TOP 18 công thức chế biến món mận anh đào cho mùa đông

Mận anh đào là một cây rất sung mãn. Quả của nó giúp hạ huyết áp, tăng cường cơ tim và cải thiện quá trình tiêu hóa. Sản phẩm còn có tác dụng tốt cho trẻ em cần tăng trưởng nhanh, phụ nữ mang thai và cho con bú. Không nhất thiết phải ăn tươi vào mùa hè, bạn có thể dùng chế phẩm mận anh đào cho mùa đông. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị chúng. Chúng tôi khuyên bạn nên nghiên cứu và sau đó nấu một số món trong số đó.

Sự tinh tế của việc thu hoạch mận anh đào cho mùa đông

Khi chế biến bất kỳ món ăn nào từ loại quả này, cần lưu ý rằng nó cứng một cách bất thường khi chưa chín. Yếu tố này khiến quá trình nấu khá lâu. Đôi khi bạn phải đun sôi khối lượng nhiều lần. Tuy nhiên, kết quả là chất bảo quản ngọt, món trộn, mứt hoặc nước sốt mặn tuyệt vời.

Điều quan trọng nữa là trái cây phải chín, bất kể công thức hoặc giống được chọn. Quả chưa chín có thể tạo ra mùi vị khó chịu cho chế phẩm..

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Đối với các món ăn khác nhau, bạn sẽ cần chọn quả mọng màu vàng hoặc đỏ. Hương vị của món ăn và sự thành công của việc chế biến món ăn phụ thuộc vào điều này. Các quy tắc chuẩn bị cơ bản là giống nhau cho từng loại:

1. Quả phải chắc và chín (trừ sản phẩm làm nước sốt).
2. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên phân loại các loại trái cây và để riêng những quả hư hỏng hoặc thối.
3. Lượng còn lại được rửa sạch dưới vòi nước chảy và đặt trên đĩa hoặc khay lớn cho đến khi khô hoàn toàn.
4. Đối với mứt và nước sốt, cần tách cùi ra khỏi hạt. Đối với mứt/compote, quy tắc này không phải lúc nào cũng được áp dụng: các chế phẩm làm từ trái cây có hạt được bảo quản tốt hơn nhiều. Sắc thái này vẫn theo quyết định của bà chủ nhà.

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên quyết định loại thích hợp cho một công thức cụ thể. Quả màu vàng thích hợp cho:

• mứt;
• soạn thảo;
• nước sốt cà chua;
• công thức nấu ăn phương Đông (ví dụ: tkemali);
• sấy khô;
• sương giá cho mùa đông.

Bạn có thể chế biến tương tự với loại đỏ nhưng loại này cũng thích hợp để làm mứt ngọt.

Điểm khác biệt chính so với quả mọng màu vàng là vị chua chua, tạo thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.

Cách chế biến món ăn đúng cách

Hộp đựng thủy tinh được chuẩn bị theo quy tắc truyền thống thích hợp cho các khoảng trống:

1. Xử lý sơ bộ được thực hiện để loại bỏ bụi bẩn có thể nhìn thấy được.
2. Tiếp theo, kính được làm sạch bằng dung dịch soda, sau đó đun sôi.
3. Các nắp phải được kiểm tra xem có rò rỉ không, và các lọ phải được kiểm tra xem có bị sứt mẻ trên các sợi ren cũng như xung quanh toàn bộ chu vi không.
4. Trước khi lăn, cần làm nguội và làm khô hoàn toàn hộp đựng.
5. Nắp sắt đun sôi thêm 2-3 phút.

Phương pháp tiền xử lý này đảm bảo loại bỏ chất lượng cao nhất các vi sinh vật không mong muốn, những vi sinh vật này sau đó có thể gây hư hỏng sản phẩm. Chính vì vậy bạn không nên bỏ qua hành động này trong quá trình chuẩn bị cho mùa đông.

Bạn có thể làm gì từ mận anh đào ở nhà?

Các món ăn từ những loại quả mọng này đã được chuẩn bị từ lâu, vì vậy các bà nội trợ đã tích lũy được một số lượng lớn các công thức nấu món hầm, mứt và thậm chí cả nước sốt khác nhau.

Sản phẩm được chơi kết hợp với các thành phần khác mang lại cho nó những đặc tính nhất định.

Sốt cà chua

Một trong những chế phẩm đặc biệt nhất có thể được làm từ những quả mận như vậy là sốt cà chua. Các bà nội trợ có kinh nghiệm lưu ý rằng ngay cả khi quan sát tỷ lệ giống nhau, kết quả là vào mỗi mùa đông, nước sốt có hương vị mới lạ. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 3 kg mận anh đào chín đỏ;
• 1 gói khmeli-suneli;
• 2 muỗng cà phê. rau mùi;
• 2 muỗng canh. tôi. cà chua nghiền hoặc bột cà chua;
• 2 đầu tỏi;
• muối, đường, các loại ớt (đỏ, đen) cho vừa ăn.

Tách mận anh đào ra khỏi hạt và nấu trong thời gian ngắn cho đến khi mềm. Nghiền sản phẩm thu được trong máy xay đến xay nhuyễn, thêm gia vị. Khuấy liên tục bằng thìa gỗ, nấu hỗn hợp trong khoảng 15 phút. Thêm tỏi nghiền và cà chua vào sốt cà chua. Tiếp theo, nấu trong 10 phút cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Mứt không đường

Mận anh đào là một loại quả mọng ngọt đến mức không thể không đóng vài lọ mứt cho mùa đông nếu bạn đã từng thử món ngon này. Chất lượng này cũng cho phép bạn chế biến các món ăn mà không cần thêm đường. Để thực hiện, bạn cần rửa sạch trái cây, sau đó đổ nước sôi lên trên và đun dưới nắp trên lửa lớn trong khoảng 10 phút. Nghiền quả mọng trong một cái chao, chỉ để lại vỏ và hạt. Đun sôi hỗn hợp nhuyễn thu được, đổ vào lọ và để cho đến khi nguội.

nước sốt Tkemali

Bảo quản tuyệt vời cho thịt và súp kharcho.

Chúng ta lấy:

• 1 kg mận anh đào;
• 1 đầu tỏi;
• gia vị (nghệ tây Imereti, rau mùi);
• muối, đường cho vừa ăn (nên cho thêm một ít đường);
• rau xanh (bạn cũng có thể sử dụng bạc hà);
• ớt cay.

Nấu trái cây trong 15-20 phút, khuấy liên tục. Xay nhuyễn, bỏ hạt. Thêm tỏi băm nhỏ với gia vị và rau thơm. Nghiền mọi thứ một lần nữa. Đun sôi hỗn hợp, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Đổ vào lọ và để trong tủ lạnh sau khi nguội.

Rượu

Không có gì tuyệt vời hơn một ly rượu mận anh đào trong bữa tối để bạn có cảm giác ngon miệng. Vì vậy, ý tưởng dự trữ vài chai cho mùa đông là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ uống từ nho.

Các sản phẩm:

• mận anh đào 3 kg;
• 4 lít nước;
• đường cho vừa miệng (tùy theo sở thích của người sành).

Bất kỳ loại mận anh đào nào cũng được.Tất cả các loại trái cây phải được nghiền kỹ nhưng nhẹ nhàng. Kết quả phải xay nhuyễn nhưng hạt phải còn nguyên để thức uống không bị đắng. Đổ nước vào. Nhiệt độ trong phòng nơi rượu sẽ lên men nên thay đổi từ +18 đến +28 độ. Cho hỗn hợp nhuyễn vào chai, dùng gạc che cổ và để yên. Đừng quên khuấy chất lỏng 2-3 lần một ngày, trả lại hạt nổi và gọt vỏ xuống đáy. Tại thời điểm bọt xuất hiện trên bề mặt (thường sau 2-3 ngày), lọc chất lỏng và đổ vào chai, chỉ đổ đầy 3/4 thể tích cho phép. Ở giai đoạn này, thêm 100 g đường cho mỗi lít đồ uống.

Tạo một con dấu nước tự chế. Nhiều người sử dụng găng tay cao su cho mục đích này, dùng kim đâm vào nó. Để trong 4 ngày. Thêm một phần ba lượng đường nữa. Sau 6 ngày, thêm lượng đường còn lại vào. Thời gian lên men của rượu cho đến khi chín sẽ từ 20 đến 50 ngày.

soạn nhanh

Compote này có thể được thực hiện mỗi mùa mà không lãng phí nhiều thời gian và công sức.

Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg mận chín;
• 9 lít nước;
• 2 cốc đường;
• một nhúm axit xitric.

Đặt trái cây đã rửa sạch, một ly đường và axit vào 3 lọ 3 lít đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước sôi lên và đóng lại ngay lập tức. Đặt nắp xuống và bọc lại.

tính từ

Bảo quản tuyệt vời cho thịt.

Các sản phẩm:

• mận anh đào 2 kg;
• 1 đầu tỏi;
• rau mùi;
• muối, đường cho vừa ăn (nên cho thêm một ít đường);
• cây xanh;
• ớt cay.

Nấu mận anh đào trong 15-20 phút, khuấy liên tục. Xay nhuyễn, bỏ hạt. Thêm tỏi băm nhỏ cùng với gia vị, rau thơm và hạt tiêu. Nghiền mọi thứ một lần nữa. Đun sôi hỗn hợp, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Đổ vào lọ và để trong tủ lạnh sau khi nguội.

Confiture

Các sản phẩm:

• 1 kg mận anh đào;
• 1kg đường;
• 1 ly nước.

Loại bỏ hạt khỏi quả mọng. Tách cùi ra khỏi da. Làm xi-rô từ đường, đun sôi. Ném mận anh đào vào đó và nấu một chút.

Mứt

Chúng ta lấy:

• 1 kg mận anh đào vàng;
• ly nước;
• 700g đường.

Luộc mận anh đào, xay qua rây, tách khỏi hạt và vỏ. Đun nhuyễn đến khi thành mứt, thêm đường khi nấu. Nấu hỗn hợp trong 10 phút, khuấy thường xuyên.

Mứt

Một sự bổ sung tuyệt vời cho bánh mì và món tráng miệng. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• mận anh đào;
• đường (theo tỷ lệ 1:1).

Tách hạt và vỏ khỏi quả mận anh đào. Thêm đường, đun sôi hỗn hợp cho đến khi thành mứt.

Mận anh đào trong nước ép của chính nó

Các sản phẩm:

• 1 kg mận chín;
• 1kg nước mận anh đào.

Các loại trái cây, gọt vỏ và bỏ hạt, được bày vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đổ nước đun sôi vào. Đặt cổ xuống bề mặt gỗ cho đến khi nguội.

mứt cam

Nấu nướng:

• 1 kg mận anh đào chín đỏ;
• 70 g gelatin;
• đường để hương vị.

Nấu trái cây trong nồi cho đến khi hạt bắt đầu tách ra. Chúng ta để lại một ít nước cho gelatin (khoảng 100 ml), phần còn lại dùng rây xay nhuyễn. Hòa tan gelatin trong xi-rô còn lại trong chảo. Đun sôi mận anh đào và đường trong 10 phút, vớt bọt. Đổ gelatin vào khối này, lọc qua rây mịn, loại bỏ vón cục. Đổ mứt cam tương lai lên giấy da đã thấm dầu vào một thùng chứa sâu cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 10 tiếng. Cắt thành phẩm thành miếng và cuộn trong đường. Món ăn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 10 ngày.

soạn thảo

Chúng ta sẽ cần:

• mận anh đào 0,5 kg;
• 300 g đường cát;
• 3 lít nước;
• 1 gói axit xitric.

Mận anh đào và axit xitric được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn.Tiếp theo, đổ nước sôi vào ⅓ bình. Sau 3 phút, thêm phần nước còn lại và để yên trong 15 phút. Đun sôi nước mận anh đào thu được với đường rồi đổ lại vào lọ. Cuộn compote lại và lật hộp cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Ngâm mận anh đào

Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg mận anh đào bất kỳ màu nào;
• 2 muỗng cà phê. Giấm;
• 6 tép tỏi;
• một vài lá húng quế (bạn cũng có thể thêm cần tây);
• đường và muối cho vừa ăn.

Cần tây và húng quế cũng như tỏi được đặt ở phía dưới. Đặt trái cây đã chần sẵn (10 giây trong nước sôi) lên trên. Tiếp theo, thêm các thành phần còn lại của công thức và đổ nước sôi lên trên. Bây giờ lon có thể được cuộn lại.

Dán

Các sản phẩm:

• 1 kg mận anh đào;
• 200-250 g mật ong lỏng.

Bôi bơ lên ​​khay nướng. Những quả mận anh đào gọt vỏ, bỏ hạt sơ bộ phải được xay nhuyễn rồi trộn với mật ong. Đặt hỗn hợp lên khay nướng trên giấy da và phơi khô trong 2-4 ngày cho đến khi cứng hoàn toàn.

Mận anh đào khô

Cần phải làm khô quả có hột vì các nửa quả khô đến mức chỉ còn lại vỏ. Quá trình này xảy ra tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời.

Sản phẩm phải được mang về nhà vào ban đêm.

Làm thế nào để đông lạnh trái cây?

Cách dễ nhất là đông lạnh toàn bộ trái cây và ở dạng này chúng sẽ giữ được những đặc tính có lợi nhất. Để làm điều này, chúng phải được rửa kỹ và sấy khô. Sau đó đặt lên một đĩa lớn và để trong ngăn đá tủ lạnh vài giờ. Sau đó, quả mọng được cẩn thận cho vào túi và để trong tủ đông trong thời gian dài.

Mận anh đào đóng hộp với cà chua và tỏi

Nấu nướng:

• mận anh đào 4 kg;
• 2 kg cà chua;
• 0,5kg tỏi;
• một bó thì là tươi;
• muối và đường cho vừa ăn.

Băm nhuyễn tỏi và cho tất cả nguyên liệu trừ đường và muối vào lọ. Chúng tôi sử dụng muối và đường để chuẩn bị phần nhân đặc biệt. Đun sôi nước với đường và muối, đổ vào lọ. Sau một lúc, đổ chất lỏng trở lại chảo, đun sôi rồi đổ lại vào thùng chứa. Cuộn thực phẩm đóng hộp lại và lật ngược lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mận anh đào ngâm

Các sản phẩm:

• mận anh đào 3 kg;
• 0,4 lít giấm (6-9%);
• 3 lít nước;
• 700 g đường;
• 1-2 muỗng canh. tôi. muối;
• gia vị (có thể dùng đinh hương, quế, các loại hạt tiêu).

Mỗi quả mọng phải được đâm thủng để tránh bị vỡ. Đổ trái cây đã rửa sạch với giấm và phủ gia vị. Đun sôi nước với đường và muối. Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp nhựa và lật lại.