Có rất nhiều công thức chế biến bí xanh trong cà chua cho mùa đông. Trong quá trình nấu ăn, cần tính đến một số đặc điểm, lựa chọn gia vị và nguyên liệu chính phù hợp.
- Sự tinh tế của nấu ăn
- Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
- Yêu cầu về thành phần chính
- Đặc điểm của việc lựa chọn gia vị
- Phương pháp chế biến bí ngòi sốt cà chua tại nhà
- Công thức cổ điển "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình"
- Bí ngòi chiên sốt cà chua
- Không khử trùng
- Trong nước sốt cay “Công thức tuyệt vời”
- Có thêm mì ống
- Với cơm và hạt tiêu
- Với đậu
- Với tỏi và rau thơm
- Với cà rốt
- Với các loại rau
- Với mù tạt
- Với táo
- Lưu trữ thêm bí xanh
Sự tinh tế của nấu ăn
Có những sự tinh tế trong việc chế biến các món bí xanh:
- Nếu bí xanh đã già thì cần gọt vỏ và bỏ hạt. Rau non có thể thái nhỏ ngay.
- Để gọt vỏ bí xanh nhanh chóng, bạn có thể sử dụng dụng cụ gọt vỏ cà rốt. Để dễ dàng loại bỏ hạt hơn, hãy cắt rau làm đôi và dùng thìa để gọt vỏ.
- Để món ăn có màu vàng đẹp mắt, nên cho thêm cà rốt và hành tây vào.
Nếu tính đến những lời khuyên trên, bạn có thể làm cho quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
Không cần thiết phải gọt vỏ bí xanh non. Nhưng ở người lớn tuổi thì điều đó trở nên khó khăn. Nếu bạn không loại bỏ nó, ngay cả sau khi nấu lâu, nó sẽ không mềm. Bạn có thể cắt nó theo nhiều cách khác nhau theo ý của bạn.
Yêu cầu về thành phần chính
Nên lấy bí xanh non, nhỏ - chúng ngọt hơn và nấu nhanh. Các loại rau có vỏ trắng cũng phù hợp hơn để chế biến.
Nếu nó có màu xanh thì tốt hơn nên loại bỏ nó vì nó trông không bắt mắt.
Đặc điểm của việc lựa chọn gia vị
Tỏi, tỏi đen và hạt tiêu, thì là và kinh giới rất hợp với bí xanh. Bạn cần lựa chọn gia vị theo sở thích của mình.
Phương pháp chế biến bí ngòi sốt cà chua tại nhà
Có rất nhiều công thức nấu bí xanh trong cà chua. Chúng khác nhau về cường độ lao động và các thành phần được sử dụng.
Công thức cổ điển "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình"
Để chế biến bí xanh trong nước ép cà chua, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 6 quả bí xanh cỡ vừa;
- nửa lít cà chua;
- 250 g đường;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 100 g tỏi;
- 250ml dầu;
- ớt đắng.
Cắt bí xanh thành từng khoanh dày.Trộn tất cả các thành phần khác và đun sôi trên lửa. Thêm bí xanh vào khối lượng thu được và nấu trong nửa giờ. Tắt bếp và đổ vào lọ.
Món ăn này hóa ra rất ngon, không thua kém gì bí xanh ngâm cổ điển. Chỉ trong quá trình nấu, giấm không được sử dụng, điều này có thể làm mất đi mùi vị của rau.
Bí ngòi chiên sốt cà chua
Dưới đây là nguyên liệu cho lọ 2 lít:
- 1 kg bí xanh;
- 1 củ hành lớn;
- 600 g cà chua;
- 300 g ớt ngọt;
- bất kỳ loại rau xanh nào;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 100ml dầu;
- vài tép tỏi.
Cắt bí xanh thành từng lát để chiên dễ dàng. Các loại rau cắt thành từng miếng, lát mỏng cũng phù hợp với công thức này. Chiên chúng cho đến khi chúng mềm. Chuyển sang bất kỳ thùng chứa nào và rời đi.
Cắt hành tây và ớt đã bóc vỏ thành từng miếng lớn rồi cho vào chảo rán đã chiên bí xanh. Cắt nhỏ cà chua và đặt vào chảo rán. Đun nhỏ lửa trong vài phút cho đến khi rau mềm. Tắt bếp và xay nhuyễn trong máy xay cho đến khi mịn. Thêm tỏi, gia vị, rau thơm xắt nhỏ.
Xếp từng lớp vào lọ - bí ngòi chiên đầu tiên, sau đó là sốt cà chua, v.v. cho đến khi lên trên. Đậy nắp lọ và đặt vào thùng chứa nước để thanh trùng. Nấu trong 90 phút. Sau đó đóng chặt lọ và quấn một tấm chăn lên trên. Những quả bí xanh này rất ngon và để được rất lâu.
Không khử trùng
Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần:
- 3 kg bí xanh;
- vài tép tỏi;
- 500 g cà chua;
- 100 g giấm;
- một ly dầu;
- 30 g đường và 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
- bất kỳ gia vị nào để nếm thử.
Cắt bí xanh theo cách bạn thích. Cho chúng vào chảo và thêm gia vị, đường cát, muối, bột cà chua, dầu, giấm.Đun sôi trong vài phút và thêm tỏi. Món salad này có thể ăn ngay. Hoặc bạn có thể cuộn nó trong lọ - bí xanh đóng hộp không bị mất hương vị khi bảo quản lâu dưới tầng hầm.
Trong nước sốt cay “Công thức tuyệt vời”
Bí ngòi cuộn có vị cay có thể ăn thành món riêng hoặc ăn kèm với khoai tây và cháo mặn. Đối với lọ 3 lít bạn cần lấy:
- 3 kg bí xanh;
- ớt cay - 1 miếng;
- 300 g cà rốt và cà chua;
- 100 g tỏi;
- một ly đường;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- một ly dầu thực vật;
- một ly giấm.
Cắt bí xanh thành từng khoanh, xay các loại rau còn lại trong máy xay. Chuẩn bị nước xốt - trộn dầu, giấm, muối và đường vào nồi rồi đun sôi. Thêm rau băm qua máy xay thịt và đun sôi trong vài phút. Thêm bí xanh vào món hầm và nấu thêm nửa giờ nữa ở lửa vừa. Sau đó phân phối vào lọ và cuộn lại.
Có thêm mì ống
Bạn cũng có thể cuộn bí xanh trong sốt cà chua bằng bột cà chua thay vì cà chua. Món ăn này sẽ bớt chua hơn nhưng hương vị của cà chua sẽ kém rõ rệt hơn. Bạn có thể sử dụng bột cà chua trong bất kỳ công thức nào, thay thế cà chua bằng nó.
Với cơm và hạt tiêu
Để chuẩn bị món salad cơm và bí xanh cho mùa đông, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 3 kg bí xanh;
- 250 g mỗi loại ớt, cà chua, hành tây, cà rốt;
- 1 đầu tỏi vừa;
- muối cho vừa ăn (khoảng 4-5 muỗng canh.);
- nửa ly dầu thực vật;
- 100 g gạo thuôn dài;
- một ly giấm.
Cắt tất cả các loại rau thành khối. Đặt chúng vào vạc, thêm muối và dầu rồi đun sôi. Thêm gạo, đun nhỏ lửa trong 40 phút. Cuối cùng, thêm giấm và đun sôi thêm 10 phút nữa. Cuộn vào lọ.
Với đậu
Bí ngòi và đậu rất hợp với món salad.Nhưng ngâm chúng không ngon lắm và không để được lâu. Đun sôi 250 g đậu. Đổ 50 ml dầu vào chảo sâu lòng, cho 100 g hành tây xắt nhỏ và cùng một lượng cà rốt bào sợi vào.
Chiên, thêm 3 kg bí xanh xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, thêm 200 g cà chua xắt nhỏ và đậu nấu sẵn. Nấu thêm 30 phút nữa. Sau đó thêm gia vị cho vừa ăn, tỏi, bất kỳ loại thảo mộc nào.
Với tỏi và rau thơm
Lấy:
- 2 kg bí xanh;
- 400 g hành tây, cà rốt, cà chua;
- 50ml dầu thực vật;
- đầu tỏi;
- một bó rau mùi tây, thì là, lá hành.
Cắt bí xanh và chiên chúng trong một lượng nhỏ dầu. Riêng hành tây và cà rốt xào cho đến khi mềm. Thêm cà chua vào chúng và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Thêm bí xanh chiên, tỏi băm nhỏ và rau thơm. Nấu thêm 5 phút nữa.
Với cà rốt
Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1kg cà rốt;
- 2 kg bí xanh;
- 500 g cà chua;
- 200 g hành tây;
- một ly dầu thực vật;
- gia vị cho vừa ăn.
Chiên hành tây xắt nhỏ. Bào cà rốt trên máy xay thô, thêm hành tây vào và xào cho đến khi mềm. Thêm cà chua và sau 10 phút thêm bí xanh cắt thành từng lát. Đun nhỏ lửa trong 25 phút. Món ăn này có vị ngọt do có nhiều cà rốt.
Với các loại rau
Khi chế biến món salad bí xanh, nhiều loại rau khác nhau được sử dụng - hành tây, cà rốt, ớt, cà chua. Nên cắt tất cả nguyên liệu thành khối vuông để món ăn thu được trông rất hấp dẫn.
Với mù tạt
Mù tạt có thể được thêm vào bất kỳ công thức salad nào. Nó mang lại cho món ăn một vị cay và mùi thơm khác thường. Tốt hơn là sử dụng mù tạt khô.
Với táo
Cắt 1 kg bí xanh thành khối vuông, 500 g táo thành từng lát, 200 g cà rốt thành từng lát, 200 g cà chua thành từng lát.Khử trùng lọ, đặt thì là xuống đáy và lần lượt đặt một lớp rau lên trên. Chuẩn bị nước xốt - hòa tan 1 muỗng canh trong một lít nước. tôi. muối, 2 muỗng canh. tôi. đường và thêm 150 ml đường. Đổ nước xốt thu được lên phôi.
Lưu trữ thêm bí xanh
Các khoảng trống có thể được lưu trữ lên đến 2 năm. Nếu thêm giấm - lên đến 3-4 năm. Chúng phải được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, tốt nhất là dưới tầng hầm.
