Quả mâm xôi được coi là loại quả mọng tốt cho sức khỏe nhất, kích thích hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể đối phó với cảm lạnh. Nó được đông lạnh, sấy khô và dùng để làm món tráng miệng. Một món ăn tuyệt vời cho mùa đông là mứt mâm xôi, nấu không hạt, ngay cả trẻ em cũng có thể ăn được. Sẽ mất thêm một chút thời gian để chuẩn bị, nhưng kết quả là xứng đáng.
Đặc điểm của cách làm mứt mâm xôi không hạt
Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó với việc nấu mứt mâm xôi, loại bỏ hạt. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số quy tắc khi làm và bảo quản món tráng miệng.
Lời khuyên:
- sử dụng quả cùng loại, cùng độ chín;
- làm theo công thức;
- Tốt hơn là nấu món ngon ở nhiệt độ thấp thành 3-4 mẻ;
- Để loại bỏ ấu trùng, quả phải ngâm trong nước muối 10 phút;
- đổ mứt vào hộp khử trùng;
- tuân theo các quy tắc lưu trữ sản phẩm.
Mứt sẽ thơm và ngon hơn nếu bạn thêm nước ép nho đỏ vào hỗn hợp thay vì nước.
Công thức thành phần
Quả mâm xôi và đường được dùng để làm mứt. Quả mọng nước nên không cần thêm nước.
Táo, lê, các loại quả mọng khác và gia vị sẽ làm thay đổi mùi vị của mứt. Mật ong sẽ làm món tráng miệng lành mạnh hơn.
Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng
Đối với mứt, tốt hơn hết bạn nên sử dụng quả mâm xôi được thu hái tại vườn nhà mình nhưng cũng có thể mua ở chợ.
Nguyên tắc lựa chọn:
- quả được chọn có cùng kích thước, quả to được coi là chất lượng cao;
- mùi thơm phải được xác định rõ ràng, không có mùi hóa học từ quả mâm xôi;
- hình dạng quả mọng phải tròn, nếu quả dẹt nghĩa là quả mâm xôi đã để được vài giờ;
- Khi mua, điều quan trọng là phải nhìn vào những quả nằm dưới đáy thùng - chúng có thể rất nhăn hoặc thối.
Quả mua hoặc hái được làm sạch lá, cành và mảnh vụn. Quả mâm xôi có quả rất mềm nên việc rửa khá khó khăn. Nếu quả mọng quá bẩn, hãy đổ nó vào một bát nước và sau 2 phút cẩn thận vớt nó ra bằng thìa có rãnh.
Bạn không thể bảo quản quả mâm xôi đã rửa sạch.
Chuẩn bị thùng chứa
Để bảo quản các đặc tính có lợi và hương vị, mứt mâm xôi nên được cho vào lọ đã khử trùng.
Các hộp đựng bằng thủy tinh có kích thước khác nhau được sử dụng để làm phôi, không bị sứt mẻ hoặc nứt. Trước khi sử dụng, rửa tất cả các thùng chứa bằng baking soda và rửa sạch bằng nước. Nên ngâm lọ mới vào nước nóng khoảng 2 phút trước khi đậy kín.
Tùy chọn khử trùng:
- chiếc phà;
- sử dụng ấm đun nước;
- trong lò;
- trong lò vi sóng hoặc nồi đa năng.
Nó được phép khử trùng các lọ có nội dung cùng nhau. Để làm điều này, đặt các thùng chứa đầy vào chảo nước, đun nóng và đun sôi trong 15 phút.
Mứt được đậy bằng nắp kim loại. Chúng được khử trùng trong nước sôi ngay trước khi xoắn.
Khi sử dụng nắp có ren cũ, hãy kiểm tra xem chúng có bị hư hỏng và rỉ sét không.
Cách làm mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông?
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Quả mọng được rửa sạch, bỏ lá và cuống rồi xay qua rây. Đường cát được thêm vào hỗn hợp nhuyễn thu được và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Thời gian nấu tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nếu món tráng miệng được đun sôi dưới 5 phút, bạn sẽ có được món mứt có hương vị của quả mọng tươi. Khi nấu lâu, xi-rô sẽ đặc lại và giống như bánh kẹo.
Quy tắc bảo quản đồ ăn đã chế biến
Mứt mâm xôi nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Nhiệt độ phòng không được tăng trên 15 độ và giảm xuống dưới 0. Thời gian sử dụng - 2 năm. Tuy nhiên, nên ăn quả mâm xôi trong vòng sáu tháng, theo thời gian, lượng vitamin giảm đi và hương vị của món ngon thay đổi.
Các thùng chứa được cuộn lại có nắp kim loại có thể bảo quản trong nhà ở nhiệt độ phòng. Lon đã mở nên được tiêu thụ trong vòng 2 tuần.
