Đôi khi sau khi thu hoạch, một số người làm vườn nhận thấy bí xanh có vị đắng khó chịu. Có một số lý do có thể trả lời câu hỏi tại sao bí xanh lại có vị đắng, nhưng chúng không phải lúc nào cũng rõ ràng. Để hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến mùi vị của một loại rau, bạn cần làm quen với những sai lầm có thể mắc phải khi trồng nó. Người làm vườn cũng nên làm quen với các kỹ thuật cho phép họ bảo quản cây trồng của mình trong trường hợp xảy ra tình huống không lường trước được như vậy.
Điều gì mang lại cho bí xanh vị đắng của nó?
Lý do chính khiến bí xanh có vị đắng là vì nó có chứa cucurbitacin. Những chất này tích tụ trong tất cả các loại cây trồng thuộc họ bí ngô. Về cơ bản, cây trồng bắt đầu tích cực tích lũy các chất như vậy khi các điều kiện khắc nghiệt được hình thành, chẳng hạn như: thiếu hoặc thừa lượng nước hoặc chất dinh dưỡng. Ngoài ra, sự thay đổi về chất lượng của bí xanh và xuất hiện vị đắng có thể là do cây bị hư hại do nhiều bệnh lý khác nhau và phát triển trong điều kiện ánh sáng yếu.
Cucurbitacin không phải là chất độc hại. Điều thú vị là chúng thậm chí còn hữu ích. Những chất này có tác dụng nhắm mục tiêu chống lại các khối u và ký sinh trùng. Do những đặc tính này, cucurbitacin được sử dụng trong y học cổ truyền Ấn Độ và Trung Quốc.
Mặc dù vậy, nếu bí xanh có vị đắng, nhiều cư dân mùa hè không vội ăn và phục vụ chúng, trong trường hợp này, bạn cần biết trước về các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay đổi mùi vị của rau để tránh sự xuất hiện của chúng.
Vùng lân cận của các nền văn hóa
Trong hầu hết các trường hợp, bí xanh đắng mọc trong vườn khi đặt nhầm các cây trồng lân cận gần chúng. Vị đắng xảy ra do sự thụ phấn chéo của các cây liên quan. Vì vậy, bí xanh có vị đắng nếu được trồng gần bí ngô trang trí. Mặc dù có vẻ ngoài xinh đẹp hấp dẫn nhưng nó lại sinh ra những quả bí ngô không ăn được, ảnh hưởng đến mùi vị của quả bí. Ngoài ra, cây trồng có thể có vị đắng nếu được trồng gần các loại cây sau:
- mùi tây;
- củ cải;
- cà chua;
- Dưa leo;
- Những quả khoai tây;
- củ cải;
- bí ngô.
Để tránh làm thay đổi mùi vị của rau, nên trồng ở luống gần đậu Hà Lan, hành tây, rau muống, đậu bụi.
Chế độ tưới nước
Ngoài việc trồng sai hàng xóm, các điều kiện trồng trọt khác cũng có thể ảnh hưởng đến mùi vị của bí xanh. Trong số đó có việc cung cấp nước tưới không đúng cách. Nếu cư dân mùa hè làm ẩm đất mà không tuân thủ một chế độ nhất định, các hợp chất nitơ sẽ bắt đầu tích tụ trong lá và quả của rau, tạo cho chúng có vị đắng. Ngoài ra, bí xanh đắng có thể phát triển khi có mưa kéo dài bắt đầu sau hạn hán.
Bạn có thể bảo quản hương vị của rau cũng như các đặc tính có lợi của nó bằng cách tưới nước đúng cách cho cây trồng. Để làm điều này, bạn phải tuân theo các quy tắc:
- tưới nước nên được thực hiện thường xuyên;
- để tưới tiêu phải sử dụng nước đã phơi nắng, không bị ô nhiễm;
- tưới bí xanh nonđể chúng không bị đắng, hàng ngày cho đến khi lá khép lại và sau khi phủ kín mặt đất, lượng hơi ẩm đưa vào sẽ giảm đi.
Nếu thời tiết nóng, cây trồng nên được tưới nước sau 2-3 ngày. Nếu trời nhiều mây thì cứ 5-6 ngày lại phải tưới một lần. Chất lỏng nên được đổ dưới gốc, không nên tưới cho tán lá. Nếu rau xanh bắt đầu héo, chúng cần được tưới nước bằng bình tưới. Bạn có thể thay thế nó bằng một chiếc vòi bằng cách đặt một chiếc vòi có lưới mịn lên trên.
Ánh sáng và quy tắc cho ăn bí xanh
Một lý do khác khiến bí xanh có thể bị đắng là do cho cây ăn không đúng cách cũng như thiếu điều kiện ánh sáng tối ưu. Bí xanh rất nhạy cảm với ánh sáng, vì vậy để trồng nó, bạn cần chọn một nơi trong ngôi nhà nằm ở phía có nắng. Đồng thời, khu vực được chọn không được có gió lùa và gió mạnh. Ngoài ra, trái cây có thể phản ứng mạnh với việc rút ngắn thời gian ban ngày.
Ngoài ánh sáng, bí xanh cũng cần được bón phân hợp lý. Trong trường hợp này, phân bón nên được áp dụng trong suốt mùa sinh trưởng. Cây trồng phản ứng tốt nhất với việc bổ sung chất hữu cơ. Khi bí xanh được cho ăn theo cách này, chúng sẽ hình thành những quả lớn và tích cực phát triển.
Để làm phân bón, nên sử dụng mullein pha loãng với nước, cũng như dịch truyền thảo dược lên men trong ba ngày. Khi cây bắt đầu hình thành buồng trứng, thành phần phân bón nên bổ sung supe lân, tro gỗ. Việc bón phân cũng cần phải cẩn thận. Điều này là do dư thừa phốt pho và kali cũng có thể gây ra sự thay đổi mùi vị của rau.
Điều kiện bảo quản bí xanh
Đôi khi hương vị của bí xanh thay đổi sau khi thu hoạch. Để tránh điều này, bạn cần biết cách bảo quản thu hoạch đúng cách. Việc bảo quản bí xanh chín sữa nên được thực hiện ở nhiệt độ 0–2 độ. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của rau là 12–15 ngày. Nếu bảo quản cây trồng lâu hơn, bạn cần chuẩn bị tinh thần cho việc cùi bị héo và thối xuất hiện.
Quả chín hoàn toàn có thể bảo quản được 4–5 tháng. Chúng cần được đặt trong một căn phòng thoáng mát, mát mẻ. Lựa chọn tốt nhất là đặt cây trồng trên hiên hoặc gác mái. Để loại bỏ nguy cơ có vị đắng cũng như bệnh thối lây lan, cây trồng không nên bảo quản trong hầm.
Nếu cư dân mùa hè sống trong một căn hộ, bạn có thể đặt thu hoạch trên ban công ấm áp hoặc ở nơi tối tăm. Bí ngòi giữ được hương vị ngon nhất dưới gầm giường, trong tủ.
Trong quá trình bảo quản, chú ý đến nhiệt độ môi trường. Điều này là do thực tế là khi nó tăng lên, hạt bên trong quả sẽ nảy mầm sớm hơn, gây ra sự xuất hiện của vị đắng khó chịu.
Bệnh bí xanh
Bệnh tật và sâu bệnh cũng ảnh hưởng đến hương vị của bí xanh. Vì vậy, khi trồng trọt cần ngăn chặn sự xuất hiện của chúng. Thông thường, vị đắng xuất hiện dưới ảnh hưởng của nhiễm nấm. Bệnh thán thư được coi là một trong những bệnh lý phổ biến nhất. Sự hiện diện của bệnh này có thể được nhận biết bằng sự xuất hiện của các đốm tròn có tông màu nâu vàng. Những đốm này nằm trên lá.
Dần dần, phiến lá khô héo, có nhiều lỗ thủng. Bệnh lây lan khi thời tiết nắng nóng kèm theo mưa thường xuyên.
Một bệnh lý khác gây ra vị đắng là bệnh Fusarium. Bệnh có thể được xác định bằng sự hiện diện của lá phía dưới bị vàng, khô. Một triệu chứng khác của bệnh fusarium là phần gốc của thân cây chuyển sang màu hồng.
Làm thế nào để thoát khỏi vị đắng?
Phải làm gì nếu bí xanh mọc trong vườn? Để cải thiện tình hình và cải thiện hương vị của rau, có một số phương pháp đã được chứng minh. Vì vậy, để thoát khỏi cay đắng:
- ngâm bí xanh trong nước lạnh trước khi đóng hộp;
- luộc rau trong nước sôi trong vài phút;
- ngâm rau thái lát trong nước muối.
Dưới ảnh hưởng của các yếu tố này, tất cả các chất đắng đều bị phá hủy, đó là lý do tại sao hương vị của bí xanh được cải thiện. Nếu bà nội trợ muốn nấu bí xanh xào hoặc hầm thì tốt nhất bạn nên ngâm cùi trong nước muối để loại bỏ vị đắng.Rau được cắt thành nhiều lát và cho vào thùng chứa chất lỏng trong 3 giờ. Sau đó, các lát được lấy ra và dùng để chế biến món ăn.
Nhiều bà nội trợ khuyên không nên muối lại các món ăn vì cùi rau củ hấp thụ tốt muối từ chất lỏng ngâm trong đó.
Khi trồng bí xanh, bạn nên theo dõi cẩn thận quá trình sinh trưởng và phát triển của cây trồng. Điều này sẽ giúp xác định các yếu tố khiến bí xanh có vị đắng. Việc loại bỏ kịp thời chúng sẽ cho phép bạn đối phó với tình trạng suy giảm vị giác ngay cả trước khi vấn đề phát sinh và bảo toàn được một vụ thu hoạch ngon lành. Nếu rắc rối xảy ra, cư dân mùa hè không nên buồn bã vì vẫn có cơ hội cứu vãn mùa màng. Để làm điều này, bạn cần sử dụng một trong các phương pháp trên.
