17 công thức làm mứt mâm xôi đơn giản cho mùa đông

Quả mâm xôi là một loại quả mọng tốt cho sức khỏe. Ngoài hương vị thơm ngon, nó còn có đặc tính chữa bệnh được bảo quản trong quá trình xử lý nhiệt. Vì lý do này, họ cố gắng chế biến nhiều món ngon khác nhau từ quả mâm xôi cho mùa đông - mứt, mứt, đồ uống. Làm mứt mâm xôi cho mùa đông rất phổ biến. Đây là một thức uống tuyệt vời, đặc biệt nếu bạn kết hợp nó với các loại trái cây và quả mọng khác nhau.

Đặc điểm của việc chuẩn bị compote mâm xôi

Berry compote tiết kiệm hơn nhiều so với mứt. Với một lượng nhỏ trái cây và đường cát, bạn có thể tạo ra một lượng lớn nước ép.

Để bảo quản nhiều vitamin và các yếu tố có lợi hơn, trái cây được xử lý nhiệt với lượng tối thiểu.

Làm thế nào để chọn và chuẩn bị quả mọng một cách chính xác?

Để làm đồ uống, quả mâm xôi có thể được lấy với nhiều kích cỡ khác nhau. Quả mâm xôi không được sử dụng nếu chúng bị dập hoặc vỡ. Nên thu hái quả khi trời khô ráo.

Người ta tin rằng việc rửa quả mọng là không cần thiết, nhưng nó vẫn được khuyến khích. Các loại trái cây được đặt thành từng phần trong một cái chao và ngâm trong nước một vài lần.

Nó xảy ra rằng trái cây bị nhiễm ấu trùng. Để loại bỏ chúng, bạn cần pha muối lạnh vào nước lạnh và đổ quả mâm xôi vào trong 15 phút (bạn sẽ cần hòa tan 20 gam muối trong 1 lít nước). Sau khi ấu trùng xuất hiện, chúng được loại bỏ và quả mâm xôi được rửa sạch..

Chất lỏng từ quả mọng phải chảy ra, cẩn thận xé bỏ các lá đài đồng thời loại bỏ những quả hư hỏng.

Chuẩn bị các món ăn

Ban đầu, bạn cần rửa sạch lon soda và rửa sạch. Sau đó khử trùng hộp đựng. Nếu dùng lọ 0,5 lít thì có thể cho vào nồi và đun sôi. Bìa cũng được xử lý.

Cách làm mứt mâm xôi cho mùa đông

Trí tưởng tượng của các bà nội trợ là vô hạn. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công thức làm món compote ngon.

Công thức cổ điển cho bình 3 lít

Để chuẩn bị một compote đơn giản, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 350 gam. quả mâm xôi;
• 300 gam. đường cát;
• 500ml nước.

Các bước nấu:

1. Quả mọng được phân loại và rửa sạch. Chất lỏng sẽ chảy ra.
2. Trái cây được xếp thành từng lớp vào hộp đã chuẩn bị sẵn và rắc đường cát. Khối lượng chứa đầy nước.
3. Các lọ được đậy bằng nắp sạch và đặt trong một thùng rộng chứa đầy nước ngập đến vai thùng.
4. Đồ uống được khử trùng trong 3 phút. Thời gian được tính từ lúc nước sôi.
5. Các thùng chứa được lấy ra khỏi chảo và niêm phong. Họ lộn ngược, đắp chăn và hạ nhiệt.

Không khử trùng

Sản phẩm cần thiết cho compote:

1. 300-400 gam. quả mọng
2. 0,3kg đường.
3. 2,7 lít nước.

Cách nấu:

1. Quả được di chuyển và rửa sạch. Để làm điều này, đặt nó vào một cái chao và ngâm nó vào nước 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Nước sẽ chảy ra.
2. Sau đó, trái cây được chuyển vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn.
3. Từ từ, để hộp không bị vỡ, đổ xi-rô đun sôi từ đường và nước trong 5 phút vào quả mâm xôi.
4. Các lọ ngay lập tức được cuộn lại với nắp đậy sạch sẽ và đặt dưới chăn trong 2 ngày cho đến khi nguội hoàn toàn.

Phương pháp điền đôi

Để pha 6 lít đồ uống, bạn cần uống:

• quả mâm xôi - 600 g. (200 g mỗi lọ);
• đường – 600 gr.;
• nước – 6 l.

Quả sạch cho vào lọ, đổ nước sôi rồi để trong 5 phút. Sau đó, nước được gạn cẩn thận vào một chiếc bát lớn, để lại một ít trong quả để quả không bị mất hình dạng.

Đường được thêm vào nước. Để có được một loại compote ít ngọt hơn, bạn có thể thêm đường trên 100 gam. ít hơn. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi đường tan.

Đổ xi-rô đã chuẩn bị lên quả mọng và cuộn lại.

Có cam cho 1 lít

Để làm compote, bạn cần thực hiện:

• 150 gam. quả mâm xôi;
• ¼ phần của quả cam;
• 150 gam.Sahara.

Quả được phân loại, rửa sạch và cho vào thùng khô để phơi khô. Không cần rửa quả mâm xôi dưới vòi nước vì chúng dễ vỡ và có thể rơi ra. Ngoài ra, để uống, các loại trái cây phải có cùng kích thước.

Tiếp theo, lấy một lọ sạch lít, cho mâm xôi và cam vào, cắt thành từng miếng nhỏ cho vào. Đổ nước sôi lên các nguyên liệu rồi để nguội.

Sau khi bình nguội, nước từ bình được xả vào chảo. Chất lỏng được đặt trên lửa, vì xi-rô phải được đun sôi bằng cách thêm đường, khuấy liên tục cho đến khi hòa tan. Xi-rô thành phẩm được đổ lên trái cây. Chiếc bình được cuộn lại và đặt dưới chăn cho nguội.

Với axit xitric

Nguyên liệu để pha chế đồ uống:

• quả mâm xôi - 2 cốc;
• đường - 1,5 cốc;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Trái cây được rửa sạch bằng cách ngâm chúng trong nước bằng một cái chao.
2. Xi-rô đang được chuẩn bị. Nước được đổ theo số lon (thùng 3 lít 3 lít), thêm đường cát. Hỗn hợp được đun sôi trong 5 phút.
3. Đặt 2 cốc quả mâm xôi vào hộp sạch, thêm axit xitric và đổ xi-rô.
4. Cuộn các lọ có nắp đậy sạch sẽ.

Với bạc hà

Các thành phần cần thiết cho đồ uống:

• Nước;
• 3-4 cốc quả mâm xôi;
• 1,5-2 cốc đường cát;
• cây bạc hà.

Cách nấu:

1. Quả mọng được phân loại, cắt bỏ cành và rửa sạch.
2. Đường được đổ vào đáy lọ 3 lít đã chuẩn bị sẵn và đặt một nhánh bạc hà vào.
3. Quả mâm xôi ngủ quên.
4. Nội dung của bình được đổ đầy nước sôi, chừa lại 2 cm cho cổ.
5. Các thùng chứa ngay lập tức được cuộn lại bằng nắp đậy đã khử trùng.
6. Các khoảng trống được lật lại và bọc trong chăn trong một ngày.
7. Các đường nối sẵn sàng được lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Với nho

Nguyên liệu cho 1 chai 3 lít:

1. 200 gam. quả mâm xôi
2. 200 gam. cây phúc bồn tử
3. 0,35 gam. đường cát.
4. 2,7 lít nước.

Quả mọng cần được phân loại, rửa sạch và để ráo nước. Đặt nho đã rửa sạch (bạn có thể sử dụng màu đỏ, đen hoặc hỗn hợp) vào hộp sạch và đặt quả mọng vào đó.

Nước được đun sôi, thêm đường. Xi-rô được đun sôi trong 3-5 phút và đổ vào quả mọng. Các hộp đựng được cuộn lại bằng nắp đậy đã đun sôi và đặt dưới một tấm chăn.

Với đường bột

Sản phẩm bắt buộc:

• quả mâm xôi – 3 kg;
• đường bột - 800 g.

Các quả mọng được phân loại và rửa sạch được xếp thành từng lớp trong một cái bát và rắc đường bột. Hỗn hợp này phải để qua đêm để nước ép tiết ra.

Bạn có thể làm đường bột tại nhà bằng cách xay đường bằng máy xay.

Vào buổi sáng, trái cây phải được lựa chọn cẩn thận bằng thìa có rãnh, phân vào lọ và đổ phần xi-rô còn lại vào.

Đặt các hộp chứa chế phẩm vào chảo nước, lót một chiếc khăn ở dưới đáy. Khử trùng lọ trong 10 phút, đậy kín và đậy lại bằng chăn.

Với quả mâm xôi

Đối với 2 lít nước, bạn sẽ cần khối lượng sản phẩm sau:

• 250 gam. quả mâm xôi;
• 250 gam. dâu đen;
• 4-5 muỗng canh. tôi. đường cát.

Quả được rửa sạch trong một cái chao và loại bỏ cành. Đặt nước vào lửa, sau khi sôi thì cho đường và quả mọng vào nấu mọi thứ ở mức sôi vừa trong 10 phút cho đến khi quả mọng có màu sắc và mùi vị.

Compote thành phẩm được đổ vào hộp vô trùng và cuộn lại. Che phôi bằng khăn và để cho đến khi nguội.

Với mơ

Để chuẩn bị 1 lít compote bạn cần dùng:

• 150 gam. quả mơ;
• 50 gam. quả mâm xôi;
• 100 gam. Sa mạc Sahara;
• một nhúm axit xitric;
• Nước.

Cách làm đồ uống:

1. Quả mơ được rửa sạch, bỏ hạt.
2. Đặt quả mâm xôi vào một cái rây và rửa sạch bằng nước lạnh.
3. Trái cây được đặt trong một thùng chứa sạch sẽ.
4. Nước sôi được đổ vào trong bình và để trong 10 phút.
5. Đường được đổ vào thùng, chất lỏng được đổ từ lon để chuẩn bị xi-rô.
6. Axit citric được đổ vào thùng chứa và đổ xi-rô nóng.
7. Các thùng chứa được cuộn lại, lật lại và làm nguội dưới một tấm chăn.

với irga

Đối với 3 lít đồ uống thành phẩm, bạn sẽ cần:

• 300 gam. Sa mạc Sahara;
• 300 gam. quả mâm xôi;
• 300 gam. dâu phục vụ;
• 2,7 lít nước.

Quy trình từng bước:

1. Quả mâm xôi đã rửa sạch được gửi vào hộp sạch, tiếp theo là quả mâm xôi - mỗi quả 100 gam. cho mỗi thùng chứa.
2. Trái cây được đổ bằng nước sôi, đậy nắp vô trùng đã chuẩn bị sẵn và để trong 15 phút.
3. Trong thời gian này, quả mọng sẽ có màu nước và tiết ra nước. Đây là cách quá trình khử trùng diễn ra.
4. Đổ toàn bộ chất lỏng từ lon vào nồi, bạn có thể lấy một cái nắp có lỗ. Cát được đổ vào và chảo được đổ ga. Sau khi đun sôi, nấu trong một phút, đậy nắp chảo và vặn lửa lớn.
5. Đổ hỗn hợp đang sôi vào lọ.
6. Đậy nắp, lật lại, quấn chăn.

Với rượu vang đỏ ngọt ngào và quả anh đào

Đối với đồ uống, bạn sẽ cần phải uống:

• 150 gam. quả mâm xôi;
• 100 gam. Quả anh đào;
• 1 quả chanh;
• 200 gam. Sa mạc Sahara;
• 100 gam. rượu ngọt đỏ;
• 1,5 lít nước.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Quả mọng được rửa sạch và để khô.
2. Trái cây được cho vào chai 3 lít sạch.
3. Nước được đổ vào bát, thêm cát và vắt nước cốt chanh. Đun hỗn hợp cho đến khi đường tan.
4. Xi-rô được đổ vào một thùng chứa trái cây.
5. Rượu vang đỏ được thêm vào.
6. Hộp đựng được cuộn lại, lật lại và bọc cho đến khi nguội.

Với dâu tây

Danh sách sản phẩm:

• dâu tây – 250 gr.;
• quả mâm xôi – 250 gr.;
• đường – 250 gr.;
• axit xitric - một nhúm;
• Nước.

Trái cây được đặt trong hộp khử trùng, phủ cát và đổ đầy nước nóng. Tiếp theo, thêm axit xitric để làm sáng màu.

Hộp đựng được đậy bằng nắp vô trùng và không đóng lại. Sau 10 phút, chất lỏng được rút hết, đun sôi và đưa trở lại thùng chứa. Bây giờ bạn có thể vít nó vào.

Với quả lý gai

Các sản phẩm compote như sau:

• 200 gam. quả mâm xôi;
• 200 gam. quả lý gai;
• 0,35 gam. Sa mạc Sahara;
• 2,7 lít nước.

Quả lý gai rửa sạch dưới vòi nước chảy, quả mâm xôi rửa sạch cho vào chao, nhúng vào nước 2-3 lần. Nước từ trái cây sẽ chảy ra.

Quả mọng được đặt trong hộp khử trùng. Xi-rô được chuẩn bị trong 3 phút. Sau đó, nó đi vào thùng đựng trái cây. Các thùng được cuộn lại, đậy nắp lại và phủ chăn trong một ngày cho đến khi nguội.

Với quả lê

Công thức bao gồm:

• quả mâm xôi 1 kg;
• 700 gam. Lê;
• 15 gam. axit citric;
• 1,2kg đường.

Cách làm đồ uống:

1. Phân loại, rửa sạch và lau khô quả mâm xôi.
2. Lê rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành lát.
3. Chuẩn bị xi-rô từ 2 lít nước và đường cát. Đun sôi, nấu trong 10 phút.
4. Đổ xi-rô lên trái cây và để yên trong 4 giờ.
5. Hỗn hợp nên đun sôi, sau đó thêm axit xitric, trộn đều, nấu trong 10 phút.
6. Đổ hỗn hợp nóng vào hộp sạch và cuộn lại.

Với anh đào và đào

Sản phẩm bắt buộc:

• 1,5 cốc quả mâm xôi;
• 1 cốc quả anh đào;
• 3-5 chiếc. trái đào;
• 300 gam. đường cát.

Quá trình nấu ăn:

1. Nhiều loại quả mọng khác nhau sẽ được sử dụng để thu hoạch - quả bị nghiền nát, chín quá. Đào được lấy nguyên quả, không bị hư hỏng.
2. Tất cả các thành phần cần phải được rửa sạch.
3. Quả đào được đặt đầu tiên trong thùng 3 lít, tiếp theo là quả mâm xôi và quả anh đào.
4. Cát được đổ vào.
5. Nước được đun sôi và đổ cẩn thận vào các loại trái cây và quả mọng.
6. Bình được khử trùng trong 12 phút trong nồi có nước đậy kín cổ.
7. Sau đó thùng chứa được cuộn lại, lật lại và cách nhiệt.

Từ quả mâm xôi đen

Để tạo khoảng trống, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

1. Quả mâm xôi đen - 300 gr.
2. Quả việt quất - 300 gr.
3. Bạc hà - 15 g.
4. Mật ong – 100 g.
5. Nước – 1,5 l.

Trái cây được rửa sạch, cho vào tô và đổ đầy nước lạnh. Vặn lửa lớn, đun sôi hỗn hợp. Khí giảm đến mức tối thiểu, thêm bạc hà và mật ong vào, và mọi thứ được nấu trong 5 phút, không hơn.

Đồ uống nóng được đổ vào một hộp sạch và cuộn lại.

Thời gian và quy tắc lưu trữ

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản lọ compote trong phòng tối, tủ quần áo, nơi tia nắng mặt trời không chiếu tới. Nhiệt độ bảo quản phải lên tới +20 và không giảm xuống dưới +5 độ.

Tốt hơn là mang đồ uống xuống tầng hầm hoặc hầm. Việc bảo quản phôi đúng cách có thể kéo dài thời gian lên tới 2 năm.

Nếu chế phẩm có chứa hạt thì tốt hơn nên uống nước hầm quanh năm, nhưng nên uống trong vòng 6 tháng. Việc bảo quản đồ uống có hạt trong thời gian dài có thể giải phóng axit hydrocyanic, gây nguy hiểm cho sức khỏe..