TOP 9 công thức làm mận anh đào ngâm đơn giản cho mùa đông

Mỗi mùa hè, các bà nội trợ đều đóng hộp rau, trái cây, quả mọng. Quá trình này tốn nhiều công sức và có trách nhiệm. Ngoài các món dưa chua, mứt, mứt, mứt, kẹo dẻo thông thường, mận anh đào ngâm còn đa dạng hóa các món tự chế biến, tạo thành món ăn vặt cay ngon cho mùa đông. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị, bạn có thể tự chọn và gây bất ngờ cho khách hàng và gia đình. Quả mận anh đào tốt cho sức khỏe, chứa vitamin B, A, E, C, axit hữu cơ, polysaccharides, kali, phốt pho, sắt, magie.

Chi tiết cách ngâm mận anh đào cho mùa đông

Để ngăn vỏ mận anh đào bị nứt, hãy chần quả trong nước nóng không cao hơn +80 ° C trong 10 phút, sau đó cho ngay vào nước lạnh. Hoặc chích vào vài chỗ để chúng ngấm nước tốt hơn. Để rót, tốt hơn nên sử dụng nước tinh khiết, không có tạp chất, nếu không nước ướp sẽ bị đục.

Đặc điểm của việc lựa chọn nguyên liệu

Quả thu hoạch phải chín, không bị hư hỏng, thối, mốc. Quả chưa chín cũng được ngâm, chúng giữ được hình dạng tốt hơn khi đun nóng. Sử dụng toàn bộ, rửa sạch trước dưới vòi nước. Không nên trộn lẫn các loại màu vàng và màu xanh để không làm hỏng hương vị của nhau.

Chuẩn bị thùng chứa

Hộp đựng bằng thủy tinh trước tiên phải được rửa kỹ. Bạn có thể lấy lọ có thể tích từ 3 lít trở xuống tùy ý. Sau đó khử trùng bằng một trong các cách sau: trong lò nướng, lò vi sóng, hấp, sấy khô. Sử dụng nắp đậy được đánh vecni.

Cách ngâm mận anh đào tại nhà

Sự thành công của quá trình ngâm chua phụ thuộc vào độ sạch của việc chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và việc tuân thủ công thức. Có ba phương pháp đóng hộp:

1. Nhanh chóng - sử dụng cách rót nóng: trái cây cho vào thùng được đổ với nước sôi, giữ trong vài phút, để ráo nước và thực hiện 2-3 lần. Phần nhân cuối cùng được làm bằng nước xốt.
2. Khử trùng - trái cây và gia vị theo công thức được cho vào lọ và đổ đầy nước sôi. Các khay đặc biệt có lỗ được đặt dưới đáy thùng lớn, đổ nước nóng và đặt lọ. Khi nhiệt độ nước trong đó là 100 ° C, hãy đếm ngược thời gian được chỉ định trong công thức. Điều này thường là 15-25 phút.
3. Thanh trùng cũng giống như khử trùng, nhưng chất lỏng được làm nóng đến 80°C.

Nước sôi được đổ vào thùng lên trên, dần dần làm ấm đáy và thành.

Tại Hàn Quốc

Công thức ướp món Hàn Quốc rất đơn giản, sử dụng các loại gia vị có sẵn. Bạn sẽ cần:

• mận anh đào (bao nhiêu sẽ được bao gồm);
• lá anh đào - 2 chiếc.;
• cần tây tươi - 1 lá;
• mùi tây - 3 nhánh;
• hạt tiêu đen nóng - 5 hạt đậu;
• Lá nguyệt quế;
• thì là tươi;
• một đầu tỏi nhỏ;
• giấm rượu - 4 muỗng canh. tôi.

Các thành phần được thiết kế cho một bình ba lít. Cho trái cây và gia vị vào hộp thủy tinh, đổ dung dịch đã chuẩn bị sẵn vào (đổ 2 thìa muối vào một lít nước, đun sôi). Sau đó đổ giấm vào và đậy kín lọ.

Ô liu tự làm

Những quả chín nhưng có màu vàng chắc là sự lựa chọn hoàn hảo cho món ăn nhẹ mận anh đào, có hương vị tương tự như ô liu. Thành phần:

• quả màu vàng - 1 kg;
• đường cát - 30 g;
• muối - 80 g;
• giấm 3% - 200 ml;
• nụ đinh hương - 7 chiếc.;
• tarragon khô và húng quế - 1 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Đổ nước sôi lên trái cây trong hộp lớn trong 60 phút và lặp lại sau khi nguội. Sau đó nén chúng vào lọ. Kết hợp nước và gia vị, muối, đường, đun sôi, đổ vào hộp đựng trái cây. Để trong 24 giờ.

Khử trùng lọ trong 15 phút, đóng lại. Các khoảng trống nên được mở không sớm hơn sau 2 tháng.

Cách thứ hai

Có một lựa chọn khác để chuẩn bị ô liu tự chế, bạn cần:

• trái cây;
• dầu ô liu;
• muối;
• Nước.

Cho trái cây vào lọ lít, thêm dung dịch muối (150 g mỗi lít nước sôi), khử trùng trong năm phút. Đun nóng dầu ô liu và đổ một thìa nhỏ vào từng hộp đựng. Cuộn lên.

Với cà chua

Mận anh đào và cà chua có vẻ không tương thích nhau, nhưng món dưa chua làm theo cách đơn giản như vậy lại rất ngon. Các sản phẩm:

• mận anh đào chua - 4 kg;
• cà chua nhỏ - 2 kg;
• tỏi - 200 g;
• Lá nguyệt quế;
• húng chanh - 3-4 chiếc.;
• rau mùi - 10 chiếc.;
• thì là tươi - 300 g;
• nước - 1 l, đường cát - 60 g, muối - 50 g để rót.

Xếp trái cây và cà chua thành từng lớp vào lọ, rắc gia vị. Đổ nước sôi, để khoảng 15 phút, để ráo nước, chuẩn bị nước ướp nóng từ nước, đường, muối, đun sôi lại, đổ vào lọ, cuộn lại.

bằng tiếng Azerbaijan

Món khai vị cay được phục vụ riêng và thêm vào các món ăn nóng. Đối với một kg trái cây cứng, hơi chưa chín, bạn sẽ cần:

• đường - 50 g;
• muối - 10 g;
• đầu tỏi;
• nụ đinh hương - 7 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
• tinh chất giấm 70% - 10 ml;
• hạt tiêu - 10 hạt.

Cắt nhỏ trái cây, đổ đầy lọ đến vai và thêm gia vị. Đầu tiên, đổ nước sôi khoảng 5 phút, đổ vào tô tráng men, thêm muối, đường, sau khi đun sôi thì đổ tinh chất vào. Đổ nước xốt sôi và đậy kín lọ.

Không khử trùng

Đây là cách ướp gia vị dễ dàng, bạn sẽ cần:

• mận anh đào đỏ lớn - 700 g;
• giấm - 70 ml;
• ớt cay;
• tỏi - 4 chiếc.;
• nụ đinh hương - 6 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• muối, đường;
• Nước.

Chuẩn bị hai lọ thủy tinh có dung tích 0,5 lít. Xếp hạt tiêu, cắt thành hai phần, trái cây và các gia vị còn lại. Đổ đầy nước gấp đôi, lần đầu ngâm trong 20 phút, sau đó đổ nước khác vào trong 10 phút.

Đổ 35 ml giấm vào mỗi hộp, đổ nước ướp với đường và muối vào (150 ml nước, 150 g đường, 1/3 thìa muối). Bịt kín và đắp chăn cho đến khi nguội.

Với các loại rau

Trái cây và rau quả sẽ là sự bổ sung bất thường cho bàn ăn mùa đông. Chúng cần được lấy bằng nhau, mỗi loại 200 g, ngoại trừ mận anh đào, đó là:

• hạt tiêu Bulgaria;
• bắp cải trắng, súp lơ;
• cà rốt;
• củ hành;
• Nho trắng;
• lá cần tây - 4 chiếc.;
• đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế 3 chiếc.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - muỗng cà phê.
• giấm - 200 ml;
• nước - 1 l.

Rửa rau thật kỹ, để ráo nước và cắt nhỏ. Ngoài những thứ trên còn có thêm ngô, dưa chuột, táo chua. Đặt trái cây và rau quả vào hộp đựng vô trùng. Trộn nước, muối, đường, gia vị. Đặt lên bếp và sau khi đun sôi thì đổ giấm vào. Đổ nước ướp nóng (60°C) vào lọ và khử trùng trong 15 phút. Niêm phong, lật lại, bọc.

Từ mận anh đào đỏ

Mận anh đào đỏ ướp thích hợp làm món thịt vào mùa đông. Bạn sẽ cần 700 g, các thành phần còn lại:

• mận anh đào - 700 g;
• đường - 10 muỗng canh. tôi.;
• ớt cay - ½ quả;
• tỏi - 4 tép;
• đinh hương - 6 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• giấm - 70 ml.

Những nguyên liệu này đủ cho 2 lọ 0,5 lít. Đầu tiên, đặt hạt tiêu cắt nhỏ không hạt và các loại gia vị còn lại vào, sau đó là mận anh đào. Đổ đầy 2 lần trong 20, sau đó trong 10 phút. Cho đường và muối vào 700 ml nước rồi đun sôi hỗn hợp. Thêm 35 ml giấm vào mỗi hộp, đổ nước xốt vào, đậy kín và bọc lọ.

Mận anh đào xanh ngâm

Đối với hai lọ có dung tích 0,5 lít, bạn sẽ cần 0,5 kg mận anh đào chưa chín và các loại gia vị:

• giấm 9% - 20 g;
• thì là mùi tây;
• tỏi - 4 tép;
• đường, muối - mỗi loại 20 g;
• nửa quả ớt đỏ.

Đổ đầy trái cây vào thùng, đặt các loại thảo mộc và ớt vào giữa. Đun sôi nước và đổ vào lọ. Sau 15 phút, đổ chất lỏng vào hộp tráng men, thêm muối, đường, khi sôi thì cho tỏi và giấm vào. Phân phối phần nhân vào hộp thủy tinh và đậy kín.

Với cà rốt và củ cải đường

Bạn sẽ cần một kg mận anh đào, bốn lọ 0,5 lít. Sản phẩm khác:

• củ cải và cà rốt - 1 chiếc.;
• đường cát - 50 g;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• đinh hương khô - 4 chiếc.;
• đậu mù tạt;
• ớt cay;
• rau mùi tây, thì là;
• vài tép tỏi;
• giấm táo - 60 ml.

Đầu tiên phân phối các loại gia vị, củ cải xắt nhỏ và cà rốt. Nén chặt trái cây, đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại. Sau 10 phút, chắt nước, thêm đường và muối rồi đun sôi lại. Đổ giấm và nước xốt vào lọ rồi cuộn lại.

Lưu trữ thêm

Các lọ đóng hộp được mở không sớm hơn một tháng sau, điều này là cần thiết để ướp tốt hơn.

Điều kiện bảo quản tối ưu là nơi khô ráo, tối với nhiệt độ +10...+12 °C. Thực phẩm đóng hộp thích hợp để tiêu thụ quanh năm.

Không nên để lọ ở nơi có ánh sáng, điều này sẽ làm giảm hàm lượng vitamin và thay đổi mùi vị. Bạn cũng không nên đông lạnh hộp đựng, sản phẩm sẽ mất hình dạng sau khi rã đông. Các lọ phải được kiểm tra định kỳ, chúng không bị đục hoặc có nắp phồng, không nên tiêu thụ thực phẩm đóng hộp như vậy.