Trong quá trình chế biến bất kỳ món ăn nào, hương vị và lợi ích của nó không chỉ đóng một vai trò quan trọng mà còn bởi mùi thơm, thứ thu hút sự chú ý và kích thích sự thèm ăn. Để mang lại cho món ăn một mùi thơm dễ chịu và hương vị thơm ngon, nhiều loại thảo mộc được sử dụng, bao gồm cả thì là. Nó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, đó là một lý do nghiêm trọng cho dự trữ thì là cho mùa đông. Hãy cùng tìm hiểu xem loại cây xanh này có những lợi ích gì và tìm hiểu cách ngâm thì là vào lọ cho mùa đông.
Thành phần và đặc tính có lợi của thì là
Việc sử dụng rộng rãi thì là trong các món ăn trên khắp thế giới không phải không có lý do. Những loại rau xanh này không chỉ kích thích vị giác của con người mà còn chứa một số vitamin và hợp chất hóa học có lợi, việc tiêu thụ chúng sẽ có tác động tích cực đến cơ thể. Ăn thì là:
- Cải thiện quá trình tiêu hóa.
- Tăng cường các bức tường của mạch máu.
- Giúp làm sạch cơ thể bằng cách loại bỏ độc tố và các chất có hại khác khỏi cơ thể.
- Ăn thì là bình thường hóa giấc ngủ của một người.
- Giúp ngăn ngừa ung thư.
- Nó được sử dụng để thoát khỏi các bệnh như viêm bàng quang, xơ vữa động mạch và viêm thận.
- Hệ thống lợi tiểu của cơ thể khi tiêu thụ thì là cũng sẽ trở lại bình thường và bắt đầu hoạt động bình thường.
Tất cả những phản ứng này của cơ thể là do sự hiện diện của các hợp chất có lợi và vitamin tạo nên thì là:
- kali;
- phốt pho;
- sắt;
- axit ascorbic;
- riboflavin;
- caroten;
- axit petroselinic;
- tinh dầu.
Ghi chú! Khi ăn 100 gam rau xanh, bạn sẽ nhận được: 0,5 gam chất béo, 2,5 gam protein và 6,3 gam carbohydrate.
Bạn không nên sử dụng thì là:
- nếu bạn bị huyết áp thấp;
- Phụ nữ mang thai không nên ăn nhiều sản phẩm này và nên loại trừ hoàn toàn dầu thì là khỏi chế độ ăn;
- công dân bị mất trương lực cơ trơn của đường tiêu hóa không nên tiêu thụ thì là;
- Lạm dụng thì là với số lượng lớn có thể dẫn đến suy giảm thị lực tạm thời.
Cách chế biến thì là đúng cách
Để có được sản phẩm tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng trong mùa đông, trước khi đóng hộp, thì là tươi phải được sơ chế đúng cách và lựa chọn phương pháp bảo quản tối ưu. Chuẩn bị cây xanh cho mùa đông bao gồm các bước sau:
- Rau xanh phải được làm sạch hoàn toàn khỏi các mảnh vụn và bụi bẩn. Để làm điều này, rửa sạch sản phẩm bằng nước lạnh hoặc nhiệt độ phòng. Sử dụng nước nóng hoặc nước sôi có thể phá hủy các nguyên tố vi lượng có lợi.
- Đặt thì là đã rửa sạch lên một chiếc khăn và để khô.
- Hãy chắc chắn rằng rau xanh không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời trong khi sấy khô. Điều này sẽ làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của sản phẩm không tốt hơn.
Quyết định một lựa chọn để lưu trữ rau xanh:
- Ướp muối và đông lạnh được coi là phương pháp hiệu quả nhất, cho phép bảo quản từ 70 đến 90% toàn bộ chất dinh dưỡng có trong sản phẩm. Đóng băng là người dẫn đầu trong các chỉ số này - với sự trợ giúp của nó, rau xanh sẽ khỏe mạnh nhất có thể.
- Thì là khô cũng là một cách tốt để bảo quản sản phẩm đến mùa đông. Các loại thảo mộc khô giữ lại ít nhất 50% lợi ích của chúng.
- Rau ngâm được sử dụng chủ yếu như một chất tăng hương vị, vì phương pháp này không cho phép bảo quản một lượng lớn vitamin và khoáng chất.
Chúng tôi tính toán tỷ lệ tối ưu của các thành phần.
Có nhiều cách ngâm thì là tại nhà. Mỗi bà nội trợ có thể chọn công thức mình thích và làm hài lòng gia đình mình bằng những món ăn ngon. Tuy nhiên, bất kỳ công thức nào cũng dựa trên tỷ lệ tối ưu của thì là và muối, được sử dụng trong hầu hết mọi phương pháp ngâm rau xanh tại nhà. Tỷ lệ như sau: thêm một phần muối vào 4 phần rau xanh. Theo đó, một kg rau xanh nên có hương vị bằng một ly muối.
Nhiều bà nội trợ khi nhắc đến lượng muối lớn như vậy bắt đầu nghi ngờ về lợi ích của sản phẩm cuối cùng và lo lắng rằng thì là ngâm có thể gây hại cho cơ thể. Chúng tôi vội trấn an bạn - thực tế không phải vậy, và rau xanh được chế biến theo cách này sẽ chỉ gây hại cho cơ thể trong trường hợp bạn lạm dụng nó. Với số lượng nhỏ, một sản phẩm như vậy không nguy hiểm hơn bất kỳ sản phẩm nào khác.
Phương pháp ngâm thì là cho mùa đông trong lọ
Những bà nội trợ lần đầu tiên quyết định ngâm các loại thảo mộc cho mùa đông muốn giới thiệu các công thức cơ bản sau, sau khi nắm vững công thức này, bạn có thể chuyển sang các lựa chọn kỳ lạ hơn:
- tùy chọn ngâm cổ điển;
- ngâm rau xanh bằng giấm;
- trong dầu thực vật;
- sử dụng axit xitric.
Mỗi công thức nấu ăn đều khá dễ học và có đủ loại mùi vị khiến thì là được yêu thích trên toàn thế giới.
Công thức cổ điển
Cách ngâm rau xanh theo công thức này rất dễ học và các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên bắt đầu bằng phương pháp này. Trong tương lai, khi đã thành thạo công thức này, bạn có thể chuyển sang các lựa chọn khác. Đối với công thức cổ điển, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- muối - 250 g;
- rau xanh - 1 kg.
Thuật toán nấu ăn:
- rau xanh được rửa kỹ, sau đó được để khô;
- thành phẩm được thái nhỏ và trộn với muối;
- khối lượng thu được phải được để sang một bên trong vài giờ để ủ. Trong thời gian này, nó có thể giảm âm lượng và tối dần. Đừng lo lắng - điều này là bình thường;
- Trong khi hỗn hợp đang ngấm, hãy chuẩn bị lọ vô trùng để bạn phân phát thì là ngâm.
Bạn có thể bảo quản lọ trong tủ lạnh. Phương pháp này tiện lợi vì người nội trợ không cần mất công chuẩn bị nước muối, tốn thêm thời gian.
Quan trọng! Nếu bạn muốn tăng khối lượng thì là, đừng quên rằng tỷ lệ tối ưu giữa các loại thảo mộc và muối nên là 1 đến 4.
Thì là trong dầu thực vật
Một công thức đơn giản khác cho phép bạn tăng tính an toàn của sản phẩm. Thực tế là dầu thực vật bao bọc thì là đã cắt nhỏ, bảo vệ nó khỏi tiếp xúc với oxy. Điều này ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật gây hại khác nhau có thể xâm nhập vào lọ trong quá trình chuẩn bị.
Công thức đơn giản như công thức cổ điển. Để chuẩn bị nó, bạn cần làm theo các bước sau:
- rửa rau xanh;
- mài ngọc;
- phân phối vào lọ thủy tinh vô trùng, không quên muối nhẹ;
- đổ dầu thực vật vào cho đến khi chất lỏng bao phủ toàn bộ thì là;
- Chúng tôi cuộn lại các lọ và cất chúng vào nơi tối, mát mẻ.
Trước khi đậy kín lọ, hãy đảm bảo rằng tất cả rau xanh đều nằm dưới một lớp dầu và không có bọt khí trong đó.
Với giấm
Chuẩn bị thì là với giấm là bước trung gian giữa muối và ướp. Bằng cách chọn phương pháp này, chúng ta sẽ có được các loại rau xanh thơm ngon và nước muối dễ chịu, có thể được sử dụng để chế biến các món ăn đầu tiên và làm nước xốt cho thịt. Nếu bạn muốn sử dụng công thức này, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- rau xanh – 3 kg;
- nước - 2 lít;
- giấm ăn - 200 ml;
- đường - 200 g;
- muối - 2 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 1 lá;
- tỏi - 7 tép;
- tiêu.
Thuật toán nấu như sau:
- Chúng tôi lấy một lọ thủy tinh vô trùng và đặt một vài hạt đậu Hà Lan và một chiếc lá nguyệt quế dưới đáy lọ;
- băm nhỏ một tép tỏi và cho vào lọ;
- Rửa sạch rau xanh, thái nhỏ rồi cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn, nén kỹ.
Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này bạn cần:
- đun sôi chất lỏng;
- thêm muối và đường vào đó, đợi cho đến khi chúng tan hoàn toàn;
- Ngay khi các nguyên liệu đã hòa tan trong nước, bắc ra khỏi bếp và thêm giấm vào.
Đổ nước muối thu được vào lọ và đậy nắp lại. Chúng tôi gửi thành phẩm để bảo quản ở nơi lạnh. Một hầm hoặc tủ lạnh là hoàn hảo cho những mục đích này.
Với axit xitric
Axit citric là chất bảo quản tuyệt vời cho phép bạn bảo quản sản phẩm gốc trong thời gian dài. Nó là một sự thay thế tuyệt vời cho giấm, và để chế biến món ăn theo công thức này, bạn cần chuẩn bị:
- thì là – 500 gram;
- dầu thực vật – 250 gram;
- axit xitric – 25 gram;
- đường - nửa thìa cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- muối - một muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Lấy một chiếc lọ vô trùng và đặt lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ xuống đáy. Chúng tôi rửa và làm khô rau xanh, sau đó thái nhỏ. Gói chặt hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ.
Nước xốt được chuẩn bị riêng. Để làm điều này, chúng ta lấy một cái chảo hoặc chảo và đổ dầu vào. Thêm đường, muối, hạt tiêu và axit xitric.
Hỗn hợp thu được phải được đun sôi và giữ trên lửa trong 5 phút, sau đó, sau khi để nguội một chút, phân phát vào các lọ. Các khoảng trống được đóng lại bằng nắp đậy và gửi đi bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh. Đừng quên rằng các chế phẩm đã có vị khá mặn và khi chế biến món ăn sử dụng chúng, hãy thêm ít muối hơn.
Cách bảo quản thảo dược đúng cách
Khi bảo quản rau xanh dưới mọi hình thức, bà nội trợ phải nhớ những quy tắc sau:
- Không để sản phẩm ở nơi ấm áp, tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Thực tế là tia nắng mặt trời phá hủy vitamin C có trong chế phẩm của chúng ta, do đó làm giảm các đặc tính có lợi của chúng. Tất cả chỉ mất vài giờ;
- đừng quên khử trùng không chỉ lọ mà cả nắp đậy. Điều này sẽ làm giảm số lượng vi khuẩn có hại có thể xâm nhập vào phôi;
- cố gắng chỉ sử dụng các loại thảo mộc tươi;
- Sản phẩm phải khô nên sau khi rửa sạch phải để rau khô.
Bằng cách tuân theo những quy tắc này, bạn có thể tận hưởng những loại rau xanh ngon và tốt cho sức khỏe suốt mùa đông, cung cấp cho cơ thể những vitamin cần thiết. Và sự đa dạng của các công thức và phương pháp chuẩn bị rau xanh cho mùa đông sẽ mở ra một lĩnh vực thử nghiệm vô tận và ai biết được, có lẽ trong tương lai bạn sẽ có thể nghĩ ra công thức của riêng mình, công thức này sẽ được truyền lại trong gia đình từ thế hệ này sang thế hệ khác.
