Theo quy luật, một vụ rau ngon và tốt cho sức khỏe sẽ làm hài lòng người làm vườn với một vụ mùa bội thu. Nhưng bạn có thể đánh mất nó nếu không đọc những lời khuyên về cách bảo quản đậu để không bị sâu bọ tại nhà. Đặc biệt nguy hiểm là mọt đậu, chúng có thể phá hủy nguồn cung cấp trong vài tháng. Ngay cả một hộp đựng kín cũng không cứu được bạn. Bạn cần bảo quản sản phẩm này theo quy định riêng của mình.
Cách bảo vệ đậu khỏi sâu bọ
Một loài côn trùng nhỏ phát triển trong vỏ quả chưa chín sẽ gây thiệt hại đáng kể cho cây trồng. Sâu bệnh trở nên hoạt động trong thời tiết nóng. Ấu trùng định cư với số lượng 20-30 cá thể trên mỗi hạt đậu. Sau đó, sản phẩm trở nên không phù hợp cho mục đích thực phẩm hoặc làm nguyên liệu làm hạt giống. Để bảo vệ cây khỏi bị bọ cánh cứng lây nhiễm, bạn nên gieo hạt còn nguyên hạt, xử lý cây trồng bằng Detis hoặc Metafox và thu hoạch trước khi vỏ nứt.
Lời khuyên giúp bảo vệ đậu khỏi bị côn trùng phá hoại:
- Thu hoạch vào buổi sáng, cẩn thận cắt vỏ bằng kéo và dùng tay đỡ chúng;
- đảm bảo hộp thủy tinh được đậy kín;
- tiến hành chuẩn bị đất trước khi gieo hạt: làm giàu vi khuẩn nốt sần bằng cách đưa các chế phẩm vi khuẩn hoặc đất từ các luống trồng đậu vào đó;
- trồng từng cây riêng lẻ để lấy nguyên liệu hạt giống, điều này sẽ làm tăng chất lượng và năng suất của cây trồng.
Cách chuẩn bị đậu để bảo quản
Để bảo quản phần lớn đậu đã thu hoạch cho mùa đông, bạn cần hết sức chú ý đến việc sấy khô, được thực hiện theo nhiều giai đoạn:
- thu thập vỏ quả;
- Đặt ở nơi có nắng, thông gió tốt. Trong điều kiện đô thị, đậu được đổ lên giấy trải trên ban công hoặc hành lang;
- đợi khoảng hai tuần cho đến khi vỏ quả chuyển sang màu vàng, hơi hé mở và hạt cứng lại;
- làm nóng hạt dùng để tiêu thụ trong lò ở nhiệt độ 60 độ trong nửa giờ;
- đặt nguyên liệu hạt giống vào tủ đông trong thời gian ngắn.
Xử lý đúng cách đậu sẽ bảo vệ chống lại sâu bệnh và tiêu diệt ấu trùng.
Tùy chọn sấy thứ hai: đậu được bóc vỏ và trải trên bề mặt khô, thỉnh thoảng khuấy.
Quy tắc bảo quản đậu để tránh sâu bọ
Điều kiện gia đình thích hợp để bảo quản một vụ mùa bội thu khi tuân thủ các quy tắc cần thiết. Hạt giống không chỉ có thể qua đông mà còn có thể bảo quản được vài năm mà không bị sâu bệnh phá hoại: điều quan trọng là phải biết cách:
- Khử trùng lọ thủy tinh, thêm một ít tro và đổ đậu vào. Rửa sạch hạt trước khi nấu.
- Băm vài tép tỏi rồi trộn vào đậu.
- Đặt một lượng lớn đậu vào hộp hoặc hộp có lót giấy báo: mực in có tác dụng bảo vệ khỏi côn trùng.
- Thêm một nhánh calendula, thì là hoặc hương thảo vào thùng chứa đậu để xua đuổi sâu bọ.
Lựa chọn container và mặt bằng: tạo điều kiện tối ưu
Đậu khô được đặt trong hộp kín: túi nhựa, lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa và đặt ở nơi tối, mát với nhiệt độ không khí không cao hơn +10 độ và độ ẩm lên đến 50%. Để chống mọt, sản phẩm được cho vào tủ đông và mang ra ban công hoặc sân thượng vào mùa đông. Đậu không bị mất hương vị và đặc tính dinh dưỡng sau khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ thấp.
Không khí ấm và ẩm thúc đẩy hạt nảy mầm.
Nếu chọn túi vải để bảo quản thì phải chuẩn bị trước: ngâm vào dung dịch muối rồi phơi khô. Biện pháp này phục vụ như là sự bảo vệ đáng tin cậy chống lại lỗi.
Không gian lý tưởng để bảo quản đậu là nhà kho, kho chứa thức ăn và hầm chứa có điều kiện nhiệt độ thích hợp. Hành lang và tầng hầm được phép lưu trữ tạm thời vì chúng không duy trì được nhiệt độ và độ ẩm ổn định.
Đậu đông lạnh
Thu hoạch đậu xanh xảy ra vào ngày thứ 14 kể từ thời điểm ra hoa và tiếp tục cách ngày.
Để giữ được hương vị dễ chịu, mùi thơm tinh tế và độ mềm của đậu xanh, bạn sẽ phải đông lạnh những quả non, mới cắt cành cho mùa đông. Vỏ quả được rửa sạch và loại bỏ đuôi và các hư hỏng bên ngoài. Có thể đông lạnh cả quả hoặc chia thành từng phần. Để bảo quản hương vị và các đặc tính hữu ích, nên chần: vỏ quả được luộc trong nước sôi trong ba phút và cho vào nước lạnh có đá.
Sau đó, sản phẩm được làm khô bằng giấy hoặc khăn vải và phân vào túi polyetylen hoặc hộp nhựa, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Nước luộc sẵn đóng vai trò như một sản phẩm bán thành phẩm. Sau khi rã đông, vỏ thành phẩm không được đông lạnh lại.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Các sản phẩm đậu được chế biến đúng cách có thể qua đông trong phòng. Một lượng đậu thu hoạch nhất định có thể được cho vào tủ lạnh, những hạt cà phê còn lại được đông lạnh trong túi nhựa trong tủ đông trong ba giờ. Sau này, hạt cần được sấy khô.
Để loại bỏ bọ, đậu được nấu trong lò hơi mở ở 100 độ trong 20 phút. Hộp đựng phải được đậy kín và đặt ở nơi khô ráo, tối và thông gió tốt như tủ bếp hoặc bàn ăn. Độ ẩm xung quanh phải thấp và nhiệt độ phòng vừa phải.
Các bước cần thiết khi bảo quản đậu tại nhà:
- loại bỏ những quả có chấm đen;
- bóc vỏ;
- loại bỏ hạt có mảng bám trên bề mặt.
Cấm:
- rửa sạch đậu trước khi cho vào thùng chứa;
- sử dụng các thùng chứa có thể tích tụ nước ngưng;
- tổ chức lưu trữ gần nguồn nhiệt.
Các điều khoản và điều kiện
Yêu cầu chính để bảo quản loại cây họ đậu này là duy trì nhiệt độ và độ ẩm nhất định: thời hạn sử dụng của sản phẩm phần lớn phụ thuộc vào các thông số này.
Các yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của đậu:
- Tara. Tốt nhất nên sử dụng túi làm bằng vải tự nhiên, hộp bìa cứng, hộp gỗ.
- Điều kiện. Bọ xít sinh sôi trong điều kiện ấm áp, vì vậy bạn nên đảm bảo nhiệt độ thấp trong khu vực bảo quản, điều này sẽ bảo vệ khỏi sâu bệnh phá hoại và bảo quản vỏ. Mọt đậu đẻ tới hai trăm quả trứng cùng một lúc và phá hủy nguồn dự trữ trong một khoảng thời gian ngắn. Nhiệt độ phòng tối ưu: +5 – +10 độ. Nếu các chỉ số tăng cao hơn, bạn cần hạ chúng xuống hoặc cung cấp cho sản phẩm nơi bảo quản mát. Độ ẩm cao (trên 50%) là không thể chấp nhận được, hạt bị mốc, hấp thụ mùi ẩm ướt và mất hình thức.
- Khoảng thời gian. Khoảng thời gian bảo quản đậu tại nhà để ngăn ngừa sâu bọ xâm nhập phần lớn được quyết định bởi thùng chứa. Nếu tuân thủ các quy định, túi vải và hộp gỗ có thể bảo quản đậu từ hai đến ba năm. Sản phẩm được chế biến, đựng trong lọ thủy tinh kín, giữ được các đặc tính tiêu dùng lên đến 8 năm.
Nếu người nội trợ đang nghĩ về một phương pháp thay thế để bảo quản thu hoạch với khả năng bảo vệ đáng tin cậy chống lại sự xuất hiện của côn trùng quỷ quyệt thì nên đóng hộp. Đậu được chế biến theo cách này có thể dùng được trong hai năm. Việc chuẩn bị sẽ giúp ích cho người đầu bếp vì nó được sử dụng như một món ăn phụ và là thành phần của các món đầu tiên, món salad hoặc món hầm.
Bằng cách làm quen với các quy tắc và lựa chọn bảo quản tại nhà, bạn có thể mở rộng diện tích trồng loại rau tốt cho sức khỏe này.
