Để chế biến bí ngòi với tương cà chua cho mùa đông, bạn sẽ phải mày mò một chút. Được bảo quản theo cách này, chúng phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập cho bất kỳ món ăn phụ nào và nước ép cà chua có thể được dùng để rưới lên các món thịt. Chúng được phục vụ vào các ngày trong tuần và trên bàn ngày lễ. Đây là loại rau khá phổ biến và mỗi vùng miền lại có cách chế biến phổ biến riêng.
Zucchini với gia vị cay trong cà chua
Vị ngon của một món ăn nhẹ như vậy sẽ không khiến khách và các thành viên trong gia đình thờ ơ.Vị cay của gia vị không lấn át hương vị của bí xanh mà mang lại sự độc đáo cho nó.
Hợp chất:
- 3 kg bí xanh non;
- 100 g tép tỏi;
- gói gia vị cà rốt Hàn Quốc;
- Giấm 9% - 150 g;
- 1 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 200 g đường cát;
- 1 muỗng canh. dầu nạc (tốt hơn nên sử dụng dầu tinh chế);
- 500 g bột cà chua;
- rau xanh để nếm thử.
Quy trình chuẩn bị: cắt bí xanh, chưa hình thành hạt dày đặc, thành từng lát nhỏ. Không cần phải loại bỏ lớp da trên cùng - trong quá trình nấu nó sẽ mềm ra và không tạo ra bất kỳ cảm giác khó chịu nào trong quá trình sử dụng.
Đặt bí xanh vào một hộp lớn, thêm các nguyên liệu theo công thức (gia vị, đường, bột cà chua, giấm, muối và dầu) rồi đặt lên bếp. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt. Nấu, khuấy trong 1 giờ. Sau đó thêm các loại thảo mộc và tỏi đã chuẩn bị. Nấu thêm khoảng 20 phút nữa là bạn có thể nhấc chảo ra khỏi bếp.
Đặt các thứ trong lọ đã được khử trùng trước, cuộn chặt nắp và để nguội. Salad sau đó được đặt trong phòng bảo quản mát. Khi phục vụ bí xanh lên trên, hãy rưới tương cà chua đóng hộp hoặc dùng thêm sốt cà chua làm sẵn.
Khi mua bột cà chua, nên chú ý đến độ dày của nó. Lựa chọn tốt nhất để đóng hộp bí xanh được coi là khối dày hơn.
Bí xanh đóng hộp với sốt cà chua
Nếu trong các công thức nấu ăn thông thường, hương vị của loại cây trồng trong vườn này được tạo ra bởi các loại thảo mộc và tỏi, thì trong công thức này, sốt cà chua thông thường sẽ tạo thêm sự độc đáo. Bạn có thể muối dưa bằng sản phẩm mua ở cửa hàng nhưng sản phẩm tự làm không chứa các thành phần hóa học gây ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể.
Tốt hơn là nên thêm đồ nấu tại nhà. Bạn có thể thêm bất kỳ bộ rau và trái cây nào vào đó, điều này sẽ làm tăng thêm và làm cho hương vị của bí xanh trở nên nguyên bản hơn.
Khi đóng hộp theo công thức này, bạn có thể thử nghiệm với các thành phần được thêm vào trong quá trình chuẩn bị đồ ăn nhẹ (chanh, ớt cay hoặc gừng).
Danh sách các thành phần:
- bí xanh - 2,5 kg;
- 50 g giấm ăn;
- 0,5 cốc sốt cà chua;
- hạt tiêu đen - 12 chiếc.;
- nước uống tinh khiết - 1,5 l;
- đường cát - 250 g.
Cắt rau đã rửa thành từng lát có độ dày bằng nhau. Nếu bí xanh khá lớn thì cắt chéo rồi cắt thành hình bán nguyệt. Độ dày nhỏ của rau đã sơ chế sẽ đảm bảo rau được ngâm đồng đều và ngấm đủ nước muối khi bị tắc.
Lượng nguyên liệu này sẽ cần 6 - 7 lọ nửa lít. Ném 2 quả ớt đen vào mỗi quả và thêm bí xanh. Nước xốt được chuẩn bị theo cách này: các thành phần kết tinh (đường và muối) được hòa tan trong nước ấm, sau đó thêm sốt cà chua và đun sôi.
Sau đó, chế phẩm được để nguội một chút và thêm giấm theo công thức. Nước xốt được đổ vào lọ.
Giai đoạn tiếp theo của việc chuẩn bị bí xanh cho mùa đông với tương cà chua và tỏi là khử trùng. Trong một cái chảo rộng, phủ một chiếc khăn lên đáy và đặt những lọ chứa đầy có nắp đậy. Sau đó, chảo được đổ đầy nước nóng và đun sôi. Sau 15 phút, bạn có thể lấy lọ ra và đậy kín. Nếu không khử trùng, chúng sẽ lên men trong quá trình bảo quản và làm vỡ nắp. Sau khi làm nguội đến nhiệt độ phòng, phôi được lấy ra để bảo quản.
Món “món hầm” đóng hộp này thích hợp cho các món ăn nóng, cháo hoặc khoai tây được chế biến theo bất kỳ cách nào.Trẻ em thích ăn bí xanh ngâm với bánh mì nướng.
Bí ngòi ngọt sốt cà chua
Công thức này có vị giống như món tráng miệng dứa. Thêm hạt tiêu (ngọt hoặc cay) nếu muốn. Bạn có thể nấu bí xanh với cà rốt.
Hợp chất:
- nước uống - 0,5 l;
- 0,5 cốc bột cà chua;
- bí xanh - 2 - 3 kg;
- 50 ml giấm 9%;
- 200 g đường cát;
- 7 tép tỏi;
- dầu thực vật tinh chế - 60 ml.
- 2 muỗng canh. tôi. đá muối.
Bạn có thể khử trùng lọ đã rửa sạch bằng nhiều cách: hấp trên chảo nước sôi, trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng. Ngày nay phương pháp thứ hai là phổ biến nhất. Với quy trình này, nhiệt độ trong bếp không tăng, như xảy ra với hai biến thể còn lại.
Cắt bỏ cuống của bí xanh chín mọng đã rửa sạch. Cắt chúng theo chiều ngang để tạo thành những chiếc nhẫn, sau đó cắt mỗi chiếc thành 4 miếng. Bóc vỏ tỏi từ vỏ cứng và dùng dao thái nhỏ. Kết hợp hai thành phần này trong một thùng chứa lớn. Sau đó đổ nước vào và thêm bột cà chua, muối và đường (theo công thức). Sau khi đun sôi trong nửa giờ, thêm tất cả giấm, và sau 5 phút nữa, đổ lượng chứa trong chảo vào lọ và bảo quản.
Món khai vị bí xanh đóng hộp với cà chua và tỏi
Công thức này dành cho 2,5 - 3 kg bí xanh. Để chuẩn bị bí xanh với tương cà chua và tỏi cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- lọ cà chua nửa lít;
- dầu thực vật - 200 ml;
- giấm ăn - 100 ml;
- đường - 200 g;
- 1 đầu tỏi;
- 20 chiếc. hạt tiêu;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- Lá nguyệt quế.
Tốt hơn là nên sử dụng bí xanh non, nhưng nếu bạn phải cuộn những quả đã chín quá thì chúng sẽ được gọt vỏ và loại bỏ hạt, sau đó cắt thành từng lát. Tỏi nên được xay trên một máy xay vừa hoặc ép bằng tép tỏi.
Bột cà chua được đổ vào chậu hoặc chảo nhôm có đáy dày và bắt đầu đun nóng ở nhiệt độ thấp. Khi bột sôi, thêm muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, giấm, đường cát và dầu thực vật.
Bạn nên đợi cho đến khi nội dung sôi trở lại và thêm bí xanh cắt nhỏ. Sau khi đun sôi trong nửa giờ, bí xanh sẽ chìm trong chất lỏng. Bây giờ là lúc chuyển bí xanh đã ngâm vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Zucchini với ớt và hành tây
Những quả bí xanh đóng hộp sốt cà chua này có vị giống như món lecho thông thường. Thay vì những lát tiêu, nó chứa bí xanh và hạt tiêu được dùng để làm nước sốt.
Để bảo quản như vậy tốt hơn nên sử dụng lọ 500-800 gam. Khối lượng này là khá đủ cho một gia đình 3 người.
Nguyên liệu salad
- 2 kg bí xanh;
- 100 g dầu thực vật;
- 1 quả ớt cay;
- bột cà chua - 300 g;
- 0,3 kg hành tây;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- 0,5 kg ớt chuông (nhất thiết phải có màu đỏ);
- 1 muỗng cà phê. muối;
- lá nguyệt quế và đinh hương.
Hãy nhớ loại bỏ lớp trên cùng của bí xanh. Điều này phải được thực hiện ngay cả khi bí xanh còn rất non. Bằng cách này, bạn có thể đạt được kết cấu tinh tế cho rau đóng hộp. Sau đó, chúng ta dùng thìa cạo hạt ra - nhưng điều này chỉ xảy ra khi bí xanh đã chín và hạt đã cứng.
Sau đó bạn nên bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hạt tiêu được làm sạch các vách ngăn bên trong và hạt và cắt thành từng miếng lớn. Hành và tỏi bóc vỏ được cho vào máy xay cùng với chuông và ớt cay. Đánh cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành.
Trên bếp, đun một nồi nước muối lớn (4 lít) đun sôi.Cắt bí xanh thành từng miếng lớn và đun nhỏ lửa từng mẻ trong nước muối trong 2 phút. Lấy thìa có rãnh ra và cho vào lọ đã khử trùng.
Từ máy xay, thêm muối theo công thức, đường, đinh hương và lá nguyệt quế vào hỗn hợp với rau. Đặt hộp đựng nước sốt trên lửa và đun sôi trong 5 phút. Đổ nước sốt sôi lên gần ngập bí xanh và đậy nắp lại.
Một chiếc khăn dày làm từ sợi bông được đặt trong một thùng lớn để tiến hành khử trùng. Cần có không gian trống giữa các ngân hàng. Đổ nước nóng và đun sôi.
Quá trình khử trùng mất khoảng 15–20 phút, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Sau đó, đậy nắp và lật ngược lọ lại và để nguội. Chất bảo quản đã nguội sẽ được lấy ra để bảo quản.
Để món ăn thêm vị đậm đà, hãy thêm một ít giấm (khoảng 2 - 3 thìa cà phê) vào máy xay để trộn rau, sau đó thêm cùng một lượng đường để làm đều hương vị.
Bí ngòi chiên sốt cà chua
Công thức này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích bí xanh chiên.
Thành phần:
- bí xanh - 4 chiếc.;
- 3 tép tỏi;
- 4 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
- mỗi thứ 1 thìa cà phê muối và đường;
- 4 muỗng canh. tôi. Giấm;
- 2 muỗng canh. Nước.
Cắt bí xanh đã rửa sạch thành nửa vòng. Pha loãng bột nhão với nước, đun sôi và thêm các nguyên liệu làm nước xốt: giấm, đường và muối. Khử trùng lọ trong lò vi sóng (chỉ cần đặt chúng ở đó trong 1,5 phút). Chiên bí xanh trong dầu hướng dương và ngay sau khi chiên, cho vào lọ khử trùng, rắc tỏi băm nhuyễn rồi rưới nước sốt sôi lên trên.
Sau đó, lọ lại được đặt vào lò vi sóng để khử trùng. Cần thiết lập công suất tối đa trong 1 phút sau đó tháo ra và cuộn lại. Lưu trữ ở nơi khô thoáng.
