Có rất nhiều công thức nấu rượu dâu tây đơn giản tại nhà. Thức uống này có thể được làm từ quả mọng, nước và đường cát hoặc có thể thêm các thành phần khác vào đó. Thông thường, men hoặc nho khô được thêm vào chế phẩm. Ngoài ra còn có công thức làm rượu vang tăng cường sử dụng rượu vodka. Để có được một thức uống ngon, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc cơ bản để pha chế.
Sự tinh tế của việc làm rượu dâu
Để làm được rượu ngon, bạn cần làm theo những khuyến nghị sau:
- Sử dụng những quả mọng chín, có màu sắc phong phú. Trái cây xanh hoặc hư hỏng không phù hợp.
- Dâu tây cần được rửa sạch trước khi nấu vì chúng sẽ chạm đất.
- Để thêm men vào chế phẩm, bạn có thể sử dụng nho khô hoặc rượu khởi đầu.
- Nước ép dâu khá khó để có được. Đó là lý do tại sao rượu khô không được làm từ quả mọng. Chúng thường được sử dụng cho đồ uống ngọt.
- Rượu nên lên men ở nhiệt độ 18-26 độ.
- Đồ uống nên được giữ trong phòng mát. Nhiệt độ tối ưu được coi là 8 độ.
Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng
Để làm rượu vang từ đồng cỏ, rừng hoặc cánh đồng Victoria, bạn cần lựa chọn nguyên liệu một cách khôn ngoan. Quả phải chín và có màu đỏ tươi.
Để làm rượu vang, trái cây thường không được rửa sạch để men tự nhiên vẫn còn trên bề mặt. Tuy nhiên, dâu tây nên được rửa sạch. Nếu không, đồ uống sẽ có mùi đất.
Bạn không nên sử dụng máy xay thịt, máy xay sinh tố để xay hoa quả. Hạt giã nát sẽ gây đắng. Vì vậy, bạn nên nghiền dâu bằng tay. Rượu phải được chuẩn bị trong hộp đựng sạch sẽ, tiệt trùng. Nên sử dụng hộp đựng tráng men. Một hộp đựng bằng thủy tinh cũng phù hợp.
Cách làm rượu dâu tây tại nhà
Để làm được loại rượu như vậy, bạn cần chọn đúng công thức và tuân thủ nghiêm ngặt kỹ thuật của quy trình.
Công thức đơn giản
Công thức không có men giá cả phải chăng này dựa trên các thành phần sau:
- 8 kg dâu tây;
- 100-150 gram đường trên 1 kg trái cây.
Các loại trái cây cần được rửa sạch và nghiền nát. Cho bã vào hộp thủy tinh 10 lít và thêm đường.Buộc cổ bằng gạc và để trong 3 ngày. Sau đó đổ nước ép vào hộp sạch và đậy nắp lại bằng màng nước.
Khi quá trình lên men kết thúc, thùng chứa phải được chuyển đến phòng mát trong 30-50 ngày cho đến khi hết khối lượng. Sau đó đổ chất lỏng vào một thùng chứa khác.
Công thức truyền thống từ thời Xô Viết
Để làm rượu bằng tay của chính mình, bạn nên chuẩn bị các thành phần sau:
- 2 kg đường;
- 100 gram nho khô;
- 3 kg dâu tây;
- 3 lít nước.
Đây là một lựa chọn làng giá cả phải chăng đã được sử dụng từ thời Liên Xô. Để bắt đầu, rửa và nghiền quả mọng. Sau đó hòa tan 1kg đường vào nước nóng. Làm nguội xi-rô đến 30 độ.
Thêm dâu tây cắt nhỏ và nho khô. Đậy bình chứa bằng gạc. Khuấy wort định kỳ. Sau 5 ngày, thêm đường và đeo găng tay vào hộp.
Sau một lúc, nhìn vào cái chai có chiếc găng tay. Nếu quá trình lên men yếu đi, bạn cần lọc bã và đặt hộp ở nơi mát mẻ. Sau 1,5 tháng rượu sẽ trở nên nhẹ. Ở giai đoạn này nên loại bỏ nó khỏi trầm tích.
Từ quả mọng đông lạnh
Bạn cũng có thể làm rượu vang từ dâu tây đông lạnh. Để rã đông quả mọng, không đổ nước sôi lên trên hoặc sử dụng lò vi sóng.
Chúng sẽ tan băng một cách tự nhiên.
Để làm rượu vang, bạn cần chuẩn bị:
- 2 lít nước;
- 3 kg dâu tây;
- 10 gram men khô;
- 2 kg đường;
- 500 ml rượu vodka.
Nghiền quả mọng, trộn với đường cát và thêm men. Đậy nắp nước và để chế phẩm lên men. Sau một tháng, loại bỏ bã và đổ vào thùng mới. Đổ vodka vào và để thêm một tháng nữa.
Từ compote
Rượu từ compote nên được làm từ các thành phần sau:
- 500 gam đường;
- 5 lít nước ép tươi;
- 100 gram nho khô.
Đun nóng hỗn hợp đến 30 độ, thêm nho khô và phủ gạc lại. Sau một tuần, ép lấy bã và thêm đường. Trộn kỹ và để lên men. Để làm điều này, hãy dán một miếng bịt nước lên thùng chứa.
Sau đó chắt rượu ra khỏi cặn. Đặt ở nơi tối tăm. Nghỉ 2 tháng. Khi cặn xuất hiện, đồ uống lại được rút cạn.
Với nho khô
Đối với công thức này, bạn cần phải thực hiện:
- 3 lít nước;
- 3 kg trái cây;
- 2 kg đường;
- 100 gram nho khô.
Quả mọng nên được rửa sạch và nghiền nát. Đun nước đến 30 độ rồi cho 1kg đường vào. Đặt khối trái cây vào hộp thích hợp, thêm xi-rô và nho khô. Che lại bằng gạc. Chế phẩm nên lên men trong một tuần.
Sau đó lọc qua vải thưa. Thêm 500 gam đường vào chất lỏng và đậy kín nước. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp. Sau 5 ngày thêm 250 gam đường. Sau 5 ngày thực hiện lại thao tác. Quá trình lên men sẽ kết thúc sau một vài tháng. Tại thời điểm này, cần loại bỏ cặn và chuyển nó xuống hầm. Rượu phải chín.
Rượu mạnh
Việc sản xuất rượu vang như vậy được thực hiện trên cơ sở các thành phần sau:
- dâu và đường mỗi loại 1 kg;
- 500 ml nước;
- 500 ml rượu vodka.
Quả mọng cần được rửa sạch, phơi khô và nghiền nhỏ. Thêm đường và nước. Trộn và che lại bằng gạc. Trong quá trình lên men tích cực, chế phẩm phải được khuấy. Sau đó đổ dịch nha vào hộp mới và đậy kín bằng nước trong 1 tuần.
Sau đó, vắt rượu ra, trộn với rượu vodka và lắc. Đổ vào một thùng chứa mới và đậy kín bằng màng nước. Để trong 1 tuần và căng thẳng.
Từ mứt lên men
Để làm rượu vang từ mứt lên men, bạn nên sử dụng:
- 1 lít nước;
- 1 lít mứt;
- 100 gram nho khô.
Mứt nên được cho vào lọ và đổ đầy nước.Thêm nho khô và đậy nắp lại. Sau 10 ngày, xả hết chất lỏng, đậy nắp nước vào thùng chứa và để trong 1 tháng.
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, cặn lắng hình thành ở đáy bình. Tại thời điểm này, rượu nên được ráo nước. Chuyển đồ uống vào chai vô trùng và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Với rượu vodka
Để làm loại rượu này, bạn sẽ cần:
- 1 kg trái cây và đường;
- 500 ml rượu vodka;
- 500ml nước.
Quả mọng phải được rửa kỹ và sấy khô. Sau đó, chúng phải được nhào kỹ, thêm đường và nước. Đặt ở nơi ấm áp trong 5 ngày để lên men. Sau khi hoàn thành, chất lỏng phải được lọc và thêm vodka.
Đổ đồ uống vào chai và đặt ở nơi mát mẻ trong một tuần. Sau thời gian quy định, đồ uống có thể được tiêu thụ. Nó nên được giữ trong tủ lạnh.
Quy tắc và thời gian lưu trữ
Chai nước uống nên được lưu trữ theo chiều ngang. Nhờ đó, nút chai sẽ không bị khô mà liên tục bị ướt. Phương pháp này cũng sẽ ngăn không khí lọt vào bên trong. Nhiệt độ lý tưởng cho rượu vang là +8 độ.
Trước khi sử dụng, chai phải được giữ ở đúng vị trí mà nó được cất giữ. Sau đó cẩn thận đổ lượng chứa vào bình decanter.
Nếu xuất hiện độ đục thì nên nâng thùng chứa lên. Không nên bảo quản rượu trong bình decanter quá lâu vì rượu sẽ bị oxy hóa nhanh chóng.
Nên ký vào thùng chứa rượu để cất giữ. Điều này sẽ giúp bạn xác định đúng thứ tự uống đồ uống.
Rượu dâu được đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời. Tự làm đồ uống thơm khá dễ dàng. Để làm được điều này, bạn cần chọn đúng công thức và tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc làm ra sản phẩm.
