TOP 5 công thức từng bước chế biến bí ngòi như dứa cho mùa đông

Những bà nội trợ chuẩn bị đồ ăn không bao giờ hết ngạc nhiên với kỹ năng của mình... Họ chế biến những món ăn lạ thường từ những nguyên liệu đơn giản và thường đánh lừa khách hàng. Danh mục món tráng miệng tuyệt vời này còn có bí xanh ngọt ngào với hương vị dứa cho mùa đông. Bằng cách làm theo một trong những công thức nấu ăn, bạn có thể biến một loại rau bình thường thành một loại trái cây thơm và ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được điều này.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đây là một giai đoạn quan trọng trong việc chuẩn bị bất kỳ chế phẩm nào, đặc biệt nếu chúng được bảo quản trong suốt mùa đông.

Nếu bạn tính đến những khuyến nghị hữu ích của các bà nội trợ có kinh nghiệm, bạn có thể tránh được nhiều sai lầm và nhận được kết quả tuyệt vời:

Nên dùng loại bí xanh nào tốt hơn?

Theo quy định, những quả dứa ngon nhất được lấy từ những quả bí xanh non có vỏ mỏng. Bạn cũng có thể lấy rau đã chín kỹ, nhưng khi nấu, có thể mất nhiều thời gian hơn để bay hơi chất lỏng dư thừa.

Gọt vỏ rau hay không gọt vỏ?

Ngay cả lớp vỏ mỏng manh của quả non cũng như phần cùi bên trong có hạt cũng phải được loại bỏ, nếu không sự hiện diện của chúng sẽ tiết lộ nguồn gốc của “quả lạ”. Những miếng rau phải có hình dáng giống với một “vị khách đến từ vùng nhiệt đới” nhất có thể.

Cắt phù hợp

Hình dạng “vòng” khiến rau có hình dáng giống trái cây nhất. Bạn có thể thêm nó vào bí xanh bằng một thiết bị cắt đặc biệt hoặc bạn có thể tạo một lỗ bằng một chiếc cốc thông thường.

Độ dày phù hợp của các vòng là 10 mm, lõi được ép ra bằng khuôn. Những chiếc nhẫn có thể được cắt thành từng mảnh hoặc một nửa.

Nếu không có nấm mốc, bạn có thể cắt bí xanh theo chiều dọc thành 2 phần rồi dùng thìa loại bỏ cùi và hạt. Chiếc “thuyền” được lật úp và cắt ngang thành từng đoạn trông giống như nửa khoanh dứa.

Ngoài nửa vòng, được phép cắt thành hình khối - kích thước của chúng thường là 2-2,5 cm.

Khi nào là thời điểm tốt nhất để nếm thử?

Đương nhiên, khi làm món tráng miệng như vậy lần đầu tiên hoặc khi sử dụng một công thức mới, bà chủ sẽ rất háo hức muốn thử sáng tạo ban đầu của mình. Nhưng để bí xanh có được hương vị và mùi thơm như mong đợi, chúng cần phải ngâm ít nhất 3 ngày và ngâm với nước ép của các thành phần và gia vị khác.Để tăng thêm vị ngọt và hương thơm ấm áp cho món tráng miệng, bạn có thể thêm đường vani vào. Và với sự trợ giúp của hắc mai biển, chế phẩm dứa bí xanh có được màu sắc đậm đà và vị chua thơm.

Công thức bí xanh với nước ép dứa

Cách phổ biến nhất để chế biến món bí xanh “a la dứa” là thêm nước ép dứa mua ở cửa hàng thông thường. Thành phần này mang lại hương vị mong muốn nên rất khó phân biệt rau với trái cây.

Đối với việc điều trị bạn sẽ cần:

• bí xanh - 1 kg;
• nước ép dứa - 350 ml;
• đường – 125 gram;
• axit xitric – 2/3 muỗng cà phê;
• vanillin - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

• bí xanh gọt vỏ và cắt thành từng khoanh hoặc từng khoanh;
• xi-rô đã được chuẩn bị - tất cả các thành phần còn lại được trộn trong một thùng chứa và đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn;
• rau nên được cho vào xi-rô và đun sôi trong một phần tư giờ sau khi đun sôi; Điều quan trọng là phải khuấy liên tục để tránh bị cháy.

Món tráng miệng đã hoàn thành có thể cho vào lọ, đổ đầy xi-rô để bảo quản lâu dài và cuộn lại. Các thùng chứa được bọc trong chăn, sau khi nguội thì đặt ở nơi mát mẻ, có thể đặt dưới tầng hầm hoặc hầm.

Trong si-rô dứa

Xi-rô từ trái cây đóng hộp thường không cần thiết - xét cho cùng, người ta thường chỉ ăn những miếng ngon. Nhưng bạn có thể để nó và làm món tráng miệng từ dứa - mứt, nhưng từ bí xanh.

Sản phẩm bắt buộc:

• bí xanh - 1,5 kg;
• đường cát - 1,2 kg;
• axit xitric - 1/2 muỗng cà phê;
• dứa đóng hộp - lọ 0,4-0,5 lít là đủ.

Mứt được chuẩn bị như sau:

• rau được cắt thành khối vuông thành 1,5 kg sản phẩm;
• chuẩn bị xi-rô: từ đường và 100 ml chất lỏng từ dứa, đun sôi;
• bí xanh nên đổ với xi-rô nóng, thêm axit xitric, trộn và để trong 60 phút;
• chất lỏng từ rau phải được để ráo nước, đun nóng cho đến khi nóng và đổ lại bí xanh; họ truyền thêm một giờ nữa;
• trái cây đóng hộp được cắt theo cách tương tự như bí xanh, chúng được cho vào rau và đặt trên bếp cho đến khi khối sôi;
• mứt phải được lấy ra khỏi bếp trước khi nguội;
• quy trình này phải được lặp lại nhiều lần để một phần hơi ẩm bay hơi và một phần được hấp thụ vào cùi bí;
• Khi bí xanh bắt đầu trông giống trái cây nhiệt đới, khối lượng này phải được đun sôi trong 20 phút ở nhiệt độ thấp và cho vào hộp đã khử trùng trước.

Lượng món tráng miệng được sản xuất tương đương với lượng đường cát được sử dụng - 1,2 kg.

Công thức với mận anh đào

Loại cây thuộc họ mận này được sử dụng tích cực cho nhiều loại chế phẩm khác nhau, và nếu bạn thêm mận anh đào vào bí xanh, bạn sẽ có được những quả dứa thơm ngon.

Thành phần cần thiết:

• mận anh đào – 500 gram;
• bí xanh - 2 kg;
• đường – 350 gram;
• 3-4 tép.

Quá trình nấu ăn như sau:

• những thứ sau đây được đặt dưới đáy lọ 3 lít: đinh hương, mận anh đào và các miếng rau - các sản phẩm phải đổ đầy thùng lên đến “móc treo”;
• các thành phần được đổ với nước sôi và để ở dạng này trong 20 phút;
• phải chắt hết nước, cho đường vào rồi đặt lên bếp cho đến khi sôi và các hạt tan;
• Nội dung trong lọ được đổ với xi-rô sôi và có thể cuộn lại ngay lập tức.

Để bảo quản sản phẩm tốt hơn, nên đậy kín lọ bằng khăn hoặc chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với màu cam

Những miếng "dứa" có thể được làm từ bí xanh và cam, và nếu tuân thủ đúng tất cả các tỷ lệ, món tráng miệng sẽ trở nên ngon miệng. Nó sẽ yêu cầu:

• bí xanh – 3,5 kg;
• cam - 2 quả;
• đường cát – 0,5 kg;
• nước - 1 lít;
• axit citric - 4,5 muỗng cà phê.

Thuật toán nấu như sau:

• rau gọt vỏ cắt thành miếng dày 3 cm và dài 4 cm (kích thước gần đúng);
• trái cây họ cam quýt rửa sạch và trụng với nước sôi;
• cam được cắt thành nửa khoanh mỏng, kể cả vỏ;
• những miếng trái cây được bày dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn;
• sau đó bí xanh được đặt;
• xi-rô đã được chuẩn bị - đường và axit xitric được thêm vào nước ấm, mọi thứ được trộn cho đến khi các hạt tan;
• Xi-rô được đổ vào lọ, hộp được khử trùng trong 15 phút và đóng lại.

Bí ngòi cuộn tinh chất dứa

Không phải bà nội trợ nào cũng biết về một thành phần như tinh chất dứa, nhờ đó bạn có thể mang lại cho bí xanh tươi hương vị và mùi thơm của một loại trái cây nhiệt đới.

Ngoài ra, khi sử dụng, bạn không cần phải luộc nhân và cho từng miếng rau vào lọ sau khi ngâm.

Cần chuẩn bị những thành phần sau:

• bí xanh (quả non thì tốt hơn) – 3 kg;
• đường - 1 kg;
• tinh chất dứa – 2 gói 8 gam;
• axit xitric – 20 gram;
• nước - 2 lít.

Thuật toán nấu ăn:

• bạn cần đun sôi nước trong nồi và để nguội;
• chuẩn bị rau - gọt vỏ và cắt thành khối lớn;
• Thêm axit xitric vào nước đã nguội và thêm các miếng rau;
• chúng nên ở trong đó từ 4-5 giờ, bạn cũng có thể để chúng qua đêm;
• các khối được lấy ra khỏi nước đã axit hóa và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn;
• bạn nên chuẩn bị nước muối - hòa tan tinh chất và đường cát trong nước axit từ bí xanh, khuấy đều cho đến khi hạt tan;
• lọ đựng rau được đổ đầy chất lỏng đã chuẩn bị và các hộp đựng bên trong được khử trùng.

Sau đó, lọ có thể cuộn lại, đắp chăn ấm và để cho đến khi nguội - cách này chúng được bảo quản tốt hơn.

Bảo quản không tiệt trùng

Có rất nhiều công thức nấu ăn, sau đó bạn có thể có được "dứa" đóng hộp từ bí xanh, thích hợp để bảo quản vào mùa đông mà không cần khử trùng lọ. Một trong những phương pháp được các bà nội trợ đặc biệt ưa chuộng, nó sẽ yêu cầu những nguyên liệu sau:

• chanh - 1 miếng;
• bí xanh – 0,5 kg;
• đinh hương - 3 miếng;
• đường – 0,5 kg;
• nước - 2 lít.

Phương pháp nấu ăn:

• cắt rau thành hình quả dứa, cho vào nồi, thêm nước và đun sôi;
• thêm đường cát và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ;
• khi các miếng trở nên trong suốt màu hổ phách thì thêm nụ đinh hương;
• rau được luộc trong xi-rô thêm 15 phút nữa và đổ nước chanh mới vắt vào;
• Nên để “dứa” trên lửa thêm 2-3 phút nữa rồi đổ vào lọ, cuộn lại mà không cần khử trùng.

Nếu bạn làm theo công thức, bí xanh sẽ có được độ tươi và hương vị dứa.

Bí ngòi ướp vị dứa

Hóa ra, bạn có thể ướp không chỉ các món ăn nhẹ - dưa chuột và các loại rau khác, mà còn cả các món tráng miệng, chẳng hạn như bí xanh dứa. Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• bí xanh – 4 kg;
• cam - 3 quả;
• nước - 1 lít;
• axit xitric - 1 muỗng canh;
• đường - 0,5 kg.

Món tráng miệng được chuẩn bị từng bước như sau:

• trái cây có múi phải trụng nước sôi rồi cắt thành từng miếng;
• chúng nên được đặt trong lọ đã chuẩn bị sẵn;
• bí xanh gọt vỏ, bỏ phần bên trong và cắt thành khối vuông 2-2,5 cm hoặc nửa vòng nhỏ;
• rau được xếp chồng lên nhau bằng trái cây;
• nhân lạnh được chuẩn bị - đường cát và axit xitric được hòa tan trong nước;
• Nội dung trong lọ được đổ đầy xi-rô, chúng được đậy bằng kim loại, đậy nắp đun sôi và gửi đi khử trùng trong 15 phút.

Các lọ thành phẩm được đậy kín, úp ngược và bọc trong chăn hoặc chăn ấm - cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cách bảo quản chất bảo quản

Hoàng hôn sẽ được bảo quản tốt cho mùa đông nếu tuân thủ tất cả các quy tắc chuẩn bị và tỷ lệ thành phần. Theo quy định, chúng có thể được đặt ở những nơi mát mẻ - trong hầm, tầng hầm, phòng đựng thức ăn.

Ngoài ra, các sắc thái sau phải được tính đến:

• Điều quan trọng là lọ không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời;
• Cần giữ phôi cách xa nguồn nhiệt - bếp lò và các thiết bị sưởi ấm;
• nhiệt độ bảo quản không được giảm xuống dưới +5 C, nếu không hương vị của món tráng miệng sẽ kém đi;
• nhiệt độ không khí để bảo quản thực phẩm đóng hộp trong hộp kín không được cao hơn +20 C, độ ẩm không quá 75%.

Người nội trợ nên cảnh giác nếu xuất hiện bong bóng và nước muối bị đục - điều này có nghĩa là tem niêm phong đã bị hỏng và rất có thể sản phẩm sẽ không được bảo quản. Trong một số trường hợp, chỉ có thể bảo quản phôi trên kệ tủ lạnh. Thông thường chúng ta đang nói về các công thức nấu ăn không cần khử trùng và khi đóng lọ bằng nắp nylon, mặc dù vẫn có những trường hợp ngoại lệ ở đây.

Cần phải tuân theo các khuyến nghị và đặc biệt chú ý đến sự sạch sẽ và vô trùng của các dụng cụ và nguyên liệu.