Giá trị của cá beluga không thể được đánh giá quá cao. Những người sành ăn trên khắp thế giới yêu thích các món ăn làm từ thịt và trứng cá muối. Chúng được coi là món ngon thuộc loại cao cấp nhất. Loài cá này là một trong những loài đắt nhất thế giới. Tuy nhiên, do kích thước lớn và giá trị cao nên quần thể của loài này hiện đang có nguy cơ tuyệt chủng và việc đánh bắt cá đã bị cấm để bảo tồn loài cá này. Mô tả và đặc điểm của nó thực sự đáng kinh ngạc, bởi vì beluga có thể được gọi một cách chính đáng là hậu duệ của cư dân biển thời tiền sử.
Một con cá trông như thế nào?
Beluga là loài cá lớn nhất thuộc họ cá tầm, sống ở vùng nước ngọt Á-Âu và Bắc Mỹ. Loại cá này nổi tiếng với thịt tuyệt hảo và được đánh giá là một món ngon.
Nó có thân hình dài và gầy với vảy màu bạc và một số cặp râu nhỏ dùng để tìm thức ăn. Cái đầu khá đồ sộ và có hàm răng sắc nhọn để bắt con mồi. Cá có thể sống trong vài tháng mà không cần ăn, điều này cho phép nó tồn tại ở nhiệt độ nước thấp.
Cái đầu
Đặc điểm đầu của beluga rất độc đáo và dễ nhận biết. Kích thước của nó có vẻ rất lớn kết hợp với khối lượng lớn của nó và nó rộng hơn đáng kể so với cơ thể. Trên đỉnh đầu có mõm ngắn và nhọn. Mặt bên và mặt trên của mõm mềm, không có vảy xương bao phủ. Miệng nằm dưới mõm, khi khép lại có hình lưỡi liềm. Tuy nhiên, khi miệng mở ra, nó có hình lưỡi liềm và được bao bọc bởi đôi môi dày và nhiều thịt. Môi dưới được cắt thành hai phần.
Beluga không có hàm trên phía sau nên không thể ngậm miệng hoàn toàn. Thay vào đó, cá sử dụng các cơ mạnh mẽ của lưỡi và hầu họng để bắt và nghiền thức ăn.
Bên dưới miệng là bốn chiếc râu dẹt với các phần phụ giống như chiếc lá. Beluga không có răng khi trưởng thành nhưng chúng có ở cá con. Đôi mắt nhỏ và nằm trên đỉnh đầu. Tầm nhìn của loài cá này kém phát triển nên khả năng định hướng của nó chủ yếu diễn ra nhờ khứu giác nhạy bén và các râu nhạy cảm gần miệng.
Mặc dù phần đầu cồng kềnh và đồ sộ nhưng nó rất thích hợp cho cuộc sống ở vùng nước lạnh.Nó mang một lớp mỡ lớn giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, mõm ngắn và các vùng mềm giúp nó dễ dàng di chuyển trong điều kiện áp lực thủy động lực cao do dòng chảy mạnh và nước lạnh gây ra.
Thân hình
Cơ thể của beluga dài, hình trụ, phủ da mịn, không có vảy. Nó thon dần về phía đầu và đuôi. Đuôi hẹp và có hình nón giúp cá bơi nhanh và cơ động. Các đường bên của cơ thể, được biểu thị bằng các hàng lỗ nhỏ, có tác dụng nhạy cảm và định hướng trong nước.
Màu sắc cơ thể có thể khác nhau nhưng thường có màu trắng bạc hoặc xám. Thường có những đốm đen hoặc sọc với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau ở hai bên và phía sau. Màu sắc có thể thay đổi tùy theo độ tuổi và môi trường sống của cá. Ví dụ, belugas sống ở vùng nước lạnh có màu sẫm. Và những loài sống ở vùng nước ấm trông nhẹ nhàng hơn.
Cơ thể của chúng được bao phủ bởi những mảng xương gọi là bọ. Có từ 11 đến 14 con ở hàng lưng, từ 41 đến 52 con ở hàng bên và từ 9 đến 11 con ở bụng, giữa các con bọ có các hạt xương. Những tấm này tạo thành một lớp áo giáp cứng cáp bảo vệ cá khỏi những kẻ săn mồi và những mối nguy hiểm khác.
Tuy nhiên, không giống như các loài cá khác, beluga hầu như không có dị hình giới tính rõ rệt. Điều này có nghĩa là không có sự khác biệt bên ngoài đáng chú ý nào giữa nam và nữ, ngoài một số đặc điểm giải phẫu.
Nó đạt đến kích thước nào?
Đây là một trong những loài cá nước ngọt lớn nhất thế giới. Một con beluga trưởng thành có thể đạt kích thước ấn tượng, đạt chiều dài lên tới 5 mét và nặng tới 1,5 tấn. Các đại diện lớn nhất sống ở Siberia và Viễn Đông Nga, nơi chúng đạt trọng lượng lên tới 2 tấn.
Trong thế kỷ trước, đã có những trường hợp cá beluga bị đánh bắt ở Biển Caspian với trọng lượng ấn tượng: năm 1922, người ta đánh bắt được một con cá nặng 1200 kg, và vào năm 1924 - nặng 1000 kg. Tuy nhiên, ở thời đại chúng ta, khối lượng mẫu vật đánh bắt được đã giảm đi rất nhiều. Trong giai đoạn từ 2013 đến 2015, một số đại diện đã bị đánh bắt ở sông Ural nhưng trọng lượng của chúng không vượt quá 125-130 kg.
Hơn nữa, kích thước của cá thay đổi tùy thuộc vào khu vực nó sinh sống. Ví dụ, ở một số con sông Bắc Mỹ, cá voi beluga có xu hướng kích thước nhỏ hơn, đạt chiều dài khoảng 2-3 mét.
Điều đáng nói là kích thước của beluga phụ thuộc vào độ tuổi của nó. Cá voi beluga non thường dài khoảng 60-80 cm và khi chúng trưởng thành về mặt sinh dục - vào khoảng 15-20 tuổi - chúng có thể dài từ 1,5 đến 2 mét và nặng từ 20 đến 30 kg.
Môi trường sống
Phạm vi tự nhiên của beluga bao gồm các vùng biển bao gồm Biển Caspian, Azov và Biển Đen. Trong quá trình sinh sản, những con cá này di cư đến các cửa sông chảy trong vùng biển này và dâng lên sông. Các con sông nổi tiếng là nơi có thể đánh bắt được số lượng lớn belugas bao gồm Volga, Dnieper, Don và Southern Bug. Biển Caspian có số lượng cá này lớn nhất và chúng có thể được tìm thấy ở hầu hết các con sông thuộc lưu vực biển.
Trước đây, chúng di chuyển ngược dòng hàng trăm km nhưng do việc xây dựng các nhà máy thủy điện, hồ chứa nên đường đến bãi đẻ tự nhiên của chúng bị đóng lại. Ở Biển Đen, belugas được tìm thấy ngoài khơi Crimea, ngoài khơi Thổ Nhĩ Kỳ trong khu vực sông Kyzylyrmak và Yeshilyrmak, và ngoài khơi bờ biển Kavkaz, ở cửa sông Rioni.
Beluga là một loài cá có vòng đời bất thường.Một số loài dành phần lớn cuộc đời ở biển rồi di chuyển đến vùng nước ngọt để sinh sản. Các loài khác chỉ sống ở sông hồ. Chúng sống ở độ sâu lên tới vài trăm mét và thường được tìm thấy ở những khu vực có dòng chảy mạnh, gần mặt nước hoặc dưới đáy.
Việc xây dựng các con đập và đập nước có tác động đáng kể đến quần thể cá và môi trường sống của chúng. Beluga thích di cư quãng đường dài dọc theo các con sông để sinh sản và kiếm ăn, và các rào cản do đập và đập tạo ra cản trở sự di chuyển của nó. Nước phía sau các đập, đập cũng nóng lên và tích tụ các chất độc hại, ảnh hưởng tiêu cực đến quần thể beluga.
Đặc điểm đời sống của cá
Beluga là loài cá săn mồi có kích thước khổng lồ và có lối sống phức tạp. Cô ấy rất khó kiếm ăn trên sông, cô ấy săn mồi chủ yếu ở biển, nơi có đủ thức ăn. Thỉnh thoảng nó đi vào cửa sông để tìm kiếm thức ăn.
Belugas có lối sống đơn độc nếu điều kiện môi trường không cho phép chúng sống theo nhóm. Trong thời kỳ sinh sản, các nhóm nhỏ được hình thành, bao gồm 2-3 cá thể, đôi khi nhiều hơn. Trong một nhóm, chúng không chỉ tìm kiếm thức ăn và bảo vệ lãnh thổ của mình mà còn có thể bảo vệ lẫn nhau khỏi những kẻ săn mồi. Họ có lối sống năng động, luôn tìm kiếm thức ăn.
Vào mùa xuân, các cá thể thường bắt đầu tích cực di chuyển và kiếm ăn để lấy lại sức sau khi ngủ đông. Chúng trở nên cơ động hơn và thường xuyên di chuyển để tìm kiếm thức ăn. Tuy nhiên, giống như hầu hết các loài cá, beluga thích ở những nơi có nước ấm, đặc biệt là trên bờ biển, nơi dòng chảy và gió tạo ra những vùng có nhiệt độ cao và nguồn thức ăn dồi dào. Nó cũng chọn những nơi có dòng sông chảy ra biển vì ở đó nước ấm hơn và giàu thức ăn.
Quá trình trao đổi chất ở cá chậm lại vào mùa đông. Hiện tượng này được gọi là điều hòa nhiệt độ và là hiện tượng điển hình ở nhiều loài. Điều này cho phép cá tiết kiệm năng lượng và tồn tại trong điều kiện có ít thức ăn hơn và chúng không thể di chuyển nhanh. Sau đó cá ngủ đông, nhịp tim của nó có thể giảm xuống vài nhịp mỗi phút.
Vào mùa xuân, nó ra sông để đẻ trứng. Chất lượng nước là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến vòng đời. Nếu chất lượng nước thấp, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng sinh sản của nó, đến mức trứng ở con cái sẽ tan biến. Vấn đề này đặc biệt nghiêm trọng ở Nga, nơi làm giảm đáng kể quần thể cá trong các hồ chứa tự nhiên.
Vòng đời
Cá Beluga có vòng đời khá dài. Cô bắt đầu cuộc sống như một con cá con, nở ra từ trứng ở sông, nơi diễn ra giai đoạn đầu tiên trong vòng đời của cô. Trong những năm đầu tiên của cuộc đời, beluga sinh trưởng và phát triển ở các dòng sông, nơi nó ăn côn trùng, cá và các động vật nhỏ khác. Trong thời gian này, cô không rời sông và thường xuyên ở trong đó.
Khi beluga khoảng 5 - 7 tuổi, nó bắt đầu di cư ra biển, nơi nó sẽ dành phần lớn cuộc đời. Sự chuyển đổi từ sông ra biển là một giai đoạn quan trọng trong vòng đời của nó. Ở biển, nó trở nên lớn hơn nhiều và bắt đầu ăn cá và mực.
Khi beluga đạt khoảng 20-25 tuổi, nó bắt đầu di cư trở lại các con sông, nơi diễn ra giai đoạn quan trọng thứ hai trong vòng đời của nó - sinh sản. Cô chọn những con sông ở thượng nguồn, nơi có điều kiện sinh sản phù hợp nhất. Ở giai đoạn này trong vòng đời của beluga, con cái đẻ trứng trên sỏi hoặc cát ở độ sâu từ 2 đến 5 mét.
Sau khi sinh sản, nó có thể ở biển thêm vài năm nữa, kiếm ăn và phát triển với kích thước lớn hoặc có thể quay trở lại sông ngay lập tức. Vòng đời chung của nó kéo dài từ 30 đến 60 năm, tùy thuộc vào điều kiện sống và môi trường sống.
Những con cá này sinh sản vào mùa xuân và mùa thu. Tùy thuộc vào thời điểm trong năm được chọn cho quá trình này, có 2 loại cá: đại diện cho mùa xuân và mùa đông.
Loài đầu tiên sinh sản vào mùa xuân, sau khi kết thúc thời gian ngủ đông. Điều này xảy ra vào những thời điểm khác nhau tùy theo khu vực, thường là tháng 3, tháng 4 hoặc tháng 5. Khi các dòng sông bắt đầu tràn đầy nước tan, mực nước dâng cao và cá bơi đến các kênh cao nhất.
Ngược lại, beluga mùa đông lại sinh sản vào mùa thu, vào tháng 9-10. Nó không thường được tìm thấy ở một nơi và có xu hướng di cư xa để tìm nơi sinh sản thích hợp.
Loài cá này có trí nhớ rất tốt và ghi nhớ các tuyến đường di cư trên quãng đường 10 nghìn km. Nó cũng có khả năng ở lại sông trong thời gian dài để tìm kiếm thức ăn và điều kiện thích hợp để sinh sản.
Ăn kiêng
Beluga là loài săn mồi và phần lớn chế độ ăn của nó bao gồm các loài cá nhỏ hơn. Trong những năm đầu đời, cá con beluga ăn động vật phù du, bao gồm động vật giáp xác và động vật thân mềm, cũng như cá nhỏ. Chúng sử dụng những xúc tu nhỏ của mình để bắt thức ăn trong nước. Khi cá con lớn lên, chúng bắt đầu ăn các loài cá ngày càng lớn hơn, bao gồm các loài cá hồi nhỏ khác, cá xám và côn trùng lớn xâm nhập vào các vùng nước.
Ngoài ra, đôi khi chúng còn săn chim nước và hải cẩu Caspian. Trong số các loại cá mà chúng thường ăn có cá chép, cá rô, cá rô, cá diếc và cá trích. Nó cũng ăn các loài cá tầm nhỏ như cá tầm và cá tầm.
Mặc dù là loài săn mồi và không phải là loài nhỏ nhất trên thế giới nhưng chế độ ăn của nó không chỉ giới hạn ở thức ăn sống. Chế độ ăn của nó cũng chứa tảo và các thành phần thực vật và côn trùng khác.
Sinh sản
Beluga không phát triển nhanh nên thành thục sinh dục khá muộn.
Con cái Azov beluga thành thục sinh dục ở độ tuổi khoảng 16-17, khi kích thước của chúng đạt khoảng 120-130 cm, con đực thường sẵn sàng sinh sản sớm hơn một năm. Giống Caspian tụt hậu về hiệu suất khoảng 4 năm.
Cá có tuổi thọ cao, trung bình chúng sống khoảng 100 năm. Nhưng độ tuổi có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện sống, thức ăn và các yếu tố khác. Beluga cái đi sinh sản 4-6 năm một lần, trong khi con đực sẵn sàng sinh sản hàng năm. Trong quá trình sinh sản, con cái đẻ tới 30% khối lượng trứng, trứng được thả xuống nước để con đực thụ tinh.
Khả năng sinh sản của beluga cái phụ thuộc vào cân nặng của nó. Thông thường, những con cái lớn có thể đẻ nhiều trứng hơn những cá thể nhỏ hơn. Tuy nhiên, số lượng trứng do một con cái sản xuất có thể khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi và sức khỏe chung của nó. Cá belugas cái sinh sản vài năm một lần và số lượng trứng chúng tạo ra có thể giảm theo độ tuổi. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ở tuổi 20, một con beluga sản xuất trung bình khoảng 6 kg trứng cá muối, trong khi ở tuổi 50, lượng trứng cá muối có thể chỉ khoảng 2 kg.
Khi đến thời điểm sinh sản, cá beluga, loài dành phần lớn cuộc đời trên biển, sẽ ngược dòng đến nơi sinh sản.
Cô chọn những nơi có nước ngọt, thường là sông hoặc hồ, để cô có thể quay trở lại nơi sinh ra. Nước phải sâu và lạnh, có lượng oxy tốt và dòng chảy vừa phải. Để đẻ trứng tốt hơn và sự sống sót của con cái, nước sạch và trong suốt là rất quan trọng. Đồng thời, nó bơi vài nghìn km.
Con cái đẻ trứng, con đực bơi lên để thụ tinh. Tất cả trứng đều được bao phủ bởi một chất kết dính, giúp chúng cố định tại chỗ và không bị cuốn trôi ngay cả khi có dòng nước mạnh.
Về con cháu của belugas
Trứng cá muối của nó có kích thước lớn và có hình dạng độc đáo. Mỗi quả trứng là một bong bóng nhỏ có đường kính khoảng 4 cm, bên trong chứa phôi. Thông thường, trứng cá muối có màu xám đen hoặc đen do hàm lượng melanin cao, sắc tố tạo ra màu tối. Tùy thuộc vào độ tuổi của con cái và các yếu tố khác, kích thước và số lượng trứng rất khác nhau.
Thời gian để trứng nở phụ thuộc vào nhiệt độ của nước nơi chúng được tìm thấy. Quá trình này thường mất từ 5 đến 12 ngày. Ở nhiệt độ thấp (0 đến 4 độ C), quá trình nở có thể mất tới 20 ngày. Tuy nhiên, ở nhiệt độ cao (7 đến 10 độ C), quá trình nở có thể xảy ra chỉ sau 4-5 ngày.
Ở nhiệt độ cao, nước chứa nhiều oxy hơn, thúc đẩy sự phát triển và nở nhanh của ấu trùng beluga. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ nước quá cao có thể khiến ấu trùng bị biến dạng và suy yếu, giảm cơ hội sống sót.
Sau khi nở, ấu trùng nhanh chóng biến thành cá con và bắt đầu tự tìm kiếm thức ăn. Chúng sống ở vùng nước nông và ăn sinh vật phù du, nhiều loại tảo và các loại cá con khác.
Hầu hết cá con đều vội vã xuôi dòng xuống biển. Tuy nhiên, một số cá thể ở lại sông cho đến khi được 5-6 tuổi mới ra khơi.
Khi cá voi beluga con ra khơi, chúng thường được tìm thấy dọc theo những bờ biển nông có nước có độ mặn thấp. Tuy nhiên, theo thời gian, chúng bắt đầu di chuyển ngày càng xa hơn vào những vùng nước mặn và sâu của biển.
Đặc điểm của trứng cá muối
Trứng cá muối Beluga là một trong những món ngon đắt tiền và sang trọng nhất trên thế giới. Nó có màu xám đen và kích thước lớn, đạt đường kính khoảng 3,8 mm và trọng lượng dao động trong khoảng 30 mg.
Trong số tất cả các loại, trứng cá muối beluga được coi là một trong những loại có giá trị nhất do hàm lượng protein cao và hàm lượng chất béo thấp. Nó rất giàu khoáng chất quan trọng như sắt, magiê, phốt pho, kẽm và canxi, hỗ trợ xương và máu khỏe mạnh.
Ngoài ra, trứng cá muối beluga còn chứa vitamin A, B12 và D, những chất cần thiết để duy trì làn da, răng và khả năng miễn dịch khỏe mạnh. Những vitamin này cũng cải thiện sự trao đổi chất và duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Trứng cá muối Beluga còn chứa hàm lượng cao các axit béo thiết yếu như Omega-3 và Omega-6, rất cần thiết để duy trì hệ thống tim mạch khỏe mạnh. Những axit béo này cải thiện hoạt động của não, trí nhớ và sự tập trung.
Trứng Beluga được đánh giá cao nhờ hương vị tinh tế, sánh ngang với mùi thơm của gió biển và thịt bò bắp nhẹ. Tuy nhiên, không phải trứng cá muối beluga nào cũng được đánh giá cao như vậy - để có được một món ngon thực sự, bạn phải tuân thủ nhiều quy tắc và yêu cầu. Nguyên tắc đầu tiên là chỉ sử dụng trứng cá muối được thu thập trong một khoảng thời gian nhất định. Cũng cần phải tính đến nhiệt độ của nước chứa cá trước khi lấy trứng.Nước càng mát thì trứng cá muối càng có giá trị. Trung bình, giá mỗi kg trứng cá muối beluga dao động từ vài nghìn đến hàng chục nghìn đô la.
Thiên địch
Cá belugas trưởng thành sống ở biển hầu như không có kẻ thù tự nhiên do kích thước khổng lồ của chúng, điều này ngăn cản các loài cá khác tấn công chúng. Tuy nhiên, nhiều loài cá nhỏ gây nguy hiểm cho trứng, ấu trùng, cá bột và cá beluga non: cá mú, cá tầm, cá chó và các loài khác.
Đó là một nghịch lý, nhưng belugas được coi là kẻ thù của chính dân số của họ, vì đôi khi họ tham gia vào việc ăn thịt đồng loại. Điều này xảy ra khi những cá thể lớn hơn tấn công những cá thể nhỏ hơn hoặc những cá thể nhỏ hơn của chính chúng. Việc ăn thịt đồng loại được quan sát thấy ở cả người trưởng thành và giữa những con cá con có khả năng ăn thịt “anh em” hoặc trứng.
Tuy nhiên, đối với belugas trưởng thành, kẻ thù nghiêm trọng nhất là con người. Trước đây, trước lệnh cấm đánh bắt cá belugas trong thời kỳ sinh sản, mỗi năm chỉ riêng sông Volga đã đánh bắt được từ 1,5 đến 1,9 nghìn tấn cá belugas. Bất chấp lệnh cấm đánh bắt cá beluga, những kẻ săn trộm vẫn săn lùng loài cá này, khiến số lượng cá beluga giảm nghiêm trọng.
Quần thể của loài
Trong tám đến mười thập kỷ qua, số lượng cá beluga đã giảm đến mức đáng báo động. Nó bắt đầu suy giảm một cách thảm khốc vào đầu thế kỷ 21, và quá trình này vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Cá beluga Caspian, đã trở thành loài có nguy cơ tuyệt chủng, được đưa vào Sách đỏ của Nga và Sách đỏ quốc tế. Trong 80 năm qua, dân số đã giảm hơn 85%.
Sự suy giảm số lượng cá beluga trong tự nhiên xảy ra vì một số lý do:
- Đánh bắt quá mức. Beluga là loài cá thương mại có giá trị và được đánh bắt với số lượng lớn. Đánh bắt quá mức có thể dẫn đến sự biến mất của cá ở một số vùng nước.
- Tác động tiêu cực đến môi trường. Ô nhiễm tài nguyên nước, thay đổi chế độ nhiệt độ, phá vỡ chế độ thủy văn của dòng nước, sự hiện diện của rào cản trên sông và các yếu tố khác ảnh hưởng tiêu cực đến điều kiện sống của beluga và dẫn đến sự tuyệt chủng của nó.
- Thi công các công trình thủy lực. Các cống như nhà máy thủy điện và đập ngăn chặn sự di cư của cá beluga đến nơi sinh sản, làm giảm số lượng của chúng.
- Khí hậu thay đổi. Biến đổi khí hậu ở những khu vực nơi loài belugas sinh sống có thể làm giảm chất lượng môi trường sống của chúng và khiến chúng khó sinh sản hơn.
Cá này nuôi được không?
Năm 1952, các nhà khoa học Nga đã thu được một giống lai giữa cá tầm và beluga, được gọi là bester, từ các từ “beluga” và “sterlet”. Bester được nuôi trong các trang trại nuôi cá và bản chất lai của nó mang lại cho nó một số lợi thế, chẳng hạn như tốc độ tăng trưởng nhanh được thừa hưởng từ cá beluga và sự thành thục sinh dục sớm được thừa hưởng từ cá tầm.
Quá trình nhân giống beluga có thể được mô tả như sau:
- Trứng được đặt vào lồng ấp và giữ ở đó cho đến khi nở. Ấu trùng được chuyển đến vườn ươm đặc biệt và nuôi cho đến khi đạt trọng lượng khoảng 3 gram.
- Sau đó, cá con được chuyển đến các ao nhỏ, nơi sử dụng cả thức ăn tự nhiên và nhân tạo. Cá non không chỉ ăn cá băm mà còn ăn các chất phụ gia khác giúp thúc đẩy tăng trưởng khỏe mạnh.
- Để đảm bảo sinh trưởng và phát triển bình thường, nhiệt độ và độ tinh khiết của nước trong ao nuôi phải ở mức tối ưu, tương tự như điều kiện tự nhiên ở biển.
- Vào mùa đông, nó được chuyển đến các ao trú đông đặc biệt, trong đó không có thảm thực vật ở đáy nhưng có độ sâu lớn hơn. Cá tiếp tục ăn nhưng với số lượng ít hơn.
- Vào mùa xuân, cá được đưa trở lại ao kiếm ăn, nơi chúng tiếp tục lớn lên và tăng cân.
- Khi đạt trọng lượng lên tới 2,5 kg, hầu hết cá đều được gửi đi bán cho các cửa hàng và cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống.
Ứng dụng
Từ xa xưa, cá beluga đã là loài cá thương mại có giá trị nhờ kích thước khổng lồ, thịt và trứng cá muối chất lượng cao. Bây giờ việc đánh bắt nó bị cấm để bảo tồn loài. Nó được trồng trong các trang trại nuôi cá vì mục đích thương mại. Trong môi trường sống tự nhiên của nó, nó được bảo vệ bằng cách cấm đánh bắt cá.
Đây là một trong những loại cá uy tín và đắt tiền nhất trong ẩm thực thế giới. Beluga muối là một món ngon thực sự, được chế biến bằng phương pháp muối khô hoặc ướt. Hun khói có hương vị và mùi thơm riêng biệt, lý tưởng cho bánh mì sandwich và đồ ăn nhẹ. Cũng được sử dụng để chuẩn bị các món salad và món ăn nóng khác nhau.
