20 công thức nấu cà tím từng bước tốt nhất cho mùa đông

Sự kết thúc của mùa hè làm hài lòng việc thu hoạch một số lượng lớn trái cây trên các luống rau. Những quả màu xanh cũng chín. Chúng được yêu thích vì vị cay và hương vị độc đáo mà chúng thêm vào các món ăn tự chế biến. Nhiều công thức nấu cà tím ngon nhất cho mùa đông có thể được mượn từ ẩm thực của người da trắng. Bằng cách thử nghiệm kết hợp các loại rau, người ta sẽ thu được các loại thực phẩm đóng hộp mùa đông mới.

Nguyên tắc chuẩn bị cà tím cho mùa đông

Điểm đặc biệt trong cách chế biến cà tím là có vị đắng trong quả. Hãy chắc chắn để loại bỏ nó trước khi ướp. Vì nguồn gốc của solanine đắng là vỏ cà tím nên bạn có thể nấu trái cây mà không cần vỏ.

Những quả có kích thước vừa phải cũng dễ dàng loại bỏ chất đắng.

Cùng với cà tím, bạn có thể thêm cà rốt, cà chua và ớt chuông vào món salad mùa đông.

Khi chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể sử dụng cả trái cây hoặc cắt thành lát hoặc khối. Chúng được luộc, chiên, ninh trong lò. Mỗi công thức đều có những đặc điểm riêng trong việc chuẩn bị và cắt trái cây.

Lựa chọn và sơ chế rau

Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn chỉ cần cà tím non. Để làm điều này, hãy chú ý đến màu da. Nó phải có màu tím nhạt, mịn và sáng bóng. Những quả có màu sẫm và nhăn nheo để lâu ngày không thích hợp để đóng hộp. Bên trong, cà tím có màu kem nhạt và hạt nhỏ màu trắng.

Loại bỏ vị đắng khỏi trái cây:

• phủ muối trong vài phút và rửa sạch dưới nước lạnh;
• ngâm nguyên con hoặc cắt miếng vào nước muối dưới áp lực;
• trong tủ đông;
• rắc sữa;
• bóc;
• đổ nước sôi trong 5 phút.

Solanine được loại bỏ khỏi trái cây cắt nhỏ nhanh hơn so với trái cây nguyên quả.

Cách chuẩn bị container đúng cách

Các lọ đựng công thức cà tím đã được chuẩn bị trước. Đối với trái cây nghiền nát, tốt hơn nên lấy 0,5-1,5 lít. Có đủ không gian cho toàn bộ trong thùng chứa 2 lít. Khử trùng lọ là cần thiết. Để làm điều này, đặt các thùng chứa đã rửa sạch vào lò nướng, làm nóng đến 150-200 độ.Ai đó giữ nó trên hơi nước hoặc treo nó trên vòi ấm nơi nước đang sôi. Bạn nên để lọ 1 lít trong 15-20 phút, lọ 2 lít trong 30 phút.

Bạn sẽ cần những chiếc nắp kim loại, cũng được rửa sạch và ngâm trong nước sôi.

Bí quyết tốt nhất

Những người mới bắt đầu nội trợ cần áp dụng những công thức nấu ăn ngon nhất từ ​​các đầu bếp khi chế biến món cà tím. Bằng cách này, các em có thể thực hành chuẩn bị trái cây màu xanh một cách chính xác.

Miếng cà tím cho mùa đông

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ bằng rau, bạn cần lấy trái cây tươi. Đầu tiên, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng hoặc hình khối. Đun nóng nước với muối và giấm trong nồi. Ngay khi nước sôi, bạn cần cho rau vào đó. Trong khi đun sôi trong 5 phút, đổ dầu thực vật vào chảo và đốt lửa. Dùng thìa có rãnh để lấy các miếng cà tím ra và cho vào chảo rán. Khuấy nhiều lần trong khi chiên các miếng.

Đối với công thức, lấy 0,5 kg trái cây:

• 50 ml dầu;
• cùng một lượng giấm 9%;
• muối - 1 muỗng canh;
• nước 1 lít.

Cuối cùng, những miếng chiên nóng hổi được xếp chặt vào lọ lít và đổ phần dầu còn lại lên trên. Tất cả những gì còn lại là cuộn lại và bảo quản ở nơi lạnh. Nếu bạn muốn thêm gia vị và tỏi thì đây là tùy chọn.

Một lựa chọn đơn giản mà không cần khử trùng

Thật nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị món salad cho mùa đông vì nó không đòi hỏi thời gian hay công sức:

1. Quả cỡ vừa được cắt thành miếng và không bị đắng.
2. Số lượng vỏ ớt chuông tương tự được làm sạch hạt và cắt thành dải.
3. Đầu hành tây được lấy và cắt thành vòng.
4. Bạn cần cà chua thái nhỏ hoặc xoắn trong máy xay thịt.
5. Đổ 100 ml dầu thực vật vào vạc, thêm rau đã chuẩn bị vào.
6. Để qua đêm cho cà chua tiết ra nước.
7. Khi chúng bắt đầu sôi, rắc muối, đường và thêm giấm.

Khi hỗn hợp sôi, để lửa thêm 40 phút nữa. Nó là cần thiết để liên tục khuấy món salad. Thành phẩm được cho vào lọ và đậy kín nắp.

"Cái lưỡi của mẹ chồng"

Tên của món ăn mùa đông xuất phát từ sự giống nhau của những đĩa cà tím thái lát với những chiếc lưỡi. Nếu bạn lấy 2 kg cà chua xanh để ăn nhẹ thì bạn cần cùng một lượng cà chua chín đỏ. Và 2 quả ớt ngọt là đủ. Cắt rau thành thanh. Trong một chiếc chảo rán đã được làm nóng, những “lưỡi” cà tím được chiên trong dầu cả hai mặt. Hầm riêng cà chua và ớt trong nồi. Thêm tấm màu xanh ở đó.

Ngay khi sôi, sau 15 phút, thêm muối (2 muỗng canh) và thêm đường. Số lượng của nó phụ thuộc vào khẩu vị của bà nội trợ. Bạn có thể sử dụng lượng muối gấp 2 lần hoặc cùng một lượng. Đổ 100 ml giấm pha loãng với nước vào. Và cuối cùng là 4 thìa cà phê ớt đỏ xay.

Rau đóng hộp được chuyển nóng vào lọ và đậy kín.

bằng tiếng Georgia

Để chuẩn bị một món ăn nhẹ cay ngon, bạn cần dùng:

• 6 miếng cà tím và ớt ngọt;
• 4 quả ớt;
• một đầu tỏi;
• 100 ml dầu thực vật và giấm;
• 2 thìa muối;
• một ly đường.

Cà tím được cắt và rắc muối. Sau đó rửa sạch sau 20 phút bằng nước lạnh và lau khô nhẹ. Hạt tiêu và tỏi được cho qua máy xay thịt và đổ hỗn hợp vào chảo. Nêm muối, đường, dầu và giấm rồi đun sôi. Lúc này, nhúng miếng màu xanh vào nước nóng, khuấy đều. Sau 5 phút, vớt ra và cho vào nồi cùng nước sốt. Bạn cần đun nhỏ lửa trong 5-10 phút, sau đó cho vào lọ.

Lựa chọn như nấm

Món khai vị này có ít nguyên liệu nhưng rau củ đựng trong lọ lại giống như nấm. Đối với công thức bạn cần dùng, ngoài cà tím, ớt cay, tỏi và dầu.

Luộc trái cây cắt thành khối trong nước xốt. Nó được chuẩn bị bằng cách thêm muối (3 muỗng canh) và giấm táo (150 ml) vào nước (1 lít). Sau 5 phút nấu trong nước sôi, đặt các miếng vào một cái chao. Chiên cà tím trong chảo sâu lòng, sau đó thêm hạt tiêu băm nhỏ và tỏi băm nhỏ.

Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, khuấy đều rồi cho vào lọ.

Với ớt và cà chua

Đối với món salad này, bạn sẽ cần một kg cà tím, một nửa quả ớt và cà chua.

Quá trình đóng hộp sẽ diễn ra trong nồi nấu chậm. Đổ nửa ly dầu thực vật và giấm ăn vào bát. Xếp các loại rau đã thái lát thành từng lớp, bắt đầu bằng ớt, cà chua, kết thúc bằng những loại màu xanh. Rắc mọi thứ với muối cho vừa ăn và trộn. Quá trình hầm tiếp tục cho đến khi các nguyên liệu chín hẳn.

Trứng cá muối cà tím với cà chua

Trước khi nấu, nướng 2 quả cà tím và 1 quả ớt ngọt trong lò. Nó nên được giữ trong 20-30 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau khi nguội một chút, loại bỏ da và cắt nhỏ. Cà chua được trụng với nước sôi và loại bỏ vỏ. Mọi thứ cần phải được cắt rất mịn. Điều này cũng áp dụng cho hành tây.

Trộn tất cả nguyên liệu vào một cái bát. Cần thêm muối và đun nhỏ lửa trong dầu thực vật. Để có vị cay, rắc hạt tiêu đen xay. Bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ.

Quá trình bảo quản diễn ra nhanh chóng nên sản phẩm “nước ngoài” thơm ngon.

Bằng tiếng Anh

Món khai vị này kết hợp các loại rau xắt nhỏ: cà tím, hành tây, ớt và cà rốt nghiền. Thành phần bổ sung mất ít hơn 2 lần so với rau chính. Nước ép được làm từ cà chua chín đỏ, có thêm hương vị muối, đường, dầu thực vật và giấm. Thêm các miếng rau và bắt đầu đun nhỏ lửa cho đến khi chín.Nếu bạn thích, cuối cùng cho mọi thứ vào máy xay và xay cho đến khi mịn. Một số người để rau thành từng miếng trong nước sốt cà chua.

Lon đồ ăn nhẹ nên được đóng lại sau khi khử trùng.

trong adjika

Adjika được chế biến từ 3 quả cà chua, 1 quả ớt chuông và 2 quả ớt cay. Cho rau đã cắt nhỏ vào máy xay, thêm ngò xắt nhỏ, húng quế, thì là, rau mùi tây và tỏi.

Tất cả những gì còn lại là nướng những quả màu xanh trong lò trong nửa giờ, loại bỏ vỏ, dùng nĩa nghiền nát và trộn với adjika.

Gia vị cuộn lại còn ấm cho vào lọ.

Solyanka với cà tím và bắp cải

Cơ sở của hodgepodge cho mùa đông luôn là bắp cải. Họ cũng thêm các thành phần sẽ cải thiện hương vị của sản phẩm. Cà tím sẽ làm được điều này. Cứ 3 kg bắp cải lấy:

• một kg cà tím và cà rốt;
• 500 gram đậu;
• nửa lít nước ép cà chua hoặc nước sốt;
• một ly dầu thực vật.

Đổ dầu và rau cắt nhỏ vào chảo hoặc chảo sâu lòng. Nên luộc đậu cho đến khi chín một nửa sau khi ngâm.

Quá trình om mất từ ​​​​45 đến 60 phút. Cuối cùng, bạn nên thêm muối và hạt tiêu vào hỗn hợp. Giấm cũng cần thiết để hỗn hợp này tồn tại lâu hơn. Nếu bạn chế biến món salad như vậy, bạn có thể thưởng thức món vitamin này suốt mùa đông.

bằng tiếng Hy Lạp

Vào tháng 8, chúng tôi bảo quản cà tím, như người Hy Lạp vẫn làm. Hóa ra ngon và thỏa mãn:

1. Trong một cái chảo có đáy dày, đun nóng dầu thực vật, cho cà rốt bào hoặc thái nhỏ, nửa thìa muối và cả thìa đường và giấm vào.
2. Sau nửa giờ, thêm tỏi băm nhỏ, hành tây cắt khoanh và ớt băm nhỏ.
3. Sau 15 phút, thêm khối cà tím.
4. Sau đó - cà chua, gia vị ở dạng hạt tiêu và bột ớt đỏ, rau mùi, húng quế, lá nguyệt quế.

Đun sôi mọi thứ trong 15-20 phút rồi cho vào lọ.

Cà tím chiên cay

Để xoắn, các thành phần bổ sung được sử dụng:

• cà rốt;
• củ hành tây;
• cà chua;
• những chùm cây xanh.

Cà tím cắt thành từng lát, loại bỏ vị đắng rồi chiên vàng hai mặt. Các loại rau và thảo mộc còn lại được đưa qua máy xay thịt. Hành tây và cà rốt được đun sôi trong chảo dầu, cà chua cắt nhỏ trong máy xay hoặc bột cà chua làm sẵn được thêm vào. Rau hầm được đặt trên các vòng tròn chiên màu xanh. Rắc mọi thứ với ớt đỏ. Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh dưới lớp bọc nylon.

Với húng quế

Bạn nên cuộn cà tím với húng quế. Để làm điều này, hãy chuẩn bị cho mỗi kg quả xanh:

• 500 gram cà chua chín;
• 3-4 nhánh húng quế;
• tép tỏi bóc vỏ.

Nước xốt sẽ chứa;

• 100ml dầu thực vật;
• 3 thìa mật ong;
• 4 muỗng canh giấm ở mức 9%.

Muối được lấy vừa ăn.

Rau củ cắt thành từng khoanh tròn, chần qua nước sôi. Xếp cà chua thành từng vòng tròn dưới đáy chảo, đặt cà tím lên trên. Ngay khi rau được hâm nóng ở nhiệt độ thấp, hãy thêm dầu, mật ong và một thìa cà phê muối và giấm. om mất 15 phút. Sau đó đến lượt húng quế, tỏi băm nhuyễn, băm nhỏ.

Salad nóng được cho vào lọ nửa lít và cuộn lại.

Với cà rốt và tỏi

Việc chuẩn bị mùa đông với cà tím sẽ không trọn vẹn nếu thiếu cà rốt và tỏi. Đối với món salad bạn cần những miếng trái cây màu xanh chiên. Nếu lấy một kg thì bạn cần rửa sạch 2 củ cà rốt, bào sợi và cho 3-5 tép tỏi qua máy ép tỏi. Rau đã sơ chế được xếp vào lọ theo từng lớp.Thêm hành tây thái nhỏ nếu muốn. Nước xốt được chuẩn bị theo cách truyền thống và các nguyên liệu salad được đổ nóng. Việc khử trùng phôi là bắt buộc.

Màu xanh trong dầu

Đối với đồ ăn nhẹ, cắt trái cây màu xanh thành từng thanh, rắc muối và rửa sạch với nước để loại bỏ vị đắng. Đổ 2 thìa dầu vào khay nướng. Trái cây cắt nhỏ được đặt ở đó. Đầu tiên, rau được đun sôi trong 25-30 phút ở nhiệt độ 150 độ, sau đó đun nóng đến 250. Tỏi, thái nhỏ, rắc đường và muối rồi đổ nước sôi. Và chất lỏng thu được được đổ lên các miếng cà tím trên khay nướng. Trộn kỹ và chuyển vào lọ. Khử trùng là phải.

Với cà rốt, ngâm

Tốt hơn là lên men toàn bộ trái cây. Chúng được cắt ra để nhồi ở một bên, sau đó nhúng vào nước muối rồi đun sôi. Tốt hơn là giữ trong 5 - 7 phút, liên tục đảm bảo rằng trái cây không nổi lên bề mặt. Nghiền cà rốt thành dải và rắc hạt tiêu. Thêm tỏi băm nhỏ và rau mùi tây vào hỗn hợp. Sau khi cho tất cả các loại rau vào hộp, đổ nước muối ấm vào. Bạn cần áp lực từ phía trên. Sau một ngày, cho đồ ăn nhẹ vào tủ lạnh, chia vào lọ.

Với cà rốt bằng tiếng Hàn

Bắt đầu nấu với nước xốt. Trong một phần tư ly dầu thực vật đổ vào chảo rán, thêm nửa thìa cà phê ớt đỏ, rau mùi và nghệ. Đun nóng mọi thứ ở nhiệt độ thấp. Trong một bát khác, trộn 40 ml dầu thực vật và giấm, một thìa đường, một thìa muối, nêm rau mùi và hạt tiêu đen. Cả hai phần nước xốt được trộn đều và để trong một giờ.

Thanh cà tím chần qua nước sôi trong 5 phút, cà rốt bào thành sợi, khoai lang bào thành từng miếng mỏng. Bạn có thể lấy một quả ớt. Đổ nước xốt lên mọi thứ trong bát.Khuấy salad cứ sau nửa giờ. Sau 2-3 giờ, đặt chặt vào lọ và gửi đi khử trùng trong ít nhất 30 phút.

Những lát gia vị cay

Lấy 2 quả màu xanh, cắt thành hình tròn dày 2-3 cm. Sau khi loại bỏ vị đắng, chiên chúng trong dầu thực vật cả hai mặt. Vỏ ớt chuông (3 miếng) và ớt cay (1 miếng), tỏi được xay nhuyễn trong máy xay. Thêm 1 thìa đường, 2/3 muối và 2 thìa giấm. Mọi thứ đều được trộn lẫn. Sau khi ủ nửa tiếng, cho cốc tiêu vào lọ và thêm gia vị nóng lên trên. Cuối cùng, phôi được khử trùng trong nồi cách thủy và cuộn lại bằng nắp đậy.

Màu xanh với hành tây và cà rốt

Thành phần chính của phôi được cắt thành các thanh hoặc miếng và chiên trên khay nướng trong lò hoặc chảo rán với sự khuấy liên tục. Cà rốt cắt thành dải mỏng kiểu Hàn Quốc, đầu hành tây cắt thành nửa khoanh. Thêm tỏi băm nhỏ vào cà rốt. Cà tím ướp lạnh được cho vào lọ, xen kẽ với cà rốt và hành tây. Tất cả mọi thứ được đổ với nước xốt sôi và khử trùng.

lecho ngon

Đây là cách chuẩn bị từng bước của lecho:

1. Cà chua (5 miếng) được cho qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
2. Ớt chuông (7 quả) cắt thành dải.
3. Cà tím (10 quả) - theo khối.
4. 6-7 tép tỏi băm nhỏ, sau đó là 3 củ hành tây.
5. Chiên hành tây trong chảo với dầu trong 5 phút.
6. Đổ khối cà chua vào và đun sôi.
7. Bây giờ đến lượt hạt tiêu, một thìa ớt bột, đường (2-3 thìa).
8. Sau khi đun sôi, thêm tỏi xanh. Đun nhỏ lửa trong 25 phút. Đổ vào một muỗng canh giấm.

Sau khi nấu chín, lecho nóng được cho vào lọ và cuộn lại.

Lưu trữ thêm phôi

Salad mùa đông được giữ trong tủ lạnh dưới lớp bọc nylon. Chúng cần được nấu chín một chút.Chúng khó có thể tồn tại hơn một tháng. Các phôi còn lại, đã được khử trùng và có nắp sắt, được đặt dưới tầng hầm hoặc hầm. Nhưng chúng phải được ăn trước mùa xuân.