13 công thức thu hoạch rau xanh tại nhà cho mùa đông tốt nhất

Các loại thảo mộc tươi có thể được chuẩn bị cho mùa đông. Có nhiều cách đơn giản và thú vị để chuẩn bị. Rau xanh khô, đông lạnh, ngâm hoặc ngâm là sự bổ sung lý tưởng cho súp, borscht, salad và đồ uống vitamin. Nó có vị như thảo mộc tươi và chứa rất nhiều vitamin. Việc chuẩn bị mất ít thời gian nhất nhưng vào mùa đông, khi mọi thứ trong cửa hàng đều đắt đỏ, điều này sẽ giúp tiết kiệm ngân sách gia đình.

Đặc điểm thu hoạch rau xanh cho mùa đông

Thì là tươi, rau mùi tây, húng quế, cây me chua - những loại thảo mộc có nhiều vào mùa hè nhưng vào mùa đông, bạn phải mua chúng với giá không tưởng ở các cửa hàng. Nếu bạn chuẩn bị rau xanh để sử dụng trong tương lai, bạn sẽ không gặp phải tình trạng thiếu sản phẩm này trong suốt mùa lạnh.

Có một số cách được biết để chuẩn bị cây tươi cho mùa đông: sấy khô, đông lạnh, đóng hộp, ngâm chua. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm và nhược điểm riêng.

Những điều bạn cần biết khi chuẩn bị rau xanh:

• dược liệu thu hoạch được lấy tươi, xanh, không bị thối hoặc có mùi khó chịu;
• tùy theo cách chế biến mà lá, thân được thái nhỏ hoặc thu hoạch nguyên quả;
• để bảo quản thảo mộc bạn cần có hộp hoặc hộp nhựa, túi cấp đông, túi bông, lọ có nắp nhựa hoặc nắp vặn;
• sử dụng muối không chứa i-ốt, giấm 9%;
• Lượng vitamin nhỏ nhất có trong rau xanh khô, nhiều nhất ở rau đông lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu thô

Các loại thảo mộc được chuẩn bị vào thời điểm cao điểm của mùa hè. Để chuẩn bị, hãy lấy các loại thảo mộc tươi, mua ở chợ hoặc tự trồng. Các loại thảo mộc được kiểm tra cẩn thận, lá và cành thối hoặc khô được loại bỏ, rửa sạch trong nước và phơi khô trong 2-3 giờ. Việc sử dụng những loại rau xanh đã ngâm lâu trong nước hoặc bị héo là điều không mong muốn.

Phương pháp thu hoạch rau xanh

Có 4 cách chuẩn bị thực vật cho mùa đông: sấy khô, đông lạnh, muối và đóng hộp. Rau xanh được chế biến bằng phương pháp này hay phương pháp khác sẽ khác nhau về mùi vị, màu sắc và lượng vitamin bảo quản.

Sấy vật dụng xanh

Một cách dễ dàng để thu hoạch các loại thảo mộc.Phương pháp này cho phép bạn giữ được hương vị và mùi thơm của thực vật cũng như 50% vitamin. Trước khi làm khô rau xanh, chúng phải được phân loại, rửa sạch trong nước lạnh, rũ bỏ chất lỏng dư thừa và lau khô trên vải dầu. Nên phơi rau theo chiều ngang trên khay, tấm ván ép phủ giấy hoặc treo (theo chùm).

Trên không khí cởi mở

Các loại thảo mộc trong vườn có thể được phơi khô bên ngoài. Vào mùa hè, các loại thảo mộc trải thành lớp mỏng được đưa ra nơi có không khí trong lành và để trong bóng râm dưới tán cây trong vài ngày. Điều chính là tia nắng mặt trời không chiếu vào cây xanh, nếu không nó sẽ bị phai màu. Bạn có thể phơi khô các loại thảo mộc trên bậu cửa sổ, hiên hoặc trên dây dưới tán cây. Các chế phẩm khô được bảo quản trong túi hoặc lọ.

Trong lò

Phương pháp thu hoạch thảo dược trong vườn dễ nhất và nhanh nhất. Cây được sấy khô trên khay nướng khô (trên giấy) trong lò ở nhiệt độ 42-52 độ trong 1-2 giờ. Thảo mộc khô được bảo quản trong túi vải hoặc lọ thủy tinh có nắp nhựa.

Đóng băng

Húng quế, lá oregano, rau mùi tây, ngò, thì là đã thu thập được thái nhỏ và đông lạnh trong ngăn đá. Phương pháp này bảo tồn tới 90% vitamin cũng như màu sắc tự nhiên của thực vật. Trước khi đông lạnh, rau xanh phải được rửa sạch, phân loại, phơi khô kỹ và thái nhỏ. Sau đó cho vào hộp, hộp nhựa hoặc túi nhựa để cấp đông.

Bạn có thể đổ rau củ thái nhỏ vào khuôn đá rồi đổ bơ tan chảy đã có chút muối vào rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

đóng hộp

Để bảo quản rau xanh, bạn cần chuẩn bị lọ thủy tinh (0,5 lít hoặc 1 lít).Thì là hoặc rau mùi tây được rửa sạch, phơi khô, cắt nhỏ và cho vào thùng chứa. Sau đó chuẩn bị nước xốt từ nước, muối, đường và giấm. Thì là hoặc mùi tây được đổ với nước xốt nóng, sau đó lọ được thanh trùng trong 10-16 phút. Sau khi thanh trùng, các thùng chứa được cuộn lại có nắp đậy và úp ngược.

Rau ngâm

Phương pháp này đơn giản hơn nhiều so với việc bảo quản và giúp bảo quản tới 70% lượng vitamin. Thì là hoặc mùi tây rửa sạch, phơi khô trong 4 giờ, thái nhỏ rồi trộn với muối. Cứ 1 kg cây lấy 1 kg muối. Hỗn hợp được cho vào lọ và đậy bằng nắp nhựa. Việc chuẩn bị được lưu trữ trong tủ lạnh.

Công thức nấu ăn

Bạn có thể bảo quản hương vị và mùi thơm của rau xanh thu hái từ vườn bằng bất kỳ cách thuận tiện nào. Đơn giản nhất là phơi khô, càng tốn nhiều công sức bảo quản.

Mùi tây và thì là cho mùa đông

Những người muốn giữ được mùi thơm và màu xanh đậm của thì là hoặc rau mùi tây có thể khuyên nên sử dụng phương pháp ngâm chua. Rau xanh được rửa sạch trước, phơi khô, thái nhỏ và rắc muối theo tỷ lệ 1:1. Sau đó, khối xanh được nén vào lọ và đậy bằng nắp nhựa.

Thu hoạch rau mùi

Rau mùi tươi có thể được sấy khô hoặc đông lạnh. Bạn có thể chế biến loại thảo mộc cay này theo một cách khác: ngâm nó. Rau mùi được rửa sạch trước, phơi khô, cắt nhỏ không nhuyễn rồi cho vào lọ 0,5 lít. Sau đó chuẩn bị nước xốt từ nước (1 lít), muối (1 muỗng canh), đường (2 muỗng canh) và giấm (50 ml). Nước xốt nóng được rưới lên ngò, sau đó đậy kín lọ bằng nắp nhựa.

Niêm phong cây me chua bằng khử trùng

Để nấu món súp bắp cải xanh vào mùa đông, bạn cần phải cuộn cây me chua tại nhà vào mùa hè.Lá tươi rửa sạch, cắt nhỏ ngẫu nhiên rồi cho vào lọ 0,5 lít. Sau đó, các thùng chứa được đặt vào chảo có nước nóng và đun nóng trong 5-10 phút. Khi lá tiết ra nước và bắt đầu rũ xuống, bạn có thể bổ sung thêm rau xanh. Sau khi đổ đầy lọ lên trên, lấy ra khỏi chảo và cuộn nắp lại. Bạn có thể thêm một muỗng cà phê muối vào mỗi lọ.

Hành lá ngâm

Bạn có thể chế biến hành lá theo công thức này:

• hành tây - 1 kg;
• thì là - 205 gram;
• nước - 1 lít;
• đường, muối - mỗi loại 35 gam;
• dung dịch axit axetic - 55 ml;
• gia vị.

Hành tây và thì là rửa sạch, phơi khô rồi cho vào lọ 0,5 lít. Nước xốt được làm từ nước, muối, đường, gia vị và giấm. Hành và thì là được đổ với nước xốt nóng, sau đó lọ được thanh trùng trong 5-10 phút và đậy nắp lại.

Adjika với rau thơm và ớt

Bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ bất thường và cay ở nhà. Hương vị của các loại thảo mộc tươi được bảo quản tốt nhất trong loại adjika dạng sệt.

Món ăn nhẹ làm sẵn này có thể dùng để phết lên bánh mì hoặc làm nước sốt cho thịt hoặc cá.

Cách chuẩn bị adjika xanh:

• mùi tây - 1 kg;
• thì là - 495 gram;
• tỏi - 4-6 tép;
• ớt - vỏ;
• muối, đường - mỗi loại 35 gam;
• dung dịch axit axetic - 35 ml.

Rau xanh rửa sạch, ớt bỏ hạt. Tất cả các thành phần được nghiền trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn. Thêm muối, đường, giấm. Sau đó, các lọ được đổ đầy một khối giống như bột nhão và tiệt trùng trong 5 phút.

Rau mùi tây khô

Cách dễ nhất để chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông. Các loại thảo mộc mới thu thập được rửa sạch và lau khô trên khăn. Sau đó, nhánh mùi tây được bày ra đĩa hoặc khay rộng và phơi khô trong bóng râm trong 2-3 ngày. Bạn có thể bảo quản rau xanh trong giấy, túi vải lanh hoặc lọ có nắp.

Thì là và rau mùi tây đông lạnh

Các loại thảo mộc tươi trong vườn được cắt thành từng miếng nhỏ, đổ vào khay đá, đổ đầy nước thường, sau đó đông lạnh trong tủ đông.

Thì là hoặc rau mùi tây được chế biến bằng phương pháp này có thời hạn sử dụng lâu (lên đến một năm) và vẫn giữ được màu xanh và mùi thơm. Bạn có thể xay cây bằng máy xay sinh tố và cho hỗn hợp vào khay đá. Không cần thiết phải đổ thì là hoặc rau mùi tây cắt nhỏ với nước, khối này sẽ cứng lại.