TOP 12 công thức nấu món ăn vặt bí xanh ngon cho mùa đông

Chuẩn bị cho mùa đông là cơ hội để thưởng thức hương vị tươi sáng của các loại rau, trái cây trong mùa lạnh. Một trong những vị trí dẫn đầu trong cuộc chiến giành lấy sự phổ biến trong việc chuẩn bị cho mùa đông thuộc về bí xanh. Loại rau này kết hợp tốt với bất kỳ nguyên liệu nào, giữ được hương vị lâu, giá thành hấp dẫn người tiêu dùng. Tính linh hoạt của loại trái cây này cho phép bạn chế biến nhiều biến thể của món ăn. Bạn có thể chế biến món khai vị bí xanh thơm ngon cho mùa đông bằng một trong những công thức dưới đây.

Đặc điểm của việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ bí xanh cho mùa đông

Khi chuẩn bị cho mùa đông, điều quan trọng là phải chuẩn bị cẩn thận các thùng chứa để chống xoắn:

1. Thùng chứa phải được kiểm tra tính toàn vẹn - không có chip hoặc vết nứt.
2. Các lọ được rửa bằng chất khử trùng.
3. Các tấm che phải được kiểm tra bằng mắt: không có hư hỏng, rỉ sét hoặc không bằng phẳng.

Ngân hàng phải được khử trùng theo một trong những cách sau:

1. Trong lò vi sóng, đặt một bình nước vào trong vài phút.
2. Khi đun sôi, đáy chảo được phủ một miếng vải, nơi đặt các lọ. Thùng chứa đầy nước. Đun sôi trong 25 phút.
3. Hơi nước - một tấm lưới được đặt trên nước sôi và các lọ được đặt lộn ngược lên trên. Thời lượng - 25 phút.
4. Trong lò. Làm nóng lò ở 150 độ. Thời gian khử trùng lên tới 25 phút.

Các nắp cũng nên được đun sôi trong 2 phút.

Yêu cầu về thành phần

Để có được món ăn ngon, bạn nên cân nhắc kỹ lưỡng trong việc lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là một số mẹo về cách chọn bí xanh:

1. Cả bí xanh non và trưởng thành đều có thể sử dụng được. Ưu điểm của quả non là vỏ mỏng, tạo thêm vị ngon cho món ăn, không cần phải loại bỏ. Nếu bạn sử dụng một loại rau trưởng thành, hãy nhớ cắt bỏ vỏ và dùng thìa để loại bỏ lõi cùng với hạt.
2. Quả phải khỏe, không có khuyết tật rõ ràng và có đuôi màu xanh.
3. Tốt nhất nên chọn rau xanh.

Vì sự an toàn cho sức khỏe của bạn và những người thân yêu, điều quan trọng là phải ưu tiên những nguyên liệu chất lượng được mua từ những nguồn đáng tin cậy.

Phương pháp nấu bí xanh

Việc thiếu hương vị đậm đà khiến bí xanh trở thành một sản phẩm độc đáo. Nhờ đặc tính này, bạn có thể chế biến bất cứ thứ gì từ rau: salad, trứng cá muối, món adjika, đồ ăn nhẹ, món ăn phụ và thậm chí cả mứt và món hầm. Zucchini, giống như dưa chuột, được ngâm và muối.

Trong số rất nhiều công thức nấu ăn có sẵn, mọi người sẽ tìm thấy thứ gì đó của riêng mình: những người yêu thích vị cay sẽ có thể ướp trái cây bằng tiếng Hàn, và những người sành công thức nấu ăn nhanh sẽ thử nhiều món ăn nhẹ bí xanh khác nhau.

Công thức đơn giản

Hầu như tất cả các công thức chế biến bí xanh cho mùa đông đều đơn giản và không đòi hỏi nhiều thời gian và tiền bạc cho những sản phẩm đắt tiền. Ngay cả những bà nội trợ bận rộn nhất cũng có thể luộc rau theo công thức sau:

• bí xanh xắt nhỏ (1 kg);
• cà chua xắt nhỏ (1 kg);
• cà rốt, hành tây, tỏi xắt nhỏ - tổng trọng lượng 1 kg, tỷ lệ nguyên liệu theo ý muốn;
• 10 g dầu hướng dương;
• muối - 10 g;
• đường - 60 g;
• giấm - 5 g.

Tất cả các sản phẩm được trộn, đun trên lửa vừa trong một tiếng rưỡi (thời gian liên quan trực tiếp đến độ chín của bí xanh) và cho vào lọ đã chuẩn bị trước để gói tiếp theo.

Adjika cay

Món adjika cay được nhiều người yêu thích do đặc tính hương vị tươi sáng của nó: thực đơn ăn nhẹ của nhiều lễ kỷ niệm sẽ không thể trọn vẹn nếu không có món ăn này. Điều đáng ngạc nhiên là món khai vị này có thể được làm từ bí xanh:

• 3 kg - bí xanh;
• 250 ml - dầu thực vật;
• 300 g - bột cà chua;
• 3 ½ muỗng canh. tôi. - muối;
• 3 muỗng cà phê. - tiêu đen xay;
• 4 ½ muỗng canh. tôi. - Giấm;
• 2 bàn thắng - tỏi;
• 2 chiếc. - ớt;
• một đống cây xanh.

Các bước từng bước:

1. Cho bí xanh qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay, để ủ (tối đa 2 giờ).
2. Trong chảo, trộn trái cây với dầu và bột cà chua, thêm gia vị, muối, đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ.
3. Pha loãng giấm trong 250 ml nước rồi cho vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Đặt trong lọ và vít.

trứng cá muối bí ngòi

Để làm món trứng cá muối bí ngòi, bạn cần có những nguyên liệu sẵn có ở mỗi nhà:

• Cà rốt - 1 kg.
• Bí xanh - 2 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Bột cà chua - 150 g.
• Đường - 120 g.
• Muối - 60 g.
• Dầu hướng dương - 200 ml.
• Giấm ăn - 1 muỗng cà phê.
• Nước - 250 ml.
• Tiêu xay cho vừa ăn.

Công thức rất đơn giản:

1. Cắt rau.
2. Đổ dầu vào chảo hoặc chảo có đáy dày rồi cho cà rốt vào.
3. Đổ nước vào, thêm đường, muối.
4. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Thêm hành tây, bí xanh, hạt tiêu.
6. Đun sôi và mềm hoàn toàn (khoảng 25 phút).
7. Thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa, sau đó đổ giấm vào.
8. Nghiền hỗn hợp đã hoàn thành bằng máy xay và đổ vào lọ.

Với cà rốt và nước tương

Để chuẩn bị một phần bí xanh và cà rốt ướp nước tương, bạn sẽ cần:

• 2 chiếc. quả bí;
• 1 củ cà rốt;
• mùi tây - 1 bó;
• giấm - 30 g;
• nước tương - 60 ml;
• tỏi - 2 răng;
• muối cho vừa ăn;
• đường - 10 g;
• hỗn hợp hạt tiêu;
• nước - 15 ml.

Rau được thái mỏng, trộn với các loại rau thơm và gia vị rồi cho vào lọ. Nước tương, dấm, nước, muối, đường được cho lên trên. Cuối cùng, rau được đổ với nước sôi.

Với sốt mayonnaise

Bạn có thể làm một món ăn nhẹ mùa đông với sốt mayonnaise từ bí xanh. Thành phần:

• Bí xanh - 4 kg.
• Hành tây - 500 g.
• Cà rốt - 500 g.
• Muối - 120 g.
• Tiêu đen xay - 1 gói.
• Đường - 210 g.
• Giấm - 3 muỗng canh. tôi.
• Dầu hướng dương - 250 ml.
• Mayonnaise - 250 g.

Tất cả các thành phần được cắt nhỏ và trộn. Hỗn hợp rau được cho vào lọ đã khử trùng trước và đổ đầy nước sốt. Hành tây và cà rốt có thể được xào trước trong chảo rán.

Với cà chua

Nguyên liệu (cho 1 lọ 1 lít):

• Cà chua (tốt nhất là hình quả mận, có thể dùng cà chua xanh có vỏ dày) - 6 chiếc.
• Bí ngòi - 1 lớn.
• Cải ngựa - 1 lá.
• Rau thì là.
• Tỏi - 3 răng.
• Ớt.
• Hạt tiêu đen - 3 chiếc.

Sản phẩm đóng hộp sẽ ngon nếu nước xốt được chuẩn bị đúng cách:

• Nước - ½ l.
• Đường - 30 g.
• Muối - 5 g.
• Giấm - 90 ml.

Các lọ đầu tiên chứa đầy cải ngựa, tỏi, hạt tiêu, thì là và cà chua. Sau đó bí xanh được thêm vào. Không nên ép rau xuống để tránh làm hỏng hộp đựng sau này. Nước được đun sôi và trộn với muối và đường. Giấm được đổ vào lọ trước, sau đó là nước đã chuẩn bị sẵn.

Bí xanh như nấm sữa

Món rau khai vị cũng có thể thay thế nấm sữa thơm được nhiều người yêu thích. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• Bí ngòi - 3.000 g.
• Dầu hướng dương - 150 ml.
• Giấm (bàn, 9%) - 200 ml.
• Đường - 120 g.
• Muối - 40 g.
• Tiêu đen xay - 30 g.
• Rau xanh (thì là, rau mùi tây) - 2 bó.

Công thức:

1. Rửa sạch và cắt rau xanh khô trước thành từng miếng (dài không quá 1,5 cm).
2. Cắt bí xanh thành khối.
3. Trộn bí xanh với rau thơm.
4. Thêm tỏi băm nhỏ, muối, đường, hạt tiêu.
5. Đổ dầu và giấm vào, trộn kỹ.
6. Đậy nắp hộp và để trong 4 giờ. Zucchini có thể ướp tối đa 8 giờ (trong tủ lạnh).
7. Chuẩn bị lọ (thể tích ưa thích 0,5-0,75 l).
8. Đặt bí xanh vào lọ. Đừng nén. Thêm nước trái cây còn lại.

Các lọ được khử trùng trong 10-12 phút và đậy kín bằng nắp.

Lecho

Zucchini lecho phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Thành phần:

• Bí ngòi - 4.000 g.
• Muối - 4 muỗng canh. tôi.
• Tỏi - 3 tép.
• Ớt chuông - 1.000 g.
• Cà chua - 4.000 g.
• Dầu hướng dương - 150 g.
• Đường - 100 g.
• Giấm 9% - 100ml.

Để chuẩn bị:

1. Rửa và gọt vỏ rau.
2. Cắt nhỏ các thành phần.
3. Nghiền ớt và cà chua trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, đốt lửa và đun sôi.
4. Thêm bí xanh, bơ, muối và đường, đun sôi trong nửa giờ.
5. Thêm các thành phần còn lại và để trên lửa thêm 5 - 7 phút nữa.
6. Đổ hỗn hợp thu được vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín bằng nắp.

Cà chua có thể được thay thế bằng bột cà chua.

Trong nước ép dứa

Những gì bạn sẽ cần:

• Bí xanh - 1 kg.
• Nước ép dứa - ½ lít.
• Axit citric - 2,5 ml.
• Đường - 150 g.
• Đường vani - 10 g.

Để chế biến bí xanh theo công thức khác thường này, bạn sẽ cần cắt rau thành những lát dày 2 cm, sau đó cắt bỏ phần lõi của các miếng thu được, biến chúng thành những khoanh tròn. Xi-rô ngọt được làm bằng cách đun sôi hỗn hợp nước ép dứa, đường và axit xitric. Sau khi đun sôi, thêm rau vào xi-rô và nấu trong 15 phút. Hỗn hợp thu được được đổ vào lọ đã chuẩn bị trước.

Zucchini được chế biến theo công thức này là món tráng miệng hoàn hảo và có thể được sử dụng trong làm bánh.

Tại Hàn Quốc

Để chế biến món khai vị bí xanh kiểu Hàn Quốc, bạn sẽ cần (trên 1 kg rau):

• Cà rốt - ½ kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà chua - 300 g.
• Tỏi - 2 củ.
• Dầu hướng dương - 100 ml.
• Giấm 9% - 5 g.
• Muối, đường - mỗi loại 2 muỗng cà phê.
• Gia vị nấu cà rốt Hàn Quốc - 10 g.
• Rau xanh để nếm thử.

Zucchini phải được cắt thành nửa vòng, ướp muối và để trong 20 phút, sau đó rửa sạch với nước. Các loại rau và thảo mộc còn lại được thái nhỏ. Trộn tất cả các thành phần và để trong 90 phút. cho đến khi nước ép xuất hiện. Đốt lửa và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút.

Bí ngòi chiên "Bạn sẽ liếm ngón tay"

Công thức liếm ngón tay cổ điển cần có những nguyên liệu sau:

• 1 kg bí xanh;
• 300 g cà chua;
• 1 quả ớt cay;
• 300 g ớt ngọt;
• 1 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• Dầu để chiên;
• 1 muỗng cà phê. giấm ăn;
• một bó rau mùi tây;
• khmeli-suneli.

Các bước nấu:

1. Cắt bí xanh thành từng khoanh và chiên trong dầu.
2. Đổ nước sôi lên cà chua và loại bỏ vỏ. Cắt nhỏ với hành tây và hạt tiêu (nóng). Thêm rau xanh và cắt nhỏ.
3. Đun sôi hỗn hợp thu được trong 25 phút, sau khi thêm muối, đường và hoa bia suneli.
4. Một vài phút trước khi sẵn sàng, đổ giấm vào.
5. Xếp rau củ đã chiên vào lọ đã chuẩn bị sẵn và rưới nước sốt lên trên. Để có được hương vị tươi sáng hơn, bạn có thể xen kẽ các lớp. Nên có nước sốt ở trên.

Bữa ăn nhẹ bí xanh ngon miệng mà không cần khử trùng

Trong trường hợp không khử trùng, điều quan trọng là tất cả các thành phần phải được rửa kỹ trước đó (bạn có thể rửa thêm bằng nước sôi). Để chế biến món ăn vặt bí xanh ngon “vội vàng” mà không cần tiệt trùng, bạn cần chuẩn bị nước xốt riêng: đổ một lít nước vào nồi sâu lòng rồi thêm hạt tiêu (10 hạt đậu, bạn có thể trộn đen và hạt tiêu theo tỷ lệ 8). /2), 1 ½ muỗng cà phê. muối, 100 g đường, 125 ml giấm.

Hỗn hợp thu được phải được đun sôi.Những miếng bí xanh cắt sẵn được nhúng vào nước sôi trong 5 - 7 phút, sau đó vớt ra và sấy khô. Quả thành phẩm phải được chia vào lọ và đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị sẵn.

Thời gian và quy tắc lưu trữ

Nếu thời hạn sử dụng có thể có của một loại rau tươi được biểu thị bằng hình thức bên ngoài của nó, thì việc bảo quản mọi thứ không đơn giản như vậy. Thời hạn sử dụng cho phép của bí xanh được bảo quản phụ thuộc vào một số yếu tố: chất lượng khử trùng của hộp đựng, môi trường bảo quản bên ngoài (nhiệt độ không khí, độ ẩm, ánh sáng) và độ kín của nắp. Để bảo quản kết quả công việc của bạn càng lâu càng tốt, cần phải bảo vệ lọ bằng cách vặn xoắn khỏi ánh nắng mặt trời và đảm bảo điều kiện nhiệt độ chính xác. Thời gian lưu trữ tối đa cho phép - 24 tháng.