Cá thịt trắng là nguồn dinh dưỡng quý giá và chứa nhiều chất có lợi như protein, axit béo, vitamin và khoáng chất. Chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và rất phổ biến đối với những người yêu thích ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm nào, loài cá này có những đặc điểm và đặc tính có hại riêng cần phải tính đến khi tiêu thụ.
Mô tả về cá
Thuật ngữ "cá trắng" được sử dụng trong nấu ăn - thịt của những con cá này thường có màu nhạt, gần như trắng. Điều này giúp phân biệt chúng với các đại diện cá hồi khác, có thịt đậm đà, thường có màu đỏ.Điều thú vị là một số loài được xếp vào loại “cá đỏ” cũng không có thịt màu đỏ. Hơn nữa, một số cá hồi bị nhầm lẫn là cá “trắng”, mặc dù điều này không đúng.
Nó có thể là cả biển và nước ngọt. Được biết đến với thịt trắng có kết cấu chắc chắn và có mùi hương biển dễ chịu. Nó có giá thấp hơn các loại sinh vật thủy sinh khác nhưng lại ngon và bổ dưỡng. Hầu hết các giống đều có hàm lượng chất béo tối thiểu nhưng hàm lượng protein cao, khoảng 20-24 gam. Ngoài ra còn có những loại cá trắng có hàm lượng chất béo cao hơn như cá da trơn hoặc cá thu.
Đẳng cấp
Các loài cá sống ở biển được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau, chẳng hạn như đặc điểm thể chất và thành viên trong một số gia đình nhất định. Mặc dù tất cả chúng đều có một điểm chung - thịt trắng - nhưng có những khác biệt rõ rệt về hình thức và mùi vị.
Về đặc điểm bên ngoài, cá thường được chia thành hai nhóm: dẹt và tròn. Danh sách đầu tiên bao gồm:
- Cá bơn.
- Cá chim lớn.
- Cá trắng.
Và trong lần thứ hai:
- Cá tuyết.
- Cá minh thái.
- Cá thu.
- Cá tuyết.
Và đây không phải là một danh sách đầy đủ.
Cá dẹt có hình dáng đặc trưng: thân dẹt (giống như chiếc bánh xèo trong chảo rán) và mắt nằm trên đỉnh đầu. Miệng nghiêng. Cấu trúc cơ thể đặc biệt này phát triển trong quá trình tiến hóa, cho phép chúng bơi và nghỉ ngơi ở một bên. Vị trí của mắt cũng được thay đổi để có cơ hội quan sát tốt hơn - chúng dường như hướng lên trên. Cơ thể dẹt và vị trí hướng lên trên của mắt giúp chúng ẩn náu trước những kẻ săn mồi hoặc bất ngờ lao vào con mồi khi bị phục kích.
Điều thú vị cần lưu ý là khi cá dẹt mới sinh ra, mắt của chúng nằm ở hai bên đầu như thường lệ. Tuy nhiên, khi chúng phát triển và trải qua quá trình biến thái, mắt của chúng chuyển sang một bên đầu (hướng lên). Ngoài ra, những cá thể này di chuyển một cách độc đáo, uốn cong toàn bộ cơ thể.
Đại diện hình tròn có hình dạng dễ nhận biết - chúng có lưng hẹp và mắt ở hai bên đầu. Đặc điểm chính của loài tròn là các cạnh cong do sự uốn cong của các gân, giống như xương cá lấu hoặc cá tuyết.
Ngoài ra, còn có một loại cá bóng, có hình dạng thật tròn. Khi bị đe dọa, nó phồng lên và giống như một quả bóng có gai, ngăn cản kẻ săn mồi nuốt chửng nó. Loài này còn được gọi là fugu và là một phần của ẩm thực Nhật Bản, mặc dù có đặc tính độc hại. Ở Nhật Bản, cá nóc được coi là món ngon có yếu tố nguy hiểm vì thức ăn được chế biến không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng hoặc tử vong.
Lợi ích và tác hại
Cá trắng đã được nghiên cứu rộng rãi vì các đặc tính có lợi của nó, đó là lý do tại sao nó vẫn có nhu cầu liên tục. Tất cả các loại cá trắng, cả sông và biển, đều dễ tiêu hóa và không gây ra phản ứng tiêu cực từ cơ thể con người. Đưa loài này vào chế độ ăn uống của bạn sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh và tăng mức năng lượng. Ngoài ra, còn có những lợi ích bổ sung liên quan đến việc tiêu thụ cá trắng.
Đây là một nguồn thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe do chứa hàm lượng protein, vitamin và nguyên tố vi lượng cao. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn xây dựng cơ bắp vì một khẩu phần ăn chứa đủ protein để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của bạn.
Ngoài ra, nó có đặc tính chống viêm do chứa nhiều vitamin B6, giúp giảm các triệu chứng liên quan đến viêm phế quản hoặc hen suyễn. Loại cá này ít chất béo và carbohydrate, khiến nó trở thành một sản phẩm lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Các axit amin có trong phi lê cũng cần thiết cho sự phát triển của khối lượng cơ và xương, điều hòa hệ thần kinh, đông máu và làm sạch mạch máu.
Hơn nữa, hàm lượng sắt dồi dào trong phi lê cá giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, vitamin B2 giúp giảm nguy cơ sảy thai khi mang thai. Cuối cùng, tiêu thụ cá thường xuyên sẽ cải thiện thị lực của bạn, bảo vệ chống lại sự thoái hóa do tuổi tác.
Thịt trắng có thể gây hại cho những người không dung nạp thịt biển. Điều khôn ngoan là tránh tiêu thụ nó kết hợp với các sản phẩm từ sữa hoặc thịt, vì các loại protein khác nhau sẽ không được tiêu hóa đúng cách. Cũng nên tránh thân thịt hun khói lạnh vì khói dùng để nấu ăn đôi khi có chứa chất gây ung thư.
Cách nấu cá trắng
Thuật ngữ "vàng trắng của biển" được đưa ra do hương vị tuyệt vời của thịt. Những loài thủy sản này được chế biến theo nhiều cách khác nhau như hấp, chiên, luộc và nướng. Cá trắng thường được dùng như một món ăn riêng biệt hoặc dùng trong các món khai vị và salad.
Đối với các loại béo, chúng thường được sấy khô, muối hoặc hun khói. Để có được kết quả tốt nhất khi chế biến các món ăn từ cá như vậy, bạn nên làm theo một số mẹo:
- vì cá bơn và cá chẽm có thịt mềm nên nên hấp chúng;
- cá tuyết và cá bơn có kết cấu đàn hồi nên được nướng hoặc chiên trên chảo;
- Tất cả các loại đều thích hợp để chế biến bánh nướng và các món ăn làm từ thịt băm.
Về câu cá trắng
Hiện nay nghề cá đã phát triển theo quy mô vũ trụ, nhưng dân số đại diện của loài này đang nhanh chóng phục hồi. Do đó, không có quy định nghiêm ngặt nào về việc khai thác và sản phẩm vẫn được cung cấp cho công chúng.
Loài cá trắng sống ở vùng nước lạnh ở các vùng phía bắc, đây là nơi chúng chủ yếu được đánh bắt. Thông thường, xác chết được xử lý ngay tại chỗ. Để duy trì chất lượng, chúng được lọc máu ngay lập tức và sau đó đông lạnh.
Để bắt các loài cá trắng, nhiều dụng cụ khác nhau được sử dụng, chẳng hạn như cần câu có phao, cần cho ăn hoặc cần quay. Tùy theo phương pháp câu mà người ta sử dụng các loại mồi khác nhau: giun, giòi, giun máu, ruồi nhân tạo và mồi nhử.
Ngoài khả năng chọn mồi và mồi phù hợp, khả năng set up chính xác và kiên nhẫn chờ đợi con mồi xuất hiện cũng rất quan trọng để câu cá thành công. Câu cá đối với những cư dân sống dưới nước như vậy là một hoạt động hấp dẫn và hiệu quả.
