Cá mái chèo là loài cá tầm thực tế chưa được biết đến ở nước ta, nhưng ở phần còn lại của thế giới, nó là loài cá có giá trị thương mại. Cá mái chèo được đánh giá cao vì hương vị cao và đặc tính ẩm thực, nhiều công thức chế biến món cá này đã được phát minh và thịt mềm không có xương nhỏ được coi là một món ngon. Trứng cá tầm mái chèo có giá trị và đắt tiền như các loài cá tầm khác. Tuy nhiên, loài cá này không thể bắt được ở mọi nơi và không phải lúc nào cũng vậy, người câu cá nên lưu ý những hạn chế.
Đây là loại cá gì vậy
Giống như tất cả các loài cá tầm, cá mái chèo nổi bật bởi kích thước lớn và giá trị dinh dưỡng cao, đó là lý do tại sao nó trở thành đối tượng đánh bắt cá. Loài này có nguồn gốc cổ xưa; tổ tiên của loài cá nước ngọt này tồn tại trong các hồ chứa trên hành tinh chúng ta hơn 100 triệu năm trước. Tuy nhiên, việc đánh bắt không ngừng trong những thập kỷ gần đây đã dẫn đến sự suy giảm của loài này. Điều đó đã xảy ra đến mức trong một thời gian tương đối ngắn, con người gần như đã tiêu diệt được loài cổ xưa.
Hơn nữa, nguyên nhân khiến dân số suy giảm không chỉ là do đánh bắt cá ở quy mô công nghiệp mà còn do việc chặn các dòng sông bằng đập và nhà máy thủy điện. Vì điều này, cá không đến được nơi sinh sản thông thường của chúng. Ngày nay, cá mái chèo được đưa vào Sách đỏ quốc tế như một loài đang bị suy giảm nhanh chóng; việc đánh bắt công nghiệp ở vùng nước tự nhiên bị cấm. Cá mái chèo được nuôi để bán trong các trang trại nuôi cá đặc biệt. Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế (IUCN) đã liệt loài này vào danh sách "dễ bị tổn thương".
Phân loại sinh học của cá ếch được chỉ ra trong bảng.
| Lớp học | vây tia |
| đội hình | cá tầm |
| gia đình | cá mái chèo |
| chi | cá mái chèo |
| xem | Cá mái chèo (Polyodon spathula) |
Ngoại hình của cô ấy
Cá có kích thước lớn và có thể phát triển đến kích thước khổng lồ trong môi trường tự nhiên. Một con trưởng thành đạt chiều dài 2 m và có thể nặng tới 80-90 kg. Nhưng thông thường những cá thể được nuôi trong các trang trại nuôi cá nhỏ hơn một chút, trọng lượng thông thường là 50-70 kg. Nhưng nhìn chung cá mái chèo có kích thước lớn hơn các loài cá tầm khác.
Đặc điểm bên ngoài của cá tầm mũi mái chèo là phần đầu thon dài và có hình mái chèo, đó là lý do loài này có tên như vậy. Hình dạng của nhụy cá thon dài giống mỏ của thú mỏ vịt, chỉ dài hơn. Chiều dài của nhụy gần bằng 1/3 chiều dài cơ thể.
Trên thân cá mái chèo không có vảy càng làm tăng giá trị thương mại của loài này. Khoang miệng của cá mái chèo lớn, bên cạnh có thể nhìn thấy hai chiếc râu ngắn.
Chỉ có một vây đuôi. Nó được dịch chuyển ra phía sau lưng, gần như song song với vây hậu môn theo trục thẳng đứng. Vây đuôi có hình dạng dị vòng, nghĩa là phần trên của nó lớn hơn đáng kể so với phần dưới.
Cá mái chèo gần như có màu xám đen hoàn toàn. Chỉ có bụng là nhẹ hơn. Tuy nhiên, ở một số cá thể, màu bụng không khác biệt so với màu chính.
Cá mái chèo sống ở đâu?
Môi trường sống tự nhiên của cá tầm mái chèo bao gồm các con sông ở phía nam và đông nam Bắc Mỹ, chảy vào Vịnh Mexico. Đây chủ yếu là sông Mississippi và các nhánh của nó. Nhưng loài cá này cũng được tìm thấy ở các sông Illinois, Missouri và Ohio.
Cá mái chèo cố gắng ở dưới độ sâu, cách xa bờ sông. Cá có mõm phẳng bơi trong cột nước ở độ sâu trung bình 3 m, nhưng vào mùa xuân và mùa hè, nó ở gần mặt nước. Trong thời kỳ lũ lụt, cá mái chèo di cư dọc theo lòng sông đến các hồ lân cận, nơi chúng chờ đợi thời kỳ nước dâng cao. Khi nước rút, chúng trở lại môi trường sống thông thường.
Ở Nga có cá không
Môi trường sống của cá mái chèo không bao phủ vùng biển của Nga, nó chưa bao giờ sống trong môi trường tự nhiên ở đây. Nhưng việc nuôi cá mái chèo cũng đòi hỏi những điều kiện khí hậu cụ thể mà gần như toàn bộ lãnh thổ Nga không đáp ứng được. Do đó, các trang trại nuôi cá thích hợp dưới dạng ao hồ nhân tạo chỉ có ở khu vực miền Trung và miền Nam nước Nga, đặc biệt là ở Voronezh và Krasnodar. Ngoài ra còn dùng để nuôi cá tầm dài mũi Lãnh thổ Ukraine phù hợp, ở đó cũng có trang trại nuôi cá.
Chúng tôi bắt đầu nhân giống cá mái chèo vào những năm 1970, khi các mẫu cá thương mại sống được mang đến Liên Xô từ Hoa Kỳ đặc biệt cho mục đích này.
Sinh sản và sinh sản
Cá mái chèo Mỹ sinh sản vào mùa xuân. Khoảng thời gian chính xác được xác định bởi vùng nước cụ thể; ví dụ, ở Mississippi, đây là những ngày cuối cùng của tháng Tư và đầu tháng Năm. Đáng chú ý là cá mái chèo không sinh sản hàng năm mà cứ sau 4 - 7 năm và đây là một yếu tố bổ sung khiến quần thể suy giảm.
Cá tập trung thành từng đàn lớn, phủ kín lòng sông dài tới 300 km. Sinh sản cũng có thể xảy ra trong hồ, trong trường hợp này, cá tập trung ở những vùng nước có đáy đá nông sâu tới 6 m. Nhiệt độ nước tại nơi sinh sản phải xấp xỉ +15°C.
Con cái có khả năng sinh sản từ 12-14 tuổi. Ở tuổi này, cá thể đạt chiều dài 1,5 m. Một con cái đẻ vài chục nghìn quả trứng.
Ăn kiêng
Cá mái chèo là loài cá tầm duy nhất không phải là loài săn mồi. Chế độ ăn của cá mái chèo dựa trên các sinh vật phù du thực vật và động vật mà loài cá lớn hấp thụ nhờ mõm dài. Chế độ ăn còn bao gồm giun nhỏ và ấu trùng, tảo. Cá bơi với hàm mở rộng để tìm kiếm thức ăn. Các vi sinh vật ăn được tự bơi vào khoang miệng theo dòng nước, sau đó được lọc qua mang.
Vòng đời
Tuổi thọ của cá mái chèo rất dài - 15-18 năm. Nhưng một số cá thể sống lâu hơn nếu điều kiện môi trường thuận lợi và có đủ nguồn thức ăn. Đã có trường hợp cá mái chèo có thể sống tới 40 tuổi. Khi cá già đi, chúng ngày càng lớn hơn.
Cá mõm vịt sống và kiếm ăn một mình hầu như mọi lúc. Đôi khi những đàn nhỏ được quan sát thấy.Chỉ vào mùa xuân, trong thời kỳ lũ lụt, đại diện của các loài mới đoàn kết để sinh sản.
Có kẻ thù nào không?
Cá mái chèo, là một loài vô hại, bản thân nó trở thành nạn nhân của nhiều đại diện của hệ động vật trên cạn và nước ngọt. Kẻ thù chính của cá tầm mũi thìa là ký sinh trùng cá mút đá. Đây là loài cá không hàm bám vào cơ thể cá tầm, gây tổn hại nghiêm trọng cho cơ thể cá tầm. Có những sinh vật ký sinh khác có thể làm gián đoạn cuộc sống của cá mái chèo, nhưng loài cá này thường bị cá mút đá nhất.
Nuôi cá
Tại Hoa Kỳ, cá mái chèo thực tế không được nhân giống hoặc đánh bắt ở quy mô công nghiệp, bất chấp giá trị thương mại của loài này. Tỷ lệ cá lớn nhất được đánh bắt tại các trang trại trên sông Osage, một nhánh của sông Missouri và ở Hồ Ozarks liền kề. Câu cá tư nhân trong các hồ nuôi cá được trả tiền.
Nuôi cá mái chèo không khó vì cá không thất thường và không cần điều kiện đặc biệt hay chăm sóc cẩn thận. Để nhân giống loài thương mại, cần có hồ chứa rộng 70 ha, độ sâu ít nhất là 1,5 m, nhiệt độ nước trong hồ phải là +22-24°C - đây là giá trị tối ưu cho cuộc sống thoải mái của vật nuôi. con cá. Nước phải được sục khí tốt. Cá mái chèo thích khi đáy bùn và có nhiều thảm thực vật dưới nước.
Hơn 3 năm tuổi thọ, trong điều kiện tốt và cho ăn chất lượng cao, cá tăng trọng lượng lên tới 5 kg.Một hecta ao nuôi cá có thể cho ra trọng lượng sống lên tới 100 kg.
Giữ trong bể cá
Bảo trì bể cá là một công việc có vấn đề. Vì con trưởng thành cao tới 2 m nên bể cá phải rất lớn. Cũng cần lưu ý rằng cá trong bể phải bơi tự do và không ở trong điều kiện chật chội. Vì vậy, một bể cá cho một cá nhân phải có dung tích ít nhất là 300 lít. Ngoài ra, bạn cần lắp đặt hệ thống lọc và sục khí chất lượng cao, nếu không cá sẽ bị bệnh và phát triển kém.
Một khó khăn khác trong việc nuôi bể cá là thói quen kiếm ăn. Cá tầm mũi thìa sẽ không ăn thức ăn thông thường của cá cảnh, cũng như nó sẽ không ăn thức ăn của các loài cá tầm khác. Chỉ những loài giáp xác phù du sống mới thích hợp để nuôi cá mái chèo.
Tính năng câu cá
Vào mùa đông, người ta không đánh bắt được cá mái chèo đơn giản vì cá lớn sẽ không chui qua lỗ trên băng. Ngoài ra, đại diện của loài này không thể hiện hoạt động trong những tháng mùa đông. Vào mùa xuân, việc đánh bắt cá bị cấm do chúng sinh sản. Nếu trong thời gian này, một ngư dân bị bắt với mẻ cá như vậy, anh ta sẽ bị phạt một khoản tiền lớn và tịch thu thiết bị đánh cá. Nhưng mùa hè là mùa câu cá mái chèo.
Với số lượng thương mại, cá mái chèo ở Hoa Kỳ được đánh bắt bằng lưới lớn dài 3 km và rộng 10 m, đôi khi sử dụng thiết bị dây có lưỡi câu và lưới chìm và lưới rê.
Ở Nga, cá tầm mũi thìa có thể được đánh bắt trong các hồ chứa của các trang trại nuôi cá. Bạn sẽ phải trả tiền, nhưng món ăn chắc chắn sẽ rất tuyệt vời. Mặc dù không thường xuyên bắt được một cá thể lớn nhưng hầu hết đều bắt được những mẫu vật cỡ trung bình. Ngư dân Mỹ may mắn hơn trong vấn đề này, ở các vùng nước của Hoa Kỳ, họ thường bắt được một cá thể dài tới 2 m.
Để bắt cá tầm mũi mái chèo, người ta sử dụng máng ăn - mồi sâu. Mồi nào cũng phù hợp, người câu cá thường dùng giun. Điều mong muốn là mồi phải nhẹ, nổi lên trên mặt nước trên bề mặt đáy. Có thể sử dụng mồi thơm. Vì cá mái chèo thích quấy khóc và tìm kiếm thức ăn trong nước bùn nên nên làm mồi xuất hiện từ xa dưới dạng tích tụ sinh vật phù du. Để làm điều này, bạn cần trộn cám nghiền, vụn bánh mì, bột ngô và bột thức ăn trẻ em.
Vì cá lớn và nặng nên cần câu phải bền và bao gồm các bộ phận sau:
- cần câu cá chép bằng bột lớn;
- dây xích cá chép có móc cỡ 2;
- một cuộn dây điện loại không có quán tính 6000 với phanh ma sát kết hợp phía trước và phía sau;
- một Shock Leader ngắn được làm từ dây cước đơn 0,6mm;
- dây có tải trọng đứt tối đa 40 kg;
- tàu chìm 60-100 g;
- hạt lớn làm bằng silicone.
Khi lắp ráp cần câu, Shock Leader được buộc vào dây câu, đầu tiên người ta đặt một chiếc tàu chìm vào đó, sau đó là một hạt cườm. Tiếp theo, dây xích được gắn vào. Chiều dài của phần tử này ít nhất phải là 50 cm để vòi phun không ấn vào đáy bể chứa.
Khi câu cá, cần câu phải được đặt trên giá đỡ và trang bị thiết bị điện tử cung cấp tín hiệu cắn.
Nấu cá
Hàm lượng calo của cá mái chèo được xác định theo độ tuổi. Cá càng già thì hàm lượng calo càng cao. Dưới đây là lượng calo chứa trong 100 g thịt cá mái chèo ở các độ tuổi khác nhau:
- Cá 2 tuổi nặng 1 kg - 94 kcal;
- trẻ 3 tuổi nặng 2,5 kg - 102 kcal;
- Bé 10 tuổi nặng 18 kg - 152 kcal.
Vị ngon của cá tầm mũi thìa rất tuyệt vời, hương vị đậm đà, phi lê mềm. Có rất nhiều công thức nấu ăn, cá trở nên ngon như nhau khi chiên, nướng trong lò, luộc, muối, hun khói. Điều chính là chọn cá tươi, mới đánh bắt. Độ tươi được thể hiện bằng đôi mắt trong, màu hồng nhạt của phi lê và mang, bề mặt thân sạch.
Dưới đây là một công thức đơn giản cho món súp cá mái chèo. Để chuẩn bị, hãy:
- cá nặng 6 kg;
- 2 củ hành tây cỡ vừa;
- 3 củ cà rốt cỡ vừa;
- muối, lá nguyệt quế, gia vị tùy theo sở thích.
Chuẩn bị món súp cá như thế này:
- Cá làm sạch, bỏ nội tạng và vây, cắt thịt thành từng miếng.
- Đặt một nồi nước lên bếp và đợi cho đến khi nước bắt đầu sôi.
- Cho lá nguyệt quế vào nước sôi và thêm muối.
- Cắt cà rốt và hành tây thành dải rồi cho vào chảo.
- Sau 20 phút, thả miếng cá vào nước. Đặt đầu có nhụy nữa.
- Thêm gia vị.
- Tiếp tục đun khoảng nửa tiếng nữa cho đến khi cá chín. Loại bỏ bọt hình thành trong quá trình nấu bằng thìa.
Sự thật thú vị
Vì cá mái chèo là loài hiền lành nên thường được nuôi cùng với cá chép.
Màu sắc của trứng cá tầm mũi thìa thay đổi tùy theo độ tuổi của con cái ném nó. Trứng cá muối có giá trị nhất từ các cá thể trẻ có màu xám đen.
Phi lê cá mái chèo là nguồn giàu axit omega-3, vitamin và khoáng chất. Với thành phần hóa học, sản phẩm hỗ trợ sức khỏe của hệ thống mạch máu, cải thiện chức năng của hệ thống nội tiết và tiêu hóa, đồng thời bình thường hóa quá trình trao đổi chất, do đó nên dùng trong chế độ ăn kiêng.
Cho đến vài năm trước, trên thế giới có hai loài cá mái chèo - Mỹ và Trung Quốc.Loài thứ hai có môi trường sống hạn chế; nó chỉ được đánh bắt ở lưu vực sông Dương Tử. Năm 2003, các nhà động vật học tuyên bố rằng cá mái chèo Trung Quốc đã biến mất khỏi bề mặt trái đất. Lý do là việc đánh bắt không thể cưỡng lại được. Ở Trung Quốc, cá mái chèo được sử dụng tích cực trong nấu ăn, người Trung Quốc đánh bắt được hơn 20 tấn loại cá này mỗi năm, khiến dân số bị tiêu diệt.
