Rượu bí ngô tươi là một thức uống có cồn khá khác thường. Trên thực tế, hương vị của rượu bí ngô sẽ làm hài lòng ngay cả những người nếm thử có kinh nghiệm, bởi vì cảm nhận được hương vị đặc biệt của trái cây, rau và hạt. Và gừng, mật ong, nho khô, chanh hoặc chanh sẽ giúp làm cho thức uống vốn đã giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi trở nên ngon hơn.
Đặc điểm của việc pha chế đồ uống có cồn bí ngô
Rượu bí ngô chứa rất nhiều chất hữu ích, khiến đồ uống có cồn giữ kỷ lục về lợi ích sức khỏe trong số những loại khác.
Nó bao gồm:
- vitamin A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magiê;
- kali;
- xenlulo;
- sắt;
- đồng;
- phốt pho;
- coban.
Từ nước trái cây tươi và rượu non tự làm, cơ thể nhận được rất nhiều vitamin nên khả năng miễn dịch trở nên tốt hơn.
Nhưng việc tiêu thụ theo liều lượng cũng góp phần vào:
- cải thiện sự trao đổi chất;
- cải thiện nhu động ruột;
- loại bỏ chất thải;
- bình thường hóa nồng độ muối trong cơ thể;
- cải thiện lưu thông máu.
Điều quan trọng là phải chuẩn bị các thành phần một cách chính xác. Bí ngô được lấy càng cam càng tốt, mọng nước, không bị hư. Nó không nên được lưu trữ trong hơn 4 tháng. Cần lưu ý rằng:
- bí ngô gọt vỏ, bỏ hạt;
- Chỉ có nước đun sôi sẵn là phù hợp;
- có thể dùng vôi, chanh, đường nhưng mọi thứ phải đảm bảo chất lượng;
- thùng chứa và dụng cụ được khử trùng trước khi sử dụng.
Bí ngô càng sáng thì màu sắc của đồ uống có cồn càng đậm. Nếu bạn muốn rượu có màu gần với màu trắng nhất có thể thì hãy lấy loại hơi vàng, nếu đối với màu đỏ thì hãy lấy loại màu cam đậm.
Cách làm rượu bí đỏ tại nhà
Chọn công thức theo sở thích của bạn.
Công thức đơn giản
Ngay cả một người mới làm rượu cũng có thể làm được công thức đơn giản nhất. Công thức này không bao gồm men nên rượu có thể không lên men nhiều như rượu nho thông thường. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 5 kg bã bí tươi;
- 5 lít nước đun sôi;
- 1,5 kg đường (khối lượng có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của bí).
Đầu tiên, rau được cắt bỏ vỏ và loại bỏ hạt.Nó được cắt thành từng miếng nhỏ, nhưng bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố (nhưng không nên xay nhuyễn). Sau đó, chuyển các miếng bí ngô vào hộp tráng men hoặc làm bằng nhựa cao cấp. Để lại cho đến khi quá trình lên men xảy ra.
Việc này có thể mất tới 3 ngày. Sau đó:
- ép lấy nước từ bã bí ngô;
- trộn với đường và nước;
- đổ vào chai;
- che bằng bình đựng nước hoặc gắn găng tay cao su thông thường;
- loại bỏ cho đến khi chín trong hai tháng.
Trong 60 ngày này, tình trạng phải được kiểm tra. Nếu rượu ngừng lên men, điều này không quá hiếm, thì họ sẽ tìm kiếm nguyên nhân có thể gây ra bệnh cho đồ uống. Nếu mọi thứ đều ổn và rượu có mùi vị rượu rõ rệt thì nó sẽ được đóng chai.
Nó cần được giữ trong tủ lạnh ít nhất 30 ngày nữa trong chai trong suốt.
Lựa chọn với gừng
Gừng sẽ tạo ra một nốt hương khác thường, nhưng đồng thời nó sẽ khiến đồ uống có vị đậm đà, mềm và ngon. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 3 kg bã bí ngô;
- 50 gam gừng tươi gọt vỏ;
- 4 cốc đường;
- nước ép của một hoặc hai quả chanh;
- gói men tiêu chuẩn để nướng bánh.
Đầu tiên, gừng được bào sợi. Đổ đầy nước (khoảng 4 lít) và để trong một ngày. Tiếp theo, đổ chất lỏng vào chai, thêm các nguyên liệu còn lại vào, đeo găng tay cao su và để ở nơi ấm áp, không thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Rượu bí ngô theo công thức này thường sẵn sàng sau 40-45 ngày. Bạn có thể hiểu điều này bằng cách hạ găng tay xuống (nhưng bạn nên đảm bảo rằng điều này không xảy ra vì những lý do khác).
Để tăng thêm hương vị cho hỗn hợp bí ngô, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau.
Hạt nhục đậu khấu, đinh hương và bạch đậu khấu phù hợp nhất với rau màu cam.
Với mật ong
Nhiều người phàn nàn về hàm lượng đường cao trong đồ uống có cồn. Bạn có thể thử chuẩn bị đồ uống với mật ong mà không cần thêm mật ong vào. Lấy:
- 3 kg bã bí ngô;
- 500ml mật ong.
Nước ép được làm từ bí ngô sẽ thu được khoảng 2-2,5 lít. Cho toàn bộ mật ong vào (bạn có thể đun nóng để dễ khuấy hơn). Dịch nha được đổ vào thùng và để lên men trong 3 ngày. Sau đó, tách khỏi cặn nặng, đổ vào thùng lên men. Để ít nhất 2,5 tháng trong phòng tối nhưng ấm áp để lên men. Sau đó đóng chai và để ở ngăn dưới cùng trong tủ lạnh ít nhất 2 tháng.
Với men nho khô hoang dã
Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- bí ngô 4 kg;
- nước 2 lít;
- nho khô 100 gram.
Bạn cần cho bí ngô qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay. Thêm nho khô vào rau củ xay nhuyễn, cho hỗn hợp vào lửa, đun sôi rồi vớt ra ngay. Quấn trong một chiếc khăn ấm và đặt ở nơi ấm áp trong ba ngày. Quá trình lên men được thực hiện theo công thức cổ điển.
Phương pháp treo của Mỹ
Công thức này, có tên gọi khá khác thường, khá dễ thực hiện trong điều kiện bình thường. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- bí ngô 10kg;
- 5 kg đường cát;
- 2 gram men làm bánh khô.
Phần trên của quả bí được cắt bỏ, bỏ vỏ và hạt. Đổ đường và men vào bên trong, đậy kín phần cắt lại như nắp. Cố định khu vực cắt bằng băng dính. Đặt trong túi và treo ở khoảng cách lên đến một mét so với sàn nhà. Để cấu trúc như thế này trong tối đa hai tuần. Đâm xuyên quả bí và toàn bộ hỗn hợp sẽ chảy vào túi.
Đổ nó vào hình trụ và để lên men theo thuật toán thông thường.
Với chanh và chanh
Lấy số lượng nguyên liệu thông thường, cộng thêm hai miếng chanh và chanh.Nước trái cây được đổ ra khỏi chúng ngay trước khi lên men trong chai.
Những vấn đề gì có thể phát sinh trong quá trình nấu ăn?
Các nhà sản xuất rượu phải đối mặt với những khó khăn sau:
- lên men ở giai đoạn thứ hai - tăng nhiệt độ;
- quá trình lên men tiếp tục - để nó lên men trong chai;
- quá trình lên men hoàn toàn không bắt đầu - thêm men;
- xuất hiện mùi nghiền khó chịu - không cho vi trùng xâm nhập;
- hương vị xấu - thay đổi số lượng thành phần.
Lưu trữ thêm thành phẩm
Có thể được lưu trữ lên đến một năm. Đặt trong phòng tối và mát.
