TOP 17 công thức nấu ăn từng bước về cách chế biến cà chua sấy khô cho mùa đông tại nhà

Món khai vị Địa Trung Hải này được những người hâm mộ ẩm thực Ý ưa chuộng. Việc mua sản phẩm Ý này ở cửa hàng rất tốn kém và không phải lúc nào cũng rõ ràng những thành phần nào được sử dụng để chế biến nó và việc chế biến được thực hiện trong những điều kiện nào. Cà chua phơi nắng có thể được chế biến tại nhà bằng nhiều phương pháp khác nhau, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết hơn về từng phương pháp.

Đặc điểm của việc chuẩn bị cà chua khô

Cà chua khô được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Nhờ chúng, món ăn thành phẩm có được hương vị và mùi thơm độc đáo. Sản phẩm này không chỉ có thể hoạt động như một món ăn nhẹ lý tưởng mà còn có thể dùng như một chất phụ gia cho bất kỳ món ăn làm sẵn nào. Cần lưu ý rằng nhờ quá trình chế biến này, cà chua không bị mất giá trị dinh dưỡng, vitamin và các nguyên tố vi lượng mà vẫn được giữ lại với số lượng như trong cà chua tươi.

Cách chọn và sơ chế rau trước khi bắt đầu quá trình

Trước khi bắt đầu quá trình sấy khô, bạn cần chọn những quả cà chua phù hợp. Khi mua, hãy chú ý đến những giống cà chua miền Nam, quan trọng là chúng không quá chín hoặc xanh, tốt hơn nên chọn những quả có cùi dày, nhiều thịt.

Cách tự làm cà chua sấy khô tại nhà

Các loại trái cây được cắt làm đôi và loại bỏ phần giữa bằng thìa thông thường. Kết quả là một loại thuyền có thành đàn hồi dày đặc.

Làm khô cà chua bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện hoặc mong muốn nào: lò nướng, ánh nắng mặt trời, lò vi sóng, v.v.

Công thức từng bước đơn giản cho mùa đông

Trong điều kiện đô thị, tốt nhất nên chuẩn bị như vậy trong lò nướng. Quá trình từng bước sẽ như thế này:

1. Cà chua nên được cắt thành nhiều phần.
2. Để chuẩn bị sấy khô, hạt và màng phải được tách ra khỏi tường.
3. Sau đó, các lát cà chua được đặt lên khay nướng với mặt cắt hướng lên trên.
4. Các miếng được rắc muối và các loại thảo mộc, gia vị (húng quế, tỏi, rau mùi tây xắt nhỏ) lên trên.Muối ngoài hương vị còn giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa trên cà chua, từ đó giảm thời gian sấy khô.
5. Nên đặt khay nướng có các hạt cà chua vào lò nướng ở nhiệt độ 80. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 giờ.
6. Trong quá trình sấy, bạn nên lật chảo nhiều lần để phôi không bị cháy.

Công thức từ Yulia Vysotskaya

Công thức làm cà chua khô thơm ngon của đầu bếp Yulia Vysotskaya đặc biệt được những người sành ăn và yêu thích ẩm thực Địa Trung Hải ưa chuộng.

Vì vậy, cách nấu cà chua theo công thức của Julia Vysotskaya:

1. Cắt mỗi quả cà chua làm đôi và bỏ hạt.
2. Đặt hai nửa kết quả lên một tấm nướng bánh thật chặt với nhau, cắt mặt lên.
3. Chuẩn bị thay đồ. Để làm điều này, trộn các loại gia vị trong cối: hạt tiêu đen, húng quế khô, một chút muối biển thô, húng quế tươi và tỏi. Nghiền hỗn hợp bằng chày thành một khối đồng nhất.
4. Chải từng quả cà chua với hỗn hợp thu được.
5. Tác giả khuyên nên nêm món ăn bằng dầu Provençal. Tưới nhiều nước cho nửa quả cà chua, ngập 2/3 trong dầu.
6. Cho cà chua vào lò nướng, làm nóng đến 190 và đợi ít nhất 3 giờ.

Trong lò

Đối với công thức không có dầu này, hãy cắt cà chua thành hai phần nếu quả nhỏ và thành bốn phần nếu cà chua lớn. Sau đó đặt các miếng lên khay nướng thành hàng dày đặc, cắt mặt hướng lên trên.

Trộn muối, tiêu và đường riêng biệt. Lấy 3 phần muối, tiêu và 5 phần đường.

Hỗn hợp được rắc lên quả cà chua, từng hạt. Tiếp theo, rắc húng quế khô. Đặt những tép tỏi đã bóc vỏ lên khay nướng, khoảng 4-6 tép trên mỗi khay nướng. Sau đó, khay nướng được đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 120 trong 4-5 giờ.

Trong máy sấy điện

Nếu có thiết bị như máy sấy điện, bạn cũng có thể làm cà chua sấy khô:

1. Để làm điều này, hãy chuẩn bị những quả cà chua, rửa sạch và cắt thành từng lát khoảng 1 cm.
2. Các vòng tròn phải được đặt trên vỉ nướng và phải bật thiết bị.
3. Trong khi quá trình đang diễn ra, bạn nên chuẩn bị thay đồ. Để làm điều này, hãy bóc hai đầu tỏi và băm nhỏ. Khối lượng thu được phải được chuyển sang một bát riêng, rắc muối và trộn đều. Lớp băng thứ hai sẽ chứa các loại thảo mộc Provençal.
4. Trái cây sấy khô được lấy ra khỏi máy sấy.
5. Lần lượt đặt cà chua và nước sốt vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Và nghiền nát nó bằng một cái thìa. Sau đó, khi hộp đã đầy, bạn nên đổ dầu vào bên trong và đậy nắp hộp lại.
6. Lọ thứ hai được đổ theo cách tương tự, chỉ thay vì tỏi, mỗi lớp được rắc muối và các loại thảo mộc Provençal.
7. Thùng chứa đầy dầu và được đậy kín.

Các hộp đựng có khoảng trống được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Hương vị đầy đủ của món ăn sẽ xuất hiện sau hai tuần.

Trong lò vi sóng

Nấu cà chua trong một thiết bị như lò vi sóng xảy ra như sau:

1. Cà chua rửa sạch và phơi khô cắt thành hai phần.
2. Các nửa được đặt trong một hộp chịu nhiệt sâu với mặt cắt hướng lên trên.
3. Tiếp theo, bạn cần trộn các loại gia vị: tỏi, gia vị cho vừa ăn.
4. Gia vị nên được rắc một lượng nhỏ hỗn hợp lên tất cả các lát và đổ dầu lên trên.
5. Sau đó, lò nên được đặt ở mức công suất tối đa. Thời gian nấu là 6 phút. Sau đó mở cửa và để trái cây trong 15 phút.
6. Thêm chút muối, chắt lấy nước cốt (nếu có) rồi cho vào lò nướng thêm 2-3 phút.
7. Vào cuối chu kỳ, đặt trái cây đã hoàn thành vào thùng chứa.
8. Rắc tỏi băm nhỏ và đổ nước ép đã ráo nước trước đó.Sản phẩm phải được bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 10 giờ.

công thức Ý

Những lát cà chua được chế biến theo cách thông thường phải được đặt trên khay nướng có phủ giấy da đặc biệt. Gia vị: húng quế khô, lá oregano và cây xô thơm, rắc cà chua. Nêm một chút muối và hạt tiêu, thêm đường và dầu Provençal vào các hạt trái cây.

Tiếp theo, cho cà chua vào lò nướng đã đun nóng ở nhiệt độ 100-120 độ rồi bật chế độ đối lưu. Cà chua khô chín thì vớt ra cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy, đổ ngập dầu rồi cho vào tủ lạnh. Sau hai ngày bạn có thể nếm thử.

Trong lò đối lưu

Cà chua phơi nắng phải được nấu trong lò đối lưu: để không khí lưu thông trong quá trình, nếu không cà chua sẽ không được phơi nắng mà sẽ nướng.

Với giấm balsamic

Để chế biến cà chua phơi nắng với giấm balsamic bạn cần:

1. Những lát cà chua nên được rắc hỗn hợp muối, đường, hạt tiêu, húng quế và các loại thảo mộc Provençal.
2. Quả nên được sấy khô trong 6-8 giờ.
3. Đặt cà chua đã hoàn thành vào tô thủy tinh cùng với húng quế mới cắt nhỏ. Các lớp được rắc gia vị Provençal.
4. Khi lọ đã đầy, đổ dầu lên cà chua và thêm một thìa giấm balsamic.
5. Các phôi được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.

Với tỏi

Các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn được cắt thành 2-4 phần, tập trung vào kích thước của quả cà chua. Phần giữa được loại bỏ khỏi một nửa. Các lát kết quả được đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da trong dầu. Tiếp theo, trái cây nên được muối, bôi dầu và rắc rau thơm.

Các phôi được sấy khô trong lò nung nóng đến 50 độ, mở cửa trong khoảng 8-9 giờ.

Với húng quế và tỏi

Đầu tiên bạn nên chuẩn bị hỗn hợp húng quế, tỏi băm nhỏ và dầu Provençal. Khi các lát cà chua được sấy khô trong lò, sử dụng chế độ đối lưu, chúng nên được xếp thành từng lớp vào đĩa thủy tinh. Mỗi lớp nên được đổ với dầu gia vị. Đổ đầy hoàn thành thùng chứa.

Phơi cà chua dưới nắng

Trái cây đã chuẩn bị nên được cắt thành 4 phần. Loại bỏ hạt và tĩnh mạch. Tiếp theo, các lát được đặt trên một tấm nướng có lót giấy da. Sau đó, bạn nên rắc cà chua với hỗn hợp gia vị và muối. Sau đó, bạn cần phủ nó bằng nhiều lớp gạc. Tấm nướng được phơi nắng. Quá trình sấy khô tiếp tục trong vài ngày.

Trong dầu ô liu

Cắt trái cây đã chuẩn bị thành 2-4 phần. Đặt các lát thu được lên khay nướng có lót giấy da, muối và nêm rau thơm. Đặt những miếng tỏi lên trên các hạt. Làm khô cà chua trong lò khoảng 4-5 giờ ở nhiệt độ 110 độ. Cho cà chua vào hộp sạch, phủ tỏi và rưới dầu Provençal lên trên. Các chế phẩm rau như vậy có thể được lưu trữ trong 2-3 tháng.

Trong dầu hướng dương

Làm khô cà chua bằng bất kỳ phương pháp nào bạn thích. Sau đó, bạn sẽ cần chuẩn bị dầu; để làm điều này, hãy đặt những miếng tỏi vào chảo rán, đổ dầu lên chúng và đun nóng trên lửa nhỏ. Cà chua nên xếp thành từng lớp vào lọ, mỗi lớp nên lót tỏi. Tiếp theo, đổ hỗn hợp thu được vào phôi. Cách bảo quản này có thể bảo quản được khoảng 4-5 tháng.

Công thức từ Alla Kovalchuk

Cà chua gọt vỏ và cắt thành hai hoặc nhiều miếng. Loại bỏ lõi của trái cây và đặt các lát lên khay nướng. Muối, hạt tiêu và nêm với rau mùi tây cắt nhỏ và các loại thảo mộc cho vừa ăn.Tiếp theo, bạn nên sấy cà chua ở nhiệt độ 100 độ trong 1,5-2 giờ. Rau đã sơ chế nên cho vào hộp thủy tinh đã khử trùng và đổ dầu nóng.

Công thức từ Vincenzo Barba

Cà chua gọt vỏ sấy khô bằng phương pháp tương tự được xếp thành từng lớp trong lọ. Trong trường hợp này, chúng nên được lót bằng những lát tỏi, rắc gia vị và đổ đầy dầu nung.

Trong máy sấy Isidri

Những lát cà chua được chế biến theo cách thông thường được đặt trên khay sấy Isidri. Cà chua được rắc muối và hỗn hợp gia vị Provençal. Nên sấy trái cây trong khoảng 6 giờ, nhiệt độ 70 độ. Các loại trái cây thu được được đặt trong một cái bát với dầu nóng, tỏi và các loại thảo mộc (húng quế, thì là và rau mùi tây).

Cà chua bi phơi nắng

Quả anh đào được cắt thành hai phần. Đối với những quả cà chua mọng nước, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ phần giữa, nếu không chúng sẽ bị khô rất lâu. Các hạt được đặt trên một tấm nướng có lót giấy da và phủ một lớp dầu. Sau đó, chúng cần được muối và rắc gia vị. Sau đó cà chua nên được sấy khô trong lò ở nhiệt độ 100 độ. Bạn cần làm khô nó trong khoảng hai giờ.

Khoảng trống được lưu trữ bao nhiêu và như thế nào?

Nếu quả đã phơi khô thì bảo quản trong túi bông hoặc hầm trong khoảng 6-8 tháng. Nếu quả chưa khô lắm thì nén chặt vào hộp thủy tinh và đổ dầu nóng. Đậy nắp và đặt trong tủ lạnh. Bạn có thể lưu trữ chúng như thế này trong khoảng một năm. Ngoài ra, cà chua phơi nắng có thể được đóng gói bằng nhựa dùng cho thực phẩm và bảo quản trong tủ đông.