Chir là một loài cá rất có giá trị thuộc họ Cá hồi. Nó là một cá thể bán đồng loại nước ngọt sống ở sông hồ. Để sinh sản, cá trắng di chuyển đến các sông và kênh sâu có dòng chảy chậm. Loài cá này có đặc điểm là thịt có giá trị độc đáo, chứa nhiều thành phần hữu ích. Vì vậy, chir có tác dụng có lợi đối với tình trạng của cơ thể con người.
Mô tả về cá
Trong phân loại được chấp nhận rộng rãi, cá trắng thuộc chi Cá trắng thuộc họ Cá hồi. Nó thường được gọi theo cách khác - “shchekur”, “schohar”, “shchokur”.Điều này là do con cá được tìm thấy ở sông Shchekurye, nằm gần ngôi làng cùng tên.
Tên khoa học của loài cá này là Coregonus nasus. Nó thuộc về nước ngọt. Mẫu vật trưởng thành nặng 4 kg. Hơn nữa, những cá thể lớn nhất đạt chiều dài 80 cm và nặng 16 kg. Chir chủ yếu sống ở Ob và Yenisei. Hơn nữa, sinh sản của nó bắt đầu vào tháng Chín. Lúc này, cá di chuyển đến những nơi sâu hơn, nơi có đặc điểm là dòng chảy chậm hoặc chọn hồ để sinh sản.
Cô ấy nhìn như thế nào
Về ngoại hình, con cá trắng gợi nhớ nhiều hơn đến một đại diện của gia đình Karpov. Chỉ có thân hình thon dài của anh ta mới cho thấy anh ta thuộc gia đình Sigov. Cơ thể của cá trắng được bao phủ bởi lớp vảy dày đặc màu bạc, có tông màu vàng đặc trưng. Các cạnh của vảy được phân biệt bằng viền tối. Nhờ đó, một kết cấu đặc biệt được hình thành, đặc trưng của loại cá này.
Cá trắng có đầu hình tam giác nhỏ với trán dốc. Nó không phải là sự tiếp nối của cơ thể, vì nó có chiều cao nhỏ hơn. Một sự khác biệt đặc biệt tạo thành bướu lưng. Cá có đặc điểm là đầu nhụy tròn. Đồng thời, hàm trên của anh ta nhô ra phía trước.
Tất cả các vây của cá trắng đều phát triển tốt. Có một vây mỡ ở phía sau gần gốc đuôi. Nó giúp nhấn mạnh thuộc về gia đình Salmon. Vây của cá trắng thường có màu sẫm. Tuy nhiên, có những cá thể có vây nhẹ.
Cơ thể có màu bạc với tông màu vàng hoặc vàng. Đồng thời, mặt sau tối hơn – gần như đen. Có sọc vàng gần gốc bụng.
Điều đáng lưu ý là chira thường bị nhầm lẫn với muksun. Những cá thể này có môi trường sống giống nhau và có nhiều điểm tương đồng về hình ảnh.Tuy nhiên, muksun có thân hình cao hơn và đầu nhụy thon dài. Khi kiểm tra cẩn thận, bạn có thể thấy sự khác biệt trong cấu trúc của vây bụng. Thịt Muksun được đánh giá cao hơn vì chứa nhiều dầu cá. Đồng thời, chir được phân biệt bằng trứng cá muối bổ dưỡng hơn.
Nó sống ở đâu?
Chir là một loài cá có đôi má biểu cảm sống ở phía bắc nước Nga thuộc châu Âu. Nó được tìm thấy ở Kamchatka và Siberia. Shchekur cũng sống ở vùng nước đã khử muối ở Bắc Băng Dương. Nó cũng được tìm thấy ở lưu vực phía bắc Canada và Alaska. Ngoài ra, loài cá này còn sống ở những con sông chảy ra Thái Bình Dương.
Cá trắng chọn những vùng nước lạnh và sạch để sinh sống. Đồng thời, các giống sông và hồ-sông được tìm thấy. Tuy nhiên, những con cá này không có sự khác biệt về hình ảnh. Sự khác biệt chỉ liên quan đến môi trường sống và chế độ ăn uống.
Cá trắng sông chọn sông phương bắc để sống. Nó được tìm thấy ở Pechora, Kolyma, Angara và các hồ chứa khác. Những nơi có dòng điện chậm được coi là lựa chọn phù hợp cho những người này. Có hầu hết thức ăn ở đó cho chir.
Thằn lằn hồ sống ở các hồ trên đất liền - Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. Để sinh sản, cá trắng di chuyển đến sông hồ. Ở đây anh ấy cảm thấy thoải mái nhất có thể và có rất nhiều đồ ăn. Vì vậy, giống hồ được coi là béo hơn và có kích thước lớn hơn.
Ăn kiêng
Loài cá này đôi khi bị gọi nhầm là gar. Trên thực tế, tên của nó nghe giống như “chir” hoặc “má”. Nhu cầu thực phẩm của mỗi người thay đổi tùy theo thời điểm trong năm. Chiru cần lượng thức ăn tối đa trong những tháng ấm áp. Với sự xuất hiện của thời tiết lạnh, khối lượng thức ăn giảm đi. Trong thời kỳ sinh sản, chekur không ăn gì cả.
Chế độ ăn bị ảnh hưởng bởi độ tuổi của cá. Cá con thích động vật phù du. Họ cũng ăn benthos.Thuật ngữ này dùng để chỉ các sinh vật nhỏ sống trong đất của các hồ chứa. Khi cá trắng lớn lên, nó mở rộng chế độ ăn uống, bắt đầu tiêu thụ các cư dân sống ở đáy. Ve trưởng thành ăn động vật giáp xác, ấu trùng muỗi và động vật giáp xác.
Sinh sản và sinh sản
Tuổi dậy thì của cá thịt trắng xảy ra khá muộn. Điều này xảy ra lúc 6-8 tuổi. Lúc này, cá đạt chiều dài 45-48 cm và nặng 1,4-2 kg. Thời kỳ sinh sản của cá trắng bắt đầu vào mùa thu, khi nhiệt độ nước giảm xuống +1 độ. Đôi khi hồ chứa được bao phủ hoàn toàn bởi một lớp băng. Tùy theo khu vực, sinh sản bắt đầu vào tháng 9-11.
Ngay cả trước khi bắt đầu sinh sản, cả nam và nữ đều thay đổi ngoại hình bằng cách sử dụng một phép biến đổi "hôn nhân" đặc biệt. Trong trường hợp này, các vết sưng nhẹ bao gồm biểu mô xuất hiện trên toàn bộ cơ thể, bao gồm cả đầu và vây. Con cái có thể dễ dàng phân biệt với con đực. Điều này có thể được xác định bằng màu sắc của vây bụng. Trong trường hợp này, một tia có màu trắng hơn.
Trong quá trình sinh sản, cá trắng rời khỏi vùng nước thông thường và đi tìm nơi thích hợp hơn. Đồng thời, các cá thể sông bán anadrom bắt đầu di chuyển vào cuối tháng 8, bơi rất xa. Các loài sống ở hồ thường không bơi xa môi trường sống của chúng.
Để sinh sản, cá trắng chọn những con sông nhỏ có đáy sỏi, cát hoặc đá. Chúng có dòng chảy yếu và độ sâu đáng kể, thường vượt quá 5 - 7 mét. Chickweed cũng có thể sinh sản trong hồ. Tuy nhiên, bể chứa phải có nước sinh hoạt vì hàm lượng oxy cao cần thiết cho sự phát triển đầy đủ của cá bột.
Phải mất 20-25 ngày để sinh sản.Quá trình này đã diễn ra trong điều kiện xuất hiện lớp vỏ băng. Điều này giúp bảo vệ quần thể cá. Cá trắng đẻ trứng khá lớn có kích thước 2,5-4 mm. Nó có màu vàng nhạt. Sau khi sinh sản, cá trắng không chết, không giống như nhiều đại diện khác của họ Cá hồi.
Một con cái lớn có thể đẻ tới 250 nghìn quả trứng. Đồng thời, nó hiếm khi sinh sản - chỉ 3-4 năm một lần. Điều này ngăn cản sự gia tăng đáng kể trong dân số. Ngay sau khi sinh sản, hầu hết các cá thể đều trở về nhà. Tuy nhiên, có những loài cá khác đang tìm kiếm môi trường sống mới.
Thời gian ủ bệnh mất một thời gian dài - khoảng sáu tháng. Ấu trùng chỉ xuất hiện vào tháng ba. Trong vòng một tuần, chúng trở thành cá con và liên tục di chuyển xuôi dòng. Cá ăn động vật phù du và động vật không xương sống nhỏ sống ở vùng đáy. Họ nhanh chóng tăng trọng lượng cơ thể.
Có thể sinh sản trong điều kiện nuôi nhốt?
Cá trắng được coi là một loại cá thương mại. Tuy nhiên, nó không thể được xếp vào loại sản phẩm đắt tiền dành cho người sành ăn. Loài cá này chỉ xuất hiện trong các cửa hàng ở những vùng mà nó được đánh bắt. Điều này là do trọng lượng trung bình của các cá thể thu hoạch nhỏ. Điều này giúp có thể sử dụng cá thịt trắng làm mồi cho những con cá có giá trị hơn. Hơn nữa, đối với người dân ở một số vùng, loài cá này là đối tượng săn bắn duy nhất.
Do sự phát triển nhanh chóng, ăn động vật đáy và khả năng thích ứng với khí hậu lạnh, cá thịt trắng có thể được nuôi trong các hồ chứa nhân tạo. Tất nhiên, xét về mặt chi phí thì nuôi cá chép hoặc cá chép sẽ có lợi hơn. Tuy nhiên, khí hậu đặt ra một số hạn chế. Tại các trang trại nuôi cá, cá thịt trắng cho năng suất cao.Từ 1 ha có thể thu được 200 kg sản phẩm.
Câu cá trắng
Shchekur là một loài thương mại có giá trị. Tuy nhiên, nó sống ở những nơi khó tiếp cận và khí hậu khắc nghiệt. Đó là lý do loài cá này không được đánh bắt thường xuyên. Tuy nhiên, quá trình này có một số tính năng nhất định. Bạn có thể bắt shchekur bằng các phương pháp truyền thống - sử dụng phao hoặc cần câu đáy. Câu cá quay hoặc câu cá bằng ruồi cũng phù hợp cho mục đích này. Thiết bị phải bền. Khi chọn chúng, điều quan trọng là phải tính đến khối lượng con mồi tiềm năng. Dòng này phải kín đáo.
Mồi có thể khác nhau. Mồi câu thích hợp bao gồm côn trùng và ấu trùng, giun, động vật thân mềm và giòi của chúng. Việc sử dụng mồi nhân tạo cũng được chấp nhận. Trong trường hợp này, bạn nên ưu tiên những sản phẩm có hình dạng và màu sắc giống côn trùng và động vật giáp xác nhất.
Nên bắt cá trắng ở độ sâu 4 - 7 mét. Trong một số trường hợp hiếm hoi, được phép thực hiện việc này trên bãi cát. Có thể câu cá vào ban ngày. Đồng thời, hầu như không thể bắt được chuột chù ở những vùng nước có dòng chảy xiết hoặc vào ban đêm.
Tính chất hữu ích và có hại
Chir được coi là loài cá khỏe mạnh chứa nhiều thành phần quý giá. Thịt của nó chứa rất nhiều crom. Yếu tố này bình thường hóa lượng glucose và tăng cường hoạt động của insulin.
Ngoài ra, cá còn chứa vitamin B, A và axit nicotinic. Chekur cũng bao gồm axit béo không bão hòa đa Omega-3, có tác dụng có lợi cho hoạt động của cơ thể. Ngoài ra, chir còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Trong số đó đáng chú ý là niken, molypden, magiê, iốt, kẽm và nhiều hơn nữa.
Nhờ thành phần phong phú của sản phẩm mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.Với việc tiêu thụ thường xuyên loại cá này, bạn có thể nhận được những kết quả sau:
- kích hoạt các quá trình trao đổi chất;
- tăng khả năng phòng vệ của cơ thể;
- tăng cường hệ thống tim mạch;
- kích hoạt lưu thông máu;
- giảm thiểu khả năng phát triển các cơn đau tim và đột quỵ;
- tăng cường xương và mô sụn;
- phòng ngừa các bệnh lý của hệ tiêu hóa;
- cải thiện chức năng của hệ thần kinh;
- kích hoạt chức năng não;
- tăng sức đề kháng căng thẳng;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư;
- cải thiện tình trạng của da, móng và tóc.
Cổ vũ đặc biệt hữu ích khi mang thai. Bằng cách tiêu thụ cá trong giai đoạn này, có thể cải thiện sự phát triển não bộ ở thai nhi.
Trong một số ít trường hợp, sản phẩm này gây hại cho cơ thể. Cá đánh bắt ở vùng nước bị ô nhiễm gây nguy hiểm cho sức khỏe. Thịt của nó có chứa muối kim loại nặng. Điều quan trọng là phải tính đến các chống chỉ định khi ăn loại cá này. Trong trường hợp này, hạn chế duy nhất được coi là không dung nạp cá nhân.
Cách nấu chira
Chir được coi là sản phẩm đa năng có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau:
- Cá có thịt béo và bổ dưỡng. Nhờ đó, người dân các khu vực phía Bắc tiêu thụ thịt sống của nó, sử dụng nó để làm món Stroganina và sugudai.
- Sản phẩm có thể chiên, luộc, hầm và nướng.
- Chir thích hợp để chế biến món súp cá đậm đà và nhiều loại súp cá khác nhau.
Tuy nhiên, phô mai thường được hun khói và sấy khô. Nhiều ngư dân cho rằng loại cá béo và ngon như vậy không nên bị hư hỏng khi xử lý nhiệt. Phần lớn họ đúng. Chir hun khói được coi là một món ngon thực sự, khá đắt tiền.
Chir là loài cá được săn lùng, thuộc họ Cá hồi.Thịt của nó chứa nhiều thành phần quý nên sản phẩm mang lại lợi ích rất lớn cho sức khỏe. Không có gì đáng ngạc nhiên khi loài cá này có giá trị thương mại cao.
