Đặc tính có lợi và có hại của đậu đen đối với sức khỏe, mô tả giống

Bất kỳ loại đậu đen nào cũng là một món ăn tốt cho sức khỏe được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của những người mắc các bệnh về tim và tuần hoàn, thừa cân và tiểu đường. Những hạt đậu này có một đặc điểm đặc biệt: chúng có hương vị hun khói. Đồng thời, màu sắc của đậu có thể thay đổi tùy theo giống của chúng: từ màu đỏ tía đậm đến màu đen.

Mô tả loài

Đậu đen có rất nhiều đặc điểm khác biệt, bao gồm cả hình thức bên ngoài và hương vị thú vị. Ngoài ra, đậu đen còn được phân biệt bởi thành phần của chúng, bao gồm một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích.

Nó trông như thế nào?

Đặc điểm phân biệt chính của điều này đậu là sự xuất hiện của nó, cụ thể là màu tối. Mặt khác, đậu đen có hình dáng tương tự như đậu trắng hoặc đậu đỏ.

hợp chất

Các đặc tính có lợi của đậu đen được xác định bởi thành phần của nó. Nó chứa một lượng lớn vitamin, nguyên tố vi lượng, chất xơ, giúp bình thường hóa các chức năng khác nhau của cơ thể.

Calo và giá trị dinh dưỡng

Một trong những đặc tính tích cực của đậu đen là hàm lượng calo của chúng, được tính từ hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate. Như vậy, loại đậu này chứa 25,3% protein, 1,66% chất béo và 73,04% carbohydrate. Dựa vào đó, tổng hàm lượng calo trong đậu tương đương với 341 calo.

Điều thú vị là thành phần của protein về đặc tính cấu trúc của nó càng giống với thành phần của động vật càng tốt. Chính vì điều này mà đậu đen được những người ăn chay ưa chuộng trong nấu nướng.

Vitamin, vi lượng, vĩ mô

Đậu đen rất giàu khoáng chất và vitamin. Với việc sử dụng thường xuyên sản phẩm này, một người có thể nhận được lượng chất tối ưu cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể. Điều này là do thực tế là các yếu tố như vậy được chứa với số lượng sau:

• sắt – 5,02 miligam;
• phốt pho – 240,8 miligam;
• kẽm – 3,65 miligam;
• magiê – 120,4 miligam.

Những nguyên tố này được tìm thấy trong đậu đen với số lượng tối đa, nhưng chúng cũng chứa các chất khác, cùng nhau tạo thành danh sách 23 mặt hàng.

Những loại đậu này cũng chứa vitamin:

• axít folic;
• phylloquinone;
• vitamin B6;
• axit nicotinic.

Đậu đen còn chứa nhiều axit amin: arginine, lysine, axit glutamic. Các axit béo không bão hòa và không bão hòa đa có trong nó góp phần kích hoạt quá trình trao đổi chất lipid.

Nó hữu ích như thế nào?

Dựa trên kết quả nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh trong thành phần của loại đậu này, người ta thấy rằng đây là sản phẩm thực vật hữu ích nhất. Vì vậy, đậu đen được khuyên dùng như một biện pháp phòng ngừa để duy trì chức năng tim, làm sạch thành mạch máu chứa cholesterol và kích thích hoạt động của não.

Ngoài ra, sử dụng thường xuyên sản phẩm này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa chức năng tiêu hóa và cho phép ngăn ngừa các bệnh lý ung thư và bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài những tác dụng tích cực được chỉ định, nó còn giúp cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.

Cho nam giới

Đậu đen còn có tác dụng tốt cho cơ thể nam giới. Do sản phẩm này có chứa kẽm nên sức khỏe nam giới được cải thiện. Ngoài ra, đậu còn cải thiện chất lượng tinh trùng và ngăn ngừa viêm tuyến tiền liệt.

Đối với phụ nữ

Đậu cũng có lợi cho phụ nữ. Nó vô hiệu hóa hoặc làm giảm đáng kể các triệu chứng mãn kinh. Đậu đen còn cải thiện tình trạng của da, móng và răng.

Trong thời kỳ mang thai và cho con bú

Sản phẩm từ cây họ đậu có giá trị dinh dưỡng đặc biệt trong thời kỳ cho con bú vì có thể cải thiện chất lượng sữa mẹ. Với việc đưa các loại đậu này vào chế độ ăn uống hợp lý, người phụ nữ đang cho con bú có thể đa dạng hóa thực phẩm cũng như cung cấp cho sữa những chất dinh dưỡng có lợi.

Đối với đường tiêu hóa

Tiêu thụ đúng cách sản phẩm họ đậu này cũng có tác dụng tốt đối với đường tiêu hóa. Nó giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Nhưng chỉ khi nó được chuẩn bị đúng cách. Trước khi nấu nên ngâm nước rồi đun sôi trong 1,5-2 giờ. Nếu bạn không làm theo những khuyến nghị này, thay vì cải thiện khả năng tiêu hóa, một người có thể bị nhiễm độc.

Dành cho chế độ ăn kiêng và giảm cân

Sản phẩm từ cây họ đậu này kích thích quá trình trao đổi chất và tiêu hóa nên thường được khuyến khích sử dụng trong các chế độ ăn kiêng. Nó cũng giúp làm sạch cơ thể các độc tố.

Đối với bệnh tiểu đường

Loại đậu này được bệnh nhân tiểu đường tích cực sử dụng. Đậu đã trở nên phổ biến như vậy nhờ khả năng làm giảm lượng đường trong máu. Về cơ bản, thuốc sắc hoặc dịch truyền làm từ đậu được sử dụng cho những mục đích như vậy.

Chống chỉ định

Trước khi tiêu thụ những loại đậu này, bạn cần kiểm tra xem có bất kỳ chống chỉ định nào không:

• viêm dạ dày, bệnh lý loét dạ dày;
• bệnh gout;
• đầy hơi.

Ngoài ra, bạn không nên sử dụng sản phẩm này nếu bạn không dung nạp nó.

Đẳng cấp

Có rất nhiều loại đậu đen. Phổ biến nhất trong số đó là Thận và Preto.

Quả thận

Giống này được phân biệt bởi bụi cây cỡ trung bình. Hạt của nó có kích thước trung bình, màu đen với tông màu đỏ. Khi ăn đậu, bạn có thể ngửi thấy mùi bánh mỳ.

Tiếng Preto

Giống này cũng có kích thước trung bình. Các hạt có màu đen, pha loãng với một vết sẹo màu trắng.Đậu có đặc điểm là kích thước trung bình và mùi thơm quả mọng tinh tế.

Trồng và chăm sóc

Việc trồng sản phẩm họ đậu này được thực hiện tương tự như bất kỳ giống nào khác. Trong trường hợp này, một số quy tắc phải được tính đến:

• cây trồng cần được cung cấp ánh sáng tốt;
• Tốt hơn là trồng trên đất tơi xốp, màu mỡ, nằm trên đồi;
• Vào mùa thu, đất cần được đào lên và bón phân mục nát và phân hữu cơ.

Bạn cũng cần đảm bảo rằng không có dấu vết của bệnh tật hoặc sâu bệnh xuất hiện trên cây.

Thu thập và lưu trữ

Chỉ nên bảo quản cây trồng khô để bảo quản. Nếu không, sản phẩm sẽ nhanh chóng xuống cấp. Đậu tươi nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thu hoạch cũng có thể được bảo quản cho mùa đông.

Sâu bệnh

Đậu đang trồng có thể bị hư hại do rệp và ve. Ngoài sâu bệnh, cây trồng cũng có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh tật. Các loại nấm mốc phổ biến nhất được tìm thấy ở thực vật là nấm mốc trắng, nấm mốc và thối rễ. Việc trồng cây cũng có thể bị giảm xóc.

Sử dụng trong y học dân gian

Đậu đen được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Thông thường, dịch truyền và thuốc sắc được chuẩn bị trên cơ sở của nó.

Chuẩn bị dịch truyền

Một trong những cách hiệu quả nhất là cách được chuẩn bị theo hướng dẫn:

• 30 gam đậu, một ít lá việt quất, gừng cắt nhỏ, đổ 1 lít nước sôi;
• hỗn hợp được truyền vào phích trong 16 giờ;
• chất lỏng được lọc.

Thuốc được uống trước bữa ăn.

thuốc sắc

Thuốc sắc đậu thường được sử dụng để làm giảm lượng đường trong máu. Những loại hiệu quả nhất được làm từ đậu đen.Ngoài ra, những loại thuốc này có tác dụng lợi tiểu, giúp chống lại sự tích tụ chất lỏng trong cơ thể.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Tiêu thụ thường xuyên sản phẩm từ cây họ đậu này có tác dụng tốt cho da, tóc, móng và răng. Vì vậy, với mục đích thẩm mỹ, những người có ngoại hình không hoàn hảo nên sử dụng.

Sự chuẩn bị

Để loại trừ khả năng ngộ độc, đậu phải được nấu chín đúng cách. Xử lý nhiệt cho phép bạn tăng mức độ tiêu hóa của đậu trong cơ thể và loại bỏ độc tố khỏi thành phần của nó.

Ngâm?

Đậu phải được ngâm trước khi luộc. Thời lượng phải ít nhất là 8 giờ. Tốt hơn là để sản phẩm đã ngâm trong tủ lạnh qua đêm.

Làm thế nào để nấu ăn?

Đậu nên được đun sôi trong 1,5-2 giờ. Trong trường hợp này, sau khi ngâm, nên xả hết nước, rửa sạch đậu, đổ đầy chất lỏng sạch rồi đặt lên bếp.

Nghiền nhuyễn "Hummus"

Món ăn này được chế biến theo hướng dẫn:

1. 1,5 chén đậu được đun sôi cho đến khi mềm và cho vào máy xay.
2. 1 tép tỏi, một đầu hành tây, nửa thìa tráng miệng gồm ớt, ớt bột, thì là, nghệ và nước cốt của nửa quả chanh cũng được đưa vào đó.
3. Sau đó, 3 thìa nước sạch được thêm vào khối, mọi thứ được nghiền nát bằng máy xay.

Loại nhuyễn này rất tốt để sử dụng làm bánh sandwich.

Súp đậu đen và kiều mạch

Để chuẩn bị món súp này, bạn cần sử dụng các hướng dẫn sau:

1. Trước hết, nấu 2 chén nước luộc rau.
2. 300 gram đậu được đun sôi.
3. Đun nóng một thìa dầu ô liu trong chảo, sau đó chiên một cốc hành tây cắt nhỏ thứ ba và nửa cốc ớt chuông trong 5 phút.
4. Thêm 1 thìa tráng miệng ớt và 1/4 cốc kiều mạch. Đậy nắp mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Nước dùng được đổ vào hỗn hợp, thêm đậu, một cốc ngô, một cốc cà rốt bào sợi và một lá nguyệt quế vào. Mọi thứ được nấu trong 3 phút.
6. Một vài ly nước, một ít hạt tiêu đen và đỏ và muối được đổ vào súp. Mọi thứ được nấu thêm 15 phút nữa, bổ sung rau xắt nhỏ từ nước dùng.

Sau 2 phút, bạn có thể thêm 2 thìa nước cốt chanh vào súp và lấy hộp ra khỏi bếp.

Salad đậu đen, tiêu và cà chua

Để chuẩn bị món salad lành mạnh, bạn cần:

• cắt nhỏ 3 quả cà chua, một bó cần tây, ớt chuông;
• thêm 1,5 chén đậu đen nấu chín vào hỗn hợp;
• nêm salad với hỗn hợp 3 thìa kem chua, muối, tiêu, 100 gam sốt Salsa.

Nêm món ăn với nước sốt trước khi dùng.

Súp đậu và xúc xích

Chuẩn bị món ăn theo hướng dẫn:

1. Nước luộc thịt đang được nấu.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho 1 tép tỏi và một bó hành lá vào phi thơm.
3. Sau đó thêm một lon ngô, một kg cà chua xắt nhỏ và 2 chén nước dùng. Chất lỏng được đun sôi.
4. Thêm 250 gram xúc xích Ý và 1 chén đậu luộc vào súp. Nấu mọi thứ thêm 15 phút nữa ở nhiệt độ thấp.

Sau khi súp tắt bếp, cho 2 cọng kinh giới, hạt tiêu và muối vào. Khi chế biến những món ăn này, bạn chỉ nên sử dụng đậu đã nấu chín sẵn.