Đậu xanh - Đây là những quả chưa trưởng thành, lá non mềm. Nhiều vận động viên, những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh và lối sống năng động đều biết về lợi ích và tác hại của đậu xanh. Chồi của cây họ đậu giúp kiểm soát tình trạng của cơ thể, duy trì khả năng miễn dịch và góp phần đưa một số thành phần hữu ích vào cơ thể.
Thành phần và hàm lượng calo của đậu xanh
Cơ sở lợi ích mà sản phẩm mang lại cho cơ thể là sự có mặt của các hoạt chất sinh học trong chế phẩm.
Đậu xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cụ thể:
- axit ascorbic và folic;
- phenol bị methyl hóa;
- nicotinamid;
- lactoflavin;
- các nguyên tố vĩ mô và vi lượng (natri, canxi, silicon, phốt pho, iốt, sắt).
Sự kết hợp của các thành phần khác nhau cho phép bạn ăn vỏ đậu không chỉ để thoát khỏi cơn đói mà còn cải thiện sức khỏe của bạn. Trong trường hợp không có chống chỉ định y tế, bạn có thể bổ sung các món ăn có thêm các loại đậu vào chế độ ăn hàng ngày.
100 g sản phẩm chứa 24-32 kcal. Trong đó, lượng chất béo là 0,3 g, protein – 2,5 g, carbohydrate – 3,1 g, tỷ trọng ưu tiên trong khối lượng sản phẩm là chất xơ và độ ẩm.
Đậu xanh có tác dụng gì?
Lợi ích chính của giá đỗ là khả năng đẩy lùi các độc tố và tạp chất có hại trong khí quyển khi được trồng.
Các chất trong sản phẩm có tác dụng tích cực và toàn diện đối với cơ thể con người và rất quan trọng đối với sức khỏe của bất kỳ người nào.
Điều đáng chú ý là các đặc tính có lợi sau đây của vỏ quả:
- Sự hiện diện của các vi hạt sắt giúp cải thiện chức năng của hệ hô hấp.
- Đậu xanh có lợi cho phụ nữ vì chúng giúp cân bằng lượng hormone.
- Tiêu thụ thường xuyên sẽ kích hoạt quá trình chữa lành các bệnh đường ruột truyền nhiễm khác nhau.
- Đối với nam giới, đặc tính có lợi chính là cải thiện hiệu lực.
- Chất xơ hòa tan là không thể thiếu trong cuộc chiến chống lại tình trạng thừa cân và tiểu đường.
- Sản phẩm giúp giảm cảm giác suy nhược, mệt mỏi mãn tính, căng thẳng và đau nửa đầu.
- Carbohydrate được cung cấp từ các loại đậu giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, giúp tăng hiệu quả và cuộc sống năng động.
Bằng cách so sánh lợi ích và tác hại của sản phẩm, chúng ta có thể đưa ra kết luận rõ ràng rằng với mức tiêu thụ vừa phải, có thể có tác động cực kỳ tích cực đến cơ thể bạn.
Lợi ích sau điều trị
Hàm lượng calo trong đậu xanh không phụ thuộc đáng kể vào giống và mức độ chín mà có thể tăng đáng kể do chế biến thêm. Vì sản phẩm chỉ có thể được ăn sau khi xử lý nhiệt, cần thiết để trung hòa các hạt khó tiêu, nên điều quan trọng là phải quan tâm đến việc bảo tồn các đặc tính có lợi. Khi chiên vỏ, 100 g sản phẩm sẽ chứa 175 kcal và khi hầm - 136.
Vì ngoài thành phần chính, các món ăn còn bao gồm một số thành phần khác nên tổng hàm lượng calo và lợi ích đối với cơ thể con người có thể khác nhau.
Đông cứng
Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, bạn có thể đông lạnh vỏ đậu. Để làm điều này, chúng được rửa kỹ, cắt thành từng miếng nhỏ, sấy khô và cho vào hộp để đông lạnh. Thời gian lưu trữ tăng lên sáu tháng. Phương pháp đông lạnh không ảnh hưởng đến dược tính của cây họ đậu và lợi ích khi sử dụng vẫn như cũ. Ngoài ra, chế biến lạnh còn tiêu diệt vi khuẩn và độc tố nguy hiểm trên bề mặt quả.
đóng hộp
Lợi ích của việc tiêu thụ đậu xanh đóng hộp là do bảo quản được một phần quan trọng của phức hợp vitamin và khoáng chất. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm đóng hộp chỉ 16 kcal trên 100. Sau khi chế biến, sản phẩm có tác dụng tích cực đến hệ tuần hoàn do hình thành hồng cầu.Định kỳ ăn đậu đóng hộp còn giúp giảm lượng đường trong cơ thể.
luộc
Đun sôi trong thời gian ngắn của chồi xanh bảo tồn tới 80% tất cả các thành phần hoạt tính sinh học. Đồng thời, do sự thay đổi tính chất của carbohydrate nên lượng calo gần như tăng gấp đôi. Ưu điểm chính của đậu luộc là ngay cả khi sản phẩm ngâm trong nước đun sôi trong thời gian ngắn cũng sẽ giết chết tất cả vi khuẩn và làm sạch bề mặt của đậu. Luộc măng là phương pháp chế biến phổ biến nhất. Trong quá trình đun sôi, các chất độc hại được loại bỏ, giúp sản phẩm được tiêu thụ an toàn.
Tính năng sử dụng
Nếu bạn muốn thêm đậu xanh vào chế độ ăn uống của mình, bạn cần tính đến một số tính năng khi sử dụng sản phẩm. Điều này là cần thiết để thu được lợi ích tối đa và ngăn ngừa những tác động tiêu cực đến cơ thể. Khi nghĩ đến việc bổ sung vỏ quả vào chế độ ăn, điều quan trọng là phải tính đến các đặc điểm cụ thể của cơ thể, sự hiện diện của bệnh tật và khả năng mẫn cảm với một loại cây trồng nhất định.
Cho trẻ em
Đậu xanh cực kỳ có lợi cho bất kỳ sinh vật đang phát triển nào. Sản phẩm này cần thiết cho trẻ em nhưng chỉ khi không có vấn đề gì với đường tiêu hóa. So với đậu thông thường, vỏ được cơ thể tiêu hóa tích cực hơn và không gây ra sự giải phóng khí nhiều hơn.
Bạn có thể thêm sản phẩm vào chế độ ăn của mình từ 10 tháng tuổi.
Đối với trẻ em, nên luộc và xay kỹ các loại đậu để đậu được tiêu hóa tốt hơn. Bạn có thể chỉ cần tiêu thụ vỏ quả ở dạng nghiền, hoặc thêm chúng vào rau xay nhuyễn dành cho trẻ em hoặc nấu súp dựa trên chúng.
Các bà mẹ cho con bú
Các loại đậu thường bị loại khỏi danh sách các loại rau được phép trồng trong thời kỳ cho con bú vì chúng có thể dẫn đến đầy hơi và đau bụng ở trẻ. Nhưng đậu xanh có khả năng làm tăng lượng sữa mẹ mà không gây nguy hiểm cho bé. Bằng cách thêm một sản phẩm vào chế độ ăn uống, bạn có thể tăng thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống hàng ngày của bà mẹ cho con bú và bão hòa sữa với phức hợp vitamin tốt cho sức khỏe.
Có thai
Vì măng xanh chứa nhiều thành phần dinh dưỡng và không được coi là thực phẩm nặng nên chúng được khuyến khích bổ sung vào chế độ ăn của bà bầu. Ngoài ra, đậu còn cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, thận và gan, điều này quan trọng nhất khi chuẩn bị sinh con. Đồng thời, nên sử dụng sản phẩm với số lượng hạn chế, tránh lạm dụng.
Tác hại và chống chỉ định
Giống như bất kỳ thành viên nào trong họ đậu, đậu xanh có một số chống chỉ định khi tiêu thụ.
Các món ăn có vỏ quả có thể gây đau và tác dụng phụ ở người mắc các bệnh sau:
- viêm dạ dày có tính axit cao;
- viêm tụy ở giai đoạn cấp tính;
- viêm nội bộ và chức năng ruột không ổn định;
- sự phát triển của loét dạ dày.
Điều quan trọng là phải cẩn thận khi tiêu thụ sản phẩm không chỉ trong giai đoạn mãn tính của các bệnh trên mà còn trong giai đoạn thuyên giảm, vì cây họ đậu có thể dẫn đến hình thành khí nghiêm trọng và kích thích quá trình tiêu hóa.
Nếu bạn cảm thấy đau hoặc khó chịu sau khi ăn đậu, bạn nên tạm thời bỏ sản phẩm và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Tác hại chính của việc ăn đậu là việc chế biến không đúng cách.Không nên ăn vỏ quả xanh mới hái vì sản phẩm sống có chứa chất pheazine nguy hiểm. Chỉ xử lý nhiệt mới giúp loại bỏ tất cả các chất độc hại và bảo tồn các đặc tính có lợi.
Ứng dụng trong thẩm mỹ
Trong ngành thẩm mỹ gia đình, sản phẩm này chưa nhận được nhiều nhu cầu vì cấu trúc của hạt cần được xử lý trước để tạo ra sản phẩm chăm sóc. Đồng thời, các loại trái cây được làm mềm thành khối đồng nhất có tác dụng không thể thiếu đối với làn da mất nước và bong tróc. Mặt nạ làm từ vỏ quả giúp bổ sung dưỡng chất cho da và làm săn chắc da mặt.
Nước sắc từ vỏ quả xanh thường được dùng để chăm sóc tóc. Nước sắc tự nhiên dành cho tóc giúp tóc khỏe, mềm, mượt, đồng thời ngăn ngừa sự hình thành gàu và thúc đẩy sự phát triển tích cực.
Ứng dụng trong dinh dưỡng
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung đậu vào chế độ ăn uống của bạn để chống lại tình trạng thừa cân một cách hiệu quả. Ngoài việc là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, do tiêu thụ nó, cơ thể sẽ kích hoạt quá trình ức chế sự hấp thu một số carbohydrate và ngăn chặn các thực phẩm giàu tinh bột. Nhiều loại đậu giúp giảm cân có thể làm giảm cảm giác thèm ăn bằng cách kích hoạt sản xuất hormone cholecystokinin, loại hormone có liên quan đến quá trình trao đổi chất.
Đậu xanh nên được bổ sung vào chế độ ăn vì chúng chứa lượng thành phần khoáng chất và vitamin lớn nhất. Sản phẩm giúp thực hiện quá trình làm sạch cơ thể không gây đau đớn và tích cực khỏi các chất có hại và tích tụ. Việc tuân thủ một cách có hệ thống chế độ ăn kiêng sử dụng trái cây xanh giúp bạn liên tục giữ được vóc dáng cân đối và kiểm soát trọng lượng cơ thể.
Cách sử dụng nó trong nấu ăn
Việc sử dụng vỏ non trong chế biến nhiều món ăn giúp tăng thêm sự đa dạng cho khẩu vị của chúng. Do cấu trúc của chúng, đậu thích hợp để đóng hộp, chế biến các món hầm và nhiều món súp. Bạn có thể sử dụng măng như một món ăn kèm riêng biệt, kết hợp với thịt và cá, hoặc làm nguyên liệu trong món salad rau. Để thêm vỏ vào các món ăn khác nhau, nên đông lạnh và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng bất cứ lúc nào.
Để loại bỏ độc tố khỏi sản phẩm, thời gian nấu tối thiểu phải là 1,5 giờ. Sau quá trình xử lý này, cây xanh có thể được thêm vào mà không gây rủi ro cho bất kỳ món ăn nào.
Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất sử dụng đậu xanh là salad tỏi.
Để chuẩn bị bạn cần:
- Rửa sạch đậu và chia nhiều quả thành 3 phần bằng nhau. Nấu trong nước sôi khoảng 5 phút, thêm một chút muối. Ngay sau khi nấu, chắt nước và đổ nguyên liệu vào một cái chao.
- Bóp một vài tép tỏi qua máy ép. Chiên khối lượng thu được cùng với đậu trong dầu, nêm nước tương và rắc hạt vừng.
- Phục vụ món ăn đã hoàn thành với thịt hoặc cá.
Ngoài ra còn có một công thức đơn giản để nấu trong nồi nấu chậm, nó bao gồm chuỗi hành động sau:
- Cắt vỏ thành lát nhỏ. Bào cà rốt trên máy xay mịn, cắt hành tây và cà chua thành khối lớn.
- Khởi động nồi đa năng ở chế độ nướng, thêm dầu thực vật, thêm cà rốt và hành tây. Nấu trong 5 phút, sau đó đổ bột cà chua vào và trộn kỹ.
- Thêm đậu và cà chua cắt nhỏ vào khối lượng thu được, thêm nửa cốc nước sạch và lá nguyệt quế vào nồi đa năng. Bắt đầu chế độ dập tắt trong nửa giờ.
Khi sử dụng sản phẩm cho mục đích ẩm thực, điều quan trọng nhất là không được ăn sống. Bề mặt của trái cây chưa được xử lý có chứa chất độc có thể gây ngộ độc hoặc các tác dụng phụ khác.
Công thức nấu ăn y học cổ truyền
Quả xanh, mỏng manh đã trở nên phổ biến trong liệu pháp dân gian để điều trị nhiều bệnh. Đậu có tác dụng hữu ích đối với cơ thể trong trường hợp viêm tụy, cũng như trong cuộc chiến chống lại bệnh thấp khớp, cổ chướng và tiểu đường.
Trong y học gia đình, việc pha trà từ lá cây họ đậu xanh rất dễ dàng. Giống như nhiều loại thuốc sắc, trà là thuốc lợi tiểu chữa phù nề, viêm thận, bệnh gút và các bệnh về bàng quang. Uống trà đậu xanh cũng giúp chữa viêm dạ dày. Để chuẩn bị dung dịch, bạn cần pha 1 thìa lá đậu xắt nhỏ với ¼ lít nước lạnh. Hỗn hợp cần đun sôi trong 3-5 phút, sau đó lọc lấy trà và uống 2-3 lần mỗi ngày, bất kể bữa ăn.
Trà làm từ vỏ quả, giống như dầu, có thể là một thành phần hoặc bổ sung các thành phần dược liệu và thực vật khác.
Tất cả các công thức nấu ăn dân gian nên được sử dụng trong khi thực hiện chế độ ăn kiêng hoặc dựa trên nền tảng của liệu pháp hạ đường huyết. Là một phương pháp điều trị độc lập, các giải pháp từ vỏ quả chỉ cần thiết trong giai đoạn đầu của quá trình phát triển bệnh đái tháo đường.
Liệu pháp truyền thống cũng liên quan đến việc sử dụng nước ép từ đậu xanh, được dùng để điều trị các bệnh về tuyến tụy và đường ruột. Nước ép từ lá chứa hàm lượng cao carotene, vitamin B, axit folic và ascorbic cũng như estrogen thực vật. Uống nước đậu ở tuổi trưởng thành đặc biệt hữu ích trong việc duy trì cân bằng nội tiết tố bình thường, loại bỏ nếp nhăn và làm mịn da.
