Cá hồi được coi là thành viên của gia đình Cá hồi. Nó có đặc điểm là thịt mềm màu hồng với hàm lượng chất béo cao. Loài cá này được chia thành 2 loài lớn - Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Điều này ảnh hưởng đến chính xác nơi cá hồi được tìm thấy. Loại cá này có thể được mua tươi, muối hoặc hun khói. Trứng cá hồi tươi được coi là đặc biệt có giá trị. Trong trường hợp này, thịt được dùng để chế biến món salad, súp và bánh mì sandwich.
Mô tả về cá
Loài cá hồi này kết hợp một số loài cá đỏ được tìm thấy ở các hồ chứa ở Nga và các nước khác trên thế giới. Nó được sử dụng để chuẩn bị các món ăn ngon.Các chuyên gia ẩm thực đưa ra nhiều công thức nấu thịt đỏ thú vị. Chiều dài của những con cá như vậy có thể dao động từ vài cm đến vài mét. Trọng lượng tối đa của những cá nhân như vậy đạt tới 70 kg.
Về cấu trúc, cá hồi giống cá trích. Trước đây, cá hồi được xếp theo thứ tự này. Tuy nhiên, sau đó chúng được tách thành một loại riêng. Loài cá này có đặc điểm là thân hình thon dài, bị nén ở hai bên và được bao phủ bởi các vảy hình tròn. Các vây nằm ở vùng bụng thuộc loại nhiều tia. Con trưởng thành có vây ngực thấp thiếu tia gai. Ngoài ra, cá còn có 2 vây ở lưng và 1 vây hậu môn. Một đặc điểm quan trọng của tất cả cá hồi là sự hiện diện của vây mỡ.
Trong miệng cá có 4 chiếc xương. Trong trường hợp này, ruột bao gồm một số lượng lớn các phần phụ. Hầu hết các loài cá đều có mí mắt trong suốt. Đồng thời, trên hộp sọ có sụn và nhiều quá trình không kết nối với đốt sống.
Môi trường sống
Cá hồi chủ yếu sống ở các dòng suối và cửa sông nước ngọt. Loài cá này ăn côn trùng dưới nước và trên cạn, cũng như động vật giáp xác. Trứng đẻ nằm ở các lớp sâu hơn với lớp sỏi tốt và cần độ mát và đủ oxy. Trong giai đoạn đầu đời, cá hồi có đặc điểm là tỷ lệ tử vong khá cao. Điều này là do các yếu tố nhân tạo tự nhiên - nhiệt độ nước cao, hàm lượng oxy thấp, bồi lắng, dòng chảy sông giảm và mất thảm thực vật.
Các cửa sông và vùng đất ngập nước gắn liền với chúng cung cấp các điều kiện quan trọng cho cá hồi. Nhờ những khu vực như vậy, có thể bảo vệ miệng khỏi phù sa và bụi bẩn. Ngoài ra, họ còn tạo ra các khu vực kiếm ăn cho cá.
Gần đây, số lượng cá hồi trong môi trường tự nhiên đã giảm đáng kể. Điều này chủ yếu áp dụng cho các quần thể Bắc Đại Tây Dương sinh sản ở vùng biển Tây Âu và Canada. Điều này cũng áp dụng cho cá hồi sống ở các con sông nằm ở phía Tây Bắc Hoa Kỳ.
Vẫn còn khá nhiều cá ở Alaska. Việc đánh bắt gần đây đang gia tăng. Các khu vực đánh cá quan trọng nhất nằm gần sông Kenai và khu vực Vịnh Bristol.
Cách sống
Cá hồi là loài cá di cư thường xuyên sống ở biển và hồ. Các cá thể di chuyển đến vùng nước ngọt với mục đích sinh sản. Khi được 5 tuổi, cá hồi bơi vào các vùng sông, cao lên vài km. Đồng thời, để đỗ xe, mọi người thích những khu vực nông và yên tĩnh, có đáy đá hoặc cát.
Ở biển, cá hồi có thể di chuyển với tốc độ 100 km trong ngày. Ở sông con số này giảm dần. Ở những nơi sinh sản, cá hồi có màu sẫm hơn. Đồng thời, trên hàm của chúng xuất hiện một loại móc câu. Yếu tố này dễ thấy hơn ở nam giới. Lúc này, khẩu phần ăn của cá hồi khá ít ỏi. Đồng thời, thịt có màu bão hòa hơn. Ngoài ra, nó còn làm giảm lượng chất béo. Vì vậy, việc bắt chúng trong quá trình sinh sản bị cấm.
Tuổi thọ của những con cá này là 10 năm. Hơn nữa, nhiều cá nhân có thể sống tới 25 năm. Tuổi thọ tối đa là điển hình cho taimen.
Ăn kiêng
Trong những năm đầu đời, các cá thể sống ở vùng nước ngọt. Trong thời kỳ này, cá hồi ăn giun, động vật phù du, ấu trùng và côn trùng. Nó cũng có thể tiêu thụ động vật thân mềm, cá con và động vật giáp xác. Nếu môi trường sống khá thoải mái, cá hồi có thể rời sông vào năm thứ hai của cuộc đời.Điều này xảy ra sau khi đạt đến một kích thước nhất định.
Trong điều kiện lạnh, thời gian này có thể tăng từ 6 đến 8 năm. Vì vậy, từng thành viên trong gia đình vẫn ở lại sông mãi mãi. Sau khi chiều dài cơ thể đạt 20-30 cm, các cá thể di chuyển ra biển theo đàn. Ở đây cá hồi biến thành kẻ săn mồi. Chế độ ăn của nó bao gồm cá nhỏ - cá trích, cá cát, cá nấu chảy, cá trích, cá capelin. Hầu hết các đại diện nhỏ của các hồ chứa này sống ở Canada và Greenland. Ở đây cá có thể tăng trọng lượng chính sau 4 năm.
Sinh sản
Quá trình sinh sản và sinh sản của cá hồi có thể được lặp lại tới 5 lần trong suốt cuộc đời của chúng. Trong trường hợp này, một số cá thể chết ngay sau khi đẻ trứng. Điều này áp dụng cho cá hồi coho, cá hồi chinook và cá hồi hồng. Sự trưởng thành về giới tính của đại diện của gia đình này xảy ra ở độ tuổi 2-7. Nó phụ thuộc vào nơi cá sống và lượng dinh dưỡng mà nó nhận được.
Theo quy luật, sinh sản xảy ra từ tháng 10 đến tháng 12. Đồng thời, nhiệt độ nước trung bình là 0-+6 độ. Tùy theo độ tuổi mà thời gian sinh sản sẽ khác nhau đáng kể.
Đẳng cấp
Họ Cá hồi bao gồm khá nhiều loài cá và mỗi loài có hình dáng khác nhau. Tùy thuộc vào môi trường sống của chúng, có các loại cá hồi sau:
- vùng Baltic;
- Thái Bình Dương;
- Kamchatka;
- Caspi;
- Biển Đen;
- người Na Uy.
Đồng thời, họ Cá hồi bao gồm khá nhiều loài cá khác nhau, khác nhau về đặc điểm hình ảnh và các thông số khác:
- Cá hồi hồng được phân biệt bằng màu lưng xanh lam hoặc xanh lam. Hơn nữa, nó có hai bên màu bạc và bụng màu trắng. Sau khi các cá thể quay trở lại nơi sinh sản, cơ thể chúng thay đổi màu sắc.Bụng có màu hơi xanh và phần sau trở nên xám nhạt. Sau tuổi dậy thì, cá hồi hồng phát triển một bướu đặc trưng.
- Cá hồi Chum là loài cá có màu đỏ đứng thứ hai sau cá hồi hồng. Cá thể chưa trưởng thành có vảy bạc. Đến khi sinh sản, cơ thể cá có màu vàng nâu, trên đó có các đốm màu đỏ thẫm và tím. Một đặc điểm đặc trưng của cá thể này được coi là vảy thô.
- Cá hồi Chinook là loài cá đẹp có đầu to và thân hình đồ sộ. Nó có hình dạng giống như một quả ngư lôi. Đặc điểm đặc trưng của cá hồi Chinook là những đốm đen xuất hiện trên vây và hai bên cơ thể. Trong thời kỳ sinh sản, cá có màu nâu đỏ.
- Cá hồi Sockeye – cá thể này giống cá hồi chum về đặc điểm hình ảnh. Sự khác biệt chính của chúng là số lượng lược mang. Cá hồi Sockeye có nhiều hơn một chút. Cơ thể của loài cá này bị nén ở hai bên. Ngoài ra, cô còn có một cái đầu hình nón. Trong mùa giao phối, vảy của cá hồi mắt đỏ có màu đỏ rõ rệt hơn.
- Cá hồi Coho - có lưng màu xanh đậm hoặc xanh lục. Nó được đặc trưng bởi các mặt màu bạc và bụng nhẹ. Loài cá này chủ yếu sống ở đại dương. Tuy nhiên, trong quá trình sinh sản, cá hồi coho di chuyển đến vùng nước ngọt, đổi màu sang màu đỏ.
Ý nghĩa thương mại
Cá hồi Noble được coi là loài cá đắt tiền nên chúng thường được nuôi vì mục đích thương mại. Do các cá thể quay trở lại sinh sản ở các vùng sông nên chúng được nhân giống trong các nhà máy nuôi cá. Trong trường hợp này, cá bị đánh bắt, trứng được lấy và quá trình thụ tinh được thực hiện. Cá con được nuôi và thả xuống sông. Họ di chuyển ra biển và quay trở lại sau một vài năm.Kết quả là cá bị bắt.
Về thịt cá hồi
Cá hồi có đặc điểm là thịt ngon và chất lượng cao, chứa nhiều thành phần dinh dưỡng.
Calo và giá trị dinh dưỡng
Đại diện của họ Cá hồi có chứa dầu cá. Nó chứa rất nhiều vitamin D và phốt pho. Điều này giúp củng cố mô xương. Cá hồi cũng rất giàu axit béo omega-3. 100 gram sản phẩm này chứa 206 kilocalories. Cá hồi chứa 12 gam chất béo và 20 gam protein. Cá cũng chứa các thành phần có giá trị sau:
- vitamin A;
- phốt pho;
- niacin;
- thiamin;
- vitamin B12.
Tính năng có lợi
Cá hồi được coi là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh do hàm lượng cao các yếu tố có lợi. Việc sử dụng sản phẩm này giúp đối phó với các quá trình viêm trong cơ thể, cải thiện việc truyền thông tin giữa các cấu trúc tế bào và bình thường hóa chức năng não.
Với việc tiêu thụ cá thường xuyên, một người có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch - tăng huyết áp, đột quỵ và các vấn đề khác. Nếu bạn ăn sản phẩm này thường xuyên, bạn sẽ có thể cải thiện quá trình trao đổi chất của mình.
Do có hàm lượng axit béo omega-3 cao, cá hồi cải thiện khả năng tư duy và giảm khả năng phát triển các vấn đề về não. Tiêu thụ sản phẩm này làm giảm khả năng phát triển trầm cảm và hung hăng ở tuổi thiếu niên. Ngoài ra, nó còn làm giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.
Thành phần cá hồi giúp đối phó với quá trình viêm. Ngoài ra, tiêu thụ loại cá này còn làm giảm khả năng mắc các bệnh về mắt. Ngoài ra, sản phẩm còn làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.
Cá hồi là một loại cá có giá trị và có nhiều loại.Chúng khác nhau về đặc điểm hình ảnh và khu vực phân phối. Bất kể điều này, đại diện của gia đình này có thịt ngon và tốt cho sức khỏe, chứa nhiều chất có giá trị.
