối cà chua xanh

Công thức từ ẩm thực Ukraine này là sự lựa chọn hoàn hảo cho những quả cà chua “tái chế” có kích thước hoặc hình dạng không đạt tiêu chuẩn. Trứng cá muối hóa ra rất bổ dưỡng, ngon và đủ đặc để ăn, phết lên bánh mì.

Khi trứng cá muối thành phẩm chỉ nặng hơn 3,5 kg, bạn sẽ cần:

• 1 kg hành tây và cà rốt;
• 2 kg cà chua xanh;
• 200 g dầu tinh luyện;
• 1 muỗng canh. tôi. ớt bột xay;
• 2 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
• 8 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
• 2 đầu tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi. giấm ăn.

Chúng tôi chuẩn bị trứng cá muối như thế này:

1. Nghiền cà chua hoặc cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm.
2. Đun nóng dầu trong hộp có đáy dày, cho khối xanh vào và nấu trong 15 phút. Thỉnh thoảng khuấy.
3. Trong khi đó, xay hành tây và cà rốt qua máy xay thịt rồi cho vào nồi. Tiếp tục nấu trong 10 phút.
4. Cho gia vị, đường, muối, tỏi băm nhuyễn vào trộn đều vào hỗn hợp nóng. Đun sôi thêm khoảng năm phút nữa.
5. Đổ giấm vào, trộn, đun nóng và đổ ngay vào lọ đã hấp. Cuộn lại và để lộn ngược cho đến khi nguội.

Lưu trữ thêm

Các phôi được chuẩn bị nóng, tức là nấu trong thời gian dài, có thể được bảo quản trong phòng. Cà chua muối yêu cầu điều kiện lạnh - hầm hoặc tủ lạnh. Nếu tất cả các điều kiện của công thức đều được đáp ứng và thực phẩm đóng hộp có chứa giấm thì điều kiện bình thường khá thích hợp để bảo quản cà chua xanh.