TOP 10 công thức làm mứt mận anh đào đơn giản cho mùa đông

Mận anh đào là loại quả rất tốt để làm mứt, mứt và thạch. Do có một lượng lớn pectin nên phôi có độ dày tốt. Đồng thời, làm mứt mận anh đào không cần lượng đường lớn. Điều này làm cho sản phẩm ăn kiêng ở một mức độ nào đó. Hôm nay chúng ta đang nói về bí quyết làm nhiều loại mứt từ mận anh đào đỏ, vàng và thậm chí là xanh.

Bí quyết làm mứt mận anh đào cho mùa đông

Hương vị của mận anh đào, mùi thơm và vẻ ngoài dễ chịu của nó vẫn được giữ nguyên trong món ăn ngay cả khi nấu lâu. Nhưng để món mứt có hương vị thơm ngon đậm đà, bạn cần biết và làm theo một số sự tinh tế khi chế biến món tráng miệng.

Chuẩn bị và lựa chọn trái cây

Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần đánh giá chất lượng của trái cây. Chỉ những quả nhẵn, không có dấu hiệu thối mới được sử dụng. Khi mua mận anh đào, hãy bẻ nó ra - sẽ tốt hơn nếu hạt dễ dàng bong ra khỏi cùi.

Tuy nhiên mứt được chế biến xay nhuyễn nên các loại mứt khác khá phù hợp, chỉ tốn thêm công sức một chút thôi.

Một vài điểm quan trọng hơn:

• lượng đường phụ thuộc vào độ ngọt của trái cây. Thông thường, khi nấu mứt và mứt với tất cả các loại trái cây khác, đường được lấy theo tỷ lệ 1-1. Nhưng mận anh đào chứa nhiều đường fructose nên lượng đường có thể giảm xuống mức 0,6 kg/kg quả một cách an toàn. Nếu mận anh đào quá ngọt, bạn có thể điều chỉnh khẩu vị bằng cách thêm nước cốt chanh. Nếu hơi xanh và chua thì cho thêm đường;
• Mận anh đào có vỏ mềm nên khi nấu không cần gọt vỏ, mọi thứ sẽ sôi lên, mềm và đồng nhất. Chỉ cần loại bỏ hạt là đủ.

Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?

Bạn có thể chuẩn bị mứt trong chậu tráng men, đồng hoặc nhôm hoặc trong chảo có đáy rộng và thành dày. Thành càng dày thì mứt sẽ càng ít bị cháy trong quá trình nấu.

Sản phẩm được cho vào lọ thủy tinh, trước tiên rửa sạch bằng soda, sau đó rửa sạch và trụng bằng nước sôi.

Có thể nướng trong lò hoặc khử trùng trong lò vi sóng.Các nắp được làm bằng kim loại sơn bóng hoặc có vít. Họ cần đun sôi khoảng năm phút trước khi sử dụng.

Cách làm món mứt từ mận anh đào?

Bây giờ là một số công thức làm mứt mận anh đào đặc và thơm. Nó thường được gọi là confiture vì tính đồng nhất và mềm mại của nó.

Công thức cổ điển cho món mận anh đào vàng rỗ

Nó bao gồm việc đun sôi khối mận anh đào nhiều lần để loại bỏ độ ẩm dư thừa và làm cho sản phẩm đặc hơn.

Chúng ta lấy:

• 4 kg mận anh đào vàng;
• bình nước nửa lít;
• 4kg đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch mận anh đào, để ráo nước, cho vào nồi thêm nước.
2. Bật gas và đun sôi trong khoảng mười phút cho đến khi mận anh đào mềm.
3. Cho hoa quả đã luộc vào rây, để nguội rồi lau sạch. Sau khi loại bỏ hạt, bạn có thể cho cùi vào máy xay và sau khi xay xong, cho vào khối xay nhuyễn. Vỏ của mứt thành phẩm sẽ gần như không nhìn thấy được nhưng vị ngon sẽ ngày càng dày hơn do pectin còn sót lại trong vỏ. Tuy nhiên, bạn có thể xay nhuyễn mứt mà không cần vỏ.
4. Cho khối mận anh đào vào nồi, đun sôi và thêm đường. Khuấy và nấu trong một phần tư giờ ở nhiệt độ thấp.
5. Bắc ra khỏi bếp và để nguội. Lặp lại nấu thêm hai lần nữa trong 15 phút.
6. Sau lần đun sôi thứ ba, đổ mứt hổ phách vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn. Tốt hơn là nên lấy những cái nhỏ - thể tích 0,5 hoặc 0,7 lít.

Cách nhanh chóng đơn giản

Mứt dày, giống mứt hơn, có thể được chế biến trong một bước. Đối với anh ta, chúng tôi lấy:

• 1 kg trái cây;
• 1,5kg đường.

Mứt được chuẩn bị như thế này:

1. Cho mận anh đào vào nước sôi và nấu trên lửa cao trong ba phút.
2. Đặt vào một cái chao, để cho nước chảy ra.
3. Chà mận anh đào vào chảo sạch, loại bỏ vỏ và hạt.
4. Đổ đường vào khối đã xay nhuyễn và nấu trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều trên lửa nhỏ. Mứt sẽ đặc lại. Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy nắp lại.

Không khử trùng

Nếu bạn bắt gặp những loại trái cây có lỗ có thể tháo rời, chúng tôi khuyên bạn nên làm món mứt thơm ngon với những miếng mận anh đào. Đối với công thức này, bạn sẽ cần đường và trái cây theo tỷ lệ 1:1.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt trái cây, bỏ hạt, đặt nửa quả mận anh đào vào chậu và phủ đường.
2. Để qua đêm cho nước cốt chảy ra.
3. Đun trong 5 phút cho đến khi thu được xi-rô và đường tan.
4. Để nguội và ngấm trong 8 giờ.
5. Đun sôi lại trong 5 phút và để lại trong 8 giờ.
6. Sau khi đun sôi lần thứ ba, cẩn thận chuyển hỗn hợp vào lọ và đậy nắp lại.

Với quả mơ

Bằng cách thêm quả mơ, chúng ta sẽ có được một hương vị và mùi thơm mới thú vị. Vị chua của mận anh đào làm loãng đi vị ngọt của mơ. Và nếu bạn thêm chanh, bạn sẽ có được một bó hoa quả thực sự.

Cần thiết:

• mận anh đào - 1 kg;
• quả mơ - 1 kg;
• chanh - 1 chiếc.;
• đường cát - 5 ly.

Tiến triển:

1. Tách quả khỏi hạt. Trộn và thêm chanh cắt thành từng khoanh tròn (không có vỏ và cùi trắng).
2. Đổ đường vào bát và để trong vài giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.
3. Đặt trên lửa vừa và đợi cho đến khi sôi. Nấu trong 20 phút và tắt bếp.
4. Để yên, loại bỏ các lát chanh và nấu lại khối đã nguội trên lửa nhỏ trong 30-40 phút. Mứt sẽ đặc lại nhưng phải lấy ra khỏi bếp lần nữa và để nguội hoàn toàn.
5. Nấu lần thứ ba chỉ trong 10 phút. Sau đó, cho vào lọ và đậy nắp sạch. Mứt mơ đã sẵn sàng!

Với cam

Chúng tôi chuẩn bị sản phẩm:

• 1 kg mận anh đào;
• 2 cốc đường;
• 1 quả cam;
• một vài thìa nước.

Tiến triển:

1. Luộc mận anh đào với một lượng nước tối thiểu cho đến khi mềm.
2. Chà qua rây.
3. Thêm đường, vỏ cam và nước trái cây. Khuấy và đốt lửa.
4. Loại bỏ bọt xuất hiện và nấu thành ba mẻ, như trong công thức trước. Đun sôi lần cuối và cho vào hộp bảo quản.

Quế

Nó được chế biến từ mận anh đào và đường theo tỷ lệ bằng nhau có thêm quế (cứ 1 kg đường và 700 g trái cây thì lấy 5 g bột quế).

Sự chuẩn bị:

1. Cho trái cây không hạt vào nồi và rắc đường. Khi nước trái cây xuất hiện, bạn có thể đặt nó trên lửa.
2. Đun sôi hỗn hợp, liên tục loại bỏ bọt trong nửa giờ. Khi nấu được nửa chừng, hãy thêm quế; bạn cũng có thể thêm một ít hoa hồi để có thêm hương vị.
3. Dùng máy xay ngâm để khối mứt còn nóng thành nhuyễn, sau đó đun sôi lại mứt rồi cho vào lọ.

Mứt dày với gelatin

Mứt rất ngon và ngọt vừa phải được chế biến bằng chất tạo gel. Nó có thể là agar-agar, Zhelfix hoặc gelatin. Đây là một trong những công thức nấu ăn:

1. Lấy 2 kg mận anh đào, bỏ hạt và xay trong máy xay thịt.
2. Cho 1 kg đường trộn với 40 g gelatin vào, trộn đều và để cho cát tan.
3. Đun sôi và nấu trong 5 phút. Bạn không thể nấu sản phẩm bằng gelatin nữa vì nó sẽ mất đặc tính tạo gel.

Gói khối mận anh đào nóng vào lọ sạch và đậy kín. Theo cách tương tự, bạn có thể làm mứt với mận anh đào và anh đào, chia trái cây thành các tỷ lệ bằng nhau.

Từ mận anh đào xanh

Một số người coi những loại trái cây như vậy là không thể bán được trên thị trường, mặc dù chúng có thể làm mứt chua ngọt tuyệt vời.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg trái cây;
• 500 g đường;
• 50g nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa mận anh đào, đổ nước vào và nấu trong nồi cho đến khi quả mọng mềm.Để đẩy nhanh quá trình, chúng tôi khuyên bạn nên dùng tăm chọc vào từng quả trước khi nấu để nước ép ra khỏi quả nhanh hơn.
2. Chà qua một cái rây mịn.
3. Đặt hỗn hợp nhuyễn trên lửa và đun nhỏ lửa trong một giờ, hớt bọt.
4. Thêm đường vào khối đặc và nấu thêm một giờ nữa, khuấy liên tục và hớt bọt.
5. Khối lượng sẽ tối đi và dày lên rất nhiều. Mứt sẽ có màu caramel và độ nhớt tương tự.
6. Đặt nó vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đóng nắp lại.

Từ mận anh đào đỏ

Các sản phẩm:

• 1 kg mận anh đào;
• 800 g đường cát;
• 10ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa trái cây, đổ nước vào chảo, thêm mận anh đào vào đun khoảng năm phút cho đến khi trái cây mềm.
2. Chà qua một cái chao lớn, loại bỏ vỏ và hạt.
3. Thêm đường vào máy xay nhuyễn, khuấy đều và đun trong nửa giờ đồng thời khuấy đều.
4. Mứt mận anh đào đỏ nóng được đóng gói trong lọ.

Trong nồi nấu chậm

Bạn có thể làm món mứt thơm ngon bằng nồi nấu chậm từ bất kỳ loại mận anh đào nào. Nó có thể có màu đỏ, vàng và thậm chí là xanh lục.

Điều kiện duy nhất là bạn cần nấu trong nồi nấu chậm với số lượng ít.

Chúng ta lấy:

• 1 kg trái cây;
• 1,2 kg đường;
• một phần tư ly nước.

Hãy chuẩn bị nó như thế này:

1. Đổ mận anh đào vào bát đa năng và đổ nước ra, đặt chế độ hầm hoặc nấu, thời gian nấu - một phần tư giờ. Giữ nắp thiết bị đóng lại.
2. Chà khối lượng đã đun sôi thu được qua rây.
3. Cho vào nồi nấu chậm, thêm đường và nấu ở chế độ hầm hoặc chế độ súp trong 40 phút khi mở nắp.
4. Đặt mứt nóng vào lọ sạch và khô.

Tính năng lưu trữ

Với điều kiện nắp và lọ được khử trùng đúng cách và tuân thủ chính xác công thức, mứt mận anh đào có thể để được hai hoặc thậm chí ba năm khi bảo quản ở nhà.