Nho Chardonnay được trồng ở các điều kiện khí hậu khác nhau. Điều này phụ thuộc vào hương vị của quả mọng, độ đậm đà của mùi thơm và sự chiếm ưu thế của nốt chua hoặc ngọt. Chardonnay là một loại rượu vang, theo đó, bó rượu vang sủi và rượu vang truyền thống cùng tên phụ thuộc vào hương vị của các loại quả mọng được trồng ở vùng khí hậu lạnh hoặc nóng. Ở mỗi vùng, hương vị của đồ uống là riêng biệt và độc đáo. Nho trồng ở vùng khí hậu ôn đới có hương vị đặc trưng hơn.
Sự miêu tả
Một giống chín sớm, năng suất thấp, tạo thành chùm nặng tới 200 g.Hình dạng và trọng lượng của chùm phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của vùng trồng nho, chất lượng đất và cách chăm sóc thích hợp. Không quá 130 ngày kể từ khi bắt đầu ra hoa đến khi thu hoạch, độ chín kỹ thuật xảy ra sớm hơn.
Mô tả quả của giống nho Chardonnay:
- nhỏ, tròn, đường kính 1,6 cm, nặng tới 4 g;
- màu từ vàng lục đến vàng nhạt;
- da dày đặc;
- 2-3 xương;
- nước trái cây là 75%;
- 26% đường trong tổng lượng nước ép.
Hương vị cam quýt và mùi thơm là đặc trưng của Chardonnay.
Cây nho có kích thước trung bình, khỏe, phát triển nhanh. Lá Chardonnay có kích thước trung bình với các sợi lông ở gân ở mặt ngoài và lông ở mặt dưới. Chúng có thể được chia dọc theo các cạnh thành 3 hoặc 5 phần. Điểm đặc biệt là các góc được bo cong xuống.
Câu chuyện
Giống Chardonnay có tên thứ hai - White Burgundy. Cây nho mẹ của chủng này phục vụ cho việc trồng các loại cây nho thích nghi với đặc điểm khí hậu riêng của vùng.
Có 2 giống nho Chardonnay được sử dụng trong sản xuất rượu vang là: Rose và Blanc Musquet.
Để sản xuất rượu vang công nghiệp ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có Nga, Cộng hòa Séc và Georgia, Chardonnay Rose được trồng, có đặc điểm là quả mọng màu hổ phách, trong mờ. Chardonnay Blanc Musquet được thêm vào rượu vang để tạo ra sự pha trộn đậm đà.
Công việc nhân giống để nâng cao chất lượng của Blanc Musquet đang được thực hiện ở Mỹ, Áo và Brazil do cây nho mẹ mẫn cảm với bệnh Pierce.
Để biết thông tin của bạn! Với bệnh Pierce, cây nho bị ảnh hưởng bị chậm giai đoạn sinh dưỡng, vào giữa mùa chín, lá bắt đầu khô ở mép, nhanh chóng ảnh hưởng đến toàn bộ lá.
Theo các nhà khoa học tại Đại học California lên tiếng vào năm 1991, chủng Gouais Blanc và Pinot Noir đã được lai tạo để tạo ra Chardonnay. Không phải tất cả các nhà khoa học đều đồng ý với phiên bản này.Có ý kiến cho rằng Chardonnay ban đầu được tạo ra bởi chính thiên nhiên.
Của cải
Mỗi giống nho đều có những đặc điểm riêng. Nho đỏ, đen và xanh có những đặc điểm riêng - chúng khác nhau về hàm lượng đường trong trái cây, độ chua, cân bằng vitamin và khoáng chất.
Hàm lượng calo
100 g quả Chardonnay chứa 60,33 kcal.
Giá trị dinh dưỡng:
- protein - 0,54 g;
- chất béo - 0,08 g;
- carbohydrate - 14,93 g.
Nho Chardonnay có hàm lượng calo cao so với táo, nhưng đây không phải là trở ngại cho việc giới thiệu sản phẩm này như một thành phần trong chế độ ăn kiêng trị liệu.
Lợi ích và tác hại
Lá, hạt và quả nho chứa khoảng 200 thành phần có lợi cho con người:
- Vitamin.
- Khoáng chất.
- Phytosterol ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư và ức chế sự phát triển của chúng.
- Chất chống oxy hóa, flavonoid.
- Disaccharide và monosaccharide
- Cellulose.
- Axit.
Tiêu thụ nho vừa phải và có hệ thống giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tim, làm loãng máu, tạo điều kiện thuận lợi cho chức năng thận và ngăn ngừa táo bón. Nước nho làm giãn mạch máu. Những người bị chứng đau nửa đầu nếu thường xuyên uống nước ép nho tươi sẽ nhanh chóng khỏi bệnh. Đối với bệnh nhân hen suyễn và cao huyết áp, nho nên trở thành một trong những sản phẩm thường xuyên trong chế độ ăn hàng ngày.
Nho có thể gây hại cho những người có:
- đái tháo đường;
- béo phì;
- viêm đại tràng;
- viêm bể thận mãn tính;
- bệnh thận trao đổi (uraturia);
- loét miệng, dạ dày, ruột;
- các dạng bệnh lao cấp tính;
- dị ứng với nho.
Khuyên bảo! Trước khi đưa nho vào chế độ ăn uống thường xuyên, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Tính axit
Tổng độ axit của quả chín kỹ thuật là 8,2-11,6 g/l nước ép.Ở những quả chín quá, độ axit giảm nên không thích hợp để làm rượu vang.
Sự kết hợp của một số axit của sản phẩm ban đầu và những axit được hình thành trong quá trình lên men (lên men tự nhiên) ảnh hưởng đến hương vị của rượu. Nho chứa:
- C4H6O6 - axit tartaric. Chỉ chứa trong nho, phần khối lượng của nó so với các axit khác là 95%.
- Một kg quả chưa chín có thể chứa tới 15 g axit malic. Sử dụng quả chưa chín sẽ tạo cho rượu có hương vị táo xanh.
- Axit axetic, chanh, hổ phách và oxalic có trong nho với số lượng nhỏ.
- Axit vanillic, hydroxycinnamic, lilac và galic được hình thành trong quá trình lên men.
Việc điều chỉnh hàm lượng axit trong quá trình sản xuất rượu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, độ hòa quyện và mùi thơm của đồ uống.
Đặc điểm của bụi cây
Theo đặc điểm, bụi nho Chardonnay gần với thực vật của các nước Tây Âu - Pháp, Ý hơn. Thân cao, bán tán, tự thụ phấn. Giai đoạn ra hoa sớm, do đó ở những vùng lạnh, việc mất mùa có thể xảy ra toàn bộ hoặc một phần, nếu các biện pháp được thực hiện kịp thời - cắt bỏ một phần chồi có nụ bị sưng nhiều nhất. Điều này sẽ làm chậm quá trình ra hoa khoảng 2 tuần.
Cây nho
Cây nho non có màu hơi xanh. Những chồi già hơn hai năm có vỏ màu nâu. Các nút được thể hiện yếu. Sương giá xuống tới -20 ° C có sức tàn phá đối với các bụi cây Chardonnay; bụi cây phải được bọc đúng cách trong thời kỳ mùa đông.
Cây nho có thể chịu hạn hán bền bỉ hơn sương giá mùa xuân, sương giá khắc nghiệt và mưa lớn vào đầu mùa hè.
bó
Kích thước trung bình 11-15 cm, nặng từ 100 đến 200 g, quả nằm ở vị trí có độ bám dính trung bình, tạo thành hình nón-hình trụ.Hoa của bụi cây có hoa đực và hoa cái. Trong quá trình hình thành quả, một số quả bị rụng, tạo thành chùm lỏng lẻo.
Năng suất
Trong số tất cả các chồi của bụi cây, chỉ có 40% đậu quả. Trên mỗi cụm 2-3 cụm được hình thành. Để có được một vụ mùa bội thu, bạn sẽ phải trồng rất nhiều bụi cây.
Đặc điểm của trồng trọt
Đặc điểm chính của giống này là thích những sườn dốc nhiều đá thoai thoải ở phía tây và đất sét-đá vôi.
Thời kỳ trồng
Cây con được trồng vào mùa xuân và mùa thu. Khi trồng vào mùa xuân ở nơi có khí hậu ấm áp, các hố dành cho chúng được đào ở khoảng cách 2,5 mét với nhau. Vào mùa thu, trước thời tiết lạnh, khoảng cách giữa các hố trồng tương đương với trồng Chardonnay ở những vùng có khí hậu ôn hòa - 1,5 m.
Thời gian chín
Mặc dù có thời kỳ ra hoa sớm nhưng giống Chardonnay là giống giữa mùa. Mùa sinh trưởng kéo dài 130-140 ngày. Vụ chín kỹ thuật ở vùng ôn đới được thu hoạch từ ngày 15 đến 31/9.
Quan tâm
Nho Chardonnay không cần chăm sóc đặc biệt ngoài việc bảo vệ khỏi sương giá. Với độ ẩm của đất tăng lên, cây nho sẽ bắt đầu thối rữa, điều này đòi hỏi phải có loại đất đặc biệt. Trong trường hợp hạn hán kéo dài - hơn 20 ngày, cần có độ ẩm của đất.
Phòng chống dịch bệnh
Đối với Chardonnay, loại cây có khả năng kháng bệnh ở mức trung bình, kẻ thù chính là nấm oidium và nấm mốc.
Phòng ngừa nấm mốc - phun hỗn hợp Bordeaux và thuốc diệt nấm cho cây nho cứ 10 ngày một lần, bắt đầu từ đầu mùa xuân. Thời kỳ bảo vệ chuyên sâu kết thúc khi quả đạt kích thước 1 cm.
Oidium ẩn nấp trong lòng đất, vào mùa đông ôn hòa, nó tồn tại và lây nhiễm sang cây trồng. Việc xử lý phòng ngừa cho cây nho và đất vào mùa xuân được thực hiện bằng thuốc diệt nấm có hàm lượng đồng cao.Việc xử lý bằng lưu huỳnh keo được thực hiện nhiều lần trong mùa sinh trưởng.
Cắt tỉa
Ở những nơi có khí hậu ấm áp, bụi cây được cắt tỉa vào mùa xuân với kích thước cách mặt đất 60 cm, để lại 4 nụ trên chồi. Ở những nơi mát mẻ, chiều cao của bụi thay đổi từ 70 đến 120 cm, các chồi xanh vẫn treo tự do. Vào mùa xuân, những chồi này được rút ngắn lại để không còn quá 12 cầu nốt.
Vào mùa xuân, một phần chồi bị cắt bỏ trong trường hợp có nguy cơ mất mùa do sương giá muộn. Vào mùa hè, cây nho có thể trở nên rất dày, trong trường hợp này, bạn sẽ phải sử dụng kéo cắt tỉa để quả có đủ ánh sáng mặt trời.
