Đậu xanh còn được biết đến với những cái tên: đậu xanh, đậu phồng, đậu cừu. Loại cây trồng này được đánh giá cao nhờ hương vị thơm nhẹ, năng suất cao, khiêm tốn và nhiều đặc tính tích cực. Ngày nay, không khó để mua một sản phẩm cổ xưa mà cho đến gần đây vẫn còn xa lạ. Một số người tiêu dùng sử dụng đậu xanh cho mục đích làm thuốc, những người khác thích chế biến nhiều món ăn khác nhau từ nó, công thức nấu ăn của chúng đến với chúng tôi từ các nước phương đông.
Tính chất hữu ích và chống chỉ định
Cái này nhiều loại đậu kích thích quá trình tiêu hóa, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa sự xuất hiện của tế bào ung thư bằng cách cung cấp cho cơ thể chất xơ thô. Nó có tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh, thành phần máu, chức năng tim mạch và hoạt động tâm thần.
Đậu xanh làm giảm lượng đường trong máu, bảo vệ chống đông máu, phục hồi nguồn năng lượng của con người, ức chế quá trình lão hóa, cải thiện thị lực, tăng sức mạnh của xương, kích thích tiết sữa, bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt và ngăn ngừa sâu răng.
Tiếp xúc với chất xơ giúp loại bỏ chất thải và độc tố, bình thường hóa mức cholesterol và giảm cân. Sản phẩm có tác dụng phòng ngừa và điều trị bệnh tăng nhãn áp, đục thủy tinh thể. Văn hóa này từ lâu đã được sử dụng như một phương tiện để tăng cường ham muốn tình dục của nam giới.
Việc thường xuyên đưa đậu xanh vào thực đơn giúp cải thiện sức khỏe tổng thể, bảo vệ khỏi sự xuất hiện của nhiều bệnh tật và làm giảm bớt tình trạng của các cơ quan có vấn đề.
Lượng lớn protein thực vật làm cho đậu cừu trở thành sản phẩm thay thế thay thế cho thịt và gia cầm.
Các khía cạnh không mong muốn của việc ăn đậu bao gồm đầy hơi và lên men trong ruột. Các món đậu xanh bị cấm vì các vấn đề về đường tiêu hóa, táo bón, các vấn đề về tuần hoàn, viêm bàng quang và trong trường hợp không dung nạp cá nhân.
Thành phần của đậu xanh
Sự phổ biến ngày càng tăng của đậu Hà Lan là do hương vị của sản phẩm và giá trị của các thành phần, bao gồm hơn 80 chất: vitamin, khoáng chất, protein, chất xơ. Một phần ba các nguyên tố thực vật là protein và hơn một nửa là carbohydrate. Axit amin và chất xơ rất quan trọng. Sự hiện diện của chất béo là không đáng kể.
Lợi ích của hạt nảy mầm là gì?
Giá đỗ cừu rất giàu vitamin, metheonine và cysteine. Tiêu thụ chúng giúp điều chỉnh và phục hồi chức năng của các cơ quan và hệ thống nội tạng quan trọng, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện quá trình trao đổi chất. Hạt nảy mầm có giá trị dinh dưỡng cao và hàm lượng calo thấp.
Cách nảy mầm đậu xanh
Quá trình này liên quan đến việc tăng khối lượng hạt ban đầu lên ba đến bốn lần.
Đậu xanh được rửa sạch bằng cách loại bỏ đồng thời các mẫu bị hư hỏng và đổ đầy nước với lượng gấp năm lần thể tích của hạt. Thùng chứa được lắp đặt ở nơi có bóng râm. Sau 12 giờ, đậu được rửa sạch và để khô trước khi tưới lại và giữ ấm. Quy trình này được lặp lại cho đến khi mầm có kích thước mong muốn xuất hiện trong khoảng thời gian 12 giờ.
Nấu món gì - công thức nấu ăn
Bộ sưu tập công thức nấu các món đậu xanh bao gồm hơn 500 lựa chọn cho món súp, món khai vị, món ăn phụ và món tráng miệng. Một số là truyền thống và dễ nhận biết trên toàn thế giới.
Pate đậu xanh - hummus
Để chế biến món pate truyền thống, hai cốc ngũ cốc được đổ với nước cho đến khi mềm và nghiền nát trong máy xay. Khối này có hương vị với dầu ô liu, thì là, hạt vừng, quả óc chó, nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ và thêm muối cho vừa ăn.
Đậu rang
Đậu xanh rang giống như bỏng ngô. Đậu được ngâm trong nước qua đêm và lau khô bằng khăn giấy vào buổi sáng. Dầu thực vật tinh chế được đun nóng trong chảo rán cao và đổ đậu xanh vào, để cho đến khi có màu vàng nâu. Thành phẩm được bày trên khăn bằng thìa có rãnh để loại bỏ mỡ thừa, đổ vào hộp và tùy ý muốn, rắc muối hoặc đường cát.
Chana Masala
Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào ớt, hành, tỏi và gừng xắt nhỏ trong năm phút. Giảm nhiệt, thêm ớt bột, rau mùi, thì là, garam masala, trộn các thứ trong đó, chiên trong một hoặc hai phút và thêm cà chua cắt nhỏ. Đổ nước vào, thêm đậu Hà Lan và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Nêm món ăn đã hoàn thành với muối và nước cốt chanh.
Đậu xanh cốt lết
Làm nhuyễn từ 200 g đậu xanh đã ngâm sẵn, thêm muối, rau mùi, nghệ, tiêu đen và một thìa bột mì. Nhào và tạo thành các miếng cốt lết. Cuộn bán thành phẩm trong hạt vừng và chiên.
Cách nấu món falafel đậu xanh
Xả nước khỏi hạt đã ngâm (hai ly), lau khô và xay bằng một củ cà rốt. Trộn các loại thảo mộc, muối và gia vị yêu thích của bạn vào hỗn hợp sệt, đổ một thìa nước cốt chanh, vo thành những viên nhỏ, cuộn trong hạt mè và chiên giòn. Falafel thường được ăn kèm với rau.
Nếu bạn rửa đĩa đậu xanh bằng đồ uống lạnh, nguy cơ đau bụng cấp tính sẽ tăng lên.
Loại đậu này được đưa vào chế độ ăn kiêng do chỉ số đường huyết thấp. Carbohydrate lành mạnh mang lại cho bạn cảm giác no lâu.
