Có rất nhiều loại cá khác nhau trong ẩm thực thế giới, và một trong những loại cá đặc biệt nhất là cá congrio. Loài cá kỳ lạ này không chỉ có vẻ ngoài thú vị mà còn có hương vị thơm ngon được đánh giá cao trong nấu nướng. Congrio được biết đến với loại thịt rất giàu protein và axit béo, có lợi cho cơ thể con người. Chúng ta hãy xem xét các đặc điểm của cá congrio, lợi ích của nó và cũng đưa ra các công thức đơn giản để chế biến loại cá đặc biệt này..
Đây là loại cá gì vậy
Congrio, hay cá tôm, khá lớn, dài tới một mét và nặng khoảng hai mươi kg. Da mịn, màu đỏ hồng, vảy không quá lộ rõ. Trong trường hợp này, toàn bộ cơ thể được bao phủ bởi chất nhầy. Hình dạng cơ thể thon dài với một vây lưng đáng chú ý. Là loài săn mồi, nó ăn các dạng sống dưới nước khác và có bộ hàm khỏe giống như cá da trơn. Mắt của cá nhỏ so với kích thước miệng của nó.
Điều thú vị là có những truyền thuyết cổ xưa kể về việc các chiến binh ăn congrio trước trận chiến để có được sức mạnh và may mắn.
Võng mạc của mắt được hình thành để có thể cảm nhận được nhiều màu sắc hơn, đồng thời sáng hơn các loài cá khác. Đôi mắt của nó được thiết kế theo cách mà chúng có thể phát hiện ngay cả những tia sáng yếu nhất ở độ sâu tối mà cá có thể chạm tới - lên tới một km. Điều này cho phép congrio di chuyển tự do ngay cả ở độ sâu cực cao.
Môi trường sống
Congrio được tìm thấy gần lục địa Úc, New Zealand và vùng biển Nam Mỹ, đặc biệt dọc theo bờ biển Chile và Brazil. Ngoài ra, Nam Phi là môi trường sống phổ biến của loài cá này. Mô tả này cho thấy người Congo thích vùng nước ấm hơn ở Nam bán cầu; tuy nhiên, đôi khi nó được tìm thấy ở bờ biển Nhật Bản, mặc dù với số lượng nhỏ hơn nhiều.
Cá sống ở độ sâu trung bình - từ vài mét đến khoảng một km. Điều này giúp cô có cơ hội đa dạng hóa chế độ ăn uống và trốn tránh những kẻ săn mồi. Loài cá này bị thu hút bởi các loài tôm được tìm thấy ở cả vùng biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương.
Sự thật thú vị! Ngư dân New Zealand có một phong tục mà họ tuân theo trước khi đi câu cá congrio.Người ta thường chấp nhận rằng nếu bạn hét về phía biển vào lúc bình minh và gọi con cá này, nó sẽ nổi lên từ đáy đại dương và chắc chắn sẽ đến với người đã gọi nó.
Đặc điểm của cuộc sống
Khả năng sinh sản bất thường của congrio mang lại cho nó khả năng sinh sống trên phạm vi rộng và kỹ năng săn mồi của nó cho phép nó sống ở bất kỳ môi trường sống nào. Đây là những thuận lợi bù đắp cho sự trưởng thành và phát triển chậm chạp của Congrio. Trong suốt cuộc đời của chúng, những con cá này có thể dài tới hai mét. Điều này khiến chúng trở thành loài cá đáng gờm với cách sinh tồn độc đáo.
Congrio chủ yếu ăn động vật thân mềm và động vật giáp xác, trong đó tôm vua là loại phổ biến nhất, điều này ảnh hưởng đến hương vị của thịt. Tuy nhiên, loài cá này là loài săn mồi tiêu thụ số lượng lớn cá vừa và nhỏ.
Nó dễ dàng được tìm thấy ở độ sâu nông và trong môi trường nước dày đặc, mang lại nhiều cơ hội săn mồi thành công hơn. Congrio tìm kiếm những khu vực có nhiều tôm, chẳng hạn như tôm sú hoặc tôm vua, nhưng có khả năng nuốt chửng mọi thứ lọt vào tầm mắt.
Lớp màng nhầy trên cơ thể congrio cho phép nó chui vào những vết nứt và kẽ hở hẹp nhất dưới đáy đại dương, giúp tìm kiếm thức ăn và bảo vệ khỏi những loài cá săn mồi lớn. Những động vật thân mềm và giáp xác nhỏ cố gắng ẩn náu ở những nơi này, nhưng chúng không có cơ hội trốn thoát khỏi một thợ săn đẳng cấp như congrio.
Congrio nổi bật bởi tuổi thọ dài của loài cá dưới nước, có thể đạt tới ba mươi năm trong điều kiện thuận lợi. Điều này chủ yếu là do số lượng nhỏ động vật săn mồi săn lùng nó, lượng thức ăn có hàm lượng calo dồi dào trong môi trường sống của nó và một số đặc điểm vật lý của loài.
Cá có kẻ thù không?
Cơ thể của congrio được bao phủ bởi một lớp chất nhầy màu đen và xám, giúp cá có khả năng cơ động tuyệt vời ở độ sâu của đại dương, cũng như khả năng thay đổi hướng đi đột ngột khi cần thiết. Tốc độ và khả năng cơ động trong nước của nó không thể sánh bằng cá ngừ, nhưng nó không hề chậm.
Rốt cuộc, có tuổi thọ dài có nghĩa là tất cả những sinh vật như vậy phải phát triển những cách thức và chiến lược riêng để tồn tại trong một môi trường thù địch với những loài sống lâu như congrio. Khi bị đe dọa, chúng có thể ẩn náu trong các kẽ đá. Chiến thuật này có hiệu quả với cá lớn nhưng không hiệu quả với bạch tuộc. Con sau khám phá các bề mặt đá một cách tinh tế và tỉ mỉ, “moi ra” con mồi. Nhưng để đối phó với congrio, bạch tuộc phải to lớn, có khối lượng cơ thể đáng kể.
Nhưng trong mọi trường hợp, nạn nhân duy nhất mà anh ta có thể bắt được là những mẫu con congrio nhỏ chưa trưởng thành, vừa mới nở và lắng xuống đáy, vì những mẫu vật lớn hơn và khỏe mạnh hơn sẽ không vừa với miệng bạch tuộc, và hơn nữa, chúng sẽ có đủ sức để trốn thoát.
Các loại Congrio
Nếu nhìn hình ảnh của congrio, tưởng chừng như nó là họ hàng của lươn nhưng thực tế không phải vậy. Mặc dù các vây của chúng giống nhau nhưng cơ thể của congrio không linh hoạt hay uốn lượn. Hơn nữa, hai loài cá này thuộc các loại hoàn toàn khác nhau và thực tế không có đặc điểm phân loại chung.
Congrio thuộc họ Ophidiidae, được biết đến là loài không có hoặc không có vây bụng rõ ràng. Ở những loài cá như vậy, đuôi và vây lưng thường tạo thành một vòm liên tục. Họ này bao gồm bốn chi, trong đó bao gồm năm mươi chi và hai trăm năm mươi tám loài.Congrio phổ biến nhất là màu đen, đỏ và vàng. Chúng khác nhau về màu sắc cơ thể, cũng như một số đặc điểm liên quan đến vây hoặc các thông số vật lý.
Congrio đen là loại phổ biến nhất. Màu đỏ lớn hơn, sống lâu hơn và phát triển đến kích thước ấn tượng, lớn hơn nhiều so với các đối tác khác. Môi trường sống và hành vi của chúng cũng khác nhau.
Tuy nhiên, tất cả các congrios đều có hình dạng vây chung cho phép chúng di chuyển theo sóng và cũng giúp chúng di chuyển dưới độ sâu của đại dương và biển một cách dễ dàng.
Vây bắt nguồn từ vùng lưng, tiếp tục đến đuôi và đến vùng bụng, nhờ đó các con cái thực hiện các hoạt động sinh sản. Hình dạng của hàm cho phép cá tiêu thụ một lượng lớn thức ăn, gần giống như một cỗ máy sống, góp phần vào sự phát triển nhanh chóng của cá thể. Quá trình phát triển và hành vi kiếm ăn tương tự như của cá da trơn, nhưng có một sự khác biệt đáng kể, vì congrio, theo quy luật, không nổi lên mặt nước như cá da trơn.
Sinh sản
Con đực có xu hướng lớn hơn con cái một chút và có màu sắc sáng hơn. Trong mùa giao phối, các con congrios tìm kiếm lẫn nhau và con đực bắt đầu thu hút sự chú ý của con cái để được chú ý. Điều này thường xảy ra ở những khu vực tập trung nguồn thức ăn bổ dưỡng, chẳng hạn như gần đàn tôm sú. Congrios trở nên trưởng thành về mặt tình dục khi được một tuổi, nhưng chúng có thể bắt đầu sinh sản sớm hơn.
Trứng được đẻ ở đại dương, nơi chúng trôi dạt khỏi vị trí ban đầu và di chuyển theo dòng nước. Đây là lý do tại sao loài đặc biệt này có phạm vi môi trường sống rộng như vậy.Sau hai tháng, sau một quá trình phát triển chậm và đồng đều của trứng được thụ tinh, một đại diện mới hình thành đầy đủ của loài sẽ nở ra. Số lượng trứng được thụ tinh khá lớn, điều này cho phép loài cá này không chỉ tồn tại mà còn phát triển trong quần thể, bất chấp những đặc điểm và sở thích hành vi cụ thể của congrio.
Tính chất hữu ích và có hại
Cá chứa chất béo và protein lành mạnh kích thích phát triển cơ bắp. Vì vậy, nếu tập trung ăn congrio, bạn sẽ dễ bị tăng cân hơn. Đặc biệt, sản phẩm này còn được sử dụng như một phương pháp ngăn ngừa ung thư.
Thịt cá ngoài hương vị thơm ngon còn có những giá trị dinh dưỡng quý giá, có tác dụng tốt cho sức khỏe con người. 100 gam phi lê chứa khoảng 120 calo và 23 gam protein, cũng như các vitamin B, bao gồm vitamin B12 và niacin, cũng như vitamin D. Nó cũng chứa các vi chất dinh dưỡng như sắt, kẽm và selen.
Ăn congrio sẽ giúp chống lại bệnh tật. Như vậy, sự hiện diện của vitamin B12 sẽ giúp duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh và giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch. Ngoài ra, cá còn chứa protein và ít chất béo, khiến nó trở thành sản phẩm lý tưởng cho những người đang theo dõi cân nặng và sức khỏe của mình.
Tiêu thụ congrio thường xuyên sẽ có tác động tích cực đến sức khỏe con người. Tuy nhiên, để làm được điều này, bạn nên đảm bảo rằng cá bạn ăn có chất lượng cao. Tiêu thụ congrio làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, giúp sản xuất axit dạ dày, cải thiện chức năng gan và cải thiện hiệu suất tinh thần.
Tuy nhiên, còn có một “mặt khác của đồng tiền”. Cá tôm có thể gây ra phản ứng dị ứng trong cơ thể vì nó được tìm thấy ở nhiều khu vực khác nhau và cơ thể chúng ta đôi khi không thể đối phó với thức ăn mới. Vì vậy, nên thử cá tôm với số lượng nhỏ để xác định xem có phản ứng tiêu cực hay không.
Hơn hết, các chuyên gia dinh dưỡng thường không khuyến khích tiêu thụ loại hải sản này do hàm lượng protein cao. Trước khi ăn cá tôm, những người có chống chỉ định y tế nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Hậu quả của việc tiêu thụ congrio phụ thuộc vào lượng thịt tiêu thụ. Không nên ăn quá nhiều vì sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Tiêu thụ cá vừa phải sẽ có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể.
Chất lượng của cá liên quan trực tiếp đến tác hại tiềm tàng của nó. Người ta thường tin rằng những mẫu vật được đánh bắt trong môi trường sống tự nhiên của chúng có chất lượng cao nhất, nhưng ngay cả điều này cũng không đảm bảo cho sự an toàn của sản phẩm. Các nhà sản xuất thường không tách cá không khỏe mạnh khỏi cá khỏe mạnh và một số nuôi chúng trong môi trường nhân tạo với các chất phụ gia hóa học để chúng phát triển nhanh hơn để bán.
công thức nấu ăn
Cá Congrio nổi tiếng vì thiếu xương; tất cả những gì bạn phải làm là loại bỏ cột sống khỏi cơ thể để lấy được miếng phi lê. Thịt cá mềm và giàu dinh dưỡng, có màu hồng nhạt, chứa nhiều protein và hầu như không có chất béo và carbohydrate.Nó được chế biến theo nhiều cách, chẳng hạn như chiên, luộc, hầm hoặc nướng. Mỗi đầu bếp đều có phương pháp riêng của mình khi chế biến loại cá này.
Công thức nấu ăn phổ biến nhất yêu cầu thịt nấu sẵn được cắt thành từng miếng, đặt vào đĩa nướng, nêm muối và hạt tiêu, sau đó nướng với rau trộn và nước sốt kem. Thịt được nấu ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ. Tuy nhiên, loại rau dùng trong món ăn sẽ khác nhau tùy theo sở thích. Nhưng theo truyền thống, hành tây, cà rốt và cà chua hoặc bột cà chua được sử dụng.
Sự thật thú vị
Congrio thường được tìm thấy trong cách nấu ăn của nhiều dân tộc và nền văn hóa khác nhau. Ở Nhật Bản, nó được các samurai sử dụng để giúp họ nhanh chóng phục hồi sức lực và sinh lực, và hiện nay loài thủy sinh này được biết đến rộng rãi như một thành phần trong món sashimi.
P. Neruda, một nhà ngoại giao và nhà thơ nổi tiếng người Chile, đã sáng tác một bài ca ngợi nước luộc cá congrio vui vẻ và hài hước. Ông đã miêu tả chi tiết đặc điểm của loài cá và hương vị thơm ngon của nó trong món ăn này. Tác phẩm của ông đã trở thành một hit trong lòng mọi người, nhờ đó cái tên Pablo vẫn khắc sâu trong ký ức của người dân Chile. Các tác phẩm văn học khác cũng nhắc đến loài cá này nhưng phải đến tác phẩm của Neruda mới gây được tiếng vang với độc giả.
